Ingredienti x 4 persone:
4 pomodori da insalata
2 mozzarelle piccole
qualche foglia di basilico
origano
4 cucchiai d'olio evo
1 cucchiaio di capperi tritati
sale
pepe

Tempi: preparazione 15 minuti.

Preparazione:
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette, facendo in modo che le fette rimangano attaccate nella parte bassa dei pomodori. 

Sgocciolate e affettate la mozzarella e…

Ingredienti x 4 persone:
4 sgombri da 200 g cad
2 cucchiai di vermouth bianco secco
il succo di 1 limone verde
il succo di mezza arancia
1 peperoncino piccante fresco tritato
1 spicchio d'aglio finemente tritato
1 cucchiaino di timo

Preparazione:
In una ciotola di capienza adeguata mescolate il vermouth, il succo di limone, il succo d'arancia, il peperoncino tritato, l'aglio e il timo e…

Ingredienti x 6 persone:
400 g di farina
200 g di burro + 10 g per lo stampo
50 g di zucchero a velo
4 mele rosse
1 limone
30 g di mandorle a filetti
1 albume

Tempi: preparazione 40 minuti + il riposo, cottura 55 minuti.

Preparazione:
Preparate con la farina, il burro e l'uovo una pasta consistente e ben omogenea. Formate un panetto, chiudetelo in un tovagliolo e fatelo riposare per circa 2…

Ingredienti x 4 persone:
320 g di spaghetti
8 cucchiai d'olio evo
1 aglio
4 peperoncini freschi
1 rametto di prezzemolo
sale

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 8 minuti.

Preparazione:
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Sbucciate l'aglio e tagliate ogni spicchio a metà per il lungo ed eliminate il germoglio. Lavate i peperoncini, togliete il picciolo e tagliateli a rondelle…

Ingredienti x 4 persone:
150 g di sedano bianco
150 g di spinaci novelli
200 g di gorgonzola
200 g di patate
50 g di gherigli di noci
70 g di pancetta tesa a fettine sottili
2 cucchiai di senape in grani(20 g)
1 rametto di rosmarino
6 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 cucchiaio di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 23 minuti.

Preparazione:
Portate a…

Ingredienti:
2 uova
250 ml di olio di semi
1 limone
sale

Preparazione:
Mettete nel frullatore 1 uovo e un tuorlo.
Aggiungete 3 pizzichi di sale, il succo di 1 limone e frullate per qualche secondo.
Aggiungete poi l'olio, poco alla volta, mentre frullate.
Se la maionese risulta troppo densa, potete aggiungere ancora un po di limone, se invece fosse troppo liquida, potete aggiungere un po…

Ingredienti:
2 peperoni rossi cotti al forno(anche sottolio)
2 cucchiai d'olio
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di succo di limone
sale
pepe

Preparazione:
Frullate a freddo i peperoni(senza pelle e semi), l'olio, il burro(a temperatura ambiente), il succo di limone, il sale e un pizzico di pepe.

Note: 

Cucina Super Veloce

Ingredienti:
mezzo litro di latte
50 g di farina
25 g di burro
mezza noce moscata
sale
pepe

Preparazione:
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina setacciandola attraverso un colino e mescolate con il cucchiaio di legno.
Unite a poco a poco il latte, sempre mescolando per evitare che si formino grumi, portate a ebollizione e insaporite con sale, pepe e noce moscata…

Ingredienti:
mezzo cappone o gallina o pollo
200 g di polpa di manzo
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota

Preparazione:
Mettete mezzo cappone o gallina o pollo e 200 g di polpa di manzo in una casseruola piena d'acqua fredda con 1 cipolla, 1 costa di sedano e 1 carota e fate cuocere dal momento del bollore per circa 2 ore.
Togliete la carne,fate raffreddare il brodo poi togliete il grasso che…

Ingredienti:
4 pomodori
2 spicchi d'aglio
140 g di oliva snocciolate
basilico
sale
1 cipolla
1 pizzico di lavanda e maggiorana
timo in polvere
alloro
olio d'oliva

Preparazione:
Tritate i pomodori, l'aglio, le olive e la cipolla, mettete il tutto in una pentola e portate a cottura con un po d'olio.
Salate e non dimenticate di aggiungere gli aromi.

Note: 
Vegetariana

Il Cucchiaio Verde

Ingredienti:
2 mele
160 g di noci
la buccia di 2 arance
3 chiodi di garofano
1 fetta di zucca
45 g di pangrattato
500 ml di vino rosso
1 pizzico di cannella
1 cucchiaio di miele

Preparazione:
Pestate i gherigli delle noci e aggiungete la scorza della arance grattugiata, la zucca tagliata a pezzettini, le mele grattugiate, i chiodi di garofano, il pangrattato e il vino.
Lasciate bollire per…

Ingredienti:
5 rametti di rosmarino
12 noci
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di paprica forte
1 cucchiaio di panna
35 gr di burro
1 cucchiaio e mezzo d'olio

Preparazione:
Tritate gli aghi di rosmarino.
Rosolate in una pentola la farina con il burro e l'olio, unire il rosmarino e la paprica, ricordando di tenere il fuoco moderato.
Aggiungere le noci tritate finemente, 4 cucchiai d'acqua e un…

Ingredienti:
3 cucchiai d'olio
2 cucchiai di cipolla tritata
2 cucchiai di peperoncino rosso tritato
1 cucchiaio e mezzo d'aglio tritato
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
4 cucchiai da tavola di passata pomodoro

Preparazione:
Rosolate in una pentola con l'olio la cipolla e l'aglio.
Aggiungete il peperoncino, il pomodoro, il sale e lo zucchero.
Cuocete quindi a fuoco moderato per…

Ingredienti x 4 persone:
200 g di songino
2 mele stark(280 g)
2 pere(240 g)
100 g di pancetta affumicata
250 g di formaggio tipo feta
1 limone
4 cucchiai d'olio evo(40 ml)
1 cucchiaino di aceto balsamico(5 ml)
1 cucchiaino di pepe in grani
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti.

Preparazione:
Pulite bene le radichette al songino, senza staccare le foglie dai cespi, lavateli in…

Ingredienti x 8 persone:
500 g di farina
300 g di patate farinose
zucchero
75 g di burro
2 uova
1 cubetto di lievito di birra
1 limone
1 arancia
1 bicchierino di strega
olio EVO

Preparazione:
Lessate le patate, sbucciatele, schiacciatele ancora calde e fatele intiepidire. Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e mescolatelo con la farina, le patate, la scorza degli agrumi, il burro fuso,…

Ingredienti x 8 persone:
250 g di pasta frolla
100 g di cioccolato fondente
5 banane
60 g di burro
3 cucchiai di zucchero di canna
1/2 bicchierino di rum
zucchero a velo

Tempi: preparazione 1 ora e 10 minuti.

Preparazione:
Fate sciogliere la metà del burro in una padella antiaderente con lo zucchero di canna, unite le banane sbucciate e tagliate a metà per il lungo e fatele colorire.
…

Ingredienti x 8 persone:
3 uova
120 g di nocciole tostate
100 g di amaretti
3 dl di latte
50 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero
1/2 tazzina di caffè ristretto
1 dl di liquore all'amaretto
40 g di cacao amaro

Tempi: preparazione 2 ore e 20 minuti.

Preparazione:
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Montate le uova con lo zucchero, tenendone da parte tre…

Ingredienti x 8 persone:
300 g di farina + quella per la lavorazione
20 g di lievito di birra fresco
0,5 dl di latte
150 g di burro
90 g di zucchero
2 uova
marmellata d'arance
zucchero a velo
sale

Tempi: preparazione 1 ora e 30 minuti + il riposo.

Preparazione:
Sciogliete il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaio di zucchero e impastatelo, unendo parte della farina, fino a ottenere un…

Ingredienti x 6-8 persone:
250 g di pasta sfoglia
2 tuorli
80 g di burro
30 g di zucchero
2 dl di panna fresca
5 fichi secchi
50 g di uvetta
50 g di gherigli di noce
80 g di datteri secchi
1 limone
2 cucchiai colmi di pangrattato
spezie miste in polvere(cannella, chiodi di garofano, noce moscata)
zucchero a velo
rum

Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Fate ammorbidire nel…

Ingredienti x 6 persone:
300 g di riso per minestre
1 l di latte
!/2 stecca di cannella
1 bustina di zafferano
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di uvetta
1 cucchiaio di pistacchi sgusciati
burro
sale

Per la frutta:
300 g di zucchero
1/2 arancia
12 mandarini
1 mango
6 datteri freschi
6 clementine
1 cucchiaio di pistacchi tritati

Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Fate…

Ingredienti x 8 persone:
250 g di pasta frolla
100 g di riso per minestre
5 dl di latte
100 g di zucchero
2 uova
30 g di burro
1 bustina di vanillina
sale

Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore il latte in una casseruola, unite il riso, un pizzico di sale e la vanillina, mescolate bene e cuocete per 12-13 minuti. Lasciate raffreddare.

Lavorate a crema il…

Ingredienti x 8 persone:
200 g di farina
250 g di ricotta
3 uova
50 g di burro
2 dl di latte
100 g di zucchero
6 cucchiai di liquore all'arancia o rum
olio per friggere
1 baccello di vaniglia
zucchero a velo
sale

Tempi: preparazione 1 ora.

Preparazione:
Portate a bollore il latte in una casseruola con il baccello di vaniglia inciso per il lungo, il burro, e un pizzico di sale, filtratelo e…

Ingredienti x 6-8 persone:
250 g di farina
25 g di lievito di birra fresco
1/2 bicchiere di latte
40 g di zucchero
5 tuorli
40 g di pinoli
80 g di uvetta
50 g di cedro candito
1 bicchierino di liquore all'anice(o rum)
1 limone
zucchero a velo
olio per friggere
sale

Tempi: preparazione 1 ora + il riposo.

Preparazione:
Mettete a bagno l'uvetta in una ciotola con il liquore. Sciogliete in una…

Ingredienti x 4 persone:
4 filetti di sogliola(600 g)
1 fetta di prosciutto cotto da 100 g
1 peperone giallo
1 peperone rosso
100 g di fagiolini
1 cipolla
1 porro
5 g di concentrato di pomodoro
20 g di burro
20 ml d'olio d'oliva
1/2 cucchiaio di sale grosso
2 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 24 minuti.

Preparazione:
Spellate e lavate la cipolla. Lavate e asciugate…

Ingredienti:
8 uova
4 pomodori medi per insalata
1 scatola di tonno
60 g di capperi
1 limone
sale
1 cucchiaio di salsa worchester

Preparazione:
Mettete in un pentolino abbondante acqua salata e fatevi lessare le uova, lasciatele raffreddare e sgusciatele.
Tagliate i pomodori a fette piuttosto alte e sistematele nel piatto di portata, salandoli e irrorandoli d'olio.
Tagliate a metà le uova,…

Ingredienti:
2 scatole da 250 g di salmone al naturale
1 scatola di tonno
150 g di burro
1 tuorlo d'uovo
1 bicchiere di latte
40 g di mollica di pan carré
maionese
olive

Preparazione:
Passate al passa verdure il salmone e il tonno, raccogliendo il passato in una terrina.
Unite un po d'olio del tonno, il burro mantecato, la mollica di pane ammollata precedentemente nel latte e poi strizzata e…

Ingredienti:
10 grosse sardine
1 cucchiaino di salsa worchester
4 uova
1 ciuffo di prezzemolo tritato
olio
1 limone
pepe
sale
1 cucchiaino di tabasco

Preparazione:
Mettete su un piatto di portata rotondo le sardine a raggiera alternandole con spicchi di uovo sodo.
Mettete in una terrina un poco d'olio, la salsa worchester, il tabasco, il succo di limone, sale, pepe e il trito di prezzemolo.
Amalgamate…

Ingredienti:
10 grosse sardine
2 uova sode
250 g di passata di pomodoro
1 trito di basilico
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'olio
2 bei peperoni gialli sott'olio
sale
mezzo limone

Preparazione:
Dividete a metà le sardine, eliminate la lisca e disponetele a raggera su un piatto.
Tagliate qualche fettina di uova sode per decorare e il rimanente tritatelo fine e con questo trito riempite i buchi…

Ingredienti:
1 salama da sugo(specialità di Ferrara)
1 grosso melone ben maturo

Preparazione:
Lavate delicatamente con acqua tiepida la salama, in modo da eliminare la patina della stagionatura.
Mettetela(senza forarla) in una pentola con acqua fredda che la ricopra abbondantemente e fatela cuocere 5 ore lentamente.
Scolatela, lasciatela raffreddare e servitela con fettine di melone…

Ingredienti x 6 persone:
400 g di riso fino
400 g di polpa di manzo
150 g di carne di manzo tritata
400 g di passata di pomodoro
200 g di provola
6 cucchiai di pecorino grattugiato
3 uova
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
pangrattato
olio EVO
sale

Tempi: preparazione 2 ore e 15 minuti.

Preparazione:
Tritate la cipolla e rosolatela in 4 cucchiai d'olio. Unite la polpa e fate rosolare per…