Ingredienti x 4 persone:
1 kg di gnocchi colorati
300 g di porri sottili
1 gambo di sedano
1 carota
2 cucchiai d'olio EVO
20 g di burro
brodo
100 g di ricotta
sale
pepe

Tempi: preparazione 35 minuti.

Preparazione:
Pulite i porri e tagliateli a rondelle sottili. Pulite anche il sedano e la carota, tritateli finemente e rosolateli in un tegame insieme ai porri con l'olio e il burro a fuoco…

Ingredienti x 4 persone:
300 g di riso per risotti
400 g di cuori di finocchi
1 cipolla
40 g di formaggio grattugiato
noce moscata
burro
4 cucchiai d'olio EVO
brodo
sale
pepe

Tempi: preparazione 40 minuti.

Preparazione:
Pulite i finocchi e tagliateli a fettine. Tritate la cipolla e rosolatela in una casseruola a fuoco dolce con l'olio per almeno 5-6 minuti. Unite i finocchi e lasciateli…

Ingredienti x 4 persone:
1 grosso cespo di lattuga
4 patate medie farinose
1 porro
1 fetta di prosciutto cotto da 120 g
1 l di brodo vegetale
1 dl di panna
4 cucchiai d'olio EVO
sale
pepe

Tempi: preparazione 45 minuti.

Preparazione:
Pulite la lattuga e spezzettatela, sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Pulite il porro, eliminando la radice, le foglie esterne più dure e la parte verde,…

Ingredienti:
2 cespi di indivia belga
1 mela
1 pera
2 arance
1 pompelmo
1 avocado
1 tazza di Maionese
100 g di panna
1 pizzico di sale
pepe

Preparazione:
Tagliate l'indivia a strisce, sbucciate la mela, la pera e tagliatele a cubetti, sbucciate al vivo le arance e il pompelmo, staccate gli spicchi e tagliateli a metà orizzontalmente, aprite l'avocado e scavate con un cucchiaino delle palline…

Ingredienti:
3 peperoni rossi e gialli
1 cetriolo
3 pomodori
2 cipolle medie
olio
aceto
sale
pepe
1 spicchio d'aglio
1 manciata di basilico e prezzemolo tritati insieme

Preparazione:
Tagliate a striscioline i peperoni, sbucciate il cetriolo avendo cura che non resti del verde sulla polpa, poi tagliatelo a rotelle, affettate i pomodori e le cipolle e riunite tutto in una terrina.
In una…

Ingredienti:
3 patate lessate
250 g di verza
2 aringhe affumicate
150 g di pancetta
1 poco d'aceto
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1 pizzico di zucchero

Preparazione:
Sfogliate la verza e tagliatela a striscioline, poi fatela sbollentare per qualche minuto in acqua bollente leggermente salata, quindi scolatela e lasciatela raffreddare.
Spellate le aringhe, levategli le spine centrali e…

Ingredienti:
1 cespo di insalata romana
50 g di olive nere
50 g di fontina
1 cipollina fresca
1 pomodoro non troppo maturo
1 cucchiaino di Tabasco
olio
sale
succo di limone

Preparazione:
Tagliate sul tagliere l'insalata a striscioline. Mettetela in un'insalatiera, unite le olive, il pomodoro tagliato a fettine sottili, la cipollina tagliata ad anelli fini, la fontina a piccoli dadini, condite…

Ingredienti x 4-5 persone:
2 cucchiai da tavola d'olio evo
1 pollo da 1,8 kg, pronto già pulito
90 g di miele o miele di agrumi
sale qb
40 g di burro
6 grani di pepe nero macinati
5 grani di pepe di sichuan
12 g di brodo di pollo in polvere
3 cucchiai di succo di limone
1 carota
1 cipolla
1 foglia di alloro
1 pizzico di timo
1/2 cucchiaino di sale grosso
20 carote nane
12 rape piccole

Tempi: preparazione…

Ingredienti x 4 persone:
4 trote da g 250 ca già pulite
60 g di prosciutto crudo
1 ciuffo di salvia fresca
1 dl di vino bianco secco
farina
limone
olio
sale

Preparazione:
Salare internamente le trote, farcirle con il prosciutto crudo e la salvia. Bagnare con succo di limone ed infarinare. Cuocere in padella con olio evo, salare ed irrorare di tanto in tanto con il vino bianco.

Note: 

Associazione…

Ingredienti x 4 persone:
4 trote da g 250 ca già pulite
150 g di mandorle sgusciate
50 g di burro
farina
olio
sale
mezzo limone

Preparazione:
Inumidire le trote con succo di limone ed infarinarle. Rosolarle in padella con olio EVO e salarle. Tenendo in caldo le trote, saltare nella stessa padella le mandorle tritate con il burro. Versate le mandorle sopra le trote e servire.

Note: 

Associazione…

Ingredienti x 4 persone:
1 tacchino
250 g di carne magra di maiale
250 g di  carne di vitello
50 g di prosciutto crudo
100 g di strutto
3 mele
1 tazza di cognac
1 uovo
noce moscata
sale
pepe

Tempi: preparazione 3-4 ore + il riposo.

Preparazione:
Pulite il tacchino il giorno prima e spruzzatevi all'interno il cognac mescolando in modo che la carne assorba bene. Tritate i due tipi di carne, il…

Ingredienti x 12 persone:
2 kg di filetto di manzo
1,4 kg di cipolle
1 kg di champignons freschi
40 g di senape in polvere
80 g di zucchero
500 g di panna da montare
200 g di mascarpone
3 limoni
olio
sale
pepe

Tempi: preparazione 1 ora.

Preparazione:
Riducete la cipolla ad anelli sottili, lavate e affettate i funghi nel senso della lunghezza, tagliate la carne in strisce sia larghe che…

Ingredienti x 6 persone:
500 g di salmone fresco ridotto in polpa
3 scalogni
2 uova
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaino di senape
prezzemolo tritato
succo di limone
mollica di pane
pangrattato
olio EVO
sale
pepe

Tempi: preparazione 45 minuti + il riposo.

Preparazione:
Tritate gli scalogni e amalgamateli in una ciotola con la polpa di salmone. Aggiungete un abbondante ciuffo di prezzemolo…

Ingredienti x 4 persone:
400 g di filetti di merluzzo
3 uova
200 ml di panna liquida
1 bicchierino di brandy(30 ml)
4 cucchiai di burro(40 g)
1 spolverata di pepe
2 pizzichi di sale fino
150 g di passata di pomodoro
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
70 g di mandorle pelate tritate
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:…

Ingredienti x 4 persone:
500 ml di latte
1 melone(700 g)
3 tuorli
4 cucchiai di zucchero(40 g)
40 g di farina
200 ml di panna liquida
la scorza di mezzo limone
1 rametto di menta

Preparazione:
Fate raffreddare in frigo una ciotola, meglio se di metallo. Ricavate la scorza del limone con un coltellino affilato. Sbucciate il melone, togliete i semi e i filamenti bianchi, tagliatene metà a…

Ingredienti x 4 persone:
250 g di savoiardi
600 ml di latte di mandorle
3 cucchiai di farina(30 g)
1 cucchiaio d'amido di mais(10 g)
1 bicchierino di rum(30 ml)
2 cucchiai di cacao amaro in polvere(20 g)

Tempi: preparazione 15 minuti + 3 ore di riposo, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Portate a ebollizione 500 ml di latte di mandorle in un pentolino, spegnete il fuoco. Setacciate la farina…

Ingredienti x 4 persone:
200 g di cuscus precotto
2 zucchine(180 g)
300 g di petti di pollo
2 peperoncini piccanti
2 pomodori maturi
1 melanzana(200 g)
40 ml d'olio d'oliva
1 cucchiaio di maizena
2 pizzichi di sale fino
1 cucchiaino di sale grosso
1 scalogno
1 dado da brodo

Tempi: preparazione 25 minuti + 30 di riposo, cottura 26 minuti.

Preparazione:
Pulite il petto di pollo, levate…

Ingredienti x 4 persone:
100 g di indivia riccia
100 g di indivia scarola
2 pesche(240 g)
100 g di pecorino
20 g di uvetta
50 g di gherigli di noce
2 cucchiai di succo di limone(20 ml)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti.

Preparazione:
Eliminate le foglie sciupate e il torsolo dalle insalate, sfogliate i cespi. Lavate le foglie di riccia e…

Ingredienti x 4 persone:
250 g di tagliatelle all'uovo
50 g di passata di pomodoro
1 costa di sedano(50 g)
1 carota(80 g)
100 g di piselli surgelati
1/2 cipolla bianca(70 g)
100 g di emmental
1/2 bicchiere di vino bianco(50 ml)
1 rametto di salvia
1 rametto di basilico
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 5 minuti, cottura 15…

Ingredienti x 4 persone:
280 g di riso per risotti
1/2 cipolla(70 g)
1 melanzana(200 g)
30 g di capperi sotto sale
3 pomodori(450 g)
1 cucchiaino di origano secco
1 rametto di basilico
100 g di olive nere snocciolate
1 cucchiaio di burro(10 g)
1 peperoncino secco
4 cucchiai di grana grattugiato(40 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
2 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione…

Ingredienti x 4 persone:
750 g di crema pronta alla vaniglia
250 g di crema pronta al cioccolato
4 fogli di gelatina
300 g di fragole
4 cucchiai di liquore all'arancia(40 ml)
2 cucchiai di liquore all'amaretto
1 rametto di menta

Tempi: preparazione 28 minuti, cottura 2 minuti.

Preparazione:
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola, copriteli di acqua, ammollateli 10 minuti. Versate le…

Ingredienti x 4 persone:
200 g di riso vialone nano
1 scalogno(30 g)
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 dado vegetale
1 bustina di zafferano
20 g di grana grattugiato
1/2 cespo di lattuga
2 uova
50 g di pangrattato
40 g di farina
2 cucchiai di burro(20 g)
2 bicchieri di olio di arachidi
2 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 17 minuti, cottura 23 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore…

Ingredienti x 4 persone:
500 g di sotto filetto di manzo
1 bicchiere di vino bianco
100 g di trita di manzo
200 g di spinaci surgelati
1 uovo
3 rametti di basilico
150 g di formaggio philadelphia
200 g di pomodori ciliegia
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
2 spolverate di pepe
3 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 12 minuti, cottura 28 minuti.

Preparazione:
Scaldate 1 cucchiaio d'olio…

Ingredienti x 4 persone:
4 pomodori da insalata
2 mozzarelle piccole
qualche foglia di basilico
origano
4 cucchiai d'olio evo
1 cucchiaio di capperi tritati
sale
pepe

Tempi: preparazione 15 minuti.

Preparazione:
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette, facendo in modo che le fette rimangano attaccate nella parte bassa dei pomodori. 

Sgocciolate e affettate la mozzarella e…

Ingredienti x 4 persone:
4 sgombri da 200 g cad
2 cucchiai di vermouth bianco secco
il succo di 1 limone verde
il succo di mezza arancia
1 peperoncino piccante fresco tritato
1 spicchio d'aglio finemente tritato
1 cucchiaino di timo

Preparazione:
In una ciotola di capienza adeguata mescolate il vermouth, il succo di limone, il succo d'arancia, il peperoncino tritato, l'aglio e il timo e…

Ingredienti x 6 persone:
400 g di farina
200 g di burro + 10 g per lo stampo
50 g di zucchero a velo
4 mele rosse
1 limone
30 g di mandorle a filetti
1 albume

Tempi: preparazione 40 minuti + il riposo, cottura 55 minuti.

Preparazione:
Preparate con la farina, il burro e l'uovo una pasta consistente e ben omogenea. Formate un panetto, chiudetelo in un tovagliolo e fatelo riposare per circa 2…

Ingredienti x 4 persone:
320 g di spaghetti
8 cucchiai d'olio evo
1 aglio
4 peperoncini freschi
1 rametto di prezzemolo
sale

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 8 minuti.

Preparazione:
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Sbucciate l'aglio e tagliate ogni spicchio a metà per il lungo ed eliminate il germoglio. Lavate i peperoncini, togliete il picciolo e tagliateli a rondelle…

Ingredienti x 4 persone:
150 g di sedano bianco
150 g di spinaci novelli
200 g di gorgonzola
200 g di patate
50 g di gherigli di noci
70 g di pancetta tesa a fettine sottili
2 cucchiai di senape in grani(20 g)
1 rametto di rosmarino
6 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 cucchiaio di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 23 minuti.

Preparazione:
Portate a…

Ingredienti:
2 uova
250 ml di olio di semi
1 limone
sale

Preparazione:
Mettete nel frullatore 1 uovo e un tuorlo.
Aggiungete 3 pizzichi di sale, il succo di 1 limone e frullate per qualche secondo.
Aggiungete poi l'olio, poco alla volta, mentre frullate.
Se la maionese risulta troppo densa, potete aggiungere ancora un po di limone, se invece fosse troppo liquida, potete aggiungere un po…

Ingredienti:
2 peperoni rossi cotti al forno(anche sottolio)
2 cucchiai d'olio
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di succo di limone
sale
pepe

Preparazione:
Frullate a freddo i peperoni(senza pelle e semi), l'olio, il burro(a temperatura ambiente), il succo di limone, il sale e un pizzico di pepe.

Note: 

Cucina Super Veloce