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Pizza Rustica Ripiena

  • Posted 22nd August 2013, 3:44 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza
100 g di prosciutto cotto
100 g di salame
100 g di pecorino fresco
1 grossa mozzarella
50 g di olive nere snocciolate
olio


Preparazione:
Preparare la pasta e con tre quarti di essa foderare una teglia ben unta.
Tritare grossolanamente prosciutto e salame, tagliare a pezzettini le olive, affettare il pecorino e la mozzarella.
Disporre a strati sulla pizza gli ingredienti,

Pina Colada

  • Posted 17th August 2013, 6:40 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2/10 di latte di cocco
3/10 di Rum chiaro
5/10 di succo di ananas

Decoro:
1 fettina di ananas
ciliegine rosse al Maraschino
cannucce


Preparazione:
Mettete nel frullatore i vari ingredienti con ghiaccio tritato.
Servite in un grande goblet, guarnendo con la fettina d'ananas e le ciliegine.


Note:

Granite

  • Posted 12th August 2013, 3:29 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
sciroppi o frutta fresca
acqua
zucchero


Preparazione:
Le granite si possono preparare con sciroppi o frutta fresca.
La preparazione delle granite non richiede particolari accessori.
Si possono realizzare semplicemente tritando il ghiaccio al quale viene aggiunto dello sciroppo, ma il miglior sistema per ottenere una buona granita, consiste nel mescolare un passato di frutta fresca

Brandy Hot Toddy

  • Posted 9th August 2013, 7:12 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 cucchiaio di zucchero o miele
2 chiodi di garofano
1 ricciolo di burro
40 g di Brandy
1 pezzetto di cannella


Preparazione:
Dopo aver riscaldato il bicchiere, aggiungete gli ingredienti e acqua bollente a piacere.

Note:
Adatta per le fredde serate invernali. Alcuni ritengono che possa debellare il raffreddore.

Aphrodite's Friend

  • Posted 3rd August 2013, 3:40 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 zollette di zucchero
curacao
porto
limone
noce moscata


Preparazione:
Preparate questo aperitivo direttamente nel calice, mescolando il Bitter Campari e il Carpano In un bicchiere misura da vermouth mettere 2 zollette di zucchero, 3 spruzzi di curacao, porto bollente. Aggiungere infine una scorza di limone e un pizzico di noce moscata.

Note:
 

Egg-Nogs Classic

  • Posted 31st July 2013, 3:43 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
ghiaccio
1 uovo
whisky
zucchero
latte
noce moscata


Preparazione:
Riempite lo shaker a metà di ghiaccio, metteteci 1 uovo, 1 bicchiere da vermouth di whisky, 1 cucchiaio raso di zucchero, latte freddo.
Agitare vigorosamente e aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata.


Note:
 

Frutta Gelata

  • Posted 26th July 2013, 6:49 am
  • By Cibarie

Ingredienti:
4 arance
4 pere
300 g di Sorbetto agli Agrumi(Arancia)
300 g di Gelato alla Vaniglia
zucchero
maraschino
brandy
1 cucchiaino di uvetta sultanina


Preparazione:
Tagliate la parte alta delle arance e delle pere, tenendone i coperchi. Vuotate i frutti, spolverizzateli di zucchero e metteteli nel freezer.
In una terrina mettete la polpa delle arance finemente tritata, spolverizzate di zucchero

Pasta Frolla

  • Posted 19th July 2013, 7:20 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
200 g di farina bianca
100 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo intero
1 tuorlo
1 pizzico di sale
scorza di limone grattugiata


Preparazione:
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, unite lo zucchero, l'uovo e il tuorlo, la scorza di limone grattugiata e il sale. Ammorbidite il burro e unitelo agli altri ingredienti.
Lavorate delicatamente il tutto senza scaldare troppo…

Pizza con Zucchine

  • Posted 14th July 2013, 7:02 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza
300 g di zucchine
250 g di polpa di pomodoro
1 ciuffo di basilico tritato
olio
sale
1 mozzarella
1 spicchio d'aglio


Preparazione:
Tagliare a fettine le zucchine e metterle in una padella con olio e aglio(che poi verrà tolto) lasciandole stufare per circa 15 minuti, mescolandole spesso.
Preparate la pasta della pizza, ungere una teglia e con le mani adagiarvela sopra

Rigatoni al Tonno 2

  • Posted 11th July 2013, 7:39 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
400 g di rigatoni
100 g di tonno sottolio
100 g di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
250 g di pomodori pelati
mezzo dado per brodo
sale
pepe
4 cucchiai di olio d'oliva
qualche oliva per guarnire


Tempi: preparazione 30 minuti.

Preparazione:
Tritate finemente cipolla e aglio, metteteli in un tegame con l'olio e fateli rosolare.
Tagliate…

Delizia alla Menta

  • Posted 7th July 2013, 5:22 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
5 fette di ananas
200 g di panna montata
1 bicchierino di crema di menta
zucchero
2 albumi montati a neve


Preparazione:
Frullate l'ananas con la crema di menta e un cucchiaino di zucchero.
Montate la panna e gli albumi a neve e mescolateli delicatamente al passato di ananas.
Versate il composto nella vaschetta della gelatiera e mettete nel freezer sino a quando il gelato si sarà formato

Polpettine al Pomodoro

  • Posted 2nd July 2013, 7:29 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
150 g di lonza di maiale macinata
150 g di polpa di vitello macinata
2 uova
50 g di pancarré
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
20 g di parmigiano grattugiato
30 g di provola affumicata
400 g di passata di pomodoro
100 g di olio d'oliva
1 piccola cipolla
3 cucchiai di farina bianca
sale
pepe


Preparazione:
Tritate il pancarré con il prezzemolo e metteteli in una larga…

Crema Catalana

  • Posted 28th June 2013, 2:08 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
1 pezzetto di cannella
500 ml di latte
1 limone
25 g di amido di mais
4 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
zucchero di canna


Preparazione:
Sciogliete l'amido di mais in poco latte freddo. Grattugiate la buccia del limone e mettetela in un tegame con il resto del latte, metà dello zucchero e la cannella.
Portate a ebollizione mescolando. Lavorate in una ciotola i tuorli…

Polenta con Salsiccia e Pancetta

  • Posted 22nd June 2013, 6:18 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1,6 l d'acqua
500 g di farina gialla di mais
1 cucchiaio di sale
20 g d'olio d'oliva extra vergine
500 g di salsiccia
200 g di pancetta a dadini
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
10 g di burro


Preparazione:
Portate ad ebollizione l'acqua e il sale.
Unite la farina a pioggia, facendo attenzione che non si formino grumi, mescolate e fate cuocere per 50 minuti, fino a quando la…

Crostata di Cioccolato

  • Posted 22nd June 2013, 3:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
250 g di farina
120 g di burro
2 tuorli d'uovo
80 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Crema:
50 ml di latte
100 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di rum
50 g di farina
30 g di burro


Preparazione:
Versate i tuorli d'uovo, lo zucchero e amalgamate. Unite poi il burro fuso, il lievito, il sale e la farina. Impastate e fate…

Mousse di Cioccolato

  • Posted 17th June 2013, 1:28 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
400 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero a velo
400 ml di panna
5 uova


Preparazione:
Spezzettate il cioccolato in una terrina e fatelo sciogliere a bagnomaria.
Grate lentamente per evitare che il cioccolato incorpori aria e indurisca.
Quando sarà completamente fuso, unite, mescolando lentamente, 200 ml di panna e 50 g di zucchero e amalgamate.
Togliete dal fuoco e…

Pastina in Brodo

  • Posted 13th June 2013, 6:50 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
80 g di pasta
280 g di brodo di carne
parmigiano grattugiato


Preparazione:
Cuocere la pastina nel brodo.
Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Note: 
Calorie: 300
Colesterolo: 

Sciroppo ai Frutti di Bosco

  • Posted 9th June 2013, 2:26 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
100 ml d'acqua
50 g di zucchero
80 g di frutti di bosco
1 cucchiaio di succo di limone


Preparazione:
Ponete in un pentolino l'acqua, lo zucchero, i frutti di bosco e il succo di limone.
Fate cuocere finché lo zucchero sarà sciolto, quindi frullate con un mixer.

Note: 
Tiramisù di Frutti di Bosco

Pizza alla Sarda

  • Posted 3rd June 2013, 7:09 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza
1 patata lessata
10 acciughe salate
300 g di polpa di pomodori pelati
mezza cipollina
200 g di mozzarella
50 g di pecorino grattugiato
origano
sale
olio


Preparazione:
Preparare la pasta per la pizza unendovi la patata lessata e passata al setaccio.
Dopo aver steso la pasta sulla teglia unta, posarvi sopra la mozzarella tagliata a fettine, i pomodori ben scolati tagliati

Pandoro a Zuccotto

  • Posted 26th May 2013, 3:04 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
280 g di pandoro(4 fette)
900 ml di latte di riso(o vaccino)
100 g di zucchero
50 g di farina
10 g di cacao amaro
3 tuorli
1 baccello di vaniglia


Preparazione:
Preparate la crema. Scaldate 500 ml di latte senza farlo bollire e aggiungete il baccello di vaniglia inciso con un coltellino.
In una ciotola amalgamate i tuorli e lo zucchero. Incorporate la farina e aggiungete il latte,…

Tiramisù al Bicchiere

  • Posted 22nd May 2013, 3:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
500 g di mascarpone
5 uova
5 cucchiai di zucchero
40 biscotti savoiardi
2 tazze di caffè espresso amaro
2 cucchiai di marsala
cioccolato amaro
mezzo bicchierino di rum
cacao


Preparazione:
Separate gli albumi dai tuorli delle uova e sbatteteli con zucchero e marsala.
Incorporate quindi il mascarpone, miscelando bene, fino a formare una crema.
In un piatto fondo, mescolate il caffè…

Champagne Cocktail

  • Posted 15th May 2013, 4:37 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Per: 1 bicchiere

2 spruzzi d'angostura
mezza zolletta di zucchero
2 spruzzi di Cognac
Champagne ghiacciato
mezza fettina d'arancia


Preparazione:
Mettete sul fondo del flute la mazza zolletta di zucchero, spruzzatela con l'angostura e il cognac e versateci sopra lentamente lo champagne, girate appena per mischiare e sciogliere la zolletta, decorate con una fetta d'arancia tagliata

Cocottine alla Crema

  • Posted 9th May 2013, 2:17 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
1 tuorlo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais(Maizena)
0,25 l di latte
50 g di burro
50 g di zucchero a velo
50 g di mandorle in polvere
1 uovo
4 mele Golden
4 cucchiai di zucchero di canna
4 amaretti


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 25 minuti.

Preparazione:
Lavora il tuorlo con lo zucchero in una casseruola, aggiungi la Maizena, poi diluisci…

Pizza con Salmone

  • Posted 8th May 2013, 7:31 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza
150 g di salmone affumicato
mezzo bicchiere di panna liquida
burro
sale


Preparazione:
Preparate la pasta per la pizza, stenderla con le mani in una teglia unta di burro, cospargerla con altri fiocchetti di burro e metterla in forno caldo a cuocere per circa 20 minuti.
Toglierla dal forno, versarvi sopra la panna leggermente salata, distribuirvi sopra il salmone tagliato

Americano

  • Posted 3rd May 2013, 5:57 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
5/10 Vermouth rosso
5/10 Bitter Campari
Soda water

Per decorare:
mezza fetta d'arancia
1 trancio di scorza di limone


Preparazione:
Nel bicchiere old fashioned con alcuni cubetti di ghiaccio, versate il Vermouth rosso e il Bitter Campari.
Mescolate con la bacchetta o il cucchiaio lungo, colmando con Soda water.
Decorate a piacere con la mezza fetta d'arancia e il trancio di scorza

Sandwiches di Zucchine

  • Posted 30th April 2013, 6:43 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
400 g di zucchine
2 mozzarelle
2 uova
6 cucchiai di birra
1 cucchiaio d'olio d'oliva
100 g di farina bianca
sale
pepe
olio per friggere


Tempi: preparazione 50 minuti.

Preparazione:
Sbattere i tuorli con la birra e l'olio.
Aggiungete pian piano la farina e mescolate in modo che non si formino grumi.
Lasciate riposare la pastella per mezz'ora, poi incorporate gli…

Arrosto di Tacchino con Speck

  • Posted 27th April 2013, 5:28 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
600 g di tacchino(fesa)
100 g di speck tagliato a fette non troppo sottili
1 bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d'aglio
30 g di burro
3 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe


Preparazione:
Salate e pepate la fesa di tacchino, avvolgetela su se stessa, quindi foderatela con le fette di speck e legatela con uno spago da cucina.
Mettete un tegame sul fuoco e fate…

Saltimbocca

  • Posted 20th April 2013, 6:42 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
400 gr di fettine di vitello
100 gr di prosciutto crudo
1 bicchiere di vino bianco secco
12 foglioline di salvia
50 g di burro o olio
sale
pepe


Preparazione:
Tagliate le fettine di vitello in maniera regolare, formando dei piccoli quadrati di circa 10 cm di lato.
Mettete su ogni fettina un po di prosciutto e una fogliolina di salvia.
Ripiegate in due le fettine, schiacciatele con…

Crostata alla Frutta

  • Posted 15th April 2013, 3:31 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta Frolla
2 kiwi
2 mandarini
1 arancia
2 mele
2 fette di ananas
200 g di zucchero
mezzo limone
gelatina di frutta

Preparazione:
Preparate la pasta frolla.
Sbucciate, togliete il torsolo e tagliate a pezzetti piccoli le 2 mele, mettetele in un tegame con 1 fetta di ananas tagliata pure a pezzetti e lo zucchero.
Cuocete a fuoco medio per 1 ora sempre mescolando con un cucchiaio…

Scaloppine al Prezzemolo

  • Posted 10th April 2013, 6:44 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
60 gr di burro o margarina
400 gr di fettine sottili di vitello, ben battute
4 cucchiai di vino bianco secco
prezzemolo tritato
farina
sale e pepe


Preparazione:
In una teglia larga e bassa fate imbiondire il burro, poi disponetevi in un solo strato, le fettine leggermente infarinate.
Fatele cuocere a fuoco vivo dalle due parti e spruzzatele di vino bianco, asciatelo…