Ingredienti x 4 persone:
300 g di fragole
250 ml di panna fresca
250 g di crema pasticcera
50 g di zucchero di canna
1 tazzina di liquore
concentrato di amarena

Preparazione:
Tagliare le fragole a pezzettini e lasciare macerare con lo zucchero e il liquore per 30 minuti, unire la crema e la panna con una frusta, versare la crema in una coppa e posizionare le fragole, infine aggiungere sopra…

Ingredienti x 8 persone:
300 g di frolla al cacao
150 g di crema pasticciera
150 g di panna fresca
300 g di ganache al cioccolato
150 g di ganache al cioccolato bianco
50 g di caffè

Preparazione:
Stendere la frolla a 3 mm e foderare una tortiera da 20 cm, imburrata e infarinata. Farcire il guscio di frolla con la crema al cioccolato e caffè, fino a metà della tortiera.
Cuocere a 175° per 35…

Ingredienti:
1 kg di farina
150 g di zucchero
200 g di olio d'oliva riscaldato con bucce d'arance
2 uova
1 bustina di vaniglia
100 g di vino bianco secco
1 l di Vincotto di fichi o di uva
mandorle tostate

Preparazione:
Disponete la farina a fontana a cui unirete un pizzico di sale, l'olio e il vino bianco scalato in precedenza. Impastate, coprite e lasciate lievitare per 3 ore.
Stendete con…

Ingredienti:
500 g di mandorle siciliane leggermente tostate
5 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di miele
1 pizzico di cannella macinata
1 pizzico di buccia d'arancia o limone grattugiata
una spolverata di pistacchio tritato grossolanamente

Preparazione:
Sciogliete in una padella a fiamma bassa lo zucchero con il miele e aggiungetevi le mandorle, la cannella e le bucce di limone grattugiato.
…

Ingredienti:
100 g di miele
60 g di farina
130 g di noci tostate
mezzo cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
2 albumi
pepe qb
2 cucchiai d'acqua

Preparazione:
Mettete il miele in un pentolino sul fuoco lento e diluite leggermente con 2 cucchiai d'acqua. Setacciate la farina ed impastate con il miele, gli albumi, le noci tritate grossolanamente, la cannella e il pepe macinato.
Lavorate il…

Ingredienti:
200 g di farina
150 g di zucchero
50 g di frutta fresca e secca assortita(mandorle, uva passa, gherigli di noci, fichi, prugne secche e mela)
4 cucchiai d'olio
2 cucchiai di Vinsanto
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 limone
sale qb
zucchero a velo qb

Preparazione:
Grattugiate la buccia del limone senza intaccare la parte bianca. Pulite la frutta fresca, mondatela, riducetela a…

Ingredienti:
50 g di mozzarella
50 g di pomodori da insalata
5 g di olio d'oliva
basilico in foglie
origano
sale

Preparazione:
Affettare i pomodori e la mozzarella, aggiungere basilico tritato, origano, sale e condire con l'olio.

Note: 
Calorie: 160
Colesterolo: 32 mg

A tavola contro il colesterolo

Ingredienti x 4 persone:
500 g di sotto filetto di manzo
250 g di ciliege
2 scalogni
1 cucchiaio di senape(10 g)
2 bicchieri di vino rosso(200 ml)
1/2 bicchiere di sherry(50 ml)
30 g di burro
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 37 minuti.

Preparazione:
Accendete il forno a 180°. Scaldate l'olio in un capace…

Ingredienti:
4 pomodori maturi
1 mozzarella grande
4 pizzichi di origano
2 cucchiai d'olio d'oliva
qualche fogliolina di basilico
sale
pepe

Preparazione:
Tagliate a fettine di medio spessore i pomodori, disponeteli in un solo strato, su un piatto abbastanza largo, conditeli con un filo d'olio, sale e pepe.
Tagliate poi la mozzarella a fettine e disponetela in modo che copra completamente i…

Ingredienti:
100 g di bietole
10 g di succo di limone
6 g d'olio d'oliva
sale fino

Preparazione:
Lessare le bietole in acqua salata.
Servire con olio e succo di limone.

Note:
Calorie: 74
Colesterolo:

A tavola contro il colesterolo

Ingredienti:
100 g di asparagi
10 g di succo di limone
4 g di olio d'oliva
sale fino

Preparazione:
Lessare gli asparagi e condirli con succo di limone, olio e sale.

Note: 
Calorie: 67
Colesterolo:

A tavola contro il colesterolo

Ingredienti:
2 avocados
1 cespo di insalata romana
1 porro
basilico tritato
olive snocciolate
50 g di cipolline sott'aceto
olio
sale
aceto

Preparazione:
Mettete nell'insalatiera la romana tagliata a pezzetti, il porro a striscioline sottilissime, il basilico tritato, le olive e per ultimo l'avocado tagliato a dadini.
Condite con olio, sale e aceto, mescolate delicatamente e servire.

Note: 

La…

Ingredienti:
1 cespo di lattuga
1 peperone giallo piccolo
8 filetti d'acciuga sott'olio
50 g di olive verdi
2 pomodori da insalata
1 finocchio
olio
sale
aceto

Preparazione:
Rompete con le mani a piccoli pezzi la lattuga in un'insalatiera.
Tagliate a striscioline il peperone, a fettine i pomodori, a fettine sottilissime il finocchio, unite le olive e le acciughe tritate grossolanamente.
Condite…

Ingredienti:
1 cespo di scarola
2 coste di sedano bianco
2 pomodori
1 carota
2 wurstel
100 g di tonno
2 uova sode
2 patate lessate
1 peperone verde
1 fetta di prosciutto cotto da 60 g
100 g di gruviera
olio
succo di limone
sale
pepe
2 cucchiai di maionese in vasetto

Preparazione:
Tagliate a strisce la scarola, a rotelline il sedano, a fettine i pomodori, a fiammiferi le carote, a pezzetti i…

Ingredienti:
300 g di cavolini di Bruxelles
2 patate lessate
2 carote lessate
1 ciuffo di lattuga
50 g di gruviera
olio
sale
3 cucchiai di maionese
prezzemolo tritato

Preparazione:
Fate lessare in abbondante acqua salata patate e carote, a parte i cavolini di Bruxelles e lasciate raffreddare.
Con le mani sminuzzate la lattuga in un'insalatiera.
Unite le patate, le carote tagliate a pezzetti e…

Ingredienti:
2 petti di pollo
2 grosse fette di prosciutto cotto tagliato spesso
2 cetrioli lunghi e sottili
1 cucchiaio di mandorle tritate
1 bicchierino di Brandy
sale
1 confezione di gelatina rapida
1 cipollina
1 costa di sedano
2 carote

Preparazione:
Stendete su un tagliere i petti di pollo, apriteli bene per ottenere 2 fette abbastanza sottili.
Disponeteli sulle fette di prosciutto,…

Ingredienti:
600 g di patate
200 g di tonno sott'olio
100 g di burro
Maionese
limone
20 g di capperi

Preparazione:
Fate lessare le patate in abbondante acqua salata.
Sbucciatele appena tiepide e passatele al passapatate riunendo la purea in una terrina.
Unitevi il tonno sminuzzato, il burro, 2 cucchiai di maionese, i capperi tritati finemente e il succo di mezzo limone.

Con un cucchiaio di…

Ingredienti x 4 persone:
600 g di pennette rigate
1 l di passata di pomodoro
300 g di mozzarella vaccina
100 g di grana padano
1 scalogno
sale
pepe
olio
basilico

Preparazione:
Far cuocere la pasta per la metà della cottura indicata, nel frattempo in una padella mettere olio, scalogno tagliato finemente, basilico, pepe, sale ed infine la passata, far cuocere poi per 10 minuti.
In una terrina…

Ingredienti x 4 persone:
100 g di farina bianca
1 uovo
2 tuorli
2 patate
8 filetti di acciughe sotto sale
200 g di burro
1 panino raffermo
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo e altre erbette miste da vaso
2 cucchiai d'olio extra v

Preparazione:
Con la farina e le uova fare la pasta e lasciala riposare almeno 30 minuti in frigo coperta di pellicola. Pela e affetta le patate da far…

Ingredienti x 4 persone:
1 testa di broccolo
1 scalogno
2 acciughe sottolio
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
1 piccolo peperoncino
1 cipolla bianca
4 fette di guanciale di maiale

Per la pasta:
200 g di farina 00
50 g di semola di grano duro
2 uova
1 tuorlo
5 g di sale
1 cucchiaino d'olio

Preparazione:
Mettere nell'impastatrice tutti gli ingredienti della pasta e lavorare 5  minuti.
…

Ingredienti:
200 g di farina 00
50 g di semola di grano duro
2 uova
1 tuorlo
5 g di sale
1 cucchiaino d'olio

Preparazione:
Mettere nell'impastatrice tutti gli ingredienti della pasta e lavorare 5  minuti. Lasciarla riposare in frigo avvolta nella pellicola, almeno per una notte.

Su una spianatoia di legno stendere fine la pasta con la sfogliatrice. Tagliare dei quadretti di 3 cm, posizionare…

Ingredienti:
500 g di farina di mais a media macinatura
sale
1 l e mezzo d'acqua

Preparazione:
Mettete in un paiolo di rame o anti graffio l'acqua, appena arriverà all'ebollizione salate e versate a pioggia la farina, senza mai smettere di mescolare con un mestolo di legno, facendo attenzione che non si formino dei grumi.
La cottura della polenta si aggira intorno ad 1 ora e più. Quando…

Ingredienti x 4 persone:
400 g di bucatini
100 g di guanciale
olio extravergine d'oliva
75 g di pecorino grattugiato
peperoncino
350 g di pomodori
1 bicchiere di vino bianco secco
pepe nero

Preparazione:
Tagliate il guanciale a dadini, mettetelo in una padella a soffriggere con l'olio, aggiungendo il peperoncino tritato. Quando la parte grassa è trasparente, sfumate col vino bianco e lasciate…

Ingredienti x 4 persone:
400 g di tagliatelle
400 ml di salsa di pomodoro
1 mozzarella di latte vaccino
origano
olio extravergine di oliva
pepe bianco macinato
sale
basilico

Preparazione:
Portate a ebollizione l'acqua, salate e fate cuocere le tagliatelle. Appena sono pronte, scolatele, facendo molta attenzione a eliminare tutta l'acqua di cottura.
Nel frattempo, mettete in una padella…

Ingredienti x 4 persone:
2 meloni(1,5 kg)
250 g di panna da montare
125 g di zucchero
10 g di gelatina in fogli
1 rametto di menta

Tempi: preparazione 50 minuti, cottura 5 minuti, riposo 5 ore.

Preparazione:
Tenete la panna in frigo. Ammollate i fogli di gelatina 20 minuti in acqua fredda. Tagliate i meloni, eliminate i semi e togliete la scorza con un coltello, riducete 250 g di polpa a…

Ingredienti x 6 persone:
500 g di pasta da pane
3 cespi di radicchio rosso
100 g di provolone
60 g di speck a fettine
8 cucchiai di parmigiano
olio EVO
sale
pepe

Preparazione:
Pulite il radicchio, sfogliatelo, tagliatelo a listelli e fatelo appassire in un tegame con 2 cucchiai d'olio e una presa di sale, quindi alzate la fiamma e fatelo cuocere finché risulterà ben asciutto, poi lasciatelo…

Ingredienti x 2 persone:
140 g di bresaola
1 mazzetto di rucola
30 g di parmigiano a scaglie
1 limone
olio EVO
pepe

Preparazione:
Sistemate le fettine di bresaola su un piatto e conditele con un po' di succo di limone, un filo d'olio e pepe.

Distribuite sopra l rucola e il parmigiano a scaglie, condite ancora con pochissimo olio, succo di limone e una macinata di pepe e servite.

Note: 

Vero Cucina

Ingredienti x 2 persone:
2 fettine di filetto di vitello da 150 g l'una
olio EVO
sale
pepe verde in grani

Preparazione:
Spolverizzate le fettine con qualche granello di pepe macinato, premendo con le mani in modo che vi aderisca e lasciatele insaporire per qualche minuto.

Cuocete infine le fettine su una griglia ben calda oppure su una padella antiaderente oliata, per un paio di minuti per…

Ingredienti x 4 persone:
4 costolette di vitello tagliate spesse
400 g d'uva bianca matura
250 cl di brodo vegetale
100 g di burro
150 g di farina 00
sale
pepe

Preparazione:
Spremere 3/4 dell'uva ed estrarre la polpa eliminando bucce ed acini, infarinare le costolette, sciogliere un quarto di burro nella pentola ed immergere le costolette infarinate con un pizzico di sale e pepe.

Far…

Ingredienti x 4 persone:
800 g di polpa di agnello a pezzi
3 carciofi
2 cipolle
2 rametti di rosmarino
1 spicchio d'aglio
2 dl di vino bianco secco
2,5 dl di brodo vegetale
7 cucchiai d'olio EVO
sale
3 peperoncini piccanti

Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli man mano a bagno in acqua fredda, poi scolateli e fateli cuocere…