La polenta più diffusa è quella ottenuta con la farina di mais, sia nella varietà gialla(la più comune), sia in quella bianca. 

La farina di mais può essere:

•  a grana grossa(bramata);
•  a grana media;
•  a grana fine(fioretto o fumetto).

La polenta può essere più o meno soda e può essere arricchita in cottura con vari ingredienti.

  E' la versione più…