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Trota alla Salvia

  • Posted 25th June 2017, 12:35 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
4 trote da g 250 ca già pulite
60 g di prosciutto crudo
1 ciuffo di salvia fresca
1 dl di vino bianco secco
farina
limone
olio
sale


Preparazione:
Salare internamente le trote, farcirle con il prosciutto crudo e la salvia. Bagnare con succo di limone ed infarinare. Cuocere in padella con olio evo, salare ed irrorare di tanto in tanto con il vino bianco.

Note: 

Trota alle Mandorle

  • Posted 20th June 2017, 12:32 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
4 trote da g 250 ca già pulite
150 g di mandorle sgusciate
50 g di burro
farina
olio
sale
mezzo limone


Preparazione:
Inumidire le trote con succo di limone ed infarinarle. Rosolarle in padella con olio EVO e salarle. Tenendo in caldo le trote, saltare nella stessa padella le mandorle tritate con il burro. Versate le mandorle sopra le trote e servire.

Note: 

Tacchino Ripieno

  • Posted 16th June 2017, 12:26 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
1 tacchino
250 g di carne magra di maiale
250 g di  carne di vitello
50 g di prosciutto crudo
100 g di strutto
3 mele
1 tazza di cognac
1 uovo
noce moscata
sale
pepe


Tempi: preparazione 3-4 ore + il riposo.

Preparazione:
Pulite il tacchino il giorno prima e spruzzatevi all'interno il cognac mescolando in modo che la carne assorba bene. Tritate i due tipi di carne, il…

Bue Strogonoff

  • Posted 12th June 2017, 12:21 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 12 persone:
2 kg di filetto di manzo
1,4 kg di cipolle
1 kg di champignons freschi
40 g di senape in polvere
80 g di zucchero
500 g di panna da montare
200 g di mascarpone
3 limoni
olio
sale
pepe


Tempi: preparazione 1 ora.

Preparazione:
Riducete la cipolla ad anelli sottili, lavate e affettate i funghi nel senso della lunghezza, tagliate la carne in strisce sia larghe che…

Bocconcini di Salmone Dorati

  • Posted 8th June 2017, 12:14 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
500 g di salmone fresco ridotto in polpa
3 scalogni
2 uova
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaino di senape
prezzemolo tritato
succo di limone
mollica di pane
pangrattato
olio EVO
sale
pepe


Tempi: preparazione 45 minuti + il riposo.

Preparazione:
Tritate gli scalogni e amalgamateli in una ciotola con la polpa di salmone. Aggiungete un abbondante ciuffo di prezzemolo…

Sformatini di Merluzzo

  • Posted 4th June 2017, 3:08 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
400 g di filetti di merluzzo
3 uova
200 ml di panna liquida
1 bicchierino di brandy(30 ml)
4 cucchiai di burro(40 g)
1 spolverata di pepe
2 pizzichi di sale fino
150 g di passata di pomodoro
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
70 g di mandorle pelate tritate
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:

Crema al Melone e Menta

  • Posted 31st May 2017, 3:03 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
500 ml di latte
1 melone(700 g)
3 tuorli
4 cucchiai di zucchero(40 g)
40 g di farina
200 ml di panna liquida
la scorza di mezzo limone
1 rametto di menta


Preparazione:
Fate raffreddare in frigo una ciotola, meglio se di metallo. Ricavate la scorza del limone con un coltellino affilato. Sbucciate il melone, togliete i semi e i filamenti bianchi, tagliatene metà a…

Dolce alla Crema di Mandorle

  • Posted 28th May 2017, 12:00 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
250 g di savoiardi
600 ml di latte di mandorle
3 cucchiai di farina(30 g)
1 cucchiaio d'amido di mais(10 g)
1 bicchierino di rum(30 ml)
2 cucchiai di cacao amaro in polvere(20 g)


Tempi: preparazione 15 minuti + 3 ore di riposo, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Portate a ebollizione 500 ml di latte di mandorle in un pentolino, spegnete il fuoco. Setacciate la farina…

Cuscus Piccante con Pollo e Verdure

  • Posted 24th May 2017, 2:55 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
200 g di cuscus precotto
2 zucchine(180 g)
300 g di petti di pollo
2 peperoncini piccanti
2 pomodori maturi
1 melanzana(200 g)
40 ml d'olio d'oliva
1 cucchiaio di maizena
2 pizzichi di sale fino
1 cucchiaino di sale grosso
1 scalogno
1 dado da brodo


Tempi: preparazione 25 minuti + 30 di riposo, cottura 26 minuti.

Preparazione:
Pulite il petto di pollo, levate…

Insalata alle Pesche Gialle

  • Posted 20th May 2017, 2:51 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
100 g di indivia riccia
100 g di indivia scarola
2 pesche(240 g)
100 g di pecorino
20 g di uvetta
50 g di gherigli di noce
2 cucchiai di succo di limone(20 ml)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 20 minuti.

Preparazione:
Eliminate le foglie sciupate e il torsolo dalle insalate, sfogliate i cespi. Lavate le foglie di riccia e…

Tagliatelle al Ragù di Verdure

  • Posted 16th May 2017, 12:00 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
250 g di tagliatelle all'uovo
50 g di passata di pomodoro
1 costa di sedano(50 g)
1 carota(80 g)
100 g di piselli surgelati
1/2 cipolla bianca(70 g)
100 g di emmental
1/2 bicchiere di vino bianco(50 ml)
1 rametto di salvia
1 rametto di basilico
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 5 minuti, cottura 15…

Riso con Verdure al Forno

  • Posted 12th May 2017, 2:43 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
280 g di riso per risotti
1/2 cipolla(70 g)
1 melanzana(200 g)
30 g di capperi sotto sale
3 pomodori(450 g)
1 cucchiaino di origano secco
1 rametto di basilico
100 g di olive nere snocciolate
1 cucchiaio di burro(10 g)
1 peperoncino secco
4 cucchiai di grana grattugiato(40 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
2 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione…

Mattonella alle Fragole

  • Posted 8th May 2017, 2:39 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
750 g di crema pronta alla vaniglia
250 g di crema pronta al cioccolato
4 fogli di gelatina
300 g di fragole
4 cucchiai di liquore all'arancia(40 ml)
2 cucchiai di liquore all'amaretto
1 rametto di menta


Tempi: preparazione 28 minuti, cottura 2 minuti.

Preparazione:
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola, copriteli di acqua, ammollateli 10 minuti. Versate le…

Crocchette di Riso con Lattuga

  • Posted 4th May 2017, 2:35 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
200 g di riso vialone nano
1 scalogno(30 g)
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 dado vegetale
1 bustina di zafferano
20 g di grana grattugiato
1/2 cespo di lattuga
2 uova
50 g di pangrattato
40 g di farina
2 cucchiai di burro(20 g)
2 bicchieri di olio di arachidi
2 pizzichi di sale fino


Tempi: preparazione 17 minuti, cottura 23 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore…

Roast Beef Farcito alle Erbe

  • Posted 30th April 2017, 2:31 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
500 g di sotto filetto di manzo
1 bicchiere di vino bianco
100 g di trita di manzo
200 g di spinaci surgelati
1 uovo
3 rametti di basilico
150 g di formaggio philadelphia
200 g di pomodori ciliegia
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
2 spolverate di pepe
3 pizzichi di sale fino


Tempi: preparazione 12 minuti, cottura 28 minuti.

Preparazione:
Scaldate 1 cucchiaio d'olio…

Ventagli di Pomodori alla Caprese

  • Posted 24th April 2017, 2:28 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
4 pomodori da insalata
2 mozzarelle piccole
qualche foglia di basilico
origano
4 cucchiai d'olio evo
1 cucchiaio di capperi tritati
sale
pepe


Tempi: preparazione 15 minuti.

Preparazione:
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette, facendo in modo che le fette rimangano attaccate nella parte bassa dei pomodori. 

Sgocciolate e affettate la mozzarella e…

Sgombri Speziati alla Griglia

  • Posted 20th April 2017, 2:24 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
4 sgombri da 200 g cad
2 cucchiai di vermouth bianco secco
il succo di 1 limone verde
il succo di mezza arancia
1 peperoncino piccante fresco tritato
1 spicchio d'aglio finemente tritato
1 cucchiaino di timo


Preparazione:
In una ciotola di capienza adeguata mescolate il vermouth, il succo di limone, il succo d'arancia, il peperoncino tritato, l'aglio e il timo e…

Crostata di Mele Meringata

  • Posted 16th April 2017, 10:03 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
400 g di farina
200 g di burro + 10 g per lo stampo
50 g di zucchero a velo
4 mele rosse
1 limone
30 g di mandorle a filetti
1 albume


Tempi: preparazione 40 minuti + il riposo, cottura 55 minuti.

Preparazione:
Preparate con la farina, il burro e l'uovo una pasta consistente e ben omogenea. Formate un panetto, chiudetelo in un tovagliolo e fatelo riposare per circa 2…

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino 2

  • Posted 12th April 2017, 1:59 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
320 g di spaghetti
8 cucchiai d'olio evo
1 aglio
4 peperoncini freschi
1 rametto di prezzemolo
sale


Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 8 minuti.

Preparazione:
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Sbucciate l'aglio e tagliate ogni spicchio a metà per il lungo ed eliminate il germoglio. Lavate i peperoncini, togliete il picciolo e tagliateli a rondelle…

Insalata con Gorgonzola

  • Posted 8th April 2017, 1:56 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
150 g di sedano bianco
150 g di spinaci novelli
200 g di gorgonzola
200 g di patate
50 g di gherigli di noci
70 g di pancetta tesa a fettine sottili
2 cucchiai di senape in grani(20 g)
1 rametto di rosmarino
6 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 cucchiaio di sale grosso
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 23 minuti.

Preparazione:
Portate a…

Salsa Maionese 2

  • Posted 4th April 2017, 1:47 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 uova
250 ml di olio di semi
1 limone
sale


Preparazione:
Mettete nel frullatore 1 uovo e un tuorlo.
Aggiungete 3 pizzichi di sale, il succo di 1 limone e frullate per qualche secondo.
Aggiungete poi l'olio, poco alla volta, mentre frullate.
Se la maionese risulta troppo densa, potete aggiungere ancora un po di limone, se invece fosse troppo liquida, potete aggiungere un po…

Salsa ai Peperoni

  • Posted 31st March 2017, 1:41 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 peperoni rossi cotti al forno(anche sottolio)
2 cucchiai d'olio
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di succo di limone
sale
pepe


Preparazione:
Frullate a freddo i peperoni(senza pelle e semi), l'olio, il burro(a temperatura ambiente), il succo di limone, il sale e un pizzico di pepe.

Note: 

Besciamella 2

  • Posted 27th March 2017, 1:36 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
mezzo litro di latte
50 g di farina
25 g di burro
mezza noce moscata
sale
pepe


Preparazione:
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina setacciandola attraverso un colino e mescolate con il cucchiaio di legno.
Unite a poco a poco il latte, sempre mescolando per evitare che si formino grumi, portate a ebollizione e insaporite con sale, pepe e noce moscata…

Brodo di Carne 2

  • Posted 23rd March 2017, 12:00 am
  • By Cibarie

Ingredienti:
mezzo cappone o gallina o pollo
200 g di polpa di manzo
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota


Preparazione:
Mettete mezzo cappone o gallina o pollo e 200 g di polpa di manzo in una casseruola piena d'acqua fredda con 1 cipolla, 1 costa di sedano e 1 carota e fate cuocere dal momento del bollore per circa 2 ore.
Togliete la carne,fate raffreddare il brodo poi togliete il grasso che…

Salsa agli Aromi

  • Posted 19th March 2017, 1:22 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
4 pomodori
2 spicchi d'aglio
140 g di oliva snocciolate
basilico
sale
1 cipolla
1 pizzico di lavanda e maggiorana
timo in polvere
alloro
olio d'oliva


Preparazione:
Tritate i pomodori, l'aglio, le olive e la cipolla, mettete il tutto in una pentola e portate a cottura con un po d'olio.
Salate e non dimenticate di aggiungere gli aromi.

Note: 
Vegetariana

Salsa Arcobaleno

  • Posted 15th March 2017, 1:18 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 mele
160 g di noci
la buccia di 2 arance
3 chiodi di garofano
1 fetta di zucca
45 g di pangrattato
500 ml di vino rosso
1 pizzico di cannella
1 cucchiaio di miele


Preparazione:
Pestate i gherigli delle noci e aggiungete la scorza della arance grattugiata, la zucca tagliata a pezzettini, le mele grattugiate, i chiodi di garofano, il pangrattato e il vino.
Lasciate bollire per…

Sugo al Rosmarino

  • Posted 11th March 2017, 1:15 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
5 rametti di rosmarino
12 noci
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di paprica forte
1 cucchiaio di panna
35 gr di burro
1 cucchiaio e mezzo d'olio


Preparazione:
Tritate gli aghi di rosmarino.
Rosolate in una pentola la farina con il burro e l'olio, unire il rosmarino e la paprica, ricordando di tenere il fuoco moderato.
Aggiungere le noci tritate finemente, 4 cucchiai d'acqua e un…

Sugo al Peperoncino

  • Posted 7th March 2017, 1:12 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
3 cucchiai d'olio
2 cucchiai di cipolla tritata
2 cucchiai di peperoncino rosso tritato
1 cucchiaio e mezzo d'aglio tritato
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
4 cucchiai da tavola di passata pomodoro


Preparazione:
Rosolate in una pentola con l'olio la cipolla e l'aglio.
Aggiungete il peperoncino, il pomodoro, il sale e lo zucchero.
Cuocete quindi a fuoco moderato per…

Insalata con Songino e Feta

  • Posted 3rd March 2017, 4:07 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
200 g di songino
2 mele stark(280 g)
2 pere(240 g)
100 g di pancetta affumicata
250 g di formaggio tipo feta
1 limone
4 cucchiai d'olio evo(40 ml)
1 cucchiaino di aceto balsamico(5 ml)
1 cucchiaino di pepe in grani
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 20 minuti.

Preparazione:
Pulite bene le radichette al songino, senza staccare le foglie dai cespi, lavateli in…

Ciambelle

  • Posted 27th February 2017, 4:03 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
500 g di farina
300 g di patate farinose
zucchero
75 g di burro
2 uova
1 cubetto di lievito di birra
1 limone
1 arancia
1 bicchierino di strega
olio EVO


Preparazione:
Lessate le patate, sbucciatele, schiacciatele ancora calde e fatele intiepidire. Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e mescolatelo con la farina, le patate, la scorza degli agrumi, il burro fuso,…