Ingredienti:
2 fogli di filo pasta(nei negozi di specialità orientali)
100 g di cioccolato fondente tritato
burro
zucchero a velo

Preparazione:
Spennellate un foglio di pasta con burro fuso e appoggiate sopra il secondo anch'esso imburrato. Ricavate dei rettangoli da 12x10 cm, sistemate al centro il cioccolato e arrotolate, sigillando bene. Spolverizzate di zucchero e infornate a 200° per 10 minuti…

Ingredienti:
350 g di farina bianca
15 g di lievito di birra
300 g di formaggella morbida
50 g di olive verdi snocciolate
sale
olio


Preparazione:
Mettere sulla spianatoia a fontana la farina. Sciogliere in poca acqua tiepida il lievito e iniziare ad impastare aggiungendo se occorre altra acqua, in modo che l'impasto risulti liscio e omogeneo. Lasciare lievitare la pasta, coprendola con un panno,…

Ingredienti:
150 g di farina gialla
750 ml di latte
50 g di grana grattugiato
olio
6 uova
burro
sale
1 tartufo nero

Preparazione:
Mettere il latte in una casseruola e portarlo a ebollizione con un pizzico di sale. Appena bolle versare a pioggia la farina gialla continuando a mescolare energicamente con un cucchiaio di legno. Appena riprenderà il bollore abbassare il fuoco e lasciare cuocere per…

Ingredienti:
400 g di Pasta di Pane
400 g di cipolle
olio
sale

Preparazione:
Ungere con l'olio una teglia, disporvi la pasta di pane ben lavorata con le mani sino a renderla uniforme, spruzzarla con un pizzico di sale e versarvi sopra le cipolle precedentemente tagliate a fettine e stufate in olio e un poco d'acqua.
Irrorare la focaccia con un filo di olio e metterla in forno caldo a 200° sino…

Ingredienti x 4:
40 g di farina di mais bianca
3 zucchine piccole
150 g di pancetta affumicata a cubetti
1 porro
2 tuorli
1 dl di panna fresca
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai d'olio EVO
sale
pepe

Tempo Preparazione: 1 ora e 15 minuti

Portate a bollore 1,2 l d'acqua, salate, versate a pioggia la farina e lasciatela cuocere per 1 ora, sempre mescolando. Versate la polenta in uno…

Ingredienti:
500 g di farina bianca
200 g di patate
olio
15 g di lievito di birra
2 spicchi d'aglio
100 g di olive nere snocciolate
sale

Preparazione:
Fare lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiaccia patate. Mettere a fontana sulla spianatoia la farina, unirvi il passato di patate, il sale, il lievito fatto sciogliere in poca acqua tiepida e impastare lavorando bene l'impasto che deve…

Ingredienti:
1 cavolfiore di circa 400 g
1 cipolla
5 dl di latte
1,5 dl di panna
1 cucchiaio di farina
1 foglia d'alloro
20 g di burro
olio EVO
sale

Preparazione:
Pulite il cavolfiore, eliminate il torsolo centrale, dividetelo in cimette, scottatelo in acqua bollente salata per 3-4 minuti e sgocciolatele con cura.

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare a fuoco dolce in casseruola con 2…

Ingredienti:
pan di spagna
150 g di cioccolato al latte
100 g di panna liquida
100 g di crema alla nocciola

per la bagna:
200 ml di acqua
100 g di zucchero
scorza d'arancia

Preparazione:
Tagliare il pan di spagna con un coppapasta in modo da ottenere 4 dischi del medesimo diametro.
Preparare lo sciroppo: mettere in un pentolino acqua, zucchero e scorza d'arancia. Scaldare a fuoco moderato fino…

Ingredienti:
1 mela delizia rossa
1 mela delizia gialla
1 banana
6 albicocche
2 pesche
1 grappolo di uva bianca
4 fette di ananas
100 g di lamponi
il succo di 1 limone
3 cucchiai di zucchero
1 bicchierino di maraschino
250 g di Gelato alla Crema
zollette di zucchero
cognac

Preparazione:
Spremete il succo del limone in una capace insalatiera e aggiungete lo zucchero e il maraschino.
Sbucciate la…

Ingredienti x 4:
4 cachi maturi ma sodi
1 cucchiaio di cognac(o brandy)
1 cucchiaio di zucchero a velo
150 g di mascarpone
1 bustina di vanillina in polvere

Tempi: preparazione 15 minuti.

Preparazione:
Private i cachi della calotta che terrete a parte e svuotateli con molta delicatezza della polpa, che metterete in una terrina con il liquore.

Unite il liquore, lo zucchero, la vanillina, il mascarpone…

Ingredienti:
1 cucchiaio di sciroppo di mandorla
250 ml di latte
1 cucchiaio di zucchero
mezzo foglio di colla di pesce
500 ml di Gelato alla Frutta(anguria, melone, albicocca, ecc.) oppure, Gelato alla Frutta 2

Preparazione:
Ammollate in acqua calda la colla di pesce, mettetela in un tegame a bagnomaria con il latte e lo zucchero e cuocete per 10 minuti.Togliete dal fuoco e sbattendo con una frusta…

Ingredienti x 6:
1 gallina pronta per la cottura
1 carota
5 porri
300 g di orzo perlato
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe in grani

Tempi: preparazione 3 ore.

Preparazione:
Portate a bollore abbondante acqua salata con la carota, qualche granello di pepe e i porri puliti e tagliati a pezzetti.

Unite la gallina, salate e lasciate bollire per 2 ore. A cottura ultimata togliete la gallina, fatela…

Ingredienti:
300 g di acqua
100 g di sciroppo di frutta
1 cucchiaio di marmellata di frutta

Preparazione:
Diluite completamente lo sciroppo di frutta nell'acqua e mettetelo nelle vaschette per il ghiaccio senza divisori.
Disponete le vaschette nel freezer sul fondo ghiacciato e lasciatelo gelare, mescolando di tanto in tanto sino a quando sarà diventato ghiaccio.
Togliete il ghiaccio dalle vaschette…

Ingredienti:
4/10 di succo d'arancia bionda
6/10 di Champagne

Preparazione:
Preparate direttamente questo cocktail nel flute, versando daprima il succo d'arancia, ben filtrato col passino e aggiungendo poi, molto adagio, lo Champagne a temperatura di circa 6 °C.

Note:
Aperitivo effervescente, adatto anche come dissetante pomeridiano o serale.
Il suo secondo nome "Mimosa", deriva dal suo…

Ingredienti x 4-6:
2 bicchierini di brandy
4 prugne secche snocciolate tagliate a metà
50 g di albicocche secche
40 g di uva sultanina
2 arance
2 mele
4 fichi secchi
4 datteri
150 g di frutta essiccata mista(ananas, banane, cocco)
4 marron glacé
200 g di frutta secca mista sgusciata(noci, nocciole, arachidi)
50 g di zucchero
succo di 1 arancia

Preparazione:
Mettete a macerare qualche ora prima,…

Ingredienti:
50 g di Tequila
mezzo limone o lime spremuto
Coca Cola o Pepsi Cola

Preparazione:
Riempite il bicchiere con cubetti di ghiaccio, versate la Tequila, il mezzo limone spremuto e colmate con Coca Cola o Pepsi Cola.

Note:

Stuzzichini Antipasti e Cocktail

Ingredienti x 4:
800 g di patate farinose
90 g di burro
3 cucchiai di grana grattugiato
300 g di mozzarella
2 uova
4 cucchiai di pangrattato
1 ciuffo di basilico
1 spicchio d'aglio
4 pomodori perini
1/2 bicchiere di panna liquida
pepe
sale

Tempi: preparazione 1 ora, cottura 1 ora 15 minuti.

Preparazione:
Lavate bene le patate e lessatele con la loro buccia in acqua salata. Scolatele e lasciatele…

Ingredienti:
2/10 si succo d'arancia
2/10 di Vermouth dry
2/10 di Vermouth rosso
4/10 di Gin

Preparazione:
Mettete alcuni cubetti di ghiaccio nello shaker. Unite il succo d'arancia, i due Vermouth e il Gin.
Agitate velocemente lo shaker per qualche secondo e servite nella coppetta da cocktail.

Note:
 

Stuzzichini Antipasti e Cocktail

Ingredienti x 4 persone:
Per la pasta frolla:
4 tuorli
250 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
1 busta di vanillina
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
4 tuorli d'uovo
1 uovo intero
150 g di zucchero
50 g di farina

Per la guarnizione:
2 pesche
1 papaia
1 maracuja
qualche foglia di menta
150 g di gelatina d'albicocche(facoltativa)…

Ingredienti:
400 g di "Gelato alla vaniglia"
4 tazzine di caffè

Preparazioni:
Servite questo gelato disponendo nelle coppette alcune palline di gelato e irroratele con il caffè bollente.


Note:
Può essere anche usato il "Gelato alla crema"

La Cucina del Buongustaio

Ingredienti:
200 g di polpa di frutta fresca
succo di limone
3 dl di acqua
150 g di zucchero

Preparazione:
Tritate la polpa di frutta e passatela a un setaccio molto fine.
Fate bollire l'acqua con lo zucchero per circa 5 minuti, unite la palpa di frutta, sempre mescolando, versate tutto nel recipiente di alluminio e mettete in freezer.
Mescolate di tanto in tanto sino ad ottenere la granita.

Note:…

Ingredienti:
8 savoiardi
200 g di Gelato alla Vaniglia
1 bicchierino di Grand Marnier
20 Marrons Glaces
16 violette candite
scagliette di cioccolato
100 g di panna montata

Preparazione:
Inzuppate i savoiardi con il liquore e disponeteli sul fondo delle coppe.
Riempitele a metà con il gelato alla vaniglia, aggiungete i marrons glaces, copriteli con uno strato di panna montata, decorate con le scagliette…

Ingredienti:
400 g di zucca
200 g di zucchero
3 bicchieri d'acqua
1 spolverata di cannella in polvere

Preparazione:
Eliminate la scorza della zucca con un robusto coltello, scavatela scartando i semi e i filamenti interni, con un cucchiaio. Lavatela, asciugatela tamponandola con carta da cucina e tagliatela a pezzetti piccoli. 

Versate la zucca in una pentola, unite lo zucchero e 3 bicchieri d'acqua…

Ingredienti:
1/10 di succo di limone
3/10 di Vodka
6/10 di succo di pomodoro
sale
pepe
sale al sedano
Tabasco sauce
Worchester sauce

Preparazione:
In un tumbler con cubetti di ghiaccio, versate nell'ordine il succo di limone, la Vodka e il succo di pomodoro.
Condite poi con sale, pepe e sale al sedano.
Insaporite quindi con una spruzzata di Tabasco e di salsa Worchester, mescolate bene il tutto…

Ingredienti x 4:
4 pere williams(480 g)
300 ml di vino rosso
100 g di zucchero
3 chiodi di garofano
5 ml di essenza di limone
2 pizzichi di zenzero in polvere
10 g di burro

Tempi: preparazione 8 minuti, cottura 22 minuti.

Preparazione:
Versate in un pentolino il vino, aggiungete lo zucchero e i chiodi di garofano. Portate lentamente a ebollizione senza mai smettere di mescolare con un cucchiaio…

Ingredienti:
350 g di farina bianca
15 g di lievito
sale
rosmarino
olio
60 g di prosciutto cotto


Preparazione:
Versare a fontana sulla spianatoia la farina, sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e iniziare ad impastare, unendo altra acqua per formare un impasto liscio ed omogeneo.
Riunire in una pallottola l'impasto coprirlo con un panno e lasciare lievitare per circa 1 ora e 30 minuti.…

Ingredienti:
300 g di pomodori freschi
350 g di farina bianca
15 g di lievito di birra
olio
burro
sale
origano
basilico tritato

Preparazione:
Mettere a fontana la farina sulla spianatoia, fare sciogliere in poca acqua il lievito e impastare con la farina unendo il sale.
Lavorare la pasta, formare una pallottola e lasciarla lievitare per almeno 1 ora e 30 minuti.
Trascorso questo tempo lavorare…

Ingredienti x 6:
150 g di Meringa Classica
6 mele
20 g di zucchero
20 g di zucchero a velo
30 g di uvetta sultanina
2 tuorli
40 g di confettura di frutta
12 amaretti piccoli
50 ml di vino bianco dolce

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 26 minuti.

Preparazione:
Mettete a bagno l'uvetta in una ciotola con il vino bianco. Eliminate il torsolo dalle mele, punzecchiatele, chiudete il foro inferiore…

Ingredienti:
400 g di farina bianca
15 g di lievito di birra
1 tazza di latte
sale
olio
1 manciata di foglie di salvia


Preparazione:
Versare sulla spianatoia a fontana la farina, unire una tazza di latte tiepido dove avrete sciolto il lievito di birra, un pizzico di sale e impastare con forza sino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Formare una pallottola, coprirla on un panno e lasciarla…

Ingredienti x 4:
270 g di zucchero
750 ml di latte
4 tuorli
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 45 minuti, riposo 2 ore.

Preparazione:
Accendete il forno a 150°. Versate 60 ml d'acqua in una casseruola, unite 180 g di zucchero e fate caramellare a fiamma bassa. Versate metà del caramello sul fondo dello stampo. Intingere una forchetta nel caramello rimasto…