Scalogni Sotto Vetro
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Sotto Aceti
Scalogni Sotto VetroIngredienti:
scalogni
sale
aceto bianco
alloro
pepe
chiodi di garofano
noce moscata
Preparazione
Pulite gli scalogni e togliete loro la pellicina, metteteli in una terrina e copriteli con una quantità d'acqua sufficienti a non farli affiorare, ricordandovi di sciogliervi prima il sale nella proporzione di 120 g per ogni kg di scalogni puliti. Lasciate trascorrere una notte, poi scolateli, sciacquateli con cura sotto il getto dell'acqua corrente ed asciugateli bene.
Fate bollire in una pentola l'aceto con le spezie, lasciatelo raffreddare e infine filtratelo. Sistemate gli scalogni in un vaso e copriteli con l'aceto. Prima di chiudere il vaso aspettate 1 giorno e aggiungete altro aceto se gli scalogni lo avranno assorbito.
Note:
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