Ingredienti x 4:
300 g di petto di pollo
1/2 kg di piselli
2 carote(160 g)
1 peperone rosso(140 g)
2 coste di sedano(100 g)
100 g di cetrioli sott'aceto
1/2 limone
4 uova
2 fogli di gelatina(10 g)
1 cucchiaio di sale grosso

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 38 minuti, riposo 12 ore.

Preparazione:
Il giorno prima, eliminate l'eventuale ossicino e le parti grasse al petto di pollo. Lavate il…

Ingredienti:
400 g di spaghetti
120 g di tonno sott'olio
1 spicchio di aglio
1 filetto di acciuga sott'olio
200 g di pelati
6 cucchiai di olio
sale, pepe

Preparazione:
Fate imbiondire l'aglio nell'olio e gettatelo. Versatevi i pelati privi di semi, poco sale e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 25 minuti.

Aggiungete il tonno e l'acciuga tritati grossolanamente. Mescolate e versate sugli…

Ingredienti:
400 gr di spaghetti
100 gr di pecorino
olio
sale
pepe

Preparazione:
Fate cuocere gli spaghetti in 3 litri d'acqua in ebollizione.
Nel frattempo grattugiate il pecorino e macinate il pepe.
Scolate(ma non troppo) gli spaghetti al dente.
Versateli in una terrina, conditeli prima con l'olio, poi col pepe, infine col pecorino grattugiato.
Mescolate e servite.

Note: 

Cucina Super Veloce

Ingredienti:
200 g di tagliolini all'uovo
50 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato
1 tartufo bianco
brodo
noce moscata
pepe bianco e sale

Preparazione:
Fate cuocere la pasta e due o tre minuti prima di toglierla dal fuoco fate fondere in una casseruola il burro. Salatelo, pepatelo e insaporitelo con una grattugiatina di noce moscata.

Scolata la pasta, conditela con un cucchiaio di brodo caldo…

Ingredienti:
1 l di Brodo di Carne
4 uova
4 fette di pane casareccio
2 cucchiai di formaggio grattugiato
50 g di burro

Preparazione:
Tagliate il pane a fette e fatele friggere in padella con il burro; sistematele nelle fondine, fatele precedentemente scaldare, rompetevi sopra l'uovo, versatevi il brodo bollente, spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato e servite.

Note: 

La Cucina del…

Ingredienti x 6:
800 g di polpa di maiale
5 peperoni rossi(700 g)
1 cipolla(140 g)
1/2 bicchiere di vino bianco(50 ml)
100 g di polpa di pomodoro
500 ml di brodo di dado
5 cucchiai d'olio d'oliva(50 ml)
1 spolverata di pepe
2 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 1:32 ore.

Preparazione:
Togliete alla carne le eventuali parti grasse e tagliatela a tocchetti di 3x2 cm. Sb…

Ingredienti:
mezza gallina
500 g di carne mista di manzo
500 g di carne di vitello
1 osso col midollo
1 o 2 coste di sedano
2 cipolle
3 carote
2 patate
1 porro
sale

Preparazione:
Pulite e lavate le verdure, le carni e mettetele in una grossa pentola, ricoprite con acqua fredda, salate e portate lentamente all'ebollizione. Schiumate ripetutamente il brodo e continuate la cottura che dovrà essere…

Intimità

Ingredienti:
250 g di farina
una presa di sale
250 g di burro
acqua

Preparazione:
Mettere a fontana sulla spianatoia la farina con il sale e versarvi al centro tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pasta piuttosto dura.
Lavorare bene, riunire la pasta a palla e lasciarla riposare per circa mezz'ora.
Con il mattarello tirare una sfoglia di circa 1 cm e mezzo di spessore e posarvi al centro…

Ingredienti x 6:
480 g di maccheroni rigati
6 pomodori maturi(900 g)
1 melanzana(200 g)
3 zucchine(270 g)
4 cucchiai di panna da cucina(40 g)
1 rametto di basilico
1 spolverata di pepe
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino
5 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 40 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 2 litri d'acqua in una casseruola. Lavate i pomodori…

Ingredienti:
200 g di farina
100 g di burro
un tuorlo
sale

Preparazione:
Disporre la farina a fontana su una spianatoia, versatevi dentro il burro ammorbidito, il tuorlo e un pizzico di sale.
Impastare bene, manipolando la pasta il meno possibile e quando sarà omogenea, farne una palla e metterla a riposare in luogo fresco ricoperta da un canovaccio.

Note: 

La Cucina del Buongustaio

Ingredienti:
6 uova sode
salsa di pomodoro
prezzemolo
tonno sott'olio
sale
succo di limone
olio

Preparazione:
Sgusciate le uova, tagliatele per il lungo, togliete i tuorli e divideteli in tre scodelle.
Lavorate due tuorli con un filo d'olio, sale e salsa di pomodoro.
Altri due lavorateli con olio e prezzemolo finemente tritato.
Gli ultimi due con il tonno tritato e il limone.
Riempite con i 3…

Ingredienti:
400 g di tonno sott'olio
200 g di mascarpone
il succo di 1 limone
1 piccolo cespo di lattuga

Preparazione:
Tritate finemente il tonno e ponetelo in una terrina lavorandolo con il succo di limone.
Quando è ben omogeneo, aggiungetevi il mascarpone sempre lavorandolo, meglio se con una frusta.
Scegliete le foglie più belle della lattuga, disponetele su un piatto di portata a formare…

Ingredienti:
300 g di prosciutto cotto
50 g di burro
50 g di mascarpone
50 g di panna montata non zuccherata
sale pepe

Preparazione:
Passate al tritatutto il prosciutto e ponete il composto in una terrina.
Unitevi il burro che avrete prima lavorato a spuma con il mascarpone, il sale, il pepe e in ultimo la panna, mescolando molto delicatamente.
Versate il composto in uno stampo a cassetta…

Ingredienti x 4:
400 g di alici fresche
200 g di ricotta
50 g di pangrattato
2 uova
1 mazzetto(50 g) di erbe aromatiche(erba cipollina, prezzemolo, basilico, maggiorana)
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 spolverata di pepe
2 pizzichi di sale fino


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:
Lavate i pesci sotto l'acqua corrente strofinandoli leggermente…

Ingredienti:
4 mozzarelle
8 pomodori da insalata
olio d'oliva
sale
pepe
origano

Preparazione:
Tagliate ogni mozzarella in quattro fette e i pomodori a metà.
Salate i mezzi pomodori, copriteli con una fetta di mozzarella, spolverizzateli con l'origano, irrorateli con l'olio e servite freddi.

Note: 
 

La Cucina del Buongustaio

Ingredienti x 4:
300 g di lasagne fresche all'uovo
800 g di zucchine
2 spicchi d'aglio
300 g di ricotta
5 cucchiai di grana grattugiato(50 g)
2 cucchiai di burro(20 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 spolverata di pepe
2 pizzichi di sale fino
3 cucchiai di sale grosso


Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 37 minuti.

Preparazione:
Lavate, asciugate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle…

Ingredienti:
8 fette di prosciutto cotto non troppo sottili
100 g di tonno
25 g di burro
succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di gin

Preparazione:
Ponete in una scodella il tonno e rompetelo con una forchetta. Unitevi il burro precedentemente ammorbidito, il succo di limone e lavorate bene.

Insaporite con il gin e mettete il composto sulle fette di prosciutto che avvolgerete a forma di cono.
…

Ingredienti x 4:
8 uova
200 g di besciamella pronta
1 cespo di lattuga(200 g)
200 g di tonno sott'olio in scatola
2 cucchiai di grana grattugiato(40 g)
3 cucchiai di burro(30 g)
1 spolverata di pepe
2 pizzichi di sale fino
1 cucchiaio di sale grosso

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 37 minuti.

Preparazione:
Rompete 6 uova in una ciotola e conditele con sale e pepe, sbattetele leggermente…

Ingredienti:
200 g riso
50 g burro
1 tartufo bianco
olio
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaini di salsa d'acciughe
succo di un limone
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
sale

Preparazione:
Fate dorare il burro in una casseruola da poter mettere in forno, aggiungete il riso e mescolatelo bene.
Aggiungete 1/2 litro di acqua leggermente salata e calda.
Portate ad ebollizione togliete dal fuoco,…

Ingredienti:
4 fette di pane
150 gr di stracchino
50 gr di fontina
4 pizzichi di pepe

Preparazione:
Accendete il forno al massimo.
Spalmate lo stracchino sulle fette di pane.
Tagliate la fontina a piccoli cubetti e sistemateli, schiacciando un po sullo stacchino.
Mettete nel forno caldo e accendete il grill per qualche minuto.
Servite subito, dopo aver spolverizzato con il pepe.

Note: 
 

Cucina…

Ingredienti x 4:
300 g di fagioli freschi dall'occhio
300 g di fagioli freschi borlotti
300 g di fagiolini
1/2 cipolla(70 g)
1 rametto di prezzemolo
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 spolverata di pepe bianco
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaio e mezzo di sale grosso

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 50 minuti.

Preparazione:
Sgranate(per non far indurire la buccia, sgranateli subito prima…

Ingredienti:
4 pere succose e mature
4 formaggini
sale
pepe
1 cucchiaio di cognac
pancarré

Preparazione:
Sbucciate e tagliate le pere a tocchetti schiacciandole bene con una forchetta.
Mettete questa purea in una terrina, unite i formaggini, anche loro schiacciati, poco sale, pepe e il cucchiaino di cognac.
Con un cucchiaio di legno amalgamate bene gli ingredienti.

Eliminate la crosta dal…

Ingredienti x 4:
4 peperoni verdi(560 g)
400 g di riso o risotto già cotto
150 g di ragù di carne
125 g di mozzarella
150 g di besciamella pronta
4 cucchiai di grana grattugiato(40 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:
Togliete ai peperoni il picciolo, senza romperli, incidendo la polpa attorno al picciolo con un…

Ingredienti:
300 g di fette di pane a cassetta
40 g di salsa di olive
4 formaggini
burro

Preparazione:
Togliete la crosta alle fette di pane, tagliatele a triangolini, spalmatele con il formaggino e guarnitele con la salsa di olive.
Disponete al centro di ogni triangolino un ricciolo di burro e servite.

Note: 
 

La Cucina del Buongustaio

Ingredienti:
6 fette di pancarré
100 g di burro
10 g di paprica
1 cucchiaio di brandy
80 g di grana grattugiato

Preparazione:
Mettete in una ciotola il burro tenuto a temperatura ambiente, il grana grattugiato, poco sale e la paprica.
Con un cucchiaio di legno mantecate bene.
Unite il brandy e amalgamatelo bene.
Spalmate il composto sulle fette di pane e mettete per 5 minuti in forno caldo.
Servite…

Ingredienti x 1:
100 g di riso per risotti
50 g di melanzana
150 g di pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di grana grattugiato(10 g)
50 g di mozzarella
3 foglie di basilico
1 cucchiaio di burro(10 g)
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 spolverata di pepe
1 cucchiaio di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 40 minuti.

Preparazione:
Lavate e asciugate…

Ingredienti:
3 uova
1 cucchiaio di farina
1/2 bicchiere di latte
400 g di teste di asparagi lessate
2 cucchiai di Besciamella
burro
sale
pepe
formaggio grana grattugiato

Preparazione:
Stemperate la farina con il latte, unitevi le uova, il sale, il pepe e cuocete delle piccole crepes.
Intanto fate saltare con poco burro le teste degli asparagi lessati e uniteli alla besciamella.
Arrotolate le…

Ingredienti:
2 ananas
1 vasetto di yogurt
limone
1 cetriolo
1/2 tazza di maionese(vedi salse)
2 pomodori perini per insalata
sale
pepe

Preparazione:
Tagliate a metà gli ananas, vuotateli della polpa, che taglierete a dadini. 
Sbucciate e tagliate a mezze rondelle il cetriolo, allo stesso modo tagliate i perini e mescolateli ai dadini di ananas. 
Preparate una salsa unendo la maionese allo yogurt,…

Ingredienti x 8:
6 fette di pane toscano(500 g)
800 g di filetto di nasello e cernia
14 gamberoni
4 scampi
2 carote(160 g)
2 patate(200 g)
150 g di fagiolini
1 barbabietola cotta(120 g)
1/2 cavolfiore piccolo(300 g)
1 rametto di prezzemolo
250 g di olive verdi
50 g di capperi sotto sale
100 g di pinoli
8 cucchiai d'olio evo(80 ml)
40 ml d'aceto
3 pizzichi di sale fino
1 cucchiaio di sale grosso…