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Insalata con Noci

  • Posted 20th November 2016, 3:52 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
8 cuori di lattuga
2 pere
60 g di gherigli di noci
olio
succo di limone
sale
pepe


Preparazione:
Staccate tutte le foglie e mettetele in una terrina. Sbucciate le pere, tagliatele a tocchetti e unitele all'insalata.
Spezzettate in 2 o 3 parti ogni gheriglio di noce e mettete anche questi nella terrina.
In una scodella sbattere bene insieme all'olio, il limone, un pizzico di sale e…

Insalata con Mozzarella

  • Posted 17th November 2016, 3:49 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
3 cespi di insalata belga
1 piccolo cespo di lattuga
100 g di funghi champignons
2 carote
1 cetriolo piccolo
200 g di mozzarella
olio
sale
succo di limone


Preparazione:
Tagliate in un'insalatiera la belga e la lattuga con le mani a pezzetti, grattugiate le carote, tagliate i funghi a fettine, il cetriolo a rondelle e condite con sale, olio e succo di limone mescolando bene tutti…

Insalata con Frutta

  • Posted 12th November 2016, 4:46 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 cespo di scarola
1 cespo di indivia belga
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 pomodori
1 mela renetta
1 pera
1 arancia
1 pompelmo
2 cucchiai d'olio
2 cucchiai di succo di limone
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1 cucchiaio di maionese in vasetto
2 cucchiai di panna


Preparazione:
Tagliate a strisce la scarola e l'indivia, tagliate a quadratini i peperoni e a fettine i…

Insalata con Datteri

  • Posted 8th November 2016, 4:40 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 cespi di insalata belga(indivia)
1 cespo di insalata scarola
1 peperone piccolo giallo
100 g di olive snocciolate
2 formaggini
100 g di datteri snocciolati
poco olio
sale
una Salsa a vostro piacere


Preparazione:
Tagliate le insalate in un'insalatiera.
Unite il peperone tagliato a striscioline, le olive, i formaggini tagliati a dadini e i datteri tagliati a metà per il lungo.
Salate,…

Insalata con Carciofi

  • Posted 4th November 2016, 4:35 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
5 carciofi teneri
1 peperone piccolo giallo
1 cetriolo
1 cespo di lattuga
2 formaggini Filadelfia
1 finocchio piccolo
olio
sale
2 cucchiai di Maionese


Preparazione:
Eliminate dai carciofi le foglie dure tenendo i cuori e togliete tutte le spine, tagliandoli poi a fettine.
In una insalatiera unite ai carciofi la lattuga spezzandola con le mani, il peperone tagliato a listarelle,…

Salsa Olandese 2

  • Posted 30th October 2016, 5:59 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 tuorli
200 g di burro
2 cucchiai d'acqua fredda
succo di mezzo limone
1 presa di sale


Preparazione:
Mettete in una casseruola i tuorli e sbatteteli con 1 cucchiaio d'acqua fredda.
Mettete la casseruola in un'altra piena a metà di acqua calda ma lontana dal fuoco e lavorate il composto unendovi il burro un pezzetto per volta finché sarà esaurito.
Continuate a lavorare…

Uova al Bacon in Salsa

  • Posted 25th October 2016, 7:09 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
4 uova
4 fette di pane
4 fette di bacon
1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Per la salsa olandese:
2 tuorli
succo di limone
120 g di burro
sale


Tempi: preparazione 25 minuti.

Preparazione:
Per la salsa, montate in una casseruola con una frusta i tuorli con 2 cucchiai di acqua, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale.

Mettete la casseruola sul fuoco e…

Salsa Olandese

  • Posted 21st October 2016, 5:37 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 tuorli
succo di limone
120 g di burro
sale


Preparazione:
Per la salsa, montate in una casseruola con una frusta i tuorli con 2 cucchiai di acqua, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale.

Mettete la casseruola sul fuoco e a fiamma bassissima cuocete, continuando a sbattere, fino a ottenere una salsa consistente. Fuori dal fuoco, aggiungete il burro fuso tiepido,…

Tagliata al Trito di Aromi

  • Posted 17th October 2016, 12:00 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
1 costata di manzo da 1 kg
3 filetti d'acciughe sott'olio
1 costa di sedano
1 cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai d'olio EVO
4 spicchi d'aglio
sale
pepe


Tempi: preparazione 20 minuti.

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla con l'aglio e le acciughe e rosolatela nell'olio. Unite il prezzemolo e fate insaporire per qualche…

Coniglio in Porchetta

  • Posted 13th October 2016, 5:22 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
1 coniglio disossato
aceto
5 spicchi d'aglio
100 g di pancetta tesa
100 g di prosciutto crudo
100 g di salame
4 fettine sottili di pancetta arrotolata
2 bicchieri di vino bianco secco
olio EVO
sale
pepe


Preparazione:
Lavate il coniglio con acqua e aceto. Rosolate a fuoco basso un battuto di pancetta tesa, prosciutto, salame e proseguite la cottura per qualche minuto.

Sistemate…

Cotolette di Pollo al Forno

  • Posted 9th October 2016, 5:19 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
4 fette di petto di pollo un po' spesse
4 fette grandi di prosciutto crudo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
farina
pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo
olio EVO
sale
pepe


Tempi: preparazione 45 minuti.

Preparazione:
Passate i petti di pollo nella farina, poi nell'uovo sbattuto e quindi nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio caldo finché risulteranno…

Cipolle Ripiene alla Carne

  • Posted 5th October 2016, 5:15 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
4 cipolle bionde
4 cipolle rosse
400 g di polpa di manzo tritata
30 g di pinoli
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di pangrattato
2,5 dl di brodo vegetale
cannella in polvere
olio EVO
noce moscata
sale
pepe


Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Spellate le cipolle, praticate un taglio in ciascuna dalla sommità alla base e lessatele separatamente in…

Frittelle di Riso

  • Posted 30th September 2016, 2:06 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
100 g di riso per minestre
5 dl di latte
50 g di farina
25 g di burro
3 uova
zucchero
1 limone
olio per friggere
sale


Tempi: preparazione 1 ora + il riposo.

Preparazione:
Portate a bollore il latte con un pizzico di sale, versate il riso e lasciate cuocere per 10 minuti circa, poi unite la scorza grattugiata del limone e il burro, mescolate e lasciate raffreddare.

Unite…

Struffoli

  • Posted 25th September 2016, 1:57 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6-8 persone:
500 g di farina
125 g di zucchero
2 uova
60 g di strutto
1/2 bicchiere di vino rosso
250 g di miele
1 limone
olio per friggere
confettini colorati
sale


Tempi: preparazione 1 ora + il riposo.

Preparazione:
Setacciate la farina, disponetela a fontana, mettete al centro le uova, lo zucchero, lo strutto, il vino, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e…

Chiacchiere

  • Posted 20th September 2016, 1:53 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
3 uova
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio EVO
farina
olio per friggere
zucchero a velo
sale


Tempi: preparazione 1 ora + il riposo.

Preparazione:
Mettete in una ciotola le uova, lo zucchero, l'olio e 1 pizzico di sale e mescolate, unendo poco per volta la farina necessaria a ottenere un impasto sodo e omogeneo, che farete riposare per 1 ora.

Stendete quindi…

Rose Fritte

  • Posted 16th September 2016, 1:49 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
300 g di farina più quella per la lavorazione
1/2 cucchiaio di strutto
1/2 bicchiere di vino bianco
1 uovo
20 g di zucchero
confettura a piacere
zucchero a velo
albume
olio per friggere
sale


Tempi: preparazione 1 ora e 30 minuti + il riposo.

Preparazione:
Impastate in una ciotola la farina setacciata con 1 pizzico di sale, con lo zucchero, lo strutto a pezzetti,…

Crostata con Banane e Marmellata di Agrumi

  • Posted 12th September 2016, 12:00 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
400 g di pasta frolla
3-4 banane
200 g di marmellata di agrumi
2 bicchierini di rum
50 g di nocciole sgusciate
cannella in polvere


Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Sbucciate le banane, tagliatele a fettine sottili e mettetele a macerare nel rum per 10 minuti. Stendete 250 g di pasta frolla allo spessore di 1 cm e con essa foderate una tortiera da…

Cheesecake di Fragole a Cubetti

  • Posted 7th September 2016, 1:41 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 2 persone:
100 g di biscotti secchi
50 g di burro
200 g di ricotta
80 g di zucchero
1 uovo
20 g di farina
2 cestini di fragole
1 pizzico di cannella
1 pizzico di noce moscata
il succo di 1 limone


Tempi: preparazione 1 ora e 45 minuti.

Preparazione:
Sbriciolate i biscotti e impastateli con il burro, la cannella e la noce moscata. Versate l'impasto ottenuto in un piccolo stampo…

Salsa Semplice

  • Posted 3rd September 2016, 1:24 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
olio
limone
sale
pepe


Preparazione:
In una ciotolina mettere sale a proprio gusto con una parte di succo di limone e sbattere bene fino a suo completo scioglimento.
Aggiungere due parti si olio, amalgamare perfettamente e unire, al momento, il pepe macinato.

Note: 
Vegetariana

Salsa Rossa di Peperoncini

  • Posted 31st August 2016, 1:20 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
8 o 9 pomodori
4 peperoncini rossi
1 cipolla
aglio
rosmarino
chiodi di garofano
cannella
2 bicchieri di aceto
sale


Preparazione:
Mettete in un tegame i pomodori con i peperoncini rossi, la cipolla, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale.

Fate bollire a fuoco lento finchè i pomodori si rassodino, poi aggiungete 2 bicchieri di aceto, chiodi di garofano,…

Salsa Maionese

  • Posted 27th August 2016, 1:16 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
150 gr. di olio d'oliva raffinato
1 tuorlo d'uovo
limone o aceto bianco
pepe e sale.


Preparazione:
Scaldate con un poco d'acqua calda la ciotola che userete per fare la maionese, asciugatela bene, versatevi il tuorlo, unite un pizzico di sale, pepe e qualche goccia di succo di limone o di aceto, mescolate bene con una frustina, quindi unite sempre mescolando, qualche goccia…

Salsa di Tartufi

  • Posted 23rd August 2016, 1:12 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
5 cucchiaiate di tartufi neri
burro
brodo
maizena
vino dolce.


Preparazione:
Per fare questa salsa occorre che disponiate di un fondo di cottura di carne arrosto. Aggiungetevi 3 cucchiaiate di tartufi già rosolati nel burro.

Avrete frattanto fatto macerare in un vino dolce(Marsala, Moscato, Passito, Porto) gli altri tartufi disponibili. Passateli al setaccio e aggiungeteli alla…

Salsa di Senape

  • Posted 18th August 2016, 1:09 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
250 gr. di panna
salsa maionese
3 cucchiai di senape
2 cucchiai d'aceto
un pizzico di zucchero
mostarda


Preparazione:
Mescolate bene la panna con una uguale quantità di salsa maionese, aggiungete la senape, l'aceto, un pizzico di zucchero e un pò di mostarda ed è pronta.

Note: 

Sardine con Crostini

  • Posted 14th August 2016, 4:16 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
pane casareccio
5 sardine sott'olio
1 noce di burro
erba cipollina tritata finemente
50 g di mascarpone
sale
pepe
prezzemolo tritato


Preparazione:
Scolate dal loro olio le sardine e mettetele in una terrina, unite l'erba cipollina, il prezzemolo tritato, il mascarpone, un pizzico di sale e pepe e con una forchetta sminuzzate le sardine, poi con un cucchiaio di legno mescolate…

Mozzarelle in Carrozza

  • Posted 9th August 2016, 4:14 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
16 fette di pane raffermo alte 1 cm scarso
8 fette di mozzarella(di grande qualità)
8 alici fresche eviscerate
farina
3 uova
sale


Preparazione:
Porre ogni fetta di mozzarella e ogni alice fra due di pane, infarinate questi tramezzini e immergeteli in 3 uova sbattute con un pizzico di sale e un goccio di latte, rivoltando spesso il tutto.
Friggeteli dunque in una…

Rotoli di Antipasto

  • Posted 4th August 2016, 4:08 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
150 g di mortadella a piccole fette
olive verdi e nere
maionese per decorare
200 g di Insalata Russa
2 uova sode


Preparazione:
Mettete sopra l'asse da cucina le fettine di mortadella. Mettete su ognuna un cucchiaio di insalata russa, arrotolate a cono le fettine e disponetele sul piatto di portata.
Decorate con olive verdi e nere, fettine di uovo sodo, maionese e servite il tutto…

Pomodori Ripieni Piemontesi

  • Posted 30th July 2016, 4:05 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
4 pomodori
3 filetti d'acciughe sott 'olio
1 tuorlo d'uovo sodo
la mollica di 1 panino bagnata con aceto di vino rosso e ben strizzata
1 spicchio d'aglio tritato finemente
1 ciuffo di prezzemolo nettato e tritato
olio d'oliva
sale
pepe


Preparazione:
Tagliate orizzontalmente i pomodori, vuotateli bene, salate leggermente l'interno e capovolgeteli per 10 minuti circa.
In una…

Pomodori Ripieni e Uova a Fungo

  • Posted 25th July 2016, 3:58 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
5 pomodori per insalata piuttosto rossi
200 g di tonno
Maionese
30 g di capperi
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di panna liquida
4 uova sode
olive nere


Preparazione:
Mettete direttamente nel frullatore il tonno, i capperi, il succo di limone e frullate sino ad ottenere un impasto spumoso e liscio. Tagliate a metà i pomodori, eliminate semi e polpa, salateli e…

Ouverture di Pizzette

  • Posted 21st July 2016, 3:54 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
500 g di farina
250 g di pomodori pelati
200 g di mozzarella
basilico
sale
250 ml d'acqua
25 g di lievito di birra
20 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva


Preparazione:
Disponete la farina a fontana e mettete al centro il burro e il lievito sciolto in acqua tiepida, lo zucchero, l'olio e il sale.
Impastate energicamente finché la…

Spiedini di Palombo

  • Posted 17th July 2016, 3:24 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
4 tranci di palombo(800 g)
3 peperoni gialli(420 g)
6 cipollotti(360 g)
200 g di songino
50 g di pangrattato
1 cucchiaio di farina(10 g)
2 rametti di rosmarino
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 spolverata di pepe
2 pizzichi di sale fino


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:
Scaldate il forno a 180°. Lavate i tranci di palombo sotto l'acqua…