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Dolce alla Crema di Mandorle

  • Posted 28th May 2017, 12:00 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
250 g di savoiardi
600 ml di latte di mandorle
3 cucchiai di farina(30 g)
1 cucchiaio d'amido di mais(10 g)
1 bicchierino di rum(30 ml)
2 cucchiai di cacao amaro in polvere(20 g)


Tempi: preparazione 15 minuti + 3 ore di riposo, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Portate a ebollizione 500 ml di latte di mandorle in un pentolino, spegnete il fuoco. Setacciate la farina…

Cuscus Piccante con Pollo e Verdure

  • Posted 24th May 2017, 2:55 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
200 g di cuscus precotto
2 zucchine(180 g)
300 g di petti di pollo
2 peperoncini piccanti
2 pomodori maturi
1 melanzana(200 g)
40 ml d'olio d'oliva
1 cucchiaio di maizena
2 pizzichi di sale fino
1 cucchiaino di sale grosso
1 scalogno
1 dado da brodo


Tempi: preparazione 25 minuti + 30 di riposo, cottura 26 minuti.

Preparazione:
Pulite il petto di pollo, levate…

Insalata alle Pesche Gialle

  • Posted 20th May 2017, 2:51 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
100 g di indivia riccia
100 g di indivia scarola
2 pesche(240 g)
100 g di pecorino
20 g di uvetta
50 g di gherigli di noce
2 cucchiai di succo di limone(20 ml)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 20 minuti.

Preparazione:
Eliminate le foglie sciupate e il torsolo dalle insalate, sfogliate i cespi. Lavate le foglie di riccia e…

Tagliatelle al Ragù di Verdure

  • Posted 16th May 2017, 12:00 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
250 g di tagliatelle all'uovo
50 g di passata di pomodoro
1 costa di sedano(50 g)
1 carota(80 g)
100 g di piselli surgelati
1/2 cipolla bianca(70 g)
100 g di emmental
1/2 bicchiere di vino bianco(50 ml)
1 rametto di salvia
1 rametto di basilico
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 5 minuti, cottura 15…

Riso con Verdure al Forno

  • Posted 12th May 2017, 2:43 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
280 g di riso per risotti
1/2 cipolla(70 g)
1 melanzana(200 g)
30 g di capperi sotto sale
3 pomodori(450 g)
1 cucchiaino di origano secco
1 rametto di basilico
100 g di olive nere snocciolate
1 cucchiaio di burro(10 g)
1 peperoncino secco
4 cucchiai di grana grattugiato(40 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
2 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione…

Mattonella alle Fragole

  • Posted 8th May 2017, 2:39 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
750 g di crema pronta alla vaniglia
250 g di crema pronta al cioccolato
4 fogli di gelatina
300 g di fragole
4 cucchiai di liquore all'arancia(40 ml)
2 cucchiai di liquore all'amaretto
1 rametto di menta


Tempi: preparazione 28 minuti, cottura 2 minuti.

Preparazione:
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola, copriteli di acqua, ammollateli 10 minuti. Versate le…

Crocchette di Riso con Lattuga

  • Posted 4th May 2017, 2:35 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
200 g di riso vialone nano
1 scalogno(30 g)
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 dado vegetale
1 bustina di zafferano
20 g di grana grattugiato
1/2 cespo di lattuga
2 uova
50 g di pangrattato
40 g di farina
2 cucchiai di burro(20 g)
2 bicchieri di olio di arachidi
2 pizzichi di sale fino


Tempi: preparazione 17 minuti, cottura 23 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore…

Roast Beef Farcito alle Erbe

  • Posted 30th April 2017, 2:31 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
500 g di sotto filetto di manzo
1 bicchiere di vino bianco
100 g di trita di manzo
200 g di spinaci surgelati
1 uovo
3 rametti di basilico
150 g di formaggio philadelphia
200 g di pomodori ciliegia
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
2 spolverate di pepe
3 pizzichi di sale fino


Tempi: preparazione 12 minuti, cottura 28 minuti.

Preparazione:
Scaldate 1 cucchiaio d'olio…

Ventagli di Pomodori alla Caprese

  • Posted 24th April 2017, 2:28 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
4 pomodori da insalata
2 mozzarelle piccole
qualche foglia di basilico
origano
4 cucchiai d'olio evo
1 cucchiaio di capperi tritati
sale
pepe


Tempi: preparazione 15 minuti.

Preparazione:
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette, facendo in modo che le fette rimangano attaccate nella parte bassa dei pomodori. 

Sgocciolate e affettate la mozzarella e…

Sgombri Speziati alla Griglia

  • Posted 20th April 2017, 2:24 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
4 sgombri da 200 g cad
2 cucchiai di vermouth bianco secco
il succo di 1 limone verde
il succo di mezza arancia
1 peperoncino piccante fresco tritato
1 spicchio d'aglio finemente tritato
1 cucchiaino di timo


Preparazione:
In una ciotola di capienza adeguata mescolate il vermouth, il succo di limone, il succo d'arancia, il peperoncino tritato, l'aglio e il timo e…

Crostata di Mele Meringata

  • Posted 16th April 2017, 10:03 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
400 g di farina
200 g di burro + 10 g per lo stampo
50 g di zucchero a velo
4 mele rosse
1 limone
30 g di mandorle a filetti
1 albume


Tempi: preparazione 40 minuti + il riposo, cottura 55 minuti.

Preparazione:
Preparate con la farina, il burro e l'uovo una pasta consistente e ben omogenea. Formate un panetto, chiudetelo in un tovagliolo e fatelo riposare per circa 2…

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino 2

  • Posted 12th April 2017, 1:59 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
320 g di spaghetti
8 cucchiai d'olio evo
1 aglio
4 peperoncini freschi
1 rametto di prezzemolo
sale


Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 8 minuti.

Preparazione:
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Sbucciate l'aglio e tagliate ogni spicchio a metà per il lungo ed eliminate il germoglio. Lavate i peperoncini, togliete il picciolo e tagliateli a rondelle…

Insalata con Gorgonzola

  • Posted 8th April 2017, 1:56 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
150 g di sedano bianco
150 g di spinaci novelli
200 g di gorgonzola
200 g di patate
50 g di gherigli di noci
70 g di pancetta tesa a fettine sottili
2 cucchiai di senape in grani(20 g)
1 rametto di rosmarino
6 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 cucchiaio di sale grosso
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 23 minuti.

Preparazione:
Portate a…

Salsa Maionese 2

  • Posted 4th April 2017, 1:47 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 uova
250 ml di olio di semi
1 limone
sale


Preparazione:
Mettete nel frullatore 1 uovo e un tuorlo.
Aggiungete 3 pizzichi di sale, il succo di 1 limone e frullate per qualche secondo.
Aggiungete poi l'olio, poco alla volta, mentre frullate.
Se la maionese risulta troppo densa, potete aggiungere ancora un po di limone, se invece fosse troppo liquida, potete aggiungere un po…

Salsa ai Peperoni

  • Posted 31st March 2017, 1:41 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 peperoni rossi cotti al forno(anche sottolio)
2 cucchiai d'olio
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di succo di limone
sale
pepe


Preparazione:
Frullate a freddo i peperoni(senza pelle e semi), l'olio, il burro(a temperatura ambiente), il succo di limone, il sale e un pizzico di pepe.

Note: 

Besciamella 2

  • Posted 27th March 2017, 1:36 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
mezzo litro di latte
50 g di farina
25 g di burro
mezza noce moscata
sale
pepe


Preparazione:
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina setacciandola attraverso un colino e mescolate con il cucchiaio di legno.
Unite a poco a poco il latte, sempre mescolando per evitare che si formino grumi, portate a ebollizione e insaporite con sale, pepe e noce moscata…

Brodo di Carne 2

  • Posted 23rd March 2017, 12:00 am
  • By Cibarie

Ingredienti:
mezzo cappone o gallina o pollo
200 g di polpa di manzo
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota


Preparazione:
Mettete mezzo cappone o gallina o pollo e 200 g di polpa di manzo in una casseruola piena d'acqua fredda con 1 cipolla, 1 costa di sedano e 1 carota e fate cuocere dal momento del bollore per circa 2 ore.
Togliete la carne,fate raffreddare il brodo poi togliete il grasso che…

Salsa agli Aromi

  • Posted 19th March 2017, 1:22 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
4 pomodori
2 spicchi d'aglio
140 g di oliva snocciolate
basilico
sale
1 cipolla
1 pizzico di lavanda e maggiorana
timo in polvere
alloro
olio d'oliva


Preparazione:
Tritate i pomodori, l'aglio, le olive e la cipolla, mettete il tutto in una pentola e portate a cottura con un po d'olio.
Salate e non dimenticate di aggiungere gli aromi.

Note: 
Vegetariana

Salsa Arcobaleno

  • Posted 15th March 2017, 1:18 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 mele
160 g di noci
la buccia di 2 arance
3 chiodi di garofano
1 fetta di zucca
45 g di pangrattato
500 ml di vino rosso
1 pizzico di cannella
1 cucchiaio di miele


Preparazione:
Pestate i gherigli delle noci e aggiungete la scorza della arance grattugiata, la zucca tagliata a pezzettini, le mele grattugiate, i chiodi di garofano, il pangrattato e il vino.
Lasciate bollire per…

Sugo al Rosmarino

  • Posted 11th March 2017, 1:15 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
5 rametti di rosmarino
12 noci
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di paprica forte
1 cucchiaio di panna
35 gr di burro
1 cucchiaio e mezzo d'olio


Preparazione:
Tritate gli aghi di rosmarino.
Rosolate in una pentola la farina con il burro e l'olio, unire il rosmarino e la paprica, ricordando di tenere il fuoco moderato.
Aggiungere le noci tritate finemente, 4 cucchiai d'acqua e un…

Sugo al Peperoncino

  • Posted 7th March 2017, 1:12 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
3 cucchiai d'olio
2 cucchiai di cipolla tritata
2 cucchiai di peperoncino rosso tritato
1 cucchiaio e mezzo d'aglio tritato
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
4 cucchiai da tavola di passata pomodoro


Preparazione:
Rosolate in una pentola con l'olio la cipolla e l'aglio.
Aggiungete il peperoncino, il pomodoro, il sale e lo zucchero.
Cuocete quindi a fuoco moderato per…

Insalata con Songino e Feta

  • Posted 3rd March 2017, 4:07 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
200 g di songino
2 mele stark(280 g)
2 pere(240 g)
100 g di pancetta affumicata
250 g di formaggio tipo feta
1 limone
4 cucchiai d'olio evo(40 ml)
1 cucchiaino di aceto balsamico(5 ml)
1 cucchiaino di pepe in grani
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 20 minuti.

Preparazione:
Pulite bene le radichette al songino, senza staccare le foglie dai cespi, lavateli in…

Ciambelle

  • Posted 27th February 2017, 4:03 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
500 g di farina
300 g di patate farinose
zucchero
75 g di burro
2 uova
1 cubetto di lievito di birra
1 limone
1 arancia
1 bicchierino di strega
olio EVO


Preparazione:
Lessate le patate, sbucciatele, schiacciatele ancora calde e fatele intiepidire. Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e mescolatelo con la farina, le patate, la scorza degli agrumi, il burro fuso,…

Torta Rovesciata alle Banane e Cioccolato

  • Posted 22nd February 2017, 4:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
250 g di pasta frolla
100 g di cioccolato fondente
5 banane
60 g di burro
3 cucchiai di zucchero di canna
1/2 bicchierino di rum
zucchero a velo


Tempi: preparazione 1 ora e 10 minuti.

Preparazione:
Fate sciogliere la metà del burro in una padella antiaderente con lo zucchero di canna, unite le banane sbucciate e tagliate a metà per il lungo e fatele colorire.

Bonet alle Nocciole

  • Posted 18th February 2017, 3:57 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
3 uova
120 g di nocciole tostate
100 g di amaretti
3 dl di latte
50 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero
1/2 tazzina di caffè ristretto
1 dl di liquore all'amaretto
40 g di cacao amaro


Tempi: preparazione 2 ore e 20 minuti.

Preparazione:
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Montate le uova con lo zucchero, tenendone da parte tre…

Pan brioche con Marmellata d'Arance

  • Posted 13th February 2017, 3:53 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
300 g di farina + quella per la lavorazione
20 g di lievito di birra fresco
0,5 dl di latte
150 g di burro
90 g di zucchero
2 uova
marmellata d'arance
zucchero a velo
sale


Tempi: preparazione 1 ora e 30 minuti + il riposo.

Preparazione:
Sciogliete il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaio di zucchero e impastatelo, unendo parte della farina, fino a ottenere un…

Rotolo alla Crema Speziata

  • Posted 8th February 2017, 3:47 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6-8 persone:
250 g di pasta sfoglia
2 tuorli
80 g di burro
30 g di zucchero
2 dl di panna fresca
5 fichi secchi
50 g di uvetta
50 g di gherigli di noce
80 g di datteri secchi
1 limone
2 cucchiai colmi di pangrattato
spezie miste in polvere(cannella, chiodi di garofano, noce moscata)
zucchero a velo
rum


Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Fate ammorbidire nel…

Torta di Riso e Frutta

  • Posted 4th February 2017, 3:43 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
300 g di riso per minestre
1 l di latte
!/2 stecca di cannella
1 bustina di zafferano
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di uvetta
1 cucchiaio di pistacchi sgusciati
burro
sale

Per la frutta:
300 g di zucchero
1/2 arancia
12 mandarini
1 mango
6 datteri freschi
6 clementine
1 cucchiaio di pistacchi tritati


Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Fate…

Crostata di Riso

  • Posted 30th January 2017, 3:40 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
250 g di pasta frolla
100 g di riso per minestre
5 dl di latte
100 g di zucchero
2 uova
30 g di burro
1 bustina di vanillina
sale


Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore il latte in una casseruola, unite il riso, un pizzico di sale e la vanillina, mescolate bene e cuocete per 12-13 minuti. Lasciate raffreddare.

Lavorate a crema il…

Frittelle di Ricotta

  • Posted 26th January 2017, 3:37 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
200 g di farina
250 g di ricotta
3 uova
50 g di burro
2 dl di latte
100 g di zucchero
6 cucchiai di liquore all'arancia o rum
olio per friggere
1 baccello di vaniglia
zucchero a velo
sale


Tempi: preparazione 1 ora.

Preparazione:
Portate a bollore il latte in una casseruola con il baccello di vaniglia inciso per il lungo, il burro, e un pizzico di sale, filtratelo e…