Ingredienti:
0,50 l di Gelato al Cioccolato
0,25 l di Gelato allo Zabaglione
0,50 l di panna montata
8 marrons glaces
10 biscotti secchi
1 bicchierino di Brandy

Preparazione:
Ammorbidite in una terrina, mescolando con un cucchiaio di legno, il gelato di cioccolato.
Sbriciolate i biscotti e irrorateli con il brandy, uniteli al gelato al cioccolato e mettete in freezer per 20 minuti circa.
Foderate…

Ingredienti:
40 g di Gin
acqua tonica
Per decorare: 1 fettina di limone

Preparazione:
Versate nel tumbler il Gin e l'acqua tonica insieme con 2 cubetti di ghiaccio.
Mescolate delicatamente con un cucchiaino lungo e decorate con una fettina di limone.

Note:
Sostituendo il Gin con la Vodka si ottiene il Vodka Tonic.

Stuzzichini Antipasti e Cocktail

Ingredienti:
Pasta per Pizza
1 peperone rosso
1 peperone giallo
5 alici sott'olio
1 mozzarella
basilico
olio

Preparazione:
Far abbrustolire i peperoni nel forno. Spellarli e tagliarli a striscioline.
Preparare la pasta per la pizza stenderla nella teglia unta d'olio, ricoprirla con le striscioline di peperone, pezzettini d'alici, una manciata di basilico tritato, un poco d'olio e metterla in forno…

Ingredienti:
Pasta per Pizza
150 g di olive nere snocciolate e tritate
200 g di polpa di pomodoro
1 mozzarella e mezza
origano
olio
sale
5 filetti di alici sott'olio

Preparazione:
Preparare la pasta, stenderla con nle mani in una teglia ben unta di olio.
Versarvi sopra la polpa di pomodoro, un poco di sale, una spolverata di origano, un filo d'olio e un trito di olive e alici.
Mettere in forno…

Ingredienti:
1/10 di succo di limone o lime
3/10 di Crema di Banana
6/10 di Rum Chiaro

Per decorare:
1 banana piccola o mezza banana normale
cannucce corte

Preparazione:
Mettete nel frullatore la banana tagliata a pezzetti, unendo gli altri ingredienti insieme con ghiaccio spezzettato.
Versate senza filtrare nel bicchiere old fashioned(o goblet), guarnendo con fettine di banana.

Note:
Con…

Ingredienti x 6 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
9 albicocche secche
2 bicchierini di Grand Marnier
2 cucchiai di zucchero a velo
450 g di pere in scatola al naturale
4 cucchiai di crema al cioccolato
1 noce di burro

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 15 minuti.

Preparazione:
Taglia a metà le albicocche e mettile a macerare con il Grand Marnier diluito con un po d'acqua tiepida.
Srotola…

Ingredienti x 6 persone:
200 g di farina
125 g di burro
100 g di zucchero
50 g di nocciole in polvere
1 uovo intero
2 tuorli
1 arancia
1 kg di pere Kaiser
6 amaretti
mezzo vasetto di confettura di pere
pangrattato
3 cucchiai di zucchero di canna

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Mescolate la farina con lo zucchero e le nocciole in polvere, poi disponila a…

Ingredienti x 6 persone:
200 g di farina
mezza bustina di lievito
125 g di burro
2 uova
200 g di zucchero
1 kg di pere Kaiser
6 gherigli di noce
6 biscotti secchi tipo petit beurre
1 pizzico di sale

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 45 minuti.

Preparazione:
Metti 100 g di burro ammorbidito in una ciotola, aggiungi 150 g di zucchero e sbatti con le fruste elettriche finché sara cremoso.
Unisci…

Ingredienti x 4:
400 g di lasagne
800 ml di passata
200 g di carne di maiale a tocchetti
400 g di carne di vitello macinata
200 g di carne di maiale macinata
200 g di provola
400 g di mozzarella
50 g di parmigiano grattugiato
sale
olio extravergine d'oliva

Tempi: cottura 30-40 minuti.

Preparazione:
Preparate il ragù facendo rosolare la carne di maiale tagliata a tocchetti in una pentola con dell'olio…

Ingredienti:
Pasta per Pizza
100 g di mortadella
1 mozzarella
60 g di peperoni sott'olio gialli e rossi
100 g di carciofini sott'olio
100 g di olive verdi tritate
olio

Preparazione:
Preparare la pasta, tirarla con le mani e foderare una teglia unta d'olio.
Ricoprire con la mortadella tagliata a fettine, i peperoni a striscioline, i carciofini a pezzetti e il trito di olive.
Irrorare con un filo…

Ingredienti:
3 pompelmi
8 palline di Gelato al Pistacchio
8 palline di Gelato al Fior di Latte
8 palline di Gelato alla Fragola
400 g di fragole
100 g di more
250 ml di panna
60 g di zucchero
zucchero vanigliato
2 cucchiai di Alchermes
3 fette di ananas

Preparazione:
Tagliate a metà i pompelmi e svuotateli completamente. Mettete le fragole, e le more in un contenitore, spolverizzatele con lo zucchero,…

Ingredienti:
2 dischi di Pan di Spagna(vedi Basi) dello spessore di 3 cm e diametro di 30 cm
400 g di Gelato alla Vaniglia
1 bicchiere di panna montata
400 g di fragole
1 bicchiere di mandarinetto

Preparazione:
Disponete su un piatto di portata un disco di pan di spagna irrorato con un po di mandarinetto diluito con acqua, copritelo con uno strato di gelato e uno strato di mezze fragole.
Coprite…

Ingredienti:
3/10 di Vermouth Dry
7/10 di Rye Whiskey
1 goccia di Angostura

Per decorare: 1 scorzetta di limone

Preparazione:
Nel mixing glass con poco ghiaccio unite gli ingredienti, mescolate delicatamente con il cucchiaio lungo, quindi versate nella coppetta da cocktail e decorate, a piacere, con una scorzetta di limone.

Note:
 

Stuzzichini Antipasti e Cocktail

Ingredienti x 4 persone:
350 g di spaghetti
100 g  di pancetta affumicata
3 tuorli
2 cucchiai di panna
50 g di grana grattugiato
olio
sale
pepe

Preparazione:
Tagliate la pancetta a dadini, metteteli in una padella antiaderente senza condimento e lasciateli soffriggere fino a quando saranno croccanti e avranno perso tutto il loro grasso.
Togliete dal fuoco e tenete in caldo.

Cuocete gli spaghetti…

Ingredienti:
7/10 di Rye Whiskey
3/10 di Vermouth Rosso
1 goccia di Angostura

Per decorare: 1 ciliegina rossa al Maraschino

Preparazione:
Versate nel mixing glass gli ingredienti con poco ghiaccio.
Mescolate delicatamente servendovi del cucchiaio lungo.
Servite nella coppetta da cocktail ben fredda decorandola con una ciliegina rossa al Maraschino.

Note:
Il Rye Whiskey può essere sostituito…

Ingredienti:
1 mango maturo
5 fette di ananas
mezzo litro di panna liquida
1 bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiaini di Rhum

Preparazione:
Togliete la buccia al mango, pulite l'ananas e tagliate i frutti a pezzetti, metteteli nel frullatore e frullateli sino a farli diventare una crema.
Montate ben soda la panna con lo zucchero vanigliato, unitela alla polpa dei frutti lasciandone un poco a…

Ingredienti:
1 ananas di media grandezza
100 g di zucchero
3 tuorli
200 cc di panna montata
1 bicchierino di Rhum
200 cc di Mousse di Mango
4 ventagli e 8 sigari di biscotto
2 bicchierini di Batida di Cocco

Preparazione:
Tagliate l'ananas in 4 fette per utilizzare la sua polpa, che triterete grossolanamente.
Intanto sbattete le uova con lo zucchero e il Rhum, fate cuocere a bagnomaria, lasciate…

Ingredienti:
500 g di Pasta di Pane
1 spicchio d'aglio
250 g di polpa di pomodoro
40 g di capperi
100 g di olive verdi snocciolate
olio
sale
origano

Preparazione:
Mettere in un tegamino la polpa di pomodoro, l'aglio a pezzetti e lasciarla un poco asciugare sul fuoco.
Con le mani lavorare la pasta formando un disco abbastanza sottile, ungere una teglia con l'olio e stendervi la pasta.
Versare la…

Ingredienti:
Pasta per Pizza
400 g di polpa di pomodoro
1 trito di rosmarino e salvia
origano
1 cucchiaio di capperi tritati
100 g di gruviera grattugiato
olio
sale

Preparazione:
Preparare la pasta e stenderla con le mani nella teglia unta d'olio.
Versarvi sopra la polpa di pomodoro, poco sale, il trito di salvia e rosmarino, l'origano, i capperi tritati, il gruviera grattugiato e irrorare con…

Ingredienti:
1 ananas maturo
200 g di gelato alla crema
70 g di cioccolato fondente
200 g di gelato alla banana(vedi Gelato alla Frutta e Gelato alla Frutta 2)

Preparazione:
Tagliate a metà per il lungo l'ananas, svuotatelo e tritate a piccoli pezzi la polpa che verrà messa nel frigo con i mezzi frutti per almeno 2 ore.
Preparate i gelati alla banana e alla crema secondo le loro ricette.
Amalgamate…

Ingredienti:
4 uova
100 g di zucchero
mezzo litro di latte
1 stecca di vaniglia
9 cucchiaini rasi di caffè solubile

Preparazione:
Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia. Eliminate la vaniglia e lasciate raffreddare.
Battete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Preparate 3 tazzine di caffè con i 9 cucchiaini di caffè solubile, unitele alla crema e mettete sul fuoco…

Ingredienti:
250 g di farina bianca
250 g di burro
mezzo cucchiaino di sale
acqua

Preparazione:
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite il sale, 50 g di burro, l'acqua sufficiente per ottenere un impasto morbido e liscio.
Raccogliete a palla il composto e metterlo, avvolto in un telo, in frigo per 15 minuti.
Rimettete la pasta sulla spianatoia infarinata e stendetela con il mattarello…

Ingredienti:
1 ananas
2 banane
1 mango
2 kiwi
50 g di zucchero
1/2 litro di Gelato alla Vaniglia

Crema:
2 arance
1 banana
50 g di zucchero
1 tuorlo d'uovo
0,25 l di panna
2 cucchiaini di Maraschino

Preparazione:
Tagliate in due, nel senso della lunghezza l'ananas, conservandone il ciuffo. Vuotatelo e tagliatene la polpa a dadi, mettendoli in una terrina con l'altra frutta sempre tagliata a dadi…

Ingredienti:
5 albumi
200 g di zucchero a velo
20 g di zucchero semolato

Preparazione:
Montate a neve fermissima gli albumi con lo zucchero semolato, quindi unitevi lo zucchero a velo mescolando con estrema delicatezza dal basso verso l'alto.
Disponete sulla placca del forno delle strisce di carta pergamenata larghe circa 8-9 cm e posatevi sopra il composto a cucchiaiate.
Infornate a 120° per almeno…

Ingredienti x 4:
4 mele Renette medie
4 cucchiai di uvetta morbida
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di cannella
3 cucchiai di confettura di pesche
2 cucchiai di zucchero
1 rotolo di pasta fine fresca

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:
Elimina il torsolo dalle mele lasciando attaccato il picciolo.
Trita l'uvetta e i pinoli, unisci alla confettura di pesche con un pizzico…

Ingredienti x 6 persone:
150 g di farina
120 g di burro
2 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai d'acqua
6 gherigli di noci
50 g di zucchero
1 kg di pere Conference
1 limone

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Setaccia la farina con lo zucchero a velo sul piano di lavoro, aggiungi il burro a pezzettini e lavora con le dita, formando delle briciole.
Raccoglile,…

Ingredienti x 6 persone:
1 confezione di pasta sfoglia fresca stesa
1.5 kg di pere Kaiser
200 g di zucchero
60 g di burro

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 45 minuti.

Preparazione:
Sbuccia le pere, tagliale a grossi spicchi ed elimina i semi e il torsolo.
Versa lo zucchero in una casseruola con un cucchiaio d'acqua e fai un caramello, aggiungi il burro tagliato a pezzetti.

Quando il composto…

Ingredienti:
50 g di succo d'ananas
50 g di vino bianco secco
mezzo cucchiaino di zucchero
Soda water

Preparazione:
Versate il succo d'ananas e il vino bianco nel tumbler, unite ghiaccio tritato e fate sciogliere lo zucchero.
Colmate il bicchiere con Soda water.

Note:

Stuzzichini Antipasti e Cocktail

Ingredienti:
Pasta per Pizza
2 melanzane
un trito di prezzemolo e aglio
olio
1 mozzarella
sale

Preparazione:
Scottare le melanzane in acqua salata per 10 minuti circa, poi scolarle.
Tagliarle a fettine, metterle su un piatto piano, irrorarle con olio, spolverizzare con aglio e prezzemolo e lasciarle marinare per qualche minuto.
Preparare la pasta, formando un disco e adagiarla nella teglia ben…

Ingredienti x 4 perssone:
50 g di farina
2 cucchiai di fecola
1 pizzico di lievito in polvere
1 uovo
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di latte
200 g di lamponi
3 cucchiai di confettura di fragole
10 fragole
1 bicchierino di Cointreau
4 mele Renette
zucchero a velo
olio per friggere
2 gherigli di noce per decorare

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 15 minuti.

Preparazione:…