Ingredienti x 4 persone:
600 g di tacchino(fesa)
100 g di speck tagliato a fette non troppo sottili
1 bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d'aglio
30 g di burro
3 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione:
Salate e pepate la fesa di tacchino, avvolgetela su se stessa, quindi foderatela con le fette di speck e legatela con uno spago da cucina.
Mettete un tegame sul fuoco e fate…

Ingredienti:
400 gr di fettine di vitello
100 gr di prosciutto crudo
1 bicchiere di vino bianco secco
12 foglioline di salvia
50 g di burro o olio
sale
pepe

Preparazione:
Tagliate le fettine di vitello in maniera regolare, formando dei piccoli quadrati di circa 10 cm di lato.
Mettete su ogni fettina un po di prosciutto e una fogliolina di salvia.
Ripiegate in due le fettine, schiacciatele con…

Ingredienti:
Pasta Frolla
2 kiwi
2 mandarini
1 arancia
2 mele
2 fette di ananas
200 g di zucchero
mezzo limone
gelatina di frutta

Preparazione:
Preparate la pasta frolla.
Sbucciate, togliete il torsolo e tagliate a pezzetti piccoli le 2 mele, mettetele in un tegame con 1 fetta di ananas tagliata pure a pezzetti e lo zucchero.
Cuocete a fuoco medio per 1 ora sempre mescolando con un cucchiaio…

Ingredienti x 4 persone:
60 gr di burro o margarina
400 gr di fettine sottili di vitello, ben battute
4 cucchiai di vino bianco secco
prezzemolo tritato
farina
sale e pepe

Preparazione:
In una teglia larga e bassa fate imbiondire il burro, poi disponetevi in un solo strato, le fettine leggermente infarinate.
Fatele cuocere a fuoco vivo dalle due parti e spruzzatele di vino bianco, asciatelo…

Ingredienti:
Per: 2 persone

2 banane mature ma non troppo
burro
zucchero
succo di limone
2 cucchiai di Brandy(facoltativo)

Preparazione:
Sbucciate le banane, passatele intere o tagliatele a metà nel senso della lunghezza se molto grosse, in burro sciolto poi sistematele sulla griglia calda.
Fatele cuocere per 1 minuto per parte per rigarle poi, a calore minimo continuate la cottura per 4-5 minuti…

Ingredienti x 2 persone:
3 uova
mezza mozzarella
1 pomodoro maturo
olio di oliva
sale
pepe

Preparazione:
Affettate finemente la mozzarella e dopo averla scolata mettetela in un piatto.
Battete le uova, unite sale e pepe.
Mettete nella padella l'olio e fatelo scaldare. Quando l'olio è ben caldo, versate il composto di uova nella padella, lasciate rapprendere bene muovendo la padella perché non…

Ingredienti:
100 g di zucchero
5 cucchiai d'acqua

Preparazione:
Mettete in una casseruola lo zucchero e l'acqua, fate cuocere a fuoco molto basso, sempre mescolando, per 10 minuti circa.
Quando lo zucchero diventerà di un bel colore bruno, sarà pronto per essere usato.

Note: 

La Cucina del Buongustaio

Ingredienti:
500 g di lombo di maiale
1/2 l circa di latte
6 chiodi di garofano
aglio e salvia

Preparazione:
Prendete del lombo di maiale. A parte fate bollire mezzo litro circa di latte con i chiodi di garofano, uno spicchio d'aglio e qualche foglia di salvia.

Rosolate il pezzo di maiale in una casseruola, passate il grasso per il colino e aggiungete a poco a poco il latte dopo aver passato…

Ingredienti x 4 persone:
8 fettine di manzo da 50 gr l'una
uno spicchio d'aglio
200 gr di salsiccia
un trito di cipolla e prezzemolo
40 gr di burro o margarina
1/4 di litro di vino rosso
2 o 3 pomodori pelati
100 gr di olive verdi
sale e pepe
farina

Preparazione:
Battete le fettine di carne e strofinatele con lo spicchio d'aglio tagliata a metà, salatele, pepatele e su ognuna spalmate un po'…

Ingredienti:
Pasta per Pizza
150 g di aringhe affumicate
50 g di burro
6 sottilette

Preparazione:
Preparare la pasta e dopo averla lavorata stenderla in una teglia ben imburrata.
Cospargerla con fiocchetti di burro e metterla a cuocere in forno caldo per 10 minuti.
Toglierla dal forno, disporvi sopra le sottilette, i filetti di aringhe tagliati a striscioline e infornare di nuovo sino a cottura…

Ingredienti:
6 uova
150 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
4 cucchiai di pane grattugiato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di latte
4 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione:
Sbattete a lungo con una forchetta in un piatto fondo le uova, il latte, il sale e il pepe. Se preferite, adoperate il frullatore.
Tagliate a dadini il prosciutto, unitelo alle uova,…

Ingredienti:
2/10 di Vermouth Rosso
2/10 di Vermouth Dry
6/10 di Rye Whiskey

Per decorare: 1 ciliegina rossa al Maraschino

Preparazione:
Nel mixing glass con poco ghiaccio unite gli ingredienti e mescolate delicatamente con il cucchiaio lungo.
Versate nella coppetta da cocktail e aggiungete, per decorare, una ciliegina rossa al Maraschino.

Note:

Stuzzichini Antipasti e Cocktail

Ingredienti x 4 persone:
un pezzo di filetto di maiale da 600 gr
40 gr di margarina
un rametto di rosmarino
sale e pepe
succo di 1 limone

Preparazione:
Nella margarina rosolata con il rosmarino fate dorare a fuoco vivo il filetto da tutte le parti.
Salatelo, pepatelo e continuate la cottura per 20-25 minuti a fuoco più moderato.
Togliete dal fuoco, spruzzatelo abbondantemente con succo di…

Ingredienti x 4 persone:
500 gr di filetto di vitello
40 gr di burro
1 cucchiaio di olio di oliva
30 ml di vino bianco secco
5 patate
olio per friggere
2 rametti di rosmarino
sale e pepe

Preparazione:
Rosolate la carne:
Sciogliete il burro con l'olio in una casseruola e ponetevi il pezzo di carne, che rosolerete da tutte le parti.
Versate il vino bianco e lasciate evaporare a fiamma alta per…

Ingredienti x 4 persone:
una faraona intera eviscerata del peso di 1.8 kg circa
rosmarino
sale
pepe
aglio

Trito:
olio di semi di mais per ungere la casseruola
150 g di pancetta stagionata affettata sottile
1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:
Disporre in una casseruola l'olio e un po' di trito, la faraona(ben pulita) cosparsa di trito e avvolta nella pancetta.
Infornare e cuocere a 200°…

Ingredienti:
300 g di Gelato di Fragola(vedi Gelato alla Frutta)
panna montata
8 savoiardi
8 amaretti
granella di nocciole
4 fragole
Cognac

Preparazione:
Lasciate per 30' le coppe da gelato nel frigo.
Nel frattempo irrorate con il cognac i savoiardi e gli amaretti.
Disponeteli sul fondo delle coppe e riempitele con il gelato alla fragola.
Decorate con la panna montata, la granella di nocciola e…

Ingredienti x 4 persone:
4 fette di vitello
succo di limone
4 cucchiai di formaggio grattugiato
4 fette di prosciutto cotto o crudo
4 olive verdi
un uovo
50 gr di burro o margarina
sale e pepe
pangrattato

Preparazione:
Battete le fette di carne e rendetele molto sottili,
spruzzatele da un lato con il succo di limone, poi insaporitele con pepe, poco sale e un pò di parmigiano grattugiato.
Coprite…

Ingredienti x 4 persone:
4 braciole di maiale
50 gr di margarina
3 cucchiai di ketchup
3 cucchiai di aceto
un pizzico di noce moscata
un bicchiere d'acqua
sale

Preparazione:
In una casseruola che vada in forno, fate dorare entrambi i lati nella margarina imbiondita, le braciole di maiale.
In una scodella mescolate il ketchup con il sale, l'aceto, la noce moscata e l'acqua.
Versate il composto…

Ingredienti x 4 persone:
6 uova
1 etto di prosciutto cotto tagliato a fette spesse
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
30 g di burro
sale

Preparazione:
Tagliare il prosciutto a dadini e farlo rosolare in un tegame con una noce di burro.
Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale, unire il  prosciutto e il prezzemolo continuando a sbattere.
Fare sciogliere il rimanente burro in una…

Ingredienti:
1 kg di filetto di maiale
150 gr di pancetta affettata
4 rametti di rosmarino
sale
pepe

Preparazione:
Fatevi preparare dal macellaio il filetto, facendovelo avvolgere nella pancetta.
Fate anche inserire, mentre il filetto viene legato con la cordicella, qualche rametto di rosmarino.
Salate e pepate il filetto, infilzate lo spiedo al centro del filetto, in maniera trasversale.

Inseritelo…

Ingredienti x 6 persone:
250 g di pasta sfoglia surgelata
1,2 kg di mele
150 g di zucchero
1 limone
20 g di burro
1 pizzico di cannella
2 chiodi di garofano
2 cucchiai di farina
1 uovo

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 40 minuti.

Preparazione:
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a pezzetti. Mettile in una casseruola con il burro, la farina, i chiodo di garofano, la cannella,…

Ingredienti:
800 g di manzo
50 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
250 g di funghi champignons
sale, pepe
1/2 spicchio di aglio

Preparazione:
Fate rosolare nel burro con l'aglio la carne. Salate, pepate, versate il vino e lasciate cuocere adagio per circa un'ora.
Unite i funghi tagliati a fettine e fate cuocere ancora 30 minuti, aggiungendo, se necessario qualche cucchiaio d'acqua.
Affettate…

Ingredienti:
Pasta per Pizza
2 cucchiai di grana grattugiato
una grossa manciata di basilico
2 cucchiai di pecorino grattugiato
60 g di pinoli
2 spicchi d'aglio
un bicchiere d'olio
sale

Preparazione:
Dopo aver preparato la pasta per la pizza, stenderla in una teglia ben unta d'olio, versarne anche un filo sulla pasta e metterla in forno caldo per circa 35 minuti.
Nel frattempo preparare il pesto…

Ingredienti x 4 persone:
300 g di pasta corta
130 g di olio d'oliva
1 mazzetto di basilico fresco
100 g di coste di sedano
50 g di pinoli
30 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
sale
pepe

Tempi: preparazione 20 minuti.

Preparazione:
Mettete il basilico e il sedano nel frullatore.
Aggiungete l'olio, i pinoli, lo spicchio d'aglio, il formaggio grattugiato, una buona presa di sale e 1 pizzico…

Ingredienti x 6 persone:
1 kg di mele Golden
250 g di farina
150 g di zucchero
125 g di burro
2 uova
1 limone
mezza bustina di lievito
2 cucchiai di pangrattato

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 45 minuti.

Preparazione:
Rompi le uova in una ciotola, unisci 120 g di zucchero e montale con le fruste elettriche.
Fai fondere a fuoco bassissimo 100 g di burro e lascialo intiepidire.
Aggiungi…

Ingredienti:
4/10 di Vermouth rosso
6/10 di Scotch Whisky
1 goccia di Angostura

Per decorare:
1 ciliegina rossa al Maraschino

Preparazione:
Mettete nel mixing glass alcuni cubetti di ghiaccio, versate il Vermouth, lo Scotch Whisky e ritoccate con una goccia di Angostura.
Dopo aver mescolato con il cucchiaio lungo, travasate la miscela nella coppetta da cocktail e decorate con una ciliegina rossa…

Ingredienti:
1 kg di farina
40 g di lievito di birra
passata di pomodoro
olive verdi e nere snocciolate
carciofi sott'olio
mozzarella a cubetti
prosciutto crudo
uova sode
funghetti sott'olio
olio
sale

Preparazione:
Preparate la pasta: versate la farina su un piano e aggiungete il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua calda.
Impastate energicamente aggiungendo un pizzico di sale e un…

Ingredienti:
5/10 di Gin
3/10 di Apricot Brandy
2/10 di succo d'arancia

Per decorare:
fettine d'arancia(facoltative)

Preparazione:
Ponete i cubetti di ghiaccio nello shaker, aggiungete il Gin, l'Apricot Brandy e il succo d'arancia.
Agitate e servite  nella coppetta da cocktail, decorando con fettine d'arancia.

Note:

Stuzzichini Antipasti e Cocktail

Ingredienti:
4/10 di sciroppo di lampone
6/10 di spremuta di limone
Soda water

Per decorare:
1 ciliegina rossa al Maraschino
1 fettina di limone

Preparazione:
Mescolate direttamente gli ingredienti nel tumbler con il cucchiaio lungo, con l'aggiunta di Soda water e alcuni cubetti di ghiaccio.
Se preparato nello shaker questo cocktail risulta più vaporoso.

Note:

Stuzzichini Antipasti e Cocktail

Ingredienti:
4 fette di ananas fresco
2 banane tagliate a rondelle
1 mango
1 melone
1 arancia
1 bicchierino di rhum di canna
4 palline di Gelato di Kiwi
4 palline di Gelato di Vaniglia
cacao in polvere
granella di mandorle
biscotti a ventaglio
1 bicchierino di Sciroppo di Zucchero
panna montata

Preparazione:
Distribuite nelle coppette l'ananas, le banane,il mango tagliati a fettine, il melone tagliato…