Ingredienti:
50 gr di farina
40 gr di zucchero
15 gr di zucchero al velo
4 uova
burro
sale
4 dl di panna fresca
fragole

Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, finché il composto risulta bianco e spumoso.
Incorporate la farina e poi gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, mescolando delicatamente per non smontarli.
Accendete il forno a 200°.

Coprite il ripiano di cottura…

Ingredienti x 4 persone:
4 melanzane lunghe
50 g di erba cipollina
50 g di burro
120 g di squacquerone o simili(formaggi morbidi tipo certosa)
8 pomodorini datterini
160 g di farina "0"
40 g di semola grossa
2 uova
sale di Cervia
zucchero
20 g di burro per saltare la pasta
parmigiano grattato
olio di Brisighella

Preparazione:
Avvolgere le melanzane con la carta alluminio e cuocerle in forno a…

Ingredienti:
8 triangolini di polenta fredda
3 filetti di aringa affumicata
2 salsiccia(tipo verzini)
latte
olio
aceto

Preparazione:
Mettete ad ammollare nel latte i filetti di aringa per 10 ore(dalla sera alla mattina), affinché perdano anche un po di salato. Su una griglia ben calda fate abbrustolire le fettine di polenta e le salsiccia tagliate a rondelle.
Disponete su un piatto di portata ben…

Ingredienti:
4 panini al latte
1 bicchiere di mosto
2 cucchiai di miele
pepe

Preparazione:
Il mosto va messo in una casseruola aggiungendo subito dopo il miele e scaldare un pò. Prendete i panini e toglietegli la crosticina: bagnateli con il composto tiepido già preparato e sistemateli su una teglia.

Fate arrivare il forno a 160 gradi, mettetevi i panini e fateli asciugare per subito tirarli…

Ingredienti x 4:
600 g di farina "0"
25 g di lievito di birra fresco
250 g di ricotta fresca
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
250 g di mozzarella
100 g di salame napoletano dolce
50 g di salame napoletano piccante
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale


Tempi: preparazione 1 ora + il riposo.

Preparazione:
Preparate l'impasto(vedi Impasto Base Pizza) con la farina, il lievito, 3…

Ingredienti:
200 gr di ciccolata fondente
4 tuorli
80 gr di burro
80 gr di nocciole tostate
80 gr di cacao dolce

Preparazione:
Riducete le nocciole in pasta finissima.
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria.
Allontanate il recipiente dal fuoco e aggiungete uno alla volta, i tuorli mescolando.
Rimettete l'impasto sul fornello a fuoco bassissimo, sempre a bagnomaria, continuando a mescolare, per…

Ingredienti:
farina
lievito
acqua
sale
quando la ricetta lo richiede, qualche cucchiaio di olio


Preparazione:
Sbriciolate il lievito in una tazzina e diluitelo con 4 cucchiai di acqua tiepida. Mescolatelo a 2 cucchiai di farina, amalgamate, formate un panetto, copritelo e lasciatelo riposare per 20 minuti.

Amalgamate la rimanente farina prevista dalla ricetta con acqua tiepida, un pizzico di…

Ingredienti x 4 persone:
4 guance di vitello di circa 200 g l'una
1 porro
1 cavolfiore
1 peperoncino habanero
aceto balsamico

Preparazione:
Metti le guance in una casseruola da arrosto con un mestolo d'acqua, sale grosso e pepe macinato. Cuoci  a fiamma bassa per circa 1 ora e 30 minuti.
Aggiungi un po di liquido se serve(acqua, brodo vegetale o vino bianco dealcolizato) e continuo la cottura…

Ingredienti x 4 persone:
300 g di pappardelle
6 carciofi
250 g di pomodori ramati
qualche foglia di menta
1 ciuffo di prezzemolo
2 scalogni
7 cucchiai di olio EVO
brodo vegetale
sale
pepe

Tempi: preparazione 45 minuti.

Preparazione:
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e immergeteli man mano in una bacinella con acqua fredda. Tritate finemente gli scalogni e rosolateli a fuoco dolce in un…

Ingredienti:
1 porro
1 cavolfiore
1 peperoncino habanero

Preparazione:
Lessa il cavolfiore mentre metti a stufare il porro tagliato a rondelle con un po di peperoncino sminuzzato e un filo d'olio extra vergine.
Quando il cavolfiore è tenero aggiungilo agli altri ingredienti e con una ramina lo pesti alzando la fiamma sotto al composto per farlo asciugare.

Note: 
 

Coop

Ingredienti:
3/4 di calice di vino bianco secco
1 spruzzo di Cointreau
1 spruzzo di sciroppo di granatina
1/2 fettina di arancia

Preparazione:
Versate il vino ben freddo nel calice, unite il liquore e lo sciroppo, quindi mescolate. Decorate con la fettina di arancia.

Note:
 

Vero Cucina

Ingredienti:
1 kg di mele delizia rossa
1 arancia
2 uova
300 g di panna da montare
100 g di zucchero
50 g di zucchero a velo
1 stecca di vaniglia
1 noce di burro

Preparazione:
Eliminate dalle mele torsolo e buccia, mettetele in una casseruola antiaderente con la vaniglia, mezzo bicchiere d'acqua, il succo d'arancia e poco zucchero, lasciando che si disfino. Appena raffreddate eliminate la vaniglia,…

Ingredienti:
150 g di gelato al pistacchio(vedi Gelato alla Frutta Secca)
150 g di gelato al lampone(vedi Gelato alla Frutta)
150 g di Gelato alla Vaniglia
150 g di gelato alla fragola(vedi Gelato alla Frutta)
rhum
250 g di lamponi
150 g di ribes rosso
zucchero

Preparazione:
Mettete la frutta in una ciotola e lasciatela macerare con il rhum e lo zucchero per 30 minuti. Lasciate le coppe da gelato…

Ingredienti:
2/3 di Vodka
1 cucchiaino di sciroppo di granatina
1/3 di polpa di un Maracuja

Preparazione:
Ponete nello shaker con cubetti di ghiaccio la Vodka, lo sciroppo di granatina e la polpa di Maracuja.
Agitate e servite nella doppia coppetta da cocktail ben fredda.

Note:

Stuzzichini Antipasti e Cocktail

Ingredienti x 4:
7 arance
50 g di uvetta
60 g di pistacchi tritati
2 dl di latte
1 pezzetto di cannella
1 baccetto di vaniglia
1 tuorlo
60 g di zucchero
1 cucchiaio raso di farina
rum
60 g di biscotti secchi

Tempi: preparazione 50 minuti.

Preparazione:
Portate quasi a bollore il latte in una casseruola con la cannella e la vaniglia, spegnete e fate riposare per 15 minuti. Fate ammorbidire l'uvetta…

Ingredienti:
2/3 di Gin
1/3 di sciroppo di granatina
mezzo limone spremuto
mezzo bianco d'uovo

Preparazione:
Mettete il Gin, lo sciroppo di granatina, il mezzo limone spremuto e il bianco d'uovo nello shaker con molti cubetti di ghiaccio cristallino.
Agitate vigorosamente per alcuni secondi e versate la miscela nella doppia coppetta da cocktail o nel calice da vino.

Note:
Digestivo

Stuzzichini…

Ingredienti x 4:
150 g di farina
3 mele
1 uovo
1 tuorlo
50 g di zucchero
1,5 dl di vino bianco frizzante dolce
1 limone
zucchero a velo
olio per friggere
sale

Tempi: preparazione 50 minuti + il riposo.

Preparazione:
Mettete in una ciotola l'uovo e il tuorlo, unite la farina setacciata, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale, poi, mescolando con una frusta, unite a filo…

Ingredienti:
1 bicchierino di Brandy
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di caffè in polvere
1 fettina sottile di limone

Preparazione:
Nel bicchierino da liquore versate il Brandy cospargete la fettina di limone di zucchero e di caffè e appoggiatela poi sul bordo del bicchiere.

Note:
Per il dopo cena.

Stuzzichini Antipasti e Cocktail

Ingredienti:
2 fogli di filo pasta(nei negozi di specialità orientali)
100 g di cioccolato fondente tritato
burro
zucchero a velo

Preparazione:
Spennellate un foglio di pasta con burro fuso e appoggiate sopra il secondo anch'esso imburrato. Ricavate dei rettangoli da 12x10 cm, sistemate al centro il cioccolato e arrotolate, sigillando bene. Spolverizzate di zucchero e infornate a 200° per 10 minuti…

Ingredienti:
350 g di farina bianca
15 g di lievito di birra
300 g di formaggella morbida
50 g di olive verdi snocciolate
sale
olio


Preparazione:
Mettere sulla spianatoia a fontana la farina. Sciogliere in poca acqua tiepida il lievito e iniziare ad impastare aggiungendo se occorre altra acqua, in modo che l'impasto risulti liscio e omogeneo. Lasciare lievitare la pasta, coprendola con un panno,…

Ingredienti:
150 g di farina gialla
750 ml di latte
50 g di grana grattugiato
olio
6 uova
burro
sale
1 tartufo nero

Preparazione:
Mettere il latte in una casseruola e portarlo a ebollizione con un pizzico di sale. Appena bolle versare a pioggia la farina gialla continuando a mescolare energicamente con un cucchiaio di legno. Appena riprenderà il bollore abbassare il fuoco e lasciare cuocere per…

Ingredienti:
400 g di Pasta di Pane
400 g di cipolle
olio
sale

Preparazione:
Ungere con l'olio una teglia, disporvi la pasta di pane ben lavorata con le mani sino a renderla uniforme, spruzzarla con un pizzico di sale e versarvi sopra le cipolle precedentemente tagliate a fettine e stufate in olio e un poco d'acqua.
Irrorare la focaccia con un filo di olio e metterla in forno caldo a 200° sino…

Ingredienti x 4:
40 g di farina di mais bianca
3 zucchine piccole
150 g di pancetta affumicata a cubetti
1 porro
2 tuorli
1 dl di panna fresca
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai d'olio EVO
sale
pepe

Tempo Preparazione: 1 ora e 15 minuti

Portate a bollore 1,2 l d'acqua, salate, versate a pioggia la farina e lasciatela cuocere per 1 ora, sempre mescolando. Versate la polenta in uno…

Ingredienti:
500 g di farina bianca
200 g di patate
olio
15 g di lievito di birra
2 spicchi d'aglio
100 g di olive nere snocciolate
sale

Preparazione:
Fare lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiaccia patate. Mettere a fontana sulla spianatoia la farina, unirvi il passato di patate, il sale, il lievito fatto sciogliere in poca acqua tiepida e impastare lavorando bene l'impasto che deve…

Ingredienti:
1 cavolfiore di circa 400 g
1 cipolla
5 dl di latte
1,5 dl di panna
1 cucchiaio di farina
1 foglia d'alloro
20 g di burro
olio EVO
sale

Preparazione:
Pulite il cavolfiore, eliminate il torsolo centrale, dividetelo in cimette, scottatelo in acqua bollente salata per 3-4 minuti e sgocciolatele con cura.

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare a fuoco dolce in casseruola con 2…

Ingredienti:
pan di spagna
150 g di cioccolato al latte
100 g di panna liquida
100 g di crema alla nocciola

per la bagna:
200 ml di acqua
100 g di zucchero
scorza d'arancia

Preparazione:
Tagliare il pan di spagna con un coppapasta in modo da ottenere 4 dischi del medesimo diametro.
Preparare lo sciroppo: mettere in un pentolino acqua, zucchero e scorza d'arancia. Scaldare a fuoco moderato fino…

Ingredienti:
1 mela delizia rossa
1 mela delizia gialla
1 banana
6 albicocche
2 pesche
1 grappolo di uva bianca
4 fette di ananas
100 g di lamponi
il succo di 1 limone
3 cucchiai di zucchero
1 bicchierino di maraschino
250 g di Gelato alla Crema
zollette di zucchero
cognac

Preparazione:
Spremete il succo del limone in una capace insalatiera e aggiungete lo zucchero e il maraschino.
Sbucciate la…

Ingredienti x 4:
4 cachi maturi ma sodi
1 cucchiaio di cognac(o brandy)
1 cucchiaio di zucchero a velo
150 g di mascarpone
1 bustina di vanillina in polvere

Tempi: preparazione 15 minuti.

Preparazione:
Private i cachi della calotta che terrete a parte e svuotateli con molta delicatezza della polpa, che metterete in una terrina con il liquore.

Unite il liquore, lo zucchero, la vanillina, il mascarpone…

Ingredienti:
1 cucchiaio di sciroppo di mandorla
250 ml di latte
1 cucchiaio di zucchero
mezzo foglio di colla di pesce
500 ml di Gelato alla Frutta(anguria, melone, albicocca, ecc.) oppure, Gelato alla Frutta 2

Preparazione:
Ammollate in acqua calda la colla di pesce, mettetela in un tegame a bagnomaria con il latte e lo zucchero e cuocete per 10 minuti.Togliete dal fuoco e sbattendo con una frusta…

Ingredienti x 6:
1 gallina pronta per la cottura
1 carota
5 porri
300 g di orzo perlato
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe in grani

Tempi: preparazione 3 ore.

Preparazione:
Portate a bollore abbondante acqua salata con la carota, qualche granello di pepe e i porri puliti e tagliati a pezzetti.

Unite la gallina, salate e lasciate bollire per 2 ore. A cottura ultimata togliete la gallina, fatela…