Ingredienti x 6-8 persone:
250 g di pasta sfoglia
2 tuorli
80 g di burro
30 g di zucchero
2 dl di panna fresca
5 fichi secchi
50 g di uvetta
50 g di gherigli di noce
80 g di datteri secchi
1 limone
2 cucchiai colmi di pangrattato
spezie miste in polvere(cannella, chiodi di garofano, noce moscata)
zucchero a velo
rum

Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Fate ammorbidire nel…

Ingredienti x 6 persone:
300 g di riso per minestre
1 l di latte
!/2 stecca di cannella
1 bustina di zafferano
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di uvetta
1 cucchiaio di pistacchi sgusciati
burro
sale

Per la frutta:
300 g di zucchero
1/2 arancia
12 mandarini
1 mango
6 datteri freschi
6 clementine
1 cucchiaio di pistacchi tritati

Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Fate…

Ingredienti x 8 persone:
250 g di pasta frolla
100 g di riso per minestre
5 dl di latte
100 g di zucchero
2 uova
30 g di burro
1 bustina di vanillina
sale

Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore il latte in una casseruola, unite il riso, un pizzico di sale e la vanillina, mescolate bene e cuocete per 12-13 minuti. Lasciate raffreddare.

Lavorate a crema il…

Ingredienti x 8 persone:
200 g di farina
250 g di ricotta
3 uova
50 g di burro
2 dl di latte
100 g di zucchero
6 cucchiai di liquore all'arancia o rum
olio per friggere
1 baccello di vaniglia
zucchero a velo
sale

Tempi: preparazione 1 ora.

Preparazione:
Portate a bollore il latte in una casseruola con il baccello di vaniglia inciso per il lungo, il burro, e un pizzico di sale, filtratelo e…

Ingredienti x 6-8 persone:
250 g di farina
25 g di lievito di birra fresco
1/2 bicchiere di latte
40 g di zucchero
5 tuorli
40 g di pinoli
80 g di uvetta
50 g di cedro candito
1 bicchierino di liquore all'anice(o rum)
1 limone
zucchero a velo
olio per friggere
sale

Tempi: preparazione 1 ora + il riposo.

Preparazione:
Mettete a bagno l'uvetta in una ciotola con il liquore. Sciogliete in una…

Ingredienti x 4 persone:
4 filetti di sogliola(600 g)
1 fetta di prosciutto cotto da 100 g
1 peperone giallo
1 peperone rosso
100 g di fagiolini
1 cipolla
1 porro
5 g di concentrato di pomodoro
20 g di burro
20 ml d'olio d'oliva
1/2 cucchiaio di sale grosso
2 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 24 minuti.

Preparazione:
Spellate e lavate la cipolla. Lavate e asciugate…

Ingredienti:
8 uova
4 pomodori medi per insalata
1 scatola di tonno
60 g di capperi
1 limone
sale
1 cucchiaio di salsa worchester

Preparazione:
Mettete in un pentolino abbondante acqua salata e fatevi lessare le uova, lasciatele raffreddare e sgusciatele.
Tagliate i pomodori a fette piuttosto alte e sistematele nel piatto di portata, salandoli e irrorandoli d'olio.
Tagliate a metà le uova,…

Ingredienti:
2 scatole da 250 g di salmone al naturale
1 scatola di tonno
150 g di burro
1 tuorlo d'uovo
1 bicchiere di latte
40 g di mollica di pan carré
maionese
olive

Preparazione:
Passate al passa verdure il salmone e il tonno, raccogliendo il passato in una terrina.
Unite un po d'olio del tonno, il burro mantecato, la mollica di pane ammollata precedentemente nel latte e poi strizzata e…

Ingredienti:
10 grosse sardine
1 cucchiaino di salsa worchester
4 uova
1 ciuffo di prezzemolo tritato
olio
1 limone
pepe
sale
1 cucchiaino di tabasco

Preparazione:
Mettete su un piatto di portata rotondo le sardine a raggiera alternandole con spicchi di uovo sodo.
Mettete in una terrina un poco d'olio, la salsa worchester, il tabasco, il succo di limone, sale, pepe e il trito di prezzemolo.
Amalgamate…

Ingredienti:
10 grosse sardine
2 uova sode
250 g di passata di pomodoro
1 trito di basilico
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'olio
2 bei peperoni gialli sott'olio
sale
mezzo limone

Preparazione:
Dividete a metà le sardine, eliminate la lisca e disponetele a raggera su un piatto.
Tagliate qualche fettina di uova sode per decorare e il rimanente tritatelo fine e con questo trito riempite i buchi…

Ingredienti:
1 salama da sugo(specialità di Ferrara)
1 grosso melone ben maturo

Preparazione:
Lavate delicatamente con acqua tiepida la salama, in modo da eliminare la patina della stagionatura.
Mettetela(senza forarla) in una pentola con acqua fredda che la ricopra abbondantemente e fatela cuocere 5 ore lentamente.
Scolatela, lasciatela raffreddare e servitela con fettine di melone…

Ingredienti x 6 persone:
400 g di riso fino
400 g di polpa di manzo
150 g di carne di manzo tritata
400 g di passata di pomodoro
200 g di provola
6 cucchiai di pecorino grattugiato
3 uova
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
pangrattato
olio EVO
sale

Tempi: preparazione 2 ore e 15 minuti.

Preparazione:
Tritate la cipolla e rosolatela in 4 cucchiai d'olio. Unite la polpa e fate rosolare per…

Ingredienti x 4 persone:
300 g di riso a grana lunga
80 g di mandorle sgusciate e spellate
50 g di uvetta
50 g di pinoli
1 carota
1 ciuffo di prezzemolo
1 scalogno
1 bustina di zafferano
4 cucchiai d'olio EVO
sale
pepe

Tempi: preparazione 30 minuti.

Preparazione:
Lasciate a bagno l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida per almeno 20 minuti. Spuntate la carota e tagliatela a striscioline…

Ingredienti x 4 persone:
250 g di riso per risotti
100 g di pasta di salame
150 g di fagioli borlotti lessati
1 carota
1 scalogno
4 cucchiai d'olio EVO
4 cucchiai di pecorino grattugiato
burro
brodo vegetale
pepe

Tempi: preparazione 30 minuti.

Preparazione:
Tritate finemente la carota, lo scalogno e rosolateli in una casseruola con l'olio e la pasta di salame sbriciolata. A parte, fate…

Ingredienti x 4 persone:
4 tranci di nasello(600 g)
2 cipolle(480 g)
2 limoni
3 carote(240 g)
2 rametti di prezzemolo
4 chiodi di garofano
3 foglie d'alloro
150 ml di vino bianco
12 grani di pepe nero
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 cucchiaio di sale grosso
2 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Lavate i tranci di nasello, asciugateli,…

Ingredienti:
2 patate lessate
1 barbabietola cotta al forno
2 gambi di sedano bianco
2 belle carote
1 cetriolo
100 g di fagiolini lessati
olio
sale
una Salsa a piacere

Preparazione:
In una capace insalatiera mettete le patate lessate tagliate a rondelle, unite la barbabietola tagliata a fettine, le carote grattugiate come il sedano, il cetriolo a fette sottili e i fagiolini lessati.
Condite…

Ingredienti:
4 patate
400 g di fagiolini freschi
1 peperone rosso
Maionese Chantilly

Preparazione:
Fate lessare le patate in abbondante acqua salata e a parte i fagiolini. Scolate le verdure e lasciatele raffreddare.
Abbrustolite sul fuoco il peperone e mentre è ancora tiepido eliminate completamente la pelle tagliandolo poi a striscioline.
Preparate la maionese chantilly e con essa condite…

Ingredienti:
3 cespi di trevisana
1 cespo di insalata belga
3 cuori di sedano bianco
50 g di grana a scagliette sottili
olio
sale
succo di limone
1 piccolo tartufo

Preparazione:
Tagliate a piacere le insalate in una terrina, il sedano a pezzetti, unite le scagliette di grana e condite con olio, sale e succo di limone.
Mescolate bene e per ultimo unite il tartufo tagliato a scagliette sottili.…

Ingredienti:
8 cuori di lattuga
2 pere
60 g di gherigli di noci
olio
succo di limone
sale
pepe

Preparazione:
Staccate tutte le foglie e mettetele in una terrina. Sbucciate le pere, tagliatele a tocchetti e unitele all'insalata.
Spezzettate in 2 o 3 parti ogni gheriglio di noce e mettete anche questi nella terrina.
In una scodella sbattere bene insieme all'olio, il limone, un pizzico di sale e…

Ingredienti:
3 cespi di insalata belga
1 piccolo cespo di lattuga
100 g di funghi champignons
2 carote
1 cetriolo piccolo
200 g di mozzarella
olio
sale
succo di limone

Preparazione:
Tagliate in un'insalatiera la belga e la lattuga con le mani a pezzetti, grattugiate le carote, tagliate i funghi a fettine, il cetriolo a rondelle e condite con sale, olio e succo di limone mescolando bene tutti…

Ingredienti:
1 cespo di scarola
1 cespo di indivia belga
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 pomodori
1 mela renetta
1 pera
1 arancia
1 pompelmo
2 cucchiai d'olio
2 cucchiai di succo di limone
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1 cucchiaio di maionese in vasetto
2 cucchiai di panna

Preparazione:
Tagliate a strisce la scarola e l'indivia, tagliate a quadratini i peperoni e a fettine i…

Ingredienti:
2 cespi di insalata belga(indivia)
1 cespo di insalata scarola
1 peperone piccolo giallo
100 g di olive snocciolate
2 formaggini
100 g di datteri snocciolati
poco olio
sale
una Salsa a vostro piacere

Preparazione:
Tagliate le insalate in un'insalatiera.
Unite il peperone tagliato a striscioline, le olive, i formaggini tagliati a dadini e i datteri tagliati a metà per il lungo.
Salate,…

Ingredienti:
5 carciofi teneri
1 peperone piccolo giallo
1 cetriolo
1 cespo di lattuga
2 formaggini Filadelfia
1 finocchio piccolo
olio
sale
2 cucchiai di Maionese

Preparazione:
Eliminate dai carciofi le foglie dure tenendo i cuori e togliete tutte le spine, tagliandoli poi a fettine.
In una insalatiera unite ai carciofi la lattuga spezzandola con le mani, il peperone tagliato a listarelle,…

Ingredienti:
2 tuorli
200 g di burro
2 cucchiai d'acqua fredda
succo di mezzo limone
1 presa di sale

Preparazione:
Mettete in una casseruola i tuorli e sbatteteli con 1 cucchiaio d'acqua fredda.
Mettete la casseruola in un'altra piena a metà di acqua calda ma lontana dal fuoco e lavorate il composto unendovi il burro un pezzetto per volta finché sarà esaurito.
Continuate a lavorare…

Ingredienti x 4 persone:
4 uova
4 fette di pane
4 fette di bacon
1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Per la salsa olandese:
2 tuorli
succo di limone
120 g di burro
sale

Tempi: preparazione 25 minuti.

Preparazione:
Per la salsa, montate in una casseruola con una frusta i tuorli con 2 cucchiai di acqua, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale.

Mettete la casseruola sul fuoco e…

Ingredienti:
2 tuorli
succo di limone
120 g di burro
sale

Preparazione:
Per la salsa, montate in una casseruola con una frusta i tuorli con 2 cucchiai di acqua, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale.

Mettete la casseruola sul fuoco e a fiamma bassissima cuocete, continuando a sbattere, fino a ottenere una salsa consistente. Fuori dal fuoco, aggiungete il burro fuso tiepido,…

Ingredienti x 4 persone:
1 costata di manzo da 1 kg
3 filetti d'acciughe sott'olio
1 costa di sedano
1 cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai d'olio EVO
4 spicchi d'aglio
sale
pepe

Tempi: preparazione 20 minuti.

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla con l'aglio e le acciughe e rosolatela nell'olio. Unite il prezzemolo e fate insaporire per qualche…

Ingredienti x 6 persone:
1 coniglio disossato
aceto
5 spicchi d'aglio
100 g di pancetta tesa
100 g di prosciutto crudo
100 g di salame
4 fettine sottili di pancetta arrotolata
2 bicchieri di vino bianco secco
olio EVO
sale
pepe

Preparazione:
Lavate il coniglio con acqua e aceto. Rosolate a fuoco basso un battuto di pancetta tesa, prosciutto, salame e proseguite la cottura per qualche minuto.

Sistemate…

Ingredienti x 4 persone:
4 fette di petto di pollo un po' spesse
4 fette grandi di prosciutto crudo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
farina
pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo
olio EVO
sale
pepe

Tempi: preparazione 45 minuti.

Preparazione:
Passate i petti di pollo nella farina, poi nell'uovo sbattuto e quindi nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio caldo finché risulteranno…

Ingredienti x 4 persone:
4 cipolle bionde
4 cipolle rosse
400 g di polpa di manzo tritata
30 g di pinoli
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di pangrattato
2,5 dl di brodo vegetale
cannella in polvere
olio EVO
noce moscata
sale
pepe

Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Spellate le cipolle, praticate un taglio in ciascuna dalla sommità alla base e lessatele separatamente in…