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Pizza con Aringhe

  • Posted 14th March 2013, 6:45 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza
150 g di aringhe affumicate
50 g di burro
6 sottilette


Preparazione:
Preparare la pasta e dopo averla lavorata stenderla in una teglia ben imburrata.
Cospargerla con fiocchetti di burro e metterla a cuocere in forno caldo per 10 minuti.
Toglierla dal forno, disporvi sopra le sottilette, i filetti di aringhe tagliati a striscioline e infornare di nuovo sino a cottura

Frittata Rosa

  • Posted 10th March 2013, 6:36 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
6 uova
150 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
4 cucchiai di pane grattugiato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di latte
4 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe


Preparazione:
Sbattete a lungo con una forchetta in un piatto fondo le uova, il latte, il sale e il pepe. Se preferite, adoperate il frullatore.
Tagliate a dadini il prosciutto, unitelo alle uova,…

Perfect Manhattan

  • Posted 7th March 2013, 6:36 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2/10 di Vermouth Rosso
2/10 di Vermouth Dry
6/10 di Rye Whiskey

Per decorare: 1 ciliegina rossa al Maraschino


Preparazione:
Nel mixing glass con poco ghiaccio unite gli ingredienti e mescolate delicatamente con il cucchiaio lungo.
Versate nella coppetta da cocktail e aggiungete, per decorare, una ciliegina rossa al Maraschino.


Note:

Filetto di Maiale Arrosto

  • Posted 4th March 2013, 6:35 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
un pezzo di filetto di maiale da 600 gr
40 gr di margarina
un rametto di rosmarino
sale e pepe
succo di 1 limone


Preparazione:
Nella margarina rosolata con il rosmarino fate dorare a fuoco vivo il filetto da tutte le parti.
Salatelo, pepatelo e continuate la cottura per 20-25 minuti a fuoco più moderato.
Togliete dal fuoco, spruzzatelo abbondantemente con succo di…

Fettine di Vitello con Patate

  • Posted 27th February 2013, 6:34 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
500 gr di filetto di vitello
40 gr di burro
1 cucchiaio di olio di oliva
30 ml di vino bianco secco
5 patate
olio per friggere
2 rametti di rosmarino
sale e pepe


Preparazione:
Rosolate la carne:
Sciogliete il burro con l'olio in una casseruola e ponetevi il pezzo di carne, che rosolerete da tutte le parti.
Versate il vino bianco e lasciate evaporare a fiamma alta per…

Faraona Arrosto

  • Posted 20th February 2013, 6:32 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
una faraona intera eviscerata del peso di 1.8 kg circa
rosmarino
sale
pepe
aglio

Trito:
olio di semi di mais per ungere la casseruola
150 g di pancetta stagionata affettata sottile
1 bicchiere di vino bianco


Preparazione:
Disporre in una casseruola l'olio e un po' di trito, la faraona(ben pulita) cosparsa di trito e avvolta nella pancetta.
Infornare e cuocere a 200°…

Coppa Duchessa

  • Posted 17th February 2013, 7:27 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
300 g di Gelato di Fragola(vedi Gelato alla Frutta)
panna montata
8 savoiardi
8 amaretti
granella di nocciole
4 fragole
Cognac


Preparazione:
Lasciate per 30' le coppe da gelato nel frigo.
Nel frattempo irrorate con il cognac i savoiardi e gli amaretti.
Disponeteli sul fondo delle coppe e riempitele con il gelato alla fragola.
Decorate con la panna montata, la granella di nocciola e

Cotolette Farcite

  • Posted 13th February 2013, 6:25 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
4 fette di vitello
succo di limone
4 cucchiai di formaggio grattugiato
4 fette di prosciutto cotto o crudo
4 olive verdi
un uovo
50 gr di burro o margarina
sale e pepe
pangrattato


Preparazione:
Battete le fette di carne e rendetele molto sottili,
spruzzatele da un lato con il succo di limone, poi insaporitele con pepe, poco sale e un pò di parmigiano grattugiato.
Coprite…

Braciole di Maiale

  • Posted 6th February 2013, 6:22 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
4 braciole di maiale
50 gr di margarina
3 cucchiai di ketchup
3 cucchiai di aceto
un pizzico di noce moscata
un bicchiere d'acqua
sale


Preparazione:
In una casseruola che vada in forno, fate dorare entrambi i lati nella margarina imbiondita, le braciole di maiale.
In una scodella mescolate il ketchup con il sale, l'aceto, la noce moscata e l'acqua.
Versate il composto…

Omelette con Prosciutto

  • Posted 2nd February 2013, 6:41 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
6 uova
1 etto di prosciutto cotto tagliato a fette spesse
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
30 g di burro
sale


Preparazione:
Tagliare il prosciutto a dadini e farlo rosolare in un tegame con una noce di burro.
Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale, unire il  prosciutto e il prezzemolo continuando a sbattere.
Fare sciogliere il rimanente burro in una…

Arrosto alla Boscaiola

  • Posted 29th January 2013, 6:21 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 kg di filetto di maiale
150 gr di pancetta affettata
4 rametti di rosmarino
sale
pepe


Preparazione:
Fatevi preparare dal macellaio il filetto, facendovelo avvolgere nella pancetta.
Fate anche inserire, mentre il filetto viene legato con la cordicella, qualche rametto di rosmarino.
Salate e pepate il filetto, infilzate lo spiedo al centro del filetto, in maniera trasversale.

Inseritelo…

Apple Pie

  • Posted 25th January 2013, 2:03 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
250 g di pasta sfoglia surgelata
1,2 kg di mele
150 g di zucchero
1 limone
20 g di burro
1 pizzico di cannella
2 chiodi di garofano
2 cucchiai di farina
1 uovo


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 40 minuti.

Preparazione:
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a pezzetti. Mettile in una casseruola con il burro, la farina, i chiodo di garofano, la cannella,…

Arrosto al Vino

  • Posted 20th January 2013, 6:20 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
800 g di manzo
50 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
250 g di funghi champignons
sale, pepe
1/2 spicchio di aglio


Preparazione:
Fate rosolare nel burro con l'aglio la carne. Salate, pepate, versate il vino e lasciate cuocere adagio per circa un'ora.
Unite i funghi tagliati a fettine e fate cuocere ancora 30 minuti, aggiungendo, se necessario qualche cucchiaio d'acqua.
Affettate

Pizza con Pesto

  • Posted 17th January 2013, 6:01 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza
2 cucchiai di grana grattugiato
una grossa manciata di basilico
2 cucchiai di pecorino grattugiato
60 g di pinoli
2 spicchi d'aglio
un bicchiere d'olio
sale


Preparazione:
Dopo aver preparato la pasta per la pizza, stenderla in una teglia ben unta d'olio, versarne anche un filo sulla pasta e metterla in forno caldo per circa 35 minuti.
Nel frattempo preparare il pesto

Pasta al Sugo Verde

  • Posted 14th January 2013, 6:53 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
300 g di pasta corta
130 g di olio d'oliva
1 mazzetto di basilico fresco
100 g di coste di sedano
50 g di pinoli
30 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
sale
pepe


Tempi: preparazione 20 minuti.

Preparazione:
Mettete il basilico e il sedano nel frullatore.
Aggiungete l'olio, i pinoli, lo spicchio d'aglio, il formaggio grattugiato, una buona presa di sale e 1 pizzico

Torta Morbida alle Mele

  • Posted 11th January 2013, 7:52 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
1 kg di mele Golden
250 g di farina
150 g di zucchero
125 g di burro
2 uova
1 limone
mezza bustina di lievito
2 cucchiai di pangrattato


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 45 minuti.

Preparazione:
Rompi le uova in una ciotola, unisci 120 g di zucchero e montale con le fruste elettriche.
Fai fondere a fuoco bassissimo 100 g di burro e lascialo intiepidire.
Aggiungi…

Rob Roy

  • Posted 8th January 2013, 6:47 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
4/10 di Vermouth rosso
6/10 di Scotch Whisky
1 goccia di Angostura

Per decorare:
1 ciliegina rossa al Maraschino


Preparazione:
Mettete nel mixing glass alcuni cubetti di ghiaccio, versate il Vermouth, lo Scotch Whisky e ritoccate con una goccia di Angostura.
Dopo aver mescolato con il cucchiaio lungo, travasate la miscela nella coppetta da cocktail e decorate con una ciliegina rossa

Pizza con Fantasia

  • Posted 4th January 2013, 3:05 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 kg di farina
40 g di lievito di birra
passata di pomodoro
olive verdi e nere snocciolate
carciofi sott'olio
mozzarella a cubetti
prosciutto crudo
uova sode
funghetti sott'olio
olio
sale

Preparazione:
Preparate la pasta: versate la farina su un piano e aggiungete il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua calda.
Impastate energicamente aggiungendo un pizzico di sale e un

Paradise

  • Posted 28th December 2012, 6:41 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
5/10 di Gin
3/10 di Apricot Brandy
2/10 di succo d'arancia

Per decorare:
fettine d'arancia(facoltative)


Preparazione:
Ponete i cubetti di ghiaccio nello shaker, aggiungete il Gin, l'Apricot Brandy e il succo d'arancia.
Agitate e servite  nella coppetta da cocktail, decorando con fettine d'arancia.


Note:

Schivasser

  • Posted 23rd December 2012, 6:36 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
4/10 di sciroppo di lampone
6/10 di spremuta di limone
Soda water

Per decorare:
1 ciliegina rossa al Maraschino
1 fettina di limone


Preparazione:
Mescolate direttamente gli ingredienti nel tumbler con il cucchiaio lungo, con l'aggiunta di Soda water e alcuni cubetti di ghiaccio.
Se preparato nello shaker questo cocktail risulta più vaporoso.


Note:

Cuba Dessert

  • Posted 16th December 2012, 5:47 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
4 fette di ananas fresco
2 banane tagliate a rondelle
1 mango
1 melone
1 arancia
1 bicchierino di rhum di canna
4 palline di Gelato di Kiwi
4 palline di Gelato di Vaniglia
cacao in polvere
granella di mandorle
biscotti a ventaglio
1 bicchierino di Sciroppo di Zucchero
panna montata


Preparazione:
Distribuite nelle coppette l'ananas, le banane,il mango tagliati a fettine, il melone tagliato

Pizza con Spinaci

  • Posted 12th December 2012, 7:38 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza
400 g di spinaci
100 g di prosciutto cotto
250 g di provola affettata sottile
1 spicchio d'aglio
50 g di burro
olio
sale


Preparazione:
Lessare gli spinaci in abbondante acqua salata per 7 o 8 minuti.
Scolarli bene e passarli al burro fuso con uno spicchio d'aglio che poi verrà eliminato.
Preparare la pasta per la pizza, formare un disco e foderare una teglia unta d'olio

Coppa Gel al Mango

  • Posted 7th December 2012, 5:36 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 mango
1 dl d'acqua
100 g di zucchero
10 gherigli di noci
1 pacchetto di biscotti frollini
1 kiwi
1 bicchierino di Brandy


Preparazione:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero per circa 5 minuti.
Frullate la polpa del mango con lo sciroppo.
Unite i gherigli di noci tritati e mettete il composto nella gelatiera.
Quando il gelato sarà pronto, foderate le coppette

Tiramisù di Frutti di Bosco

  • Posted 3rd December 2012, 7:50 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
200 g di savoiardi
200 ml di panna fresca
150 g di mascarpone
50 g di zucchero a velo
80 g di zucchero
300 g di frutti di bosco

Per lo sciroppo:
100 ml d'acqua
50 g di zucchero
80 g di frutti di bosco
1 cucchiaio di succo di limone


Preparazione:
Fate cuocere i frutti di bosco con lo zucchero per 5 minuti.
Per la crema, lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo. 
Aggiungete…

Coppa Gel al Kiwi

  • Posted 30th November 2012, 5:28 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
5 grossi kiwi
1 dl d'acqua
130 g di zucchero
8 savoiardi
1 bicchierino di Alchermes
1 banana
1 limone
1 cucchiaino di zucchero


Preparazione:
Preparate uno sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero per circa 5 minuti.
Frullate la polpa di 4 kiwi, unite lo sciroppo e mettete tutto nella gelatiera.
Quando il gelato sarà pronto disponete i savoiardi nelle coppette individuali dopo

Millefoglie alle Mele

  • Posted 21st November 2012, 8:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
500 g di pasta sfoglia surgelata in rotoli
1,5 kg di mele
1 pizzico di cannella
1 bustina di vaniglia
2 bicchieri di latte
2 cucchiai di amido di mais
2 tuorli
1 uovo intero
6 cucchiai di zucchero
40 g di burro
50 g di mandorle in polvere
zucchero a velo


Tempi: preparazione 40 minuti, cottura 15 minuti.

Preparazione:
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a…

Crumble

  • Posted 15th November 2012, 7:36 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
150 g di farina
125 g di mandorle in polvere
150 g di zucchero
150 g di burro
1 pizzico di sale
1 kg di mele Golden
1 pizzico di cannella


Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 25 minuti.

Preparazione:
Riunisci in una ciotola la farina, le mandorle in polvere, il sale, 100 g di zucchero e il burro freddo tagliato a piccoli pezzetti.
Lavora gli ingredienti con  un…

Roast Beef all'Inglese

  • Posted 11th November 2012, 8:11 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 kg di roast beef di carne bovina
30 g di burro
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di senape in polvere
3-4 cucchiaini di vino rosso
pepe nero macinato
sale


Preparazione:
Se il pezzo di roast beef che avete comprato è irregolare, legatelo con dello spago per fargli mantenere la forma.
Mettete in un pentolino antiaderente la farina, la senape e un'abbondante macinata di pepe,…

Pizza con Prosciutto e Emmenthal

  • Posted 7th November 2012, 6:17 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza
350 g di emmenthal
una fetta di prosciutto cotto affumicato da 100 g
30 g di burro
olio


Preparazione:
Tirare la pasta e sistemarla in una teglia unta con l'olio.
Cospargerla con fiocchetti di burro e metterla in forno a cuocere per 15 minuti circa.
Toglierla dal forno, cospargerla con l'emmenthal grattugiato, dadini di prosciutto cotto, un filo d'olio e rimettere in

Spaghetti alla Carbonara 2

  • Posted 3rd November 2012, 2:12 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
400 gr di spaghetti
150 gr di pancetta(un unica fetta)
3 uova
mezzo bicchiere d'olio d'oliva
50 gr di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
parmigiano grattugiato
sale
pepe


Preparazione:
Fate cuocere gli spaghetti in 3 litri d'acqua salata in ebollizione.
Mentre gli spaghetti cuociono, fate rosolare in un tegame, la pancetta tagliata a dadini nell'olio caldo.
In una ciotola sbattete