Ingredienti:
300 g di pomodori freschi
350 g di farina bianca
15 g di lievito di birra
olio
burro
sale
origano
basilico tritato

Preparazione:
Mettere a fontana la farina sulla spianatoia, fare sciogliere in poca acqua il lievito e impastare con la farina unendo il sale.
Lavorare la pasta, formare una pallottola e lasciarla lievitare per almeno 1 ora e 30 minuti.
Trascorso questo tempo lavorare…

Ingredienti x 6:
150 g di Meringa Classica
6 mele
20 g di zucchero
20 g di zucchero a velo
30 g di uvetta sultanina
2 tuorli
40 g di confettura di frutta
12 amaretti piccoli
50 ml di vino bianco dolce

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 26 minuti.

Preparazione:
Mettete a bagno l'uvetta in una ciotola con il vino bianco. Eliminate il torsolo dalle mele, punzecchiatele, chiudete il foro inferiore…

Ingredienti:
400 g di farina bianca
15 g di lievito di birra
1 tazza di latte
sale
olio
1 manciata di foglie di salvia


Preparazione:
Versare sulla spianatoia a fontana la farina, unire una tazza di latte tiepido dove avrete sciolto il lievito di birra, un pizzico di sale e impastare con forza sino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Formare una pallottola, coprirla on un panno e lasciarla…

Ingredienti x 4:
270 g di zucchero
750 ml di latte
4 tuorli
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 45 minuti, riposo 2 ore.

Preparazione:
Accendete il forno a 150°. Versate 60 ml d'acqua in una casseruola, unite 180 g di zucchero e fate caramellare a fiamma bassa. Versate metà del caramello sul fondo dello stampo. Intingere una forchetta nel caramello rimasto…

Ingredienti:
300 g di polpa di pesche(o albicocche)
1 tuorlo
300 cc di yogurt
1 cucchiaio di marmellata di pesche(o albicocche)
100 cc di panna montata
sciroppo alla frutta
qualche fragolina

Preparazione:
Mettete in un frullatore la polpa di frutta con la marmellata, il tuorlo e lo yogurt. Frullate bene sino ad ottenere un composto morbido e vaporoso.
Aggiungete la panna montata e amalgamate bene…

Ingredienti x 4:
250 g di ceci secchi
150 g di riso
8 costine di maiale(320 g)
100 g di prosciutto crudo
200 g di polpa di pomodoro
30 g di burro
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
1 costa di sedano
2 cucchiai d'olio d'oliva
4 cucchiai di grana grattugiato
1 filoncino di pane
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 2 ore e 32 minuti,…

Ingredienti:
500 g di crema di marroni
1 bicchierino di rhum
0,25 l di panna liquida
4 albumi
4 cucchiai di zucchero

Preparazione:
Montate la panna e l chiare a neve con lo zucchero. Unite alla crema di marroni il rhum, la panna montata, gli albumi e mescolate con un cucchiaio di legno sempre nello stesso senso, delicatamente.
Mettete il composto in un contenitore di plastica, riponetelo nel freezer…

Ingredienti:
3/10 di frullato di pesca
7/10 di spumante brut

Preparazione:
Sbucciate e affettate una pesca bianca, passatela al frullatore e versate il succo, filtrato con il passino, nel bicchiere da spumante o flute.
Aggiungete lo spumante ben freddo, mescolate delicatamente e servite subito.

Note:
Inventato a Venezia negli anni 50, in occasione della mostra dedicata al pittore del 400…

Ingredienti x 4 persone:
750 g di zucca
2 patate(260 g)
2 porri(260 g)
1 costa di sedano(50 g)
2 spicchi d'aglio
1 dado vegetale
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 grattugiata di noce moscata
5 rametti di coriandolo
20 g di grana
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 500…

Ingredienti:
3 cucchiaini di sciroppo di granatina
1 cucchiaino di Cherry Brandy
1 cucchiaino di Crema di menta bianca
3 cucchiaini di Anisette
1 spruzzo di Blue Curacao
4 cucchiaini di Chartreuse gialla

Preparazione:
Mescolate in un primo bricco la granatina e lo Cherry, in un secondo la Crema di menta e l'Anisette e in terzo il Curacao e la Chartreuse.
Versate nell'ordine i tre componenti ottenuti…

Ingredienti:
1 kg di farina "00"
300 g di acqua calda
1/2 cucchiaino di sale
35 g di lievito di birra
90 g di olio evo al rosmarino
80 g di olio evo
qualche rametto di rosmarino
sale grosso qb

Preparazione:
Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un composto elastico, coprirlo con la pellicola e lasciarlo lievitare per 1 ora in un'ambiente intorno ai 25/30°. Stenderlo poi in una teglia oleata…

Ingredienti:
500 g di Pasta di Pane
2 spicchi d'aglio
salvia
rosmarino
alloro
origano
timo
olio
sale

Preparazione:
Lavorate bene la pasta dopo che ha lievitato, distenderla e disporla su una teglia ben unta di olio.
Cospargerla con un trito di aglio e tutti gli altri aromi, salarla leggermente e condirla con olio.
Mettere in forno caldo e far cuocere per circa 30 minuti.
E' ottima sia calda che…

Ingredienti x 6:
400 g di farina aromatizzata con funghi
10 g di sale grosso
fonduta svizzera

Per accompagnare:
2 mele(240 g)
3 pere(270 g)
250 g di speck
150 g di funghi freschi

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 50 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 1,25 l d'acqua in un paiolo, unite il sale grosso, versate la farina a pioggia, mescolate con una frusta a mano rapidamente, per non formare…

Ingredienti:
300 g di farina bianca
400 g di formaggio morbido(fontina)
sale
olio
15 g di lievito di birra


Preparazione:
Versare la farina a fontana sulla spianatoia, versarvi al centro il lievito sciolto in poca acqua tiepida, unire un poco di sale e altra acqua sino ad ottenere un impasto morbido.
Formare una pallottola coprirla con un panno e lasciare riposare per circa 90 minuti.
Dividere…

Ingredienti:
1/10 di sciroppo di granatina
3/10 di succo di limone o lime
6/10 di Bacardi

Per decorare: 1 ciliegina rossa al Maraschino(facoltativa)

Preparazione:
Versate gli ingredienti nello shaker con ghiaccio cristallino, agitate e servite nella coppetta da cocktail.
In aggiunta alla ricetta originale, chi preferisce può aggiungere una ciliegina rossa al Maraschino.

Note:
 

Stuzzichini Antipasti…

Ingredienti x 12 persone:
150 gr di farina
3 cucchiaini di cacao in polvere(1)
6 uova
250 gr di zucchero
100 ml di latte
100 ml di liquore all'amaretto
500 gr di mascarpone
125 gr di ricotta
125 ml di liquore all'uovo
3 cucchiai di zucchero
200 gr di panna montata
3 cucchiai di cacao in polvere(2)
burro per lo stampo

Preparazione:
Scaldate il forno a 175° e imburrate uno stampo ad anello di…

Ingredienti:
4 uova
100 g di zucchero
500 ml di latte
150 g di torrone

Preparazione:
Lavorate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete pian piano il latte e fate cuocere a fuoco basso(senza far bollire) fino a quando la crema si sarà addensata.
Passate al setaccio o al colino fine, lasciate raffreddare e incorporatevi il torrone sminuzzato grossolanamente nel mortaio…

Ingredienti:
50 g di miele
250 ml di latte
250 ml di panna liquida
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di rhum

Preparazione:
Mettete in un pentolino smaltato il latte, il miele, la panna e un pizzico di sale, ponete sul fuoco a fiamma bassa sempre mescolando.
Come il composto arriva a bollore spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Unite il rhum, versate il composto nel contenitore della gelatiera…

Ingredienti:
300 gr di savoiardi
2 uova
100 gr di zucchero
200 gr di mascarpone
6 tazzine di caffè
cacao amaro

Preparazione:
Montare a spuma i due tuorli d'uovo con 60 gr di zucchero, (i restanti 40 gr vanno mescolati al caffè).
Aggiungete 200 gr di mascarpone e impastare fino ad ottenere una crema morbida.
Disporre sul piano di portata uno strato di savoiardi, precedentemente inzuppati  nel…

Ingredienti:
2 piccoli meloni
50 g di zucchero
1 limone
250 ml di panna
Sciroppo di Amarene
1 bicchierino di whisky

Preparazione:
Tagliate a metà i meloni, eliminate i semi e recuperate la polpa senza intaccare la parte bianca.
Preparate uno sciroppo facendo bollire lo zucchero con un bicchiere d'acqua, una buccia di limone, per circa 10 minuti.
Passate la polpa del melone al passaverdura e frullatela,…

Ingredienti x 12 persone:
200 gr di biscotti secchi al burro
75 gr di burro morbido
1 bustina di zucchero vanigliato
600 gr di ricotta
150 gr di panna da montare
100 gr di zucchero
la scorza grattugiata di mezzo limone
4 uova 

Preparazione:
Sbriciolate i biscotti in un sacchetto di plastica con un mattarello.
Impastate i biscotti sbriciolati con il burro e lo zucchero vanigliato.
Foderate di…

Ingredienti:
500 g di Pasta di Pane
300 g di polpa di pomodoro
300 g di alici sott'olio
peperoncino rosso
1 spicchio d'aglio
origano
80 g di pecorino grattugiato
olio
sale

Preparazione:
Pulire le alici, eliminare la testa, sventrarle, lavarle e con una carta assorbente asciugarle grossolanamente.
Fare rosolare in un tegame nell'olio l'aglio, unire la polpa di pomodoro, salare e aggiungere il peperoncino…

Ingredienti x 8 persone:
300 gr di wafer al cioccolato sbriciolati finemente
2 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di burro fuso
2 cucchiaini di caffè espresso solubile
2 cucchiai di acqua bollente
375 ml di panna da montare
180 gr di cioccolato fondente dolce
30 gr di cioccolato fondente amaro
125 ml di panna montata e chicchi di caffè ricoperti di cioccolato, per la decorazione

Preparazione:
Mescolate…

Ingredienti:
Pasta per Pizza
100 g di prosciutto cotto
100 g di salame
100 g di pecorino fresco
1 grossa mozzarella
50 g di olive nere snocciolate
olio

Preparazione:
Preparare la pasta e con tre quarti di essa foderare una teglia ben unta.
Tritare grossolanamente prosciutto e salame, tagliare a pezzettini le olive, affettare il pecorino e la mozzarella.
Disporre a strati sulla pizza gli ingredienti,…

Ingredienti:
2/10 di latte di cocco
3/10 di Rum chiaro
5/10 di succo di ananas

Decoro:
1 fettina di ananas
ciliegine rosse al Maraschino
cannucce

Preparazione:
Mettete nel frullatore i vari ingredienti con ghiaccio tritato.
Servite in un grande goblet, guarnendo con la fettina d'ananas e le ciliegine.

Note:

Stuzzichini Antipasti e Cocktail

Ingredienti:
sciroppi o frutta fresca
acqua
zucchero

Preparazione:
Le granite si possono preparare con sciroppi o frutta fresca.
La preparazione delle granite non richiede particolari accessori.
Si possono realizzare semplicemente tritando il ghiaccio al quale viene aggiunto dello sciroppo, ma il miglior sistema per ottenere una buona granita, consiste nel mescolare un passato di frutta fresca…

Ingredienti:
1 cucchiaio di zucchero o miele
2 chiodi di garofano
1 ricciolo di burro
40 g di Brandy
1 pezzetto di cannella

Preparazione:
Dopo aver riscaldato il bicchiere, aggiungete gli ingredienti e acqua bollente a piacere.

Note:
Adatta per le fredde serate invernali. Alcuni ritengono che possa debellare il raffreddore.

Stuzzichini Antipasti e Cocktail

Ingredienti:
2 zollette di zucchero
curacao
porto
limone
noce moscata

Preparazione:
Preparate questo aperitivo direttamente nel calice, mescolando il Bitter Campari e il Carpano In un bicchiere misura da vermouth mettere 2 zollette di zucchero, 3 spruzzi di curacao, porto bollente. Aggiungere infine una scorza di limone e un pizzico di noce moscata.

Note:
 

Ricettario Afrodisiaco

Ingredienti:
ghiaccio
1 uovo
whisky
zucchero
latte
noce moscata

Preparazione:
Riempite lo shaker a metà di ghiaccio, metteteci 1 uovo, 1 bicchiere da vermouth di whisky, 1 cucchiaio raso di zucchero, latte freddo.
Agitare vigorosamente e aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata.

Note:
 

Ricettario Afrodisiaco

Ingredienti:
4 arance
4 pere
300 g di Sorbetto agli Agrumi(Arancia)
300 g di Gelato alla Vaniglia
zucchero
maraschino
brandy
1 cucchiaino di uvetta sultanina

Preparazione:
Tagliate la parte alta delle arance e delle pere, tenendone i coperchi. Vuotate i frutti, spolverizzateli di zucchero e metteteli nel freezer.
In una terrina mettete la polpa delle arance finemente tritata, spolverizzate di zucchero…