Ingredienti x 6 persone:
farina
olio EVO
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
sale

Per il ripieno:
500 g di mele
100 g di uva passa
150 g di zucchero
100 g di noci
150 g di fichi secchi
cannella
1 bicchiere di marsala
1/2 bicchiere di mistrà(liquore a base di anice)

Preparazione:
Sciogliete un pizzico di sale e lo zucchero con 3 cucchiai d'olio e 2 bicchierini d'acqua tiepida, versate la farina…

Ingredienti x 8 persone:
250 g di pasta frolla
250 g di burro
250 g di cottage cheese o formaggio spalmabile
110 g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di panna
1 cucchiaino di cannella
80 g di uvetta
1 limone
zucchero a velo

Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida. Stendete la pasta e con essa foderate uno stampo rettangolare rivestito di…

Ingredienti:
500 g di mele
100 g di uva passa
150 g di zucchero
100 g di noci
150 g di fichi secchi
cannella
1 bicchiere di marsala

Preparazione:
Ammollate la frutta secca nel marsala, scolatela, tritatela e mescolatela con le mele sbucciate a pezzetti, le noci tritate, lo zucchero e un pizzico di cannella.

Note: 
Ideale per farcire sfoglie.
Crescia Fogliata

Vero Cucina

Ingredienti x 4 persone:
1 kg di rape
100 g di piselli secchi
200 g di pasta corta
100 g di prosciutto crudo
50 g di lardo
2 l di brodo di carne
1 patata
1 carota
aglio
prezzemolo
burro
grana
sale
pepe

Tempi: preparazione 1 ora e 40 minuti.

Preparazione:
Tenete a bagno i piselli in acqua fredda per almeno 15 ore. Mettete in una larga casseruola l'aglio tritato con il lardo e fate…

Ingredienti x 2 persone:
160 g di spaghetti
80 g di pomodori ciliegia
60 g di mozzarella
olio evo all'aglio e peperoncino
50 g di grana grattugiato
sale qb

Preparazione:
Scottare in padella i pomodorini in un fondo di olio aromatizzato e salarli. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e condirli con la salsa precedentemente ottenuta, aggiungere il grana e servire ben caldo.

Note: 

Monini

Ingredienti x 4 persone:
300 g di ceci secchi
150 g di orecchiette
2 grosse patate
100 g di pancetta a cubetti
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
10 foglie di basilico
1 bicchiere di salsa di pomodoro
olio EVO
sale
pepe

Tempi: preparazione 3 ore.

Preparazione:
Mettete i ceci a bagno in acqua fredda per almeno 15 ore. 
Tritate finemente l'aglio, la cipolla, il basilico e fateli soffriggere in un…

Ingredienti:
1 cespo di insalata
1 mazzetto di cicorino
80 g di formaggio olandese
150 g di germogli di soia
1 carota
1 banana
2 fette di ananas fresco
1 pomodoro non troppo maturo
60 g di erba cipollina
sale
olio
1 cucchiaiata o 2 di Salsa per insalate a piacere

Preparazione:
Sbucciate la banana e l'ananas. Tagliate a pezzetti l'insalata e finemente il cicorino mettendoli in un insalatiera.
…

Ingredienti:
1 cespo di scarola
1 pomodoro da insalata
1 cetriolo
1 finocchio
1 ciuffo di rapanelli
1 mela gold delizia
60 g di gruviera
1 arancia
olio
sale
succo di limone

Preparazione:
Tagliate la scarola in una insalatiera, unite il pomodoro tagliato a fettine, il cetriolo, il finocchio, i rapanelli, sempre affettati, la mela sbucciata e tagliata a spicchi piuttosto sottili, il gruviera a…

Ingredienti x 4 persone:
4 costate di manzo(800 g)
10 g di pepe verde in grani
50 ml di vino bianco secco
50 ml di panna liquida
mezzo dado
1 cucchiaio di cognac(10 ml)
3 foglie di salvia
1 cucchiaio di farina(10 g)
30 g di burro
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Sciogliere in un pentolino con 1 bicchiere d'acqua il dado, tenere da parte…

Ingredienti x 4 persone:
4 trote da 250 g ca già pulite
50 g di burro
1 cipolla
50 g di funghi champignons
il succo e la buccia grattugiata di 1 limone
1 cucchiaio di finocchio fresco tritato
50 g di mollica di pane
1 rosso d'uovo
sale
pepe

Preparazione:
Per il ripieno sciogliere il burro nel forno a microonde. Aggiungere la cipolla, i funghi, il succo e la buccia di limone, il finocchio e…

Ingredienti x 4 persone:
4 trote da 250 g ca già pulite
farina bianca
burro
1 dl di vino bianco secco
4 fette di limone
olio
prezzemolo fresco
sale
pepe

Preparazione:
Salare le trote internamente, infarinarle e cuocerle da ambo i lati in condimento ben caldo. Bagnare con vino bianco e qualche goccia di worchester sauce. Sistemare le trote sul piatto di portata, cospargerle con il sugo di…

Ingredienti x 4 persone:
4 trote da 250 g ca già pulite
150 g di funghi champignons
1 scalogno
prezzemolo
mezzo gambo di sedano
mezza carota
2 spicchi d'aglio
sale
pepe
2 dl di vino rosso

Preparazione:
Farcire le trote con gli champignons, metà dello scalogno, il prezzemolo, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Infarinare le trote e disporle in una casseruola dove sono stati fatti appassire la…

Ingredienti x 4 persone:
4 filetti di trota
1 dl di vino bianco
100 g di crema di carciofi
50 g di burro
30 g di olive nere
2 uova sode
basilico tritato
olio
farina
sale
pepe

Preparazione:
Salare, pepare e infarinare  filetti di trota. Cuocerli in olio e burro, bagnarli col vino e unirvi la crema di carciofi. Cuocere alcuni minuti, poi disporre i filetti nel piatto e cospargerli con la salsa…

Ingredienti:
2 patate
2 carote
1 scatola di pisellini surgelati
2 peperoni rossi
100 g di prosciutto cotto magro
olio
succo di limone
sale
pepe
1 manciata di basilico e prezzemolo tritati insieme
1 cucchiaino di cipolla tritata
100 g di panna
aceto

Preparazione:
Lessate le patate e le carote, lasciatele raffreddare poi tagliatele a tocchetti.
Sbollentate per qualche minuto i piselli in acqua…

Ingredienti:
8 cucchiai d'olio d'oliva
4 cucchiai d'acqua calda
2 limoni
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaino d'origano
sale
pepe

Preparazione:
Spremete i limoni e versate il succo in un pentolino.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti, olio, acqua, prezzemolo tritato finemente, origano sbriciolato, sale e pepe.
Mettete il pentolino in un recipiente più grande contenente acqua calda…

Ingredienti:
400 g di pomodori pelati a pezzetti
1 cucchiaino di zucchero
1 dado
2 cucchiai d'olio
25 g di prosciutto cotto tritato finemente
1 cucchiaino di prezzemolo tritato

Preparazione:
Mettete a freddo in un tegame, l'olio, i pomodori, il dado e lo zucchero.
Dopo 2 minuti di cottura aggiungete il prosciutto cotto tritato e il cucchiaino di prezzemolo.
Fate cuocere per 5 minuti

Note: 

Cucina…

Ingredienti:
400 g di pomodori pelati a pezzetti
1 cucchiaino di zucchero
1 dado
2 cucchiai d'olio
mezza cipolla affettata finemente o frullata
4 cucchiai d'acqua

Preparazione:
Fate soffriggere nell'olio, dolcemente, mezza cipolla affettata finemente o frullata.
Aggiungete poi i pelati, il dado, lo zucchero e 4 cucchiai d'acqua.
Fate cuocere 10 minuti.

Note: 
La cipolla con un tempo minore…

Ingredienti:
400 g di pomodori pelati a pezzetti
1 cucchiaino di zucchero
1 dado
2 cucchiai d'olio

Preparazione:
Mettete a freddo in un tegame, l'olio, i pomodori, il dado e lo zucchero.
Fate cuocere per 5 minuti

Note: 
Questa salsa può essere considerata una salsa base per molte varianti.

Cucina Super Veloce

Ingredienti:
200 g di Maionese
2 cucchiai di Ketchup
2 cucchiai di Cognac
1 cucchiaio di salsa Worcester

Preparazione:
In una ciotola mescolate, con una frusta o un frullatore ad immersione, tutti gli ingredienti per 1 minuto.

Note: 

Cucina Super Veloce

Ingredienti:
1 verza
1 puntina di paprika
1 cucchiaino di senape dolce
olio
1 pizzico di sale
5 cucchiai di panna liquida

Preparazione:
Prendete il centro tenero della verza, lavatelo bene e asciugatelo.
Sopra un'assetta tagliate a striscioline sottili la verza e disponetela nella insalatiera.
Unite alla maionese la paprika, la senape e incorporate la panna mescolando delicatamente.
Salate…

Ingredienti:
1 confezione di carne in scatola
1 petto di pollo lessato
2 carciofi
2 finocchi
5 rapanelli
1 cetriolo
1 cespo di insalata a piacere
olio
sale
succo di limone

Preparazione:
Mettete in un insalatiera il pollo lessato tagliato a striscioline sottili, aggiungete i carciofi ai quali avrete eliminato le foglie dure e le spine tagliati a fettine, i finocchi solo i cuori sempre a…

Ingredienti:
300 g di funghi ovuli
1 cespo di lattuga
200 g di emmenthal
1 limone
olio
sale
pepe

Preparazione:
Scartate le foglie esterne della lattuga e disponete in una terrina le foglie più tenere, se gradita, affettate finemente anche la lattuga.
Ponete sulla lattuga i funghi affettati, unite l'emmenthal tagliato a dadini o a strisce sottili, condite con olio, sale e pepe, servite subito.…

Ingredienti x 4 persone:
12 alici fresche
20 pomodorini
1 spicchio d'aglio
1 cipolla rossa di Certaldo
100 g di rucola
4 coste di sedano verde
1 finocchio
1 cucchiaio di zucchero a velo
sale
pepe
peperoncino
succo di limone
olio extra vergine d'oliva
aceto di vino rosso

Preparazione:
Pulite bene le alici privandole della testa e del resto. Sistematele in una pirofila di porcellana e condite…

Ingredienti:
Pasta Sfoglia
burro per placca

Preparazione:
Potrete preparare voi stesse la pasta sfoglia seguendo la ricetta(vedi Primi), o usare quella surgelata.
In ogni caso, quando la pasta sfoglia sarà tirata sottile, ricavatene dei dischi di uguale diametro e in un terzo di questi fate un grosso foro centrale con un bicchierino.

Ponete 2 dischi pieni uno sull'altro e sopra 1 forato,…

Ingredienti:
8 vol-au-vent
3 uova sode
100 g di tonno sott'olio
1 trito di prezzemolo
200 g di Maionese
1 limone

Preparazione:
Preparate i vol.au-vent. Mettete in una terrina le uova sode tritate finemente, unite il tonno pure tritato con un poco del suo olio, il prezzemolo tritato, il succo di mezzo limone, metà della maionese e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Con il composto riempite…

Ingredienti:
4 uova sode
100 g di tonno sott'olio
maionese(vedi Salse)
2 filetti d'acciughe
1 cucchiaino di capperi sott'aceto
6 olive verdi snocciolate
1 cespo di lattuga

Preparazione:
Dividete a metà per il lungo le uova e vuotatele dal tuorlo. Mettete a frullare i tuorli con i capperi, i filetti d'acciughe, il tonno e le olive.
Unite la maionese, mescolate bene sino ad ottenere un composto…

Ingredienti x 4 persone:
100 g di fagioli borlotti secchi
200 g di tagliatelle
30 g di pancetta a dadini
1 tazza di passata di pomodoro
1 cipolla
2 carote
1 costa di sedano
4 foglie di lattuga
6 foglie di verza
aglio
prezzemolo
basilico
rosmarino
1,5 l di brodo di carne
olio
grana
peperoncino
sale
pepe

Tempi: preparazione 2 ore e 30 minuti.

Preparazione:
Tenete i fagioli a bagno in acqua…

Ingredienti x 4 persone:
400 g di linguine
1/2 verza
1 grossa patata
4 cucchiai d'olio EVO
4 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato
sale

Tempi: preparazione 25 minuti.

Preparazione:
Private la verza delle foglie e delle costole troppo dure e spezzettatela. Pelate la patata e tagliatela a pezzetti.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata, unite la verza e la patata e dopo 6-7…

Ingredienti x 4 persone:
400 g di farfalle
250 g di funghi
80 g di prosciutto crudo
1 carota
1 gambo di sedano
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai d'olio EVO
sale
pepe

Tempi: preparazione 25 minuti.

Preparazione:
Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. Tritate la cipolla, il sedano, la carota e rosolateli a fuoco dolce in un tegame con l'olio,…

Ingredienti x 4 persone:
400 g di pasta corta(tortiglioni, penne, mezze maniche, pipe)
120 g di prosciutto cotto a dadini
2 dl di panna da cucina
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 noce abbondante di burro
sale
pepe

Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.  Fate rosolare per circa 1 minuto in un tegamino antiaderente il prosciutto senza condimento, sempre…