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Strega Amelia

  • Posted 26th February 2019, 12:15 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
3 cl Liquore Strega
1,5 cl Liquore alla Liquirizia
1,5 cl succo di limone
Colmare con Ginger Ale
Twist di scorza di limone


Preparazione:
Shakerare i primi tre ingredienti , filtrare e versare in un bicchiere tumbler medio vintage colmo di ghiaccio cristallino ; colmare con Ginger Ale.
Completare con Twist di scorza di limone e guarnire con una fetta di limone essiccata e con un ciuffetto

Polli al Curry

  • Posted 22nd February 2019, 12:00 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
3 polli
80 g di burro
1 cipolla(140 g)
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di curry
2 pizzichi di sale fino
1 spolverata di pepe


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 23 minuti.

Preparazione:
Sbucciate la cipolla e l'aglio, eliminate il germoglio verde centrale, tritateli molto finemente con la mezzaluna. Versate in una padella il burro, fatelo sciogliere, unite il trito…

Frittate con Pomodoro

  • Posted 14th February 2019, 1:49 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
7 uova
200 g di mozzarella
4 cucchiai di pecorino grattugiato(40 g)
2 cipolle(280 g)
5 pomodori maturi(750 g)
1 spolverata di pepe
5 cucchiai d'olio d'oliva(50 ml)
2 pizzichi di sale fino


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 33 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 1,5 l d'acqua in una pentola. Lavate i pomodori e tuffateli 30 secondi nell'acqua bollente, per…

Cavolfiore con Pinoli

  • Posted 5th February 2019, 3:12 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
300 g di broccoletti
300 g di cavolfiore
300 ml di latte
5 g di fecola di mais
50 ml di panna liquida
50 g di grana grattugiato
20 g di pinoli
15 g di burro
1 grattugiata di noce moscata
1 spolverata di pepe
2 cucchiai di sale grosso(20 g)
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 50 minuti.

Preparazione:
Scaldate il forno a 150° e imburrate una…

Strega Dill Bramble

  • Posted 1st February 2019, 12:11 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
45 ml Hendrick's Gin
25 ml Liquore Strega
15 ml Cordial fiore di sambuco
30 ml succo di limone
1 tea spoon of dill


Preparazione:
Servire in un old fashioned glass e guarnire con mallow flower.


Note:

Carciofi al Forno Ripieni

  • Posted 25th January 2019, 3:10 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
8 carciofi
20 g di funghi secchi
1 spicchio d'aglio
100 g di mollica di pane
40 ml di latte tiepido
succo di limone
1 rametto di prezzemolo
3 uova
40 g di grana grattugiato
1 grattugiata di noce moscata
sale
pepe
1 cucchiaio d'olio d'oliva
30 g di pangrattato


Preparazione:
Fate rinvenire in una ciotola con acqua tiepida 20 g di funghi secchi. Sbucciate 1 spicchio…

Strega Italiana

  • Posted 21st January 2019, 1:51 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
3,75 cl di Campari
3 cl di  Liquore Strega
1 spruzzata di Cedrata Tassoni
Twist di scorza di cedro o limone


Preparazione:
Versare il campari e lo strega in un bicchiere old fashioned vintage pieno di ghiaccio cristallino, miscelare ed aggiungere la cedrata. Miscelare leggermente di nuovo e completare con un twist di scorza di cedro (eventualmente, in mancanza di cedro, utilizzare il

Carciofi Interi Farciti

  • Posted 15th January 2019, 3:06 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
8 carciofi romani
succo di limone
1 spicchio d'aglio
2 rametti di prezzemolo
80 g di pancetta tritata finemente
60 g di pangrattato
30 g di grana grattugiato
sale
pepe


Preparazione:
Pulite i carciofi dalle foglie esterne dure e dai gambi legnosi, togliete la parte esterna ai gambi teneri e riduceteli a tocchetti, allargate le foglie con le dita, immergeteli in una…

Carciofi nel Coccio

  • Posted 7th January 2019, 3:02 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
6 carciofi
succo di limone
4 patate
80 ml d'olio evo
aglio
100 ml di brodo vegetale
1 pizzico di origano
1 pizzico di timo
1 cucchiaio di prezzemolo
sale
pepe


Preparazione:
Pulite i carciofi dalle foglie esterne dure e dalla parte parte finale del gambo, eliminate le punte con le spine, tagliateli a spicchi, togliete la barba centrale. Passateli in una ciotola…

Torta di Albumi con Crema Pasticcera

  • Posted 3rd January 2019, 2:04 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6:
210 g di farina
100 g di amido di mais
110 g di burro
160 g di zucchero
10 g di zucchero a velo
8 albumi
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale fino

Per la crema:
1 tuorlo
200 ml di latte
15 g di farina
20 g di zucchero
la scorza di 1 limone
1 pizzico di vanillina


Preparazione:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Raccogliete gi albumi

Salsa di Cioccolato all'Arancia

  • Posted 31st December 2018, 1:46 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
400 g di cioccolato fondente
120 g d'acqua
bucce di 4 arance
2 cucchiai di zucchero


Preparazione:
Mettere sul fuoco l'acqua con le bucce d'arancia e lo zucchero, far bollire per 5 minuti e lasciare in infusione per almeno 1 ora.
Filtrare e versare a filo nel cioccolato fuso a bagno maria.

Note: 

Torroncini al Miele

  • Posted 27th December 2018, 1:35 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
400 g di nocciole, mandorle e pistacchi sgusciati
150 g di miele
10 ml d'olio di mandorle
10 ml di succo di limone


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:
Fate sobbollire il miele 10 minuti, in una casseruola a fuoco dolce, aggiungete il misto di frutta secca e fate cuocere mescolando con un cucchiaio di legno finché lo sciroppo avrà preso un bel colore…

Caramelle al Cioccolato

  • Posted 23rd December 2018, 1:30 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
75 g di cioccolato fondente
100 g di burro
100 g di zucchero
60 g di miele
80 g di panna
10 ml d'olio di mandorle


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 15 minuti.

Preparazione:
Riducete il cioccolato a grosse schegge con un coltello adeguato. Versatelo in una casseruola che metterete in una più grande piena d'acqua già calda. Aggiungete il burro, fatelo sciogliere,…

Stivaletto Goloso della Befana

  • Posted 18th December 2018, 3:23 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 10 persone:
520 g di farina
25 g di lievito di birra
40 ml di latte
60 g di zucchero
5 uova
80 g di cioccolato a scaglie
250 g di burro
1 pizzico di sale fino

Per decorare:
1 panetto di pasta di mandorle(300 g)
30 g di zucchero a velo
1 rotolo di stringhe alla liquirizia
11 smarties colorati


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 40 minuti + 30 minuti di riposo.

Preparazione:
Per…

Dolcetti ai Fichi

  • Posted 14th December 2018, 12:00 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
320 g di farina
200 g di zucchero
100 g di burro
4 tuorli
1 pizzico di sale
1 limone(scorza e succo separati)
200 g di fichi secchi
100 g di mandorle pelate


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 40 minuti + 30 minuti di riposo.

Preparazione:
Fate ammorbidire il burro. Setacciate 300 g di farina sul piano di lavoro, a fontana, mettetevi il burro a pezzetti, il sale,…

Cheesecake al Profumo di Miele

  • Posted 10th December 2018, 1:10 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
250 g di biscotti al cioccolato
250 g di ricotta fresca
150 g di yogurt naturale intero
160 g di burro
50 g di miele
2 fogli di gelatina
10 g di vaniglia in polvere
20 g di cacao in polvere


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 1 minuti + 4 ore di riposo.

Preparazione:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, sbriciolate i biscotti e riuniteli in una…

Torta di Meringhe alle Nocciole con Cioccolato

  • Posted 6th December 2018, 12:55 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
500 g di meringa allo sciroppo
125 g di nocciole sgusciate
30 ml di brandy

Per la farcitura:
300 g di cioccolata fondente
200 ml di panna fresca
10 g di zucchero a velo


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Tritate finemente le nocciole, con la loro pelle, nel robot da cucina, versatele in una ciotola, unite alla farina di nocciole il…

Farcitura di Cioccolato

  • Posted 2nd December 2018, 1:01 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
300 g di cioccolata fondente
200 ml di panna fresca
10 g di zucchero a velo


Preparazione:
Versate la panna in una casseruola, fatela scaldare a fuoco dolce, mescolate con un cucchiaio di legno per renderla più cremosa 5 minuti. Spezzettate il cioccolato in una ciotola. Togliete la panna dal fuoco e versatela sopra il cioccolato. Montate la panna, sciogliendo il cioccolato, con…

Salsa d'Acciughe

  • Posted 28th November 2018, 1:47 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
120 g di olive nere
20 g di capperi
50 g di acciughe sott'olio
succo di mezzo limone
1 dl di olio
pepe


Preparazione:
Snocciolate le olive e pestatele nel mortaio con le acciughe e i capperi.
Mettete tutto in una scodella e lavorate con il pepe, il limone e l'olio.
Note: 

Marinata Cotta

  • Posted 24th November 2018, 1:44 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 l di vino rosso
2 cucchiai d'aceto
1 cipolla
2 carote
2 coste di sedano
1 porro
1 spicchio d'aglio
timo
pepe in grani
qualche foglia d'alloro
sale
olio


Preparazione:
Fate soffriggere in poco olio tutte le verdure e gli aromi tagliuzzati.
Versate il vino, l'aceto e fate cuocere per circa 1 ora.
Raffreddate la marinata prima di usarla.

Note: 

Funghi Trifolati

  • Posted 20th November 2018, 1:42 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
350 g di champignons
olio
sale
aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
1 manciata di prezzemolo tritato
pepe


Preparazione:
Tagliate a fette i funghi, metteteli in una teglia con olio e aglio appena inizia a bollire.
Mescolate e dopo pochi minuti unite il vino che lascerete evaporare.
Salate, pepate, abbassate la fiamma e cuocete con coperchio per 15 minuti con un poco d'acqua e…

Salsa Verde

  • Posted 16th November 2018, 1:39 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 uova sode
la mollica di una tartina
2 manciate di prezzemolo
4 cucchiai d'aceto
6 cucchiai d'olio
sale


Preparazione:
Inzuppate la mollica nell'aceto, lavoratela con un cucchiaio di legno e incorporatevi le uova tritate col prezzemolo e il sale.
Unite poco per volta l'olio, mescolate bene e lavorate fino a che tutto l'olio non sia stato completamente assorbito.

Note: 

Salsa Tartara

  • Posted 12th November 2018, 1:36 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
3 tuorli di uova sode
1 quinto d'olio
succo di limone
sale
5 cetrioli sot' aceto
30 g di capperi
1 manciata di prezzemolo


Preparazione:
Si lavorano i tuorli sodi come per la maionese e alla fine si aggiungono i cetriolini, i capperi, il prezzemolo finemente tritati.

Note: 

Cosce di Anatra e Miele

  • Posted 8th November 2018, 1:45 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
3 cosce doppie di anatra(1,2 kg)
120 ml di vino bianco secco
70 g di miele
12 olive nere
1 cucchiaino di dado granulare
100 g di farina
80 ml d'olio di semi
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 40 minuti.

Preparazione:
Dividete le cosce a metà, quindi separate i fusi dall'anca ed eliminate la pelle. Versate la farina in…

Nodini di Vitello con Fave

  • Posted 4th November 2018, 1:41 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
4 nodini di vitello
1 mazzetto di coriandolo
1 limone
350 g di fave surgelate
2 cucchiai di burro(20 g)
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
2 spolverate di pepe
1 cucchiaio di sale grosso
2 pizzichi di sale fino


Preparazione:
Lavate e asciugate i rametti di coriandolo(potete sostituirlo con il prezzemolo) e il limone. Tritate metà coriandolo, riducete le foglie rimaste a…

Uova Strapazzate

  • Posted 31st October 2018, 1:37 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 2 persone:
4 uova
pane a fette
60 g di formaggio a fette o a pasta molle
2 cucchiai d'olio evo al tartufo bianco
sale qb


Preparazione:
Far scaldare in una padella 1 cucchiaio d'olio evo al tartufo, aggiungere le uova intere sbattute con poco sale e cuocere mescolando continuamente aiutandosi con una spatola di legno, sino a giusta consistenza.

Tagliare le fette di pane a dadini…

Sformato di Coniglio in Crosta

  • Posted 27th October 2018, 1:32 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
700 g di polpa di coniglio
230 g di pasta sfoglia stesa
200 g di spicchi di carciofi surgelati
120 g di pancetta coppata
120 g di ricotta
3 tuorli
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
1 limone
10 g di burro
20 g di farina
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaio di sale grosso


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 1 ora e 3 minuti.

Preparazione:
Grattugiate metà…

Orecchiette con Broccoletti e Pinoli

  • Posted 23rd October 2018, 1:32 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
320 g di orecchiette fresche
800 g di broccoletti
2 spicchi d'aglio
40 g di pinoli
5 cucchiai d'olio evo
1 spolverata di pepe bianco
3 cucchiai di sale grosso


Tempi: preparazione 12 minuti, cottura 29 minuti.

Preparazione:
Private i broccoletti delle parti sciupate e staccate le cimette lasciando attaccato 1 cm circa di gambo(per capire esattamente quanto gambo…

Minestrone di Legumi, Verza e Carote

  • Posted 19th October 2018, 1:28 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
100 g di ceci secchi
100 g di fagioli borlotti secchi
400 g di verza
150 g di carote
1 cipolla
2 patate(260 g)
60 g di pancetta a dadini
3 rametti di prezzemolo
20 g di passata di pomodoro
1 dado
120 g di pasta tipo ditaloni
50 g di grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
40 ml d'olio d'oliva
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 20 minuti,…

Rotolo di Frittata con Spinaci

  • Posted 15th October 2018, 1:23 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
Per la pasta:
5 uova
10 ml di latte intero fresco
1 macinata di pepe
1 pizzico di sale fino

Per il ripieno:
200 g di spinaci già puliti
200 g di prosciutto cotto a fette
100 g di pecorino grattugiato
1 spolverata di pepe
20 ml d'olio d'oliva
2 cucchiaini di sale grosso


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Scaldate il forno a 180°.