Ingredienti x 4 persone:
400 g di carote
300 g di ricotta
1 limone
1 cucchiaino di curry in polvere
15 g di gelatina in fogli
3 cucchiai di latte
1 ciuffo di prezzemolo
80 g di nocciole sgusciate
1 scalogno
3 cucchiai d'olio EVO
sale

Tempi: preparazione 45 minuti + il riposo.

Preparazione:
Pelate le carote, con un pelapatate tagliatele per lungo a fette di 2 mm di spessore, scottatele in…

Ingredienti:
200 g di farina + quella per la lavorazione
100 g di burro
1 cucchiaio di polvere di curry
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale

Preparazione:
Setacciate la farina, disponetela a fontana, mettete al centro il burro morbido a pezzetti, il curry, il parmigiano, un pizzico di sale e lavorate velocemente, unendo l'acqua ghiacciata necessaria a ottenere una pasta omogenea, che…

Ingredienti:
250 g di ricotta
150 g di radicchio
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
1 cipollina
3 cucchiai d'olio EVO
sale
pepe

Per la salsa:
200 g di polpa di zucca
1 costa di sedano
1 carota
1/ cipolla
4 cucchiai d'olio EVO
sale
pepe

Tempi: preparazione 1 ora e 20 minuti.

Preparazione:
Tritate finemente la cipollina e rosolatela in un tegame con l'olio. Unite il radicchio…

Ingredienti:
200 g di polpa di zucca
1 costa di sedano
1 carota
1/ cipolla
4 cucchiai d'olio EVO
sale
pepe

Preparazione:
Tritate il sedano, la carota, la cipolla e rosolateli in un tegame con l'olio. Unite la zucca a pezzettini e lasciatela rosolare per 2 minuti.
Bagnate con poca acqua, salate, pepate, coprite e cuocete per 10 minuti circa, finché cioè la zucca risulterà tenera. Frullatela…

Ingredienti x 2 persone:
250 g di pasta sfoglia
200 g di crescenza o ricotta
2 pomodori secchi
mezzo piccolo cipollotto
1 tuorlo
latte
peperoncino piccante

Tempi: preparazione 45 minuti.

Preparazione:
Stendete la pasta e con l'apposito stampino, ritagliatela in 12 cuor, che sistemerete man mano su una teglia foderata con carta da forno.

Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto con…

Ingredienti:
8 capesante
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
il succo di 1 limone
olio
sale
pepe

Preparazione:
Pulite e aprite le capesante, toglietevi il corpo centrale, scartando la parte viscida e giallastra che lo circonda. Lavate bene i molluschi con acqua corrente e metteteli a cuocere in un tegame con l'olio, l'aglio e il prezzemolo tritati.
Lasciateli cuocere per…

Ingredienti:
680 g di zucchero cristallizzato
2 dl d'acqua
1 cucchiaio di glucosio liquido
4 limoni

Preparazione:
Riunite in una casseruola l'acqua, lo zucchero cristallizzato, il glucosio liquido e il succo filtrato dei limoni. Cuocete su fuoco basso, continuando a mescolare, quando bolle levate lo sciroppo dal fuoco e versatelo su una superficie liscia. Raffreddate, poi lavorate con le mani…

Ingredienti:
8 uova
8 limoni
240 g di zucchero
burro

Preparazione:
Sbattete in una terrina le uova con lo zucchero, unite il succo dei limoni e la loro scorza lavata e grattugiata fine, poi il burro ammorbidito. Mescolate con la frusta fino ad avere una crema omogenea.

Note: 

Conad

Ingredienti x 6 persone:
farina
olio EVO
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
sale

Per il ripieno:
500 g di mele
100 g di uva passa
150 g di zucchero
100 g di noci
150 g di fichi secchi
cannella
1 bicchiere di marsala
1/2 bicchiere di mistrà(liquore a base di anice)

Preparazione:
Sciogliete un pizzico di sale e lo zucchero con 3 cucchiai d'olio e 2 bicchierini d'acqua tiepida, versate la farina…

Ingredienti x 8 persone:
250 g di pasta frolla
250 g di burro
250 g di cottage cheese o formaggio spalmabile
110 g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di panna
1 cucchiaino di cannella
80 g di uvetta
1 limone
zucchero a velo

Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida. Stendete la pasta e con essa foderate uno stampo rettangolare rivestito di…

Ingredienti:
500 g di mele
100 g di uva passa
150 g di zucchero
100 g di noci
150 g di fichi secchi
cannella
1 bicchiere di marsala

Preparazione:
Ammollate la frutta secca nel marsala, scolatela, tritatela e mescolatela con le mele sbucciate a pezzetti, le noci tritate, lo zucchero e un pizzico di cannella.

Note: 
Ideale per farcire sfoglie.
Crescia Fogliata

Vero Cucina

Ingredienti x 4 persone:
1 kg di rape
100 g di piselli secchi
200 g di pasta corta
100 g di prosciutto crudo
50 g di lardo
2 l di brodo di carne
1 patata
1 carota
aglio
prezzemolo
burro
grana
sale
pepe

Tempi: preparazione 1 ora e 40 minuti.

Preparazione:
Tenete a bagno i piselli in acqua fredda per almeno 15 ore. Mettete in una larga casseruola l'aglio tritato con il lardo e fate…

Ingredienti x 2 persone:
160 g di spaghetti
80 g di pomodori ciliegia
60 g di mozzarella
olio evo all'aglio e peperoncino
50 g di grana grattugiato
sale qb

Preparazione:
Scottare in padella i pomodorini in un fondo di olio aromatizzato e salarli. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e condirli con la salsa precedentemente ottenuta, aggiungere il grana e servire ben caldo.

Note: 

Monini

Ingredienti x 4 persone:
300 g di ceci secchi
150 g di orecchiette
2 grosse patate
100 g di pancetta a cubetti
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
10 foglie di basilico
1 bicchiere di salsa di pomodoro
olio EVO
sale
pepe

Tempi: preparazione 3 ore.

Preparazione:
Mettete i ceci a bagno in acqua fredda per almeno 15 ore. 
Tritate finemente l'aglio, la cipolla, il basilico e fateli soffriggere in un…

Ingredienti:
1 cespo di insalata
1 mazzetto di cicorino
80 g di formaggio olandese
150 g di germogli di soia
1 carota
1 banana
2 fette di ananas fresco
1 pomodoro non troppo maturo
60 g di erba cipollina
sale
olio
1 cucchiaiata o 2 di Salsa per insalate a piacere

Preparazione:
Sbucciate la banana e l'ananas. Tagliate a pezzetti l'insalata e finemente il cicorino mettendoli in un insalatiera.
…

Ingredienti:
1 cespo di scarola
1 pomodoro da insalata
1 cetriolo
1 finocchio
1 ciuffo di rapanelli
1 mela gold delizia
60 g di gruviera
1 arancia
olio
sale
succo di limone

Preparazione:
Tagliate la scarola in una insalatiera, unite il pomodoro tagliato a fettine, il cetriolo, il finocchio, i rapanelli, sempre affettati, la mela sbucciata e tagliata a spicchi piuttosto sottili, il gruviera a…

Ingredienti x 4 persone:
4 costate di manzo(800 g)
10 g di pepe verde in grani
50 ml di vino bianco secco
50 ml di panna liquida
mezzo dado
1 cucchiaio di cognac(10 ml)
3 foglie di salvia
1 cucchiaio di farina(10 g)
30 g di burro
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Sciogliere in un pentolino con 1 bicchiere d'acqua il dado, tenere da parte…

Ingredienti x 4 persone:
4 trote da 250 g ca già pulite
50 g di burro
1 cipolla
50 g di funghi champignons
il succo e la buccia grattugiata di 1 limone
1 cucchiaio di finocchio fresco tritato
50 g di mollica di pane
1 rosso d'uovo
sale
pepe

Preparazione:
Per il ripieno sciogliere il burro nel forno a microonde. Aggiungere la cipolla, i funghi, il succo e la buccia di limone, il finocchio e…

Ingredienti x 4 persone:
4 trote da 250 g ca già pulite
farina bianca
burro
1 dl di vino bianco secco
4 fette di limone
olio
prezzemolo fresco
sale
pepe

Preparazione:
Salare le trote internamente, infarinarle e cuocerle da ambo i lati in condimento ben caldo. Bagnare con vino bianco e qualche goccia di worchester sauce. Sistemare le trote sul piatto di portata, cospargerle con il sugo di…

Ingredienti x 4 persone:
4 trote da 250 g ca già pulite
150 g di funghi champignons
1 scalogno
prezzemolo
mezzo gambo di sedano
mezza carota
2 spicchi d'aglio
sale
pepe
2 dl di vino rosso

Preparazione:
Farcire le trote con gli champignons, metà dello scalogno, il prezzemolo, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Infarinare le trote e disporle in una casseruola dove sono stati fatti appassire la…

Ingredienti x 4 persone:
4 filetti di trota
1 dl di vino bianco
100 g di crema di carciofi
50 g di burro
30 g di olive nere
2 uova sode
basilico tritato
olio
farina
sale
pepe

Preparazione:
Salare, pepare e infarinare  filetti di trota. Cuocerli in olio e burro, bagnarli col vino e unirvi la crema di carciofi. Cuocere alcuni minuti, poi disporre i filetti nel piatto e cospargerli con la salsa…

Ingredienti:
2 patate
2 carote
1 scatola di pisellini surgelati
2 peperoni rossi
100 g di prosciutto cotto magro
olio
succo di limone
sale
pepe
1 manciata di basilico e prezzemolo tritati insieme
1 cucchiaino di cipolla tritata
100 g di panna
aceto

Preparazione:
Lessate le patate e le carote, lasciatele raffreddare poi tagliatele a tocchetti.
Sbollentate per qualche minuto i piselli in acqua…

Ingredienti:
8 cucchiai d'olio d'oliva
4 cucchiai d'acqua calda
2 limoni
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaino d'origano
sale
pepe

Preparazione:
Spremete i limoni e versate il succo in un pentolino.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti, olio, acqua, prezzemolo tritato finemente, origano sbriciolato, sale e pepe.
Mettete il pentolino in un recipiente più grande contenente acqua calda…

Ingredienti:
400 g di pomodori pelati a pezzetti
1 cucchiaino di zucchero
1 dado
2 cucchiai d'olio
25 g di prosciutto cotto tritato finemente
1 cucchiaino di prezzemolo tritato

Preparazione:
Mettete a freddo in un tegame, l'olio, i pomodori, il dado e lo zucchero.
Dopo 2 minuti di cottura aggiungete il prosciutto cotto tritato e il cucchiaino di prezzemolo.
Fate cuocere per 5 minuti

Note: 

Cucina…

Ingredienti:
400 g di pomodori pelati a pezzetti
1 cucchiaino di zucchero
1 dado
2 cucchiai d'olio
mezza cipolla affettata finemente o frullata
4 cucchiai d'acqua

Preparazione:
Fate soffriggere nell'olio, dolcemente, mezza cipolla affettata finemente o frullata.
Aggiungete poi i pelati, il dado, lo zucchero e 4 cucchiai d'acqua.
Fate cuocere 10 minuti.

Note: 
La cipolla con un tempo minore…

Ingredienti:
400 g di pomodori pelati a pezzetti
1 cucchiaino di zucchero
1 dado
2 cucchiai d'olio

Preparazione:
Mettete a freddo in un tegame, l'olio, i pomodori, il dado e lo zucchero.
Fate cuocere per 5 minuti

Note: 
Questa salsa può essere considerata una salsa base per molte varianti.

Cucina Super Veloce

Ingredienti:
200 g di Maionese
2 cucchiai di Ketchup
2 cucchiai di Cognac
1 cucchiaio di salsa Worcester

Preparazione:
In una ciotola mescolate, con una frusta o un frullatore ad immersione, tutti gli ingredienti per 1 minuto.

Note: 

Cucina Super Veloce

Ingredienti:
1 verza
1 puntina di paprika
1 cucchiaino di senape dolce
olio
1 pizzico di sale
5 cucchiai di panna liquida

Preparazione:
Prendete il centro tenero della verza, lavatelo bene e asciugatelo.
Sopra un'assetta tagliate a striscioline sottili la verza e disponetela nella insalatiera.
Unite alla maionese la paprika, la senape e incorporate la panna mescolando delicatamente.
Salate…

Ingredienti:
1 confezione di carne in scatola
1 petto di pollo lessato
2 carciofi
2 finocchi
5 rapanelli
1 cetriolo
1 cespo di insalata a piacere
olio
sale
succo di limone

Preparazione:
Mettete in un insalatiera il pollo lessato tagliato a striscioline sottili, aggiungete i carciofi ai quali avrete eliminato le foglie dure e le spine tagliati a fettine, i finocchi solo i cuori sempre a…

Ingredienti:
300 g di funghi ovuli
1 cespo di lattuga
200 g di emmenthal
1 limone
olio
sale
pepe

Preparazione:
Scartate le foglie esterne della lattuga e disponete in una terrina le foglie più tenere, se gradita, affettate finemente anche la lattuga.
Ponete sulla lattuga i funghi affettati, unite l'emmenthal tagliato a dadini o a strisce sottili, condite con olio, sale e pepe, servite subito.…