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Granita alla Frutta

  • Posted 30th December 2013, 5:07 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
200 g di polpa di frutta fresca
succo di limone
3 dl di acqua
150 g di zucchero


Preparazione:
Tritate la polpa di frutta e passatela a un setaccio molto fine.
Fate bollire l'acqua con lo zucchero per circa 5 minuti, unite la palpa di frutta, sempre mescolando, versate tutto nel recipiente di alluminio e mettete in freezer.
Mescolate di tanto in tanto sino ad ottenere la granita.


Note:

Gelato di Vaniglia con Marroni

  • Posted 20th December 2013, 5:03 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
8 savoiardi
200 g di Gelato alla Vaniglia
1 bicchierino di Grand Marnier
20 Marrons Glaces
16 violette candite
scagliette di cioccolato
100 g di panna montata


Preparazione:
Inzuppate i savoiardi con il liquore e disponeteli sul fondo delle coppe.
Riempitele a metà con il gelato alla vaniglia, aggiungete i marrons glaces, copriteli con uno strato di panna montata, decorate con le scagliette

Confettura di Zucca

  • Posted 16th December 2013, 2:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
400 g di zucca
200 g di zucchero
3 bicchieri d'acqua
1 spolverata di cannella in polvere


Preparazione:
Eliminate la scorza della zucca con un robusto coltello, scavatela scartando i semi e i filamenti interni, con un cucchiaio. Lavatela, asciugatela tamponandola con carta da cucina e tagliatela a pezzetti piccoli. 

Versate la zucca in una pentola, unite lo zucchero e 3 bicchieri d'acqua

Bloody Mary

  • Posted 12th December 2013, 5:23 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1/10 di succo di limone
3/10 di Vodka
6/10 di succo di pomodoro
sale
pepe
sale al sedano
Tabasco sauce
Worchester sauce


Preparazione:
In un tumbler con cubetti di ghiaccio, versate nell'ordine il succo di limone, la Vodka e il succo di pomodoro.
Condite poi con sale, pepe e sale al sedano.
Insaporite quindi con una spruzzata di Tabasco e di salsa Worchester, mescolate bene il tutto

Pere al Vino Rosso

  • Posted 7th December 2013, 3:02 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
4 pere williams(480 g)
300 ml di vino rosso
100 g di zucchero
3 chiodi di garofano
5 ml di essenza di limone
2 pizzichi di zenzero in polvere
10 g di burro


Tempi: preparazione 8 minuti, cottura 22 minuti.

Preparazione:
Versate in un pentolino il vino, aggiungete lo zucchero e i chiodi di garofano. Portate lentamente a ebollizione senza mai smettere di mescolare con un cucchiaio

Focaccia al Rosmarino e Prosciutto

  • Posted 2nd December 2013, 5:18 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
350 g di farina bianca
15 g di lievito
sale
rosmarino
olio
60 g di prosciutto cotto



Preparazione:
Versare a fontana sulla spianatoia la farina, sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e iniziare ad impastare, unendo altra acqua per formare un impasto liscio ed omogeneo.
Riunire in una pallottola l'impasto coprirlo con un panno e lasciare lievitare per circa 1 ora e 30 minuti.

Focaccia al Pomodoro

  • Posted 29th November 2013, 5:09 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
300 g di pomodori freschi
350 g di farina bianca
15 g di lievito di birra
olio
burro
sale
origano
basilico tritato


Preparazione:
Mettere a fontana la farina sulla spianatoia, fare sciogliere in poca acqua il lievito e impastare con la farina unendo il sale.
Lavorare la pasta, formare una pallottola e lasciarla lievitare per almeno 1 ora e 30 minuti.
Trascorso questo tempo lavorare

Mele Meringate

  • Posted 23rd November 2013, 5:32 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6:
150 g di Meringa Classica
6 mele
20 g di zucchero
20 g di zucchero a velo
30 g di uvetta sultanina
2 tuorli
40 g di confettura di frutta
12 amaretti piccoli
50 ml di vino bianco dolce


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 26 minuti.

Preparazione:
Mettete a bagno l'uvetta in una ciotola con il vino bianco. Eliminate il torsolo dalle mele, punzecchiatele, chiudete il foro inferiore

Focaccia alla Salvia

  • Posted 20th November 2013, 4:52 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
400 g di farina bianca
15 g di lievito di birra
1 tazza di latte
sale
olio
1 manciata di foglie di salvia



Preparazione:
Versare sulla spianatoia a fontana la farina, unire una tazza di latte tiepido dove avrete sciolto il lievito di birra, un pizzico di sale e impastare con forza sino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Formare una pallottola, coprirla on un panno e lasciarla

Crème Caramel

  • Posted 15th November 2013, 12:35 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
270 g di zucchero
750 ml di latte
4 tuorli
1 cucchiaino di essenza di vaniglia


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 45 minuti, riposo 2 ore.

Preparazione:
Accendete il forno a 150°. Versate 60 ml d'acqua in una casseruola, unite 180 g di zucchero e fate caramellare a fiamma bassa. Versate metà del caramello sul fondo dello stampo. Intingere una forchetta nel caramello rimasto

Gelato di Frutta allo Yogurt

  • Posted 10th November 2013, 12:26 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
300 g di polpa di pesche(o albicocche)
1 tuorlo
300 cc di yogurt
1 cucchiaio di marmellata di pesche(o albicocche)
100 cc di panna montata
sciroppo alla frutta
qualche fragolina


Preparazione:
Mettete in un frullatore la polpa di frutta con la marmellata, il tuorlo e lo yogurt. Frullate bene sino ad ottenere un composto morbido e vaporoso.
Aggiungete la panna montata e amalgamate bene

Minestra di Riso e Carne

  • Posted 4th November 2013, 5:44 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
250 g di ceci secchi
150 g di riso
8 costine di maiale(320 g)
100 g di prosciutto crudo
200 g di polpa di pomodoro
30 g di burro
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
1 costa di sedano
2 cucchiai d'olio d'oliva
4 cucchiai di grana grattugiato
1 filoncino di pane
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 2 ore e 32 minuti,…

Gelato di Castagne

  • Posted 1st November 2013, 12:19 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
500 g di crema di marroni
1 bicchierino di rhum
0,25 l di panna liquida
4 albumi
4 cucchiai di zucchero


Preparazione:
Montate la panna e l chiare a neve con lo zucchero. Unite alla crema di marroni il rhum, la panna montata, gli albumi e mescolate con un cucchiaio di legno sempre nello stesso senso, delicatamente.
Mettete il composto in un contenitore di plastica, riponetelo nel freezer

Bellini

  • Posted 30th October 2013, 2:10 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
3/10 di frullato di pesca
7/10 di spumante brut


Preparazione:
Sbucciate e affettate una pesca bianca, passatela al frullatore e versate il succo, filtrato con il passino, nel bicchiere da spumante o flute.
Aggiungete lo spumante ben freddo, mescolate delicatamente e servite subito.


Note:
Inventato a Venezia negli anni 50, in occasione della mostra dedicata al pittore del 400…

Vellutata di Zucca Speziata al Coriandolo

  • Posted 25th October 2013, 2:16 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
750 g di zucca
2 patate(260 g)
2 porri(260 g)
1 costa di sedano(50 g)
2 spicchi d'aglio
1 dado vegetale
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 grattugiata di noce moscata
5 rametti di coriandolo
20 g di grana
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 500…

Italia

  • Posted 20th October 2013, 2:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
3 cucchiaini di sciroppo di granatina
1 cucchiaino di Cherry Brandy
1 cucchiaino di Crema di menta bianca
3 cucchiaini di Anisette
1 spruzzo di Blue Curacao
4 cucchiaini di Chartreuse gialla


Preparazione:
Mescolate in un primo bricco la granatina e lo Cherry, in un secondo la Crema di menta e l'Anisette e in terzo il Curacao e la Chartreuse.
Versate nell'ordine i tre componenti ottenuti

Focaccia al Rosmarino

  • Posted 16th October 2013, 11:38 am
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 kg di farina "00"
300 g di acqua calda
1/2 cucchiaino di sale
35 g di lievito di birra
90 g di olio evo al rosmarino
80 g di olio evo
qualche rametto di rosmarino
sale grosso qb


Preparazione:
Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un composto elastico, coprirlo con la pellicola e lasciarlo lievitare per 1 ora in un'ambiente intorno ai 25/30°. Stenderlo poi in una teglia oleata

Focaccia agli Aromi

  • Posted 11th October 2013, 4:44 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
500 g di Pasta di Pane
2 spicchi d'aglio
salvia
rosmarino
alloro
origano
timo
olio
sale


Preparazione:
Lavorate bene la pasta dopo che ha lievitato, distenderla e disporla su una teglia ben unta di olio.
Cospargerla con un trito di aglio e tutti gli altri aromi, salarla leggermente e condirla con olio.
Mettere in forno caldo e far cuocere per circa 30 minuti.
E' ottima sia calda che

Coppa di Polenta con Fonduta, Speck e Frutta

  • Posted 6th October 2013, 1:36 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6:
400 g di farina aromatizzata con funghi
10 g di sale grosso
fonduta svizzera

Per accompagnare:
2 mele(240 g)
3 pere(270 g)
250 g di speck
150 g di funghi freschi


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 50 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 1,25 l d'acqua in un paiolo, unite il sale grosso, versate la farina a pioggia, mescolate con una frusta a mano rapidamente, per non formare

Focaccia al Formaggio

  • Posted 1st October 2013, 3:55 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
300 g di farina bianca
400 g di formaggio morbido(fontina)
sale
olio
15 g di lievito di birra



Preparazione:
Versare la farina a fontana sulla spianatoia, versarvi al centro il lievito sciolto in poca acqua tiepida, unire un poco di sale e altra acqua sino ad ottenere un impasto morbido.
Formare una pallottola coprirla con un panno e lasciare riposare per circa 90 minuti.
Dividere

Bacardi

  • Posted 29th September 2013, 11:56 am
  • By Cibarie

Ingredienti:
1/10 di sciroppo di granatina
3/10 di succo di limone o lime
6/10 di Bacardi

Per decorare: 1 ciliegina rossa al Maraschino(facoltativa)


Preparazione:
Versate gli ingredienti nello shaker con ghiaccio cristallino, agitate e servite nella coppetta da cocktail.
In aggiunta alla ricetta originale, chi preferisce può aggiungere una ciliegina rossa al Maraschino.


Note:
 

Tiramisu alla Ricotta

  • Posted 25th September 2013, 3:04 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 12 persone:
150 gr di farina
3 cucchiaini di cacao in polvere(1)
6 uova
250 gr di zucchero
100 ml di latte
100 ml di liquore all'amaretto
500 gr di mascarpone
125 gr di ricotta
125 ml di liquore all'uovo
3 cucchiai di zucchero
200 gr di panna montata
3 cucchiai di cacao in polvere(2)
burro per lo stampo


Preparazione:
Scaldate il forno a 175° e imburrate uno stampo ad anello di…

Gelato al Torroncino

  • Posted 22nd September 2013, 11:48 am
  • By Cibarie

Ingredienti:
4 uova
100 g di zucchero
500 ml di latte
150 g di torrone


Preparazione:
Lavorate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete pian piano il latte e fate cuocere a fuoco basso(senza far bollire) fino a quando la crema si sarà addensata.
Passate al setaccio o al colino fine, lasciate raffreddare e incorporatevi il torrone sminuzzato grossolanamente nel mortaio

Gelato al Miele

  • Posted 16th September 2013, 11:43 am
  • By Cibarie

Ingredienti:
50 g di miele
250 ml di latte
250 ml di panna liquida
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di rhum


Preparazione:
Mettete in un pentolino smaltato il latte, il miele, la panna e un pizzico di sale, ponete sul fuoco a fiamma bassa sempre mescolando.
Come il composto arriva a bollore spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Unite il rhum, versate il composto nel contenitore della gelatiera

Tiramisù con Savoiardi

  • Posted 12th September 2013, 3:05 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
300 gr di savoiardi
2 uova
100 gr di zucchero
200 gr di mascarpone
6 tazzine di caffè
cacao amaro


Preparazione:
Montare a spuma i due tuorli d'uovo con 60 gr di zucchero, (i restanti 40 gr vanno mescolati al caffè).
Aggiungete 200 gr di mascarpone e impastare fino ad ottenere una crema morbida.
Disporre sul piano di portata uno strato di savoiardi, precedentemente inzuppati  nel…

Gelato al Melone

  • Posted 7th September 2013, 11:37 am
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 piccoli meloni
50 g di zucchero
1 limone
250 ml di panna
Sciroppo di Amarene
1 bicchierino di whisky


Preparazione:
Tagliate a metà i meloni, eliminate i semi e recuperate la polpa senza intaccare la parte bianca.
Preparate uno sciroppo facendo bollire lo zucchero con un bicchiere d'acqua, una buccia di limone, per circa 10 minuti.
Passate la polpa del melone al passaverdura e frullatela,

Torta di Ricotta

  • Posted 2nd September 2013, 3:10 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 12 persone:
200 gr di biscotti secchi al burro
75 gr di burro morbido
1 bustina di zucchero vanigliato
600 gr di ricotta
150 gr di panna da montare
100 gr di zucchero
la scorza grattugiata di mezzo limone
4 uova 


Preparazione:
Sbriciolate i biscotti in un sacchetto di plastica con un mattarello.
Impastate i biscotti sbriciolati con il burro e lo zucchero vanigliato.
Foderate di…

Pizzette Sarde

  • Posted 31st August 2013, 3:55 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
500 g di Pasta di Pane
300 g di polpa di pomodoro
300 g di alici sott'olio
peperoncino rosso
1 spicchio d'aglio
origano
80 g di pecorino grattugiato
olio
sale


Preparazione:
Pulire le alici, eliminare la testa, sventrarle, lavarle e con una carta assorbente asciugarle grossolanamente.
Fare rosolare in un tegame nell'olio l'aglio, unire la polpa di pomodoro, salare e aggiungere il peperoncino

Torta Mousse di Caffè

  • Posted 25th August 2013, 3:11 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
300 gr di wafer al cioccolato sbriciolati finemente
2 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di burro fuso
2 cucchiaini di caffè espresso solubile
2 cucchiai di acqua bollente
375 ml di panna da montare
180 gr di cioccolato fondente dolce
30 gr di cioccolato fondente amaro
125 ml di panna montata e chicchi di caffè ricoperti di cioccolato, per la decorazione


Preparazione:
Mescolate…

Pizza Rustica Ripiena

  • Posted 22nd August 2013, 3:44 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza
100 g di prosciutto cotto
100 g di salame
100 g di pecorino fresco
1 grossa mozzarella
50 g di olive nere snocciolate
olio


Preparazione:
Preparare la pasta e con tre quarti di essa foderare una teglia ben unta.
Tritare grossolanamente prosciutto e salame, tagliare a pezzettini le olive, affettare il pecorino e la mozzarella.
Disporre a strati sulla pizza gli ingredienti,