Ingredienti:
pan di spagna
150 g di cioccolato al latte
100 g di panna liquida
100 g di crema alla nocciola

per la bagna:
200 ml di acqua
100 g di zucchero
scorza d'arancia

Preparazione:
Tagliare il pan di spagna con un coppapasta in modo da ottenere 4 dischi del medesimo diametro.
Preparare lo sciroppo: mettere in un pentolino acqua, zucchero e scorza d'arancia. Scaldare a fuoco moderato fino…

Ingredienti:
1 mela delizia rossa
1 mela delizia gialla
1 banana
6 albicocche
2 pesche
1 grappolo di uva bianca
4 fette di ananas
100 g di lamponi
il succo di 1 limone
3 cucchiai di zucchero
1 bicchierino di maraschino
250 g di Gelato alla Crema
zollette di zucchero
cognac

Preparazione:
Spremete il succo del limone in una capace insalatiera e aggiungete lo zucchero e il maraschino.
Sbucciate la…

Ingredienti x 4:
4 cachi maturi ma sodi
1 cucchiaio di cognac(o brandy)
1 cucchiaio di zucchero a velo
150 g di mascarpone
1 bustina di vanillina in polvere

Tempi: preparazione 15 minuti.

Preparazione:
Private i cachi della calotta che terrete a parte e svuotateli con molta delicatezza della polpa, che metterete in una terrina con il liquore.

Unite il liquore, lo zucchero, la vanillina, il mascarpone…

Ingredienti:
1 cucchiaio di sciroppo di mandorla
250 ml di latte
1 cucchiaio di zucchero
mezzo foglio di colla di pesce
500 ml di Gelato alla Frutta(anguria, melone, albicocca, ecc.) oppure, Gelato alla Frutta 2

Preparazione:
Ammollate in acqua calda la colla di pesce, mettetela in un tegame a bagnomaria con il latte e lo zucchero e cuocete per 10 minuti.Togliete dal fuoco e sbattendo con una frusta…

Ingredienti x 6:
1 gallina pronta per la cottura
1 carota
5 porri
300 g di orzo perlato
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe in grani

Tempi: preparazione 3 ore.

Preparazione:
Portate a bollore abbondante acqua salata con la carota, qualche granello di pepe e i porri puliti e tagliati a pezzetti.

Unite la gallina, salate e lasciate bollire per 2 ore. A cottura ultimata togliete la gallina, fatela…

Ingredienti:
300 g di acqua
100 g di sciroppo di frutta
1 cucchiaio di marmellata di frutta

Preparazione:
Diluite completamente lo sciroppo di frutta nell'acqua e mettetelo nelle vaschette per il ghiaccio senza divisori.
Disponete le vaschette nel freezer sul fondo ghiacciato e lasciatelo gelare, mescolando di tanto in tanto sino a quando sarà diventato ghiaccio.
Togliete il ghiaccio dalle vaschette…

Ingredienti:
4/10 di succo d'arancia bionda
6/10 di Champagne

Preparazione:
Preparate direttamente questo cocktail nel flute, versando daprima il succo d'arancia, ben filtrato col passino e aggiungendo poi, molto adagio, lo Champagne a temperatura di circa 6 °C.

Note:
Aperitivo effervescente, adatto anche come dissetante pomeridiano o serale.
Il suo secondo nome "Mimosa", deriva dal suo…

Ingredienti x 4-6:
2 bicchierini di brandy
4 prugne secche snocciolate tagliate a metà
50 g di albicocche secche
40 g di uva sultanina
2 arance
2 mele
4 fichi secchi
4 datteri
150 g di frutta essiccata mista(ananas, banane, cocco)
4 marron glacé
200 g di frutta secca mista sgusciata(noci, nocciole, arachidi)
50 g di zucchero
succo di 1 arancia

Preparazione:
Mettete a macerare qualche ora prima,…

Ingredienti:
50 g di Tequila
mezzo limone o lime spremuto
Coca Cola o Pepsi Cola

Preparazione:
Riempite il bicchiere con cubetti di ghiaccio, versate la Tequila, il mezzo limone spremuto e colmate con Coca Cola o Pepsi Cola.

Note:

Stuzzichini Antipasti e Cocktail

Ingredienti x 4:
800 g di patate farinose
90 g di burro
3 cucchiai di grana grattugiato
300 g di mozzarella
2 uova
4 cucchiai di pangrattato
1 ciuffo di basilico
1 spicchio d'aglio
4 pomodori perini
1/2 bicchiere di panna liquida
pepe
sale

Tempi: preparazione 1 ora, cottura 1 ora 15 minuti.

Preparazione:
Lavate bene le patate e lessatele con la loro buccia in acqua salata. Scolatele e lasciatele…

Ingredienti:
2/10 si succo d'arancia
2/10 di Vermouth dry
2/10 di Vermouth rosso
4/10 di Gin

Preparazione:
Mettete alcuni cubetti di ghiaccio nello shaker. Unite il succo d'arancia, i due Vermouth e il Gin.
Agitate velocemente lo shaker per qualche secondo e servite nella coppetta da cocktail.

Note:
 

Stuzzichini Antipasti e Cocktail

Ingredienti x 4 persone:
Per la pasta frolla:
4 tuorli
250 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
1 busta di vanillina
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
4 tuorli d'uovo
1 uovo intero
150 g di zucchero
50 g di farina

Per la guarnizione:
2 pesche
1 papaia
1 maracuja
qualche foglia di menta
150 g di gelatina d'albicocche(facoltativa)…

Ingredienti:
400 g di "Gelato alla vaniglia"
4 tazzine di caffè

Preparazioni:
Servite questo gelato disponendo nelle coppette alcune palline di gelato e irroratele con il caffè bollente.


Note:
Può essere anche usato il "Gelato alla crema"

La Cucina del Buongustaio

Ingredienti:
200 g di polpa di frutta fresca
succo di limone
3 dl di acqua
150 g di zucchero

Preparazione:
Tritate la polpa di frutta e passatela a un setaccio molto fine.
Fate bollire l'acqua con lo zucchero per circa 5 minuti, unite la palpa di frutta, sempre mescolando, versate tutto nel recipiente di alluminio e mettete in freezer.
Mescolate di tanto in tanto sino ad ottenere la granita.

Note:…

Ingredienti:
8 savoiardi
200 g di Gelato alla Vaniglia
1 bicchierino di Grand Marnier
20 Marrons Glaces
16 violette candite
scagliette di cioccolato
100 g di panna montata

Preparazione:
Inzuppate i savoiardi con il liquore e disponeteli sul fondo delle coppe.
Riempitele a metà con il gelato alla vaniglia, aggiungete i marrons glaces, copriteli con uno strato di panna montata, decorate con le scagliette…

Ingredienti:
400 g di zucca
200 g di zucchero
3 bicchieri d'acqua
1 spolverata di cannella in polvere

Preparazione:
Eliminate la scorza della zucca con un robusto coltello, scavatela scartando i semi e i filamenti interni, con un cucchiaio. Lavatela, asciugatela tamponandola con carta da cucina e tagliatela a pezzetti piccoli. 

Versate la zucca in una pentola, unite lo zucchero e 3 bicchieri d'acqua…

Ingredienti:
1/10 di succo di limone
3/10 di Vodka
6/10 di succo di pomodoro
sale
pepe
sale al sedano
Tabasco sauce
Worchester sauce

Preparazione:
In un tumbler con cubetti di ghiaccio, versate nell'ordine il succo di limone, la Vodka e il succo di pomodoro.
Condite poi con sale, pepe e sale al sedano.
Insaporite quindi con una spruzzata di Tabasco e di salsa Worchester, mescolate bene il tutto…

Ingredienti x 4:
4 pere williams(480 g)
300 ml di vino rosso
100 g di zucchero
3 chiodi di garofano
5 ml di essenza di limone
2 pizzichi di zenzero in polvere
10 g di burro

Tempi: preparazione 8 minuti, cottura 22 minuti.

Preparazione:
Versate in un pentolino il vino, aggiungete lo zucchero e i chiodi di garofano. Portate lentamente a ebollizione senza mai smettere di mescolare con un cucchiaio…

Ingredienti:
350 g di farina bianca
15 g di lievito
sale
rosmarino
olio
60 g di prosciutto cotto


Preparazione:
Versare a fontana sulla spianatoia la farina, sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e iniziare ad impastare, unendo altra acqua per formare un impasto liscio ed omogeneo.
Riunire in una pallottola l'impasto coprirlo con un panno e lasciare lievitare per circa 1 ora e 30 minuti.…

Ingredienti:
300 g di pomodori freschi
350 g di farina bianca
15 g di lievito di birra
olio
burro
sale
origano
basilico tritato

Preparazione:
Mettere a fontana la farina sulla spianatoia, fare sciogliere in poca acqua il lievito e impastare con la farina unendo il sale.
Lavorare la pasta, formare una pallottola e lasciarla lievitare per almeno 1 ora e 30 minuti.
Trascorso questo tempo lavorare…

Ingredienti x 6:
150 g di Meringa Classica
6 mele
20 g di zucchero
20 g di zucchero a velo
30 g di uvetta sultanina
2 tuorli
40 g di confettura di frutta
12 amaretti piccoli
50 ml di vino bianco dolce

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 26 minuti.

Preparazione:
Mettete a bagno l'uvetta in una ciotola con il vino bianco. Eliminate il torsolo dalle mele, punzecchiatele, chiudete il foro inferiore…

Ingredienti:
400 g di farina bianca
15 g di lievito di birra
1 tazza di latte
sale
olio
1 manciata di foglie di salvia


Preparazione:
Versare sulla spianatoia a fontana la farina, unire una tazza di latte tiepido dove avrete sciolto il lievito di birra, un pizzico di sale e impastare con forza sino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Formare una pallottola, coprirla on un panno e lasciarla…

Ingredienti x 4:
270 g di zucchero
750 ml di latte
4 tuorli
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 45 minuti, riposo 2 ore.

Preparazione:
Accendete il forno a 150°. Versate 60 ml d'acqua in una casseruola, unite 180 g di zucchero e fate caramellare a fiamma bassa. Versate metà del caramello sul fondo dello stampo. Intingere una forchetta nel caramello rimasto…

Ingredienti:
300 g di polpa di pesche(o albicocche)
1 tuorlo
300 cc di yogurt
1 cucchiaio di marmellata di pesche(o albicocche)
100 cc di panna montata
sciroppo alla frutta
qualche fragolina

Preparazione:
Mettete in un frullatore la polpa di frutta con la marmellata, il tuorlo e lo yogurt. Frullate bene sino ad ottenere un composto morbido e vaporoso.
Aggiungete la panna montata e amalgamate bene…

Ingredienti x 4:
250 g di ceci secchi
150 g di riso
8 costine di maiale(320 g)
100 g di prosciutto crudo
200 g di polpa di pomodoro
30 g di burro
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
1 costa di sedano
2 cucchiai d'olio d'oliva
4 cucchiai di grana grattugiato
1 filoncino di pane
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 2 ore e 32 minuti,…

Ingredienti:
500 g di crema di marroni
1 bicchierino di rhum
0,25 l di panna liquida
4 albumi
4 cucchiai di zucchero

Preparazione:
Montate la panna e l chiare a neve con lo zucchero. Unite alla crema di marroni il rhum, la panna montata, gli albumi e mescolate con un cucchiaio di legno sempre nello stesso senso, delicatamente.
Mettete il composto in un contenitore di plastica, riponetelo nel freezer…

Ingredienti:
3/10 di frullato di pesca
7/10 di spumante brut

Preparazione:
Sbucciate e affettate una pesca bianca, passatela al frullatore e versate il succo, filtrato con il passino, nel bicchiere da spumante o flute.
Aggiungete lo spumante ben freddo, mescolate delicatamente e servite subito.

Note:
Inventato a Venezia negli anni 50, in occasione della mostra dedicata al pittore del 400…

Ingredienti x 4 persone:
750 g di zucca
2 patate(260 g)
2 porri(260 g)
1 costa di sedano(50 g)
2 spicchi d'aglio
1 dado vegetale
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 grattugiata di noce moscata
5 rametti di coriandolo
20 g di grana
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 500…

Ingredienti:
3 cucchiaini di sciroppo di granatina
1 cucchiaino di Cherry Brandy
1 cucchiaino di Crema di menta bianca
3 cucchiaini di Anisette
1 spruzzo di Blue Curacao
4 cucchiaini di Chartreuse gialla

Preparazione:
Mescolate in un primo bricco la granatina e lo Cherry, in un secondo la Crema di menta e l'Anisette e in terzo il Curacao e la Chartreuse.
Versate nell'ordine i tre componenti ottenuti…

Ingredienti:
1 kg di farina "00"
300 g di acqua calda
1/2 cucchiaino di sale
35 g di lievito di birra
90 g di olio evo al rosmarino
80 g di olio evo
qualche rametto di rosmarino
sale grosso qb

Preparazione:
Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un composto elastico, coprirlo con la pellicola e lasciarlo lievitare per 1 ora in un'ambiente intorno ai 25/30°. Stenderlo poi in una teglia oleata…