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Pesche Melba
Ingredienti:
2 grosse pesche gialle
100 g di zucchero
1 bicchiere d'acqua
Gelato alla Crema
sciroppo di lampone
50 g di mandorle spellate
Preparazione:
Sbucciate le pesche, tagliatele a metà, levate il nocciolo e ponetele in una padella con lo sciroppo di zucchero su fiamma bassissima per 20 minuti circa.
Lasciate raffreddare quindi disponete le pesche in un piatto fondo di portata, mettete sopra…
Rigatoni al Tonno
Ingredienti:
400 gr di rigatoni
1 scatola piccola di tonno
2 cucchiai di salsa di pomodoro
2 cucchiai d'olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 pizzico d'origano
sale
pepe
Preparazione:
Mettete a cuocere i rigatoni in 3 litri d'acqua bollente salata.
Nel frattempo fate soffriggere in un tegame l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato.
Togliete l'aglio quando inizia a imbiondire.
Aggiungete il tonno…
Meringata
Ingredienti:
2 dischi di Meringa con diametro da cm 20
100 g di cioccolato fondente
750 g di Gelato alla Vaniglia
150 g di panna fresca
15 g di cacao amaro in polvere
Preparazione:
Disponete un disco di meringa su un piatto di portata, avvolgete attorno alla meringa una striscia di cartoncino bianco alta 10 cm e bloccatela con della carta adesiva.
Coprite la meringa con il gelato di vaniglia ammorbidito,…
Braciola di Vitello con Olio
Ingredienti:
100 gr di vitello magro
6 gr di olio di oliva
sale fino
Preparazione:
Scaldare la piastra con l'olio.
Adagiare la bistecca e cuocere da ambo le parti.
Note:
Calorie: 167
Colesterolo: 70
A tavola contro il colesterolo
Meloni al Gelato
Ingredienti:
2 meloni maturi
mezzo litro di gelato di fragole(vedi Gelato alla Frutta)
mezzo litro di gelato di mirtilli(vedi Gelato alla Frutta)
1 bicchiere di sciroppo di lamponi
100 g di nocciole in granella
100 g di lamponi surgelati
100 g di fragole surgelate
100 g di mirtilli surgelati
Preparazione:
Tagliate a metà i meloni in senso orizzontale. Vuotateli con lo scavino a pallina e disponete…
Petto di Pollo Aromatizzato
Ingredienti:
100 gr di petto di pollo
6 gr di olio di oliva
rosmarino
prezzemolo
sale
Preparazione:
Cuocere il pollo con l'olio e un bicchiere d'acqua.
Aromatizzare con prezzemolo e rosmarino.
Salare e far cuocere finché si sarà asciugata l'acqua.
Note:
Calorie: 187
Colesterolo: 81 mg
A tavola contro il colesterolo
Egg Noggs
Ingredienti:
1 cucchiaino di zucchero o di sciroppo di zucchero
1 tuorlo d'uovo
4 cl di Cognac
latte(per colmare)
1 pizzico di noce moscata
Preparazione:
Nello shaker, con alcuni cubetti di ghiaccio, versate lo zucchero, il tuorlo d'uovo e il Cognac.
Agitate velocemente affinché l'uovo si amalgami bene con gli altri ingredienti e travasate la miscela ottenuta nel tumbler, senza ghiaccio.
Completate…
Cuba Libre
Ingredienti:
40 g di Rum chiaro
succo di mezzo limone
1 Coca Cola
Preparazione:
Direttamente nel tumbler versate il Rum, il succo di mezzo limone e la Coca Cola.
Guarnite con una fetta di limone e servite con cannuccia.
Note:
Stuzzichini Antipasti e Cocktail
Milano Torino
Ingredienti:
1/2 di Bitter Campari
1/2 di Carpano Punt e Mes
scorza di limone
Preparazione:
Preparate questo aperitivo direttamente nel calice, mescolando il Bitter Campari e il Carpano Punt e Mes, che devono essere freddissimi.
Servite sprizzando una scorza di limone.
Note:
Si tratta dell'epigono dell'ormai mitico Negroni, ottenuto con l'aggiunta del Gin alla ricetta originale.
Stuzzichini Antipasti…
Scaloppine al Pomodoro
Ingredienti:
100 gr di vitello magro
8 gr d'olio d'oliva
70 gr di pomodori pelati
cipolla
prezzemolo
sale
Preparazione:
Cuocere la cipolla in poca acqua, unire i pelati e la carne.
A cottura ultimata cospargere con prezzemolo e olio.
Note:
Calorie: 199
Colesterolo: 75 mg
A tavola contro il colesterolo
Confettura di Pesche
Ingredienti:
2 kg di pesche
400 g di zucchero
Preparazione:
Tuffate le pesche in acqua bollente per pochi istanti così da riuscire poi a sbucciarle con facilità, tagliatele a metà o a quarti e privatele del nocciolo, quindi mettetele in una terrina con lo zucchero lasciandole macerare per 24 ore.
Cuocetele poi a fuoco vivo finché diventano trasparenti. Prelevatele con una pinza, sistematele…
Pizza al Gorgonzola
Ingredienti:
Pasta per Pizza
150 g di gorgonzola
2 cucchiai di panna liquida
50 g di burro
un trito di prezzemolo
1 mozzarella piccola
Preparazione:
Preparare la pasta per la pizza e con le mani stenderla in una teglia unta di burro.
Cospargerla di fiocchetti di burro e metterla in forno caldo per una ventina di minuti.
Sfornarla, cospargerla di dadini di gorgonzola e mozzarella, irrorarla con…
Marmellata di Fragole
Ingredienti:
500 g di fragole(ben asciutte)
350 g di zucchero
16 g di pectina(Fruttapec 1:1)
succo di mezzo limone
Preparazione:
Inserire tutti gli ingredienti nel frullatore e lavorare ad impulsi fino ad ottenere un risultato abbastanza sminuzzato.
Mettere in una pentola e avviare la cottura a fuoco alto mescolando.
Abbassare il fuoco e proseguire la cottura, che prolungherete in base alla…
Sciroppo al Gran Marnier
Ingredienti:
300 g di zucchero
1 litro d'acqua
buccia di limone
1 bicchierino di Gran Marnier o Mandarino
Preparazione:
Fate bollire l'acqua, la buccia di limone, lo zucchero per 30 minuti. Aggiungete un bicchierino da liquore di Gran Marnier o di Mandarino.
Cospargete il dolce con questo sciroppo bollente e lasciate raffreddare.
Note:
Savarin alle Fragole
Moulinex
Orchidea
Ingredienti:
4/10 di Vodka
1/10 di Bitter Campari
1/10 di Cordial Campari
1/10 di succo di Maracuja
3/10 di spremuta d'arancia
Per decorare:
buccia di mandarino
1 ciliegina rossa al Maraschino
cannuccia
Preparazione:
Versate nello shaker gli ingredienti, unitamente ad alcuni cubetti di ghiaccio, agitate, quindi versate la miscela nel tumbler.
Potete decorare in modo scenografico questo cocktail…
Banane al Forno Flambees
Ingredienti:
4 banane
4 arance
4 cucchiai di miele
4 cucchiai di cognac
Preparazione:
Tagliate le banane in due, nel senso della lunghezza, dopo averle sbucciate.
Togliete bene la scorza a due arance, eliminando con un coltellino affilato, anche la pellicina bianca, molto amara.
Tagliatele a fettine sottili, trasversalmente.
Disponete le banane in una pirofila e copritele con le fettine di arance…
Peperoni Arrostiti alla Fiamma
Ingredienti:
peperoni rossi o gialli
succo di limone
sale
eventuali aromatizzanti
Preparazione:
Abbrustolite i peperoni interi sulla fiamma fino a bruciacchiare interamente la pelle, che eliminerete con un coltellino prima, con un canovaccio poi. Eliminate torsolo, semi e parti interne biancastre, quindi tagliateli a listarelle larghe 2 cm o a pezzetti.
Disponete i peperoni nei vasi in…
Dolce di Noci
Ingredienti:
2 dosi da 75 g di zucchero
100 g di burro ammorbidito
150 g di noci sbucciate
40 g di farina
3 uova
1 bicchierino da liquore di rhum
1 pizzico di sale
Preparazione:
Tritate finemente le noci e unite loro 75 g di zucchero. Incorporate 75 g di zicchero al burro ammorbidito ma non fuso.
Aggiungete le noci tritate e zuccherate. Quando il composto è omogeneo, aggiungete le uova, uno…
Zucchine al Basilico sott'Olio
Ingredienti:
zucchine
1 cipollotto fresco
1 carota
aceto bianco
olio d'oliva
basilico
2 spicchi d'aglio
sale
vino bianco
Preparazione:
Tagliare a metà per lungo le zucchine, salatele e lasciatele nel colapasta per una notte.
Sbollentarle in 3/4 di aceto, 1/4 di vino bianco e sale per 8 minuti poi sgocciolatele. Nello stesso liquido scottate abbondante basilico e l'aglio, asciugateli e…
Crema di Zucchine, Acciughe e Basilico
Ingredienti:
10 zucchine
5 filetti di acciughe sotto sale
mezzo spicchio d'aglio sbucciato
14 foglie di basilico
1 cucchiaio d'olio
pepe
Preparazione:
Tagliare le zucchine eliminando la parte bianca, sbollentarle in acqua e una volta morbide raffreddarle subito nel ghiaccio.
Mettere le zucchine in un recipiente con l'aglio, le acciughe, il basilico, 1 cucchiaio d'olio, un pizzico di pepe e…
Conserva di Prugne
Ingredienti:
2 kg di prugne
400 g di zucchero
Preparazione:
Tagliate a metà le prugne e sistematele in vasi di vetro. Preparate uno sciroppo con lo zucchero e circa 2 l d'acqua.
Versate lo sciroppo caldo nei vasi di vetro, appena lavati in acqua calda.
Applicate le capsule e chiudete bene seguendo la filettatura senza forzare troppo.
Sterilizzate!
Note:
Coop
Risotto con Crema di Zucchine, Acciughe e Basilico
Ingredienti x 4 persone:
600 g di riso
1 l di brodo vegetale
1 piccola cipolla dorata
1 bicchiere di vino bianco
10 zucchine giovani
5 filetti di acciughe sotto sale
mezzo spicchio d'aglio sbucciato
10/15 foglie di basilico
200 g di stracchino
2 cucchiai d'olio
1 noce di burro
sale e pepe qb
Preparazione:
Tagliare le zucchine eliminando la parte bianca, sbollentarle in acqua e una volta…
Ciambelle con Glassa al Limone
Ingredienti x 30 ciambelle:
125 ml di latte
60 gr di zucchero
10 gr di lievito fresco
250 gr di farina bianca
50 gr di burro o margarina
la scorza grattugiata di un limone
1 uovo
1 l di olio per fritture
3 cucchiai di succo di limone
150-200 gr di zucchero al velo
farina per la spianatoia
Preparazione:
Scaldate in un pentolino 50 ml di latte con un cucchiaino di zucchero e fateci sciogliere il…
Frullato di Frutta al Tè
Ingredienti:
1 pesca
mezza banana
2 albicocche
4 fragole
1 tazza di tè alla pesca, zuccherato
mezzo bicchiere di latte
Preparazione:
Frullate la pesca, mezza banana, le albicocche, le fragole, aggiungete il tè e il latte.
Note:
Selezione
Rotolo alle Fragole
Ingredienti x 6 persone:
4 albumi
40 gr di zucchero
40 gr di farina bianca
2 cucchiai di succo d'arancia
zucchero
100 gr di fragole sminuzzate
100 gr di ricotta
fragole fresche per la decorazione
Preparazione:
Scaldate il forno a 180°, ungete d'olio una teglia bassa di 26x18 cm e foderatela di carta oleata.
Mettete gli albumi in una terrina grande e montateli con il frullino elettrico,…
Plum Cake
Ingredienti:
250 g di farina
150 g di frutta candita
150 g di uvette
100 g di burro
125 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito
5 cucchiai di rhum
Preparazione:
Fate macerare nel rhum più a lungo possibile, la frutta candita, tagliata a pezzetti e le uvette.
Imburrate lo stampo. Mescolare la farina con il lievito e il sale.
In una casseruola lavorate il burro…
Pesche allo Champagne
Ingredienti:
4 pesche mature
1 bicchiere di champagne
il succo di mezzo limone
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di cannella
Preparazione:
Sbucciate le pesche, dopo averle immerse per un istante in acqua bollente. Tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e affettatele.
Mettetele in una coppa, cospargetele di zucchero, cannella e succo di limone, versatevi sopra lo champagne e tenetele in frigorifero…
Soufflé alle Pesche
Ingredienti:
Stampo da 18 cm di diametro
1 quarto di litro di latte
4 uova
20 g di fecola
100 g di zucchero
1 scatola di pesche sciroppate(tagliate a metà)
0,5 dl di Kirsch
6 biscotti
Preparazione:
Imburrate lo stampo per soufflé.
In una terrina lavorate i tuorli, lo zucchero e la fecola fino a che il composto diventa omogeneo per 4 minuti circa.
Versate il latte bollente continuando a lavorare…
Confettura del Sole
Ingredienti:
1 kg di frutta mista(prugne, albicocche, pesche, ciliege, fragole...)
700 g di zucchero
2 limoni
Preparazione:
Eliminate i noccioli, pelate solo le pesche. Tagliatela a pezzettoni poi mettetela in una casseruola con pochissima acqua e il succo di limone.
Portate a ebollizione mescolando spesso, aggiungete lo zucchero, abbassate la fiamma e cuocete per circa 40 minuti, fino a…
Rotolo alle Fragole 2
Ingredienti:
50 gr di farina
40 gr di zucchero
15 gr di zucchero al velo
4 uova
burro
sale
4 dl di panna fresca
fragole
Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, finché il composto risulta bianco e spumoso.
Incorporate la farina e poi gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, mescolando delicatamente per non smontarli.
Accendete il forno a 200°.
Coprite il ripiano di cottura…