Quaglie allo Spumante

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Secondi

Ingredienti x 4:
8 quaglie
8 fettine di pancetta
4 cucchiai di sugo di carne
aglio
tartufo
2 bicchieri di spumante secco
80 g di burro

sale
pepe

Preparazione:
Pulite le quaglie, salatele, preparatele internamente, avvolgetele nella pancetta e fissatele con uno stuzzicadenti. Rosolate in un tegame uno spicchio d'aglio in 80 g di burro, quando è dorato toglietelo, unite le quaglie e fatele rosolare a fuoco vivo.

Dopo 15 minuti bagnatele con lo spumante, aggiungete il sugo di carne e il tartufo a lamelle. Salate, pepate, coprite e cuocete per 10 minuti. Servitele con il sugo di cottura.


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