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Ananas Tropical

  • Posted 9th July 2012, 6:32 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 ananas di media grandezza
100 g di zucchero
3 tuorli
200 cc di panna montata
1 bicchierino di Rhum
200 cc di Mousse di Mango
4 ventagli e 8 sigari di biscotto
2 bicchierini di Batida di Cocco


Preparazione:
Tagliate l'ananas in 4 fette per utilizzare la sua polpa, che triterete grossolanamente.
Intanto sbattete le uova con lo zucchero e il Rhum, fate cuocere a bagnomaria, lasciate

Pizza Ligure

  • Posted 5th July 2012, 7:10 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
500 g di Pasta di Pane
1 spicchio d'aglio
250 g di polpa di pomodoro
40 g di capperi
100 g di olive verdi snocciolate
olio
sale
origano


Preparazione:
Mettere in un tegamino la polpa di pomodoro, l'aglio a pezzetti e lasciarla un poco asciugare sul fuoco.
Con le mani lavorare la pasta formando un disco abbastanza sottile, ungere una teglia con l'olio e stendervi la pasta.
Versare la

Pizza Povera

  • Posted 1st July 2012, 7:24 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza
400 g di polpa di pomodoro
1 trito di rosmarino e salvia
origano
1 cucchiaio di capperi tritati
100 g di gruviera grattugiato
olio
sale


Preparazione:
Preparare la pasta e stenderla con le mani nella teglia unta d'olio.
Versarvi sopra la polpa di pomodoro, poco sale, il trito di salvia e rosmarino, l'origano, i capperi tritati, il gruviera grattugiato e irrorare con

Ananas Ripieno

  • Posted 30th June 2012, 4:03 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 ananas maturo
200 g di gelato alla crema
70 g di cioccolato fondente
200 g di gelato alla banana(vedi Gelato alla Frutta e Gelato alla Frutta 2)


Preparazione:
Tagliate a metà per il lungo l'ananas, svuotatelo e tritate a piccoli pezzi la polpa che verrà messa nel frigo con i mezzi frutti per almeno 2 ore.
Preparate i gelati alla banana e alla crema secondo le loro ricette.
Amalgamate

Gelato al Caffé

  • Posted 26th June 2012, 4:56 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
4 uova
100 g di zucchero
mezzo litro di latte
1 stecca di vaniglia
9 cucchiaini rasi di caffè solubile


Preparazione:
Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia. Eliminate la vaniglia e lasciate raffreddare.
Battete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Preparate 3 tazzine di caffè con i 9 cucchiaini di caffè solubile, unitele alla crema e mettete sul fuoco

Pasta Sfoglia

  • Posted 20th June 2012, 3:49 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
250 g di farina bianca
250 g di burro
mezzo cucchiaino di sale
acqua


Preparazione:
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite il sale, 50 g di burro, l'acqua sufficiente per ottenere un impasto morbido e liscio.
Raccogliete a palla il composto e metterlo, avvolto in un telo, in frigo per 15 minuti.
Rimettete la pasta sulla spianatoia infarinata e stendetela con il mattarello

Fantasia Esotica

  • Posted 16th June 2012, 4:32 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 ananas
2 banane
1 mango
2 kiwi
50 g di zucchero
1/2 litro di Gelato alla Vaniglia


Crema:
2 arance
1 banana
50 g di zucchero
1 tuorlo d'uovo
0,25 l di panna
2 cucchiaini di Maraschino

Preparazione:
Tagliate in due, nel senso della lunghezza l'ananas, conservandone il ciuffo. Vuotatelo e tagliatene la polpa a dadi, mettendoli in una terrina con l'altra frutta sempre tagliata a dadi

Meringa

  • Posted 12th June 2012, 3:34 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
5 albumi
200 g di zucchero a velo
20 g di zucchero semolato


Preparazione:
Montate a neve fermissima gli albumi con lo zucchero semolato, quindi unitevi lo zucchero a velo mescolando con estrema delicatezza dal basso verso l'alto.
Disponete sulla placca del forno delle strisce di carta pergamenata larghe circa 8-9 cm e posatevi sopra il composto a cucchiaiate.
Infornate a 120° per almeno

Mele al Forno

  • Posted 6th June 2012, 4:21 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
4 mele Renette medie
4 cucchiai di uvetta morbida
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di cannella
3 cucchiai di confettura di pesche
2 cucchiai di zucchero
1 rotolo di pasta fine fresca


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:
Elimina il torsolo dalle mele lasciando attaccato il picciolo.
Trita l'uvetta e i pinoli, unisci alla confettura di pesche con un pizzico

Crostata di Pere Caramellate

  • Posted 3rd June 2012, 6:49 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
150 g di farina
120 g di burro
2 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai d'acqua
6 gherigli di noci
50 g di zucchero
1 kg di pere Conference
1 limone


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Setaccia la farina con lo zucchero a velo sul piano di lavoro, aggiungi il burro a pezzettini e lavora con le dita, formando delle briciole.
Raccoglile,…

Tarte Tatin alle Pere

  • Posted 27th May 2012, 6:37 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
1 confezione di pasta sfoglia fresca stesa
1.5 kg di pere Kaiser
200 g di zucchero
60 g di burro


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 45 minuti.

Preparazione:
Sbuccia le pere, tagliale a grossi spicchi ed elimina i semi e il torsolo.
Versa lo zucchero in una casseruola con un cucchiaio d'acqua e fai un caramello, aggiungi il burro tagliato a pezzetti.

Quando il composto

Pineapple Cooler

  • Posted 24th May 2012, 2:04 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
50 g di succo d'ananas
50 g di vino bianco secco
mezzo cucchiaino di zucchero
Soda water


Preparazione:
Versate il succo d'ananas e il vino bianco nel tumbler, unite ghiaccio tritato e fate sciogliere lo zucchero.
Colmate il bicchiere con Soda water.


Note:

Pizza con Melanzane

  • Posted 19th May 2012, 2:38 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza
2 melanzane
un trito di prezzemolo e aglio
olio
1 mozzarella
sale


Preparazione:
Scottare le melanzane in acqua salata per 10 minuti circa, poi scolarle.
Tagliarle a fettine, metterle su un piatto piano, irrorarle con olio, spolverizzare con aglio e prezzemolo e lasciarle marinare per qualche minuto.
Preparare la pasta, formando un disco e adagiarla nella teglia ben

Frittelle di Mele con Salsa Rossa

  • Posted 14th May 2012, 6:42 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 perssone:
50 g di farina
2 cucchiai di fecola
1 pizzico di lievito in polvere
1 uovo
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di latte
200 g di lamponi
3 cucchiai di confettura di fragole
10 fragole
1 bicchierino di Cointreau
4 mele Renette
zucchero a velo
olio per friggere
2 gherigli di noce per decorare


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 15 minuti.

Preparazione:

Pizza con Funghi e Prosciutto

  • Posted 10th May 2012, 2:31 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
500 g di Pasta di Pane
400 g di champignons
30 g di burro
150 g di prosciutto cotto
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio
prezzemolo tritato
80 g di grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
sale
pepe


Preparazione:
Mettere in una padella il burro, l'aglio tritato e i funghi ben nettati e tagliati a fettine.
Lasciare insaporire qualche minuto, salare, pepare e irrorare con il vino.
Unire

Salsa Rossa

  • Posted 7th May 2012, 6:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
200 g di lamponi
3 cucchiai di confettura di fragole
10 fragole
1 bicchierino di Cointreau


Preparazione:
Riunisci nel frullatore i lamponi, la confettura di fragole, le fragole, il liquore e riduci il tutto in crema.

Note: 
Ideale per decorare Frittelle di Mele con Salsa Rossa, Torte, Pasticcini…

Sorbetto agli Agrumi

  • Posted 4th May 2012, 7:08 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
200 cc di succo di agrumi
200 g di zucchero
300 cc d'acqua


Preparazione:
Con lo zucchero e l'acqua preparate lo sciroppo facendolo bollire piano per circa 5-6 minuti.
Lasciatelo raffreddare, unitelo al succo degli agrumi, mescolando bene quindi versatelo nella gelatiera, o mettetelo in freezer seguendo le istruzioni come per il sorbetto alla frutta.


Note: 

Pizza con Capperi e Carciofini

  • Posted 29th April 2012, 7:39 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza(vedi Basi)
1 vasetto di carciofini sott'olio
1 mozzarella
200 g di polpa di pomodoro
2 cucchiai di capperi
sale
olio

Preparazioni:
Preparare la pasta, distenderla nella teglia unta d'olio, coprirla con la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e farla cuocere in forno a 250° per circa 20 minuti.
Estrarla dal forno, ricoprirla con fettine di mozzarella, i carciofini…

Blue Lagoon

  • Posted 24th April 2012, 5:31 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1/10 di Blue Curacao
3/10 di succo di limone
6/10 di Vodka

Decoro facoltativo: scorza di limone


Preparazione:
Versate nello shaker gli ingredienti con alcuni cubetti di ghiaccio, agitate e servite nella coppetta da cocktail, eventualmente decorando la miscela con una scorza di limone.

Note:
 

Pizza con Bacon e Cipolle

  • Posted 21st April 2012, 6:57 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza(vedi Basi)
500 g di cipolle
100 g di bacon affumicato
6 fettine di scamorza affumicata
olio
sale


Preparazioni:
Mettere in un tegame un poco d'olio, unire le cipolle nettate e tagliate finemente e lasciarle stufare a fuoco bassissimo, unendo magari un poco d'acqua, per 10 minuti. Non devono assolutamente imbiondire.
Tirare la pasta, stenderla nella teglia unta,…

Pizza con Asparagi

  • Posted 15th April 2012, 6:50 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza
500 g di asparagi
1 mozzarella
50 g di gruviera
1 tazza di Besciamella
sale
burro


Preparazione:
Preparare la pasta e lasciarla lievitare. Dagli asparagi eliminare la parte del gambo più dura, legarli, farli leggermente lessare in acqua salata e scolarli.
Stendere con le mani la pasta in una teglia ben unta di burro.
Mettere nella besciamella le punte di asparagi, lasciandone

Black Russian

  • Posted 11th April 2012, 5:27 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
3/10 di liquore al caffè(Kahlua)
7/10 di Vodka


Preparazione:
Preparare questo cocktail direttamente in un bicchiere old fashioned con alcuni cubetti di ghiaccio.
Dopo aver versato gli ingredienti, date una leggera mescolata con il cucchiaio lungo e servite la miscela.


Note:
 

Riso Estivo

  • Posted 6th April 2012, 1:50 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
300 g di riso a cottura rapida
2 pomodori maturi grossi
una manciata di capperi
1 mazzetto di basilico
10 olive(snocciolate) nere e verdi
4 cucchiai d'olio
sale
pepe


Preparazione:
Cuocete il riso in acqua bollente salata.
Mentre il riso cuoce, tritate grossolanamente i pomodori(preferibilmente pelati), i capperi, il basilico e le olive.
Mettete il trito in una ciotola, condite…

Focaccia di Patate

  • Posted 3rd April 2012, 5:21 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
500 g di patate
3 uova
60 g di burro
1 limone
250 ml di latte
1 pizzico di cannella
olio
sale


Preparazione:
Fare lessare le patate, pelarle e passarle al passa verdure riunendo la purea in una terrina.
Unire il burro sciolto, il latte e mescolare energicamente in modo da ottenere un morbido impasto.
Appena raffreddato l'impasto unire le uova, il sale, la cannella in polvere, la scorza

Insalata di Riso alla Caprese

  • Posted 30th March 2012, 1:41 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
300 g di riso a cottura rapida
1 mozzarella grossa
50 g di prosciutto cotto
4 pomodori sodi piccoli
4 cucchiai d'olio d'oliva extra vergine
succo di mezzo limone
sale
pepe


Preparazione:
Fate bollire il riso a cottura rapida per 5 minuti in 3 litri d'acqua salata.
Mentre cuoce, tagliate la mozzarella a piccoli dadi, tritate grossolanamente il prosciutto cotto, affettate…

Granita allo Sciroppo di Frutta

  • Posted 26th March 2012, 5:12 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
400 g di ghiaccio
1 bicchiere di sciroppo di frutta
1 cucchiaio di marmellata di frutta


Preparazione:
Grattugiate con l'apposito apparecchio il ghiaccio e riempitene i bicchieri.
Disponete al centro di ogni bicchiere del ghiaccio, un po di marmellata, versatevi sopra un po di sciroppo e mescolate bene prima di servire.


Note: 

Polenta ai Wurstel

  • Posted 23rd March 2012, 2:26 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
250 g di farina di granoturco(a cottura rapida 30")
1 l di acqua
1 dado
8 wurstel senza pelle
50 g di burro


Preparazione:
Fate bollire l'acqua col dado.
Quando bollirà, versate lentamente a pioggia la farina di granoturco a cottura rapida, cercando di non fare grumi.
Rimescolate velocemente per 30" secondi e togliete la pentola dal fuoco.

Versate la metà della polenta in una…

Gnocchi alla Bava

  • Posted 17th March 2012, 1:07 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
800 g di gnocchi
200 g di fontina o toma
100 g di parmigiano grattugiato
80 g di burro


Preparazione:
Mettete 3 litri d'acqua salata a bollire in una pentola grande.
Tagliate a piccolissimi cubetti la fontina.
Grattugiate il parmigiano. Fate sciogliere in un tegamino, a fuoco bassissimo, il burro, senza farlo imbiondire.
Tenete al caldo, riempito con acqua bollente, il piatto di…

Gnocchi al Forno

  • Posted 10th March 2012, 6:54 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
800 g di gnocchi
6 sottilette
100 g di burro
sale
pepe


Preparazione:
Preriscaldate il forno a 150° gradi.
Mettete 3 litri d'acqua con un pugno di sale a bollire in una pentola grande(che contenga almeno 4 litri).
Versate gli gnocchi nell'acqua in ebollizione.
A mano a mano che affiorano in superficie, scolateli bene con la schiumaiola e disponeteli in una pirofila abbastanza…

Mattonella di Castagne con Gelato

  • Posted 7th March 2012, 12:46 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
200 g di castagne lessate e spellate
100 g di zucchero
50 g di cacao amaro
200 g di gelato alla nocciola(vedi Gelato alla Frutta Secca)
1 bicchierino di brandy
2 dl di panna montata
50 g di granella di mandorle


Preparazione:
Passate al setaccio le castagne, mescolatele con lo zucchero, il cacao e il brandy. Lavorate bene l'impasto fino ad ottenere un composto morbido/eventualmente