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Frutta Gelata

  • Posted 26th July 2013, 6:49 am
  • By Cibarie

Ingredienti:
4 arance
4 pere
300 g di Sorbetto agli Agrumi(Arancia)
300 g di Gelato alla Vaniglia
zucchero
maraschino
brandy
1 cucchiaino di uvetta sultanina


Preparazione:
Tagliate la parte alta delle arance e delle pere, tenendone i coperchi. Vuotate i frutti, spolverizzateli di zucchero e metteteli nel freezer.
In una terrina mettete la polpa delle arance finemente tritata, spolverizzate di zucchero

Pasta Frolla

  • Posted 19th July 2013, 7:20 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
200 g di farina bianca
100 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo intero
1 tuorlo
1 pizzico di sale
scorza di limone grattugiata


Preparazione:
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, unite lo zucchero, l'uovo e il tuorlo, la scorza di limone grattugiata e il sale. Ammorbidite il burro e unitelo agli altri ingredienti.
Lavorate delicatamente il tutto senza scaldare troppo…

Pizza con Zucchine

  • Posted 14th July 2013, 7:02 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza
300 g di zucchine
250 g di polpa di pomodoro
1 ciuffo di basilico tritato
olio
sale
1 mozzarella
1 spicchio d'aglio


Preparazione:
Tagliare a fettine le zucchine e metterle in una padella con olio e aglio(che poi verrà tolto) lasciandole stufare per circa 15 minuti, mescolandole spesso.
Preparate la pasta della pizza, ungere una teglia e con le mani adagiarvela sopra

Rigatoni al Tonno 2

  • Posted 11th July 2013, 7:39 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
400 g di rigatoni
100 g di tonno sottolio
100 g di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
250 g di pomodori pelati
mezzo dado per brodo
sale
pepe
4 cucchiai di olio d'oliva
qualche oliva per guarnire


Tempi: preparazione 30 minuti.

Preparazione:
Tritate finemente cipolla e aglio, metteteli in un tegame con l'olio e fateli rosolare.
Tagliate…

Delizia alla Menta

  • Posted 7th July 2013, 5:22 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
5 fette di ananas
200 g di panna montata
1 bicchierino di crema di menta
zucchero
2 albumi montati a neve


Preparazione:
Frullate l'ananas con la crema di menta e un cucchiaino di zucchero.
Montate la panna e gli albumi a neve e mescolateli delicatamente al passato di ananas.
Versate il composto nella vaschetta della gelatiera e mettete nel freezer sino a quando il gelato si sarà formato

Polpettine al Pomodoro

  • Posted 2nd July 2013, 7:29 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
150 g di lonza di maiale macinata
150 g di polpa di vitello macinata
2 uova
50 g di pancarré
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
20 g di parmigiano grattugiato
30 g di provola affumicata
400 g di passata di pomodoro
100 g di olio d'oliva
1 piccola cipolla
3 cucchiai di farina bianca
sale
pepe


Preparazione:
Tritate il pancarré con il prezzemolo e metteteli in una larga…

Crema Catalana

  • Posted 28th June 2013, 2:08 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
1 pezzetto di cannella
500 ml di latte
1 limone
25 g di amido di mais
4 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
zucchero di canna


Preparazione:
Sciogliete l'amido di mais in poco latte freddo. Grattugiate la buccia del limone e mettetela in un tegame con il resto del latte, metà dello zucchero e la cannella.
Portate a ebollizione mescolando. Lavorate in una ciotola i tuorli…

Polenta con Salsiccia e Pancetta

  • Posted 22nd June 2013, 6:18 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1,6 l d'acqua
500 g di farina gialla di mais
1 cucchiaio di sale
20 g d'olio d'oliva extra vergine
500 g di salsiccia
200 g di pancetta a dadini
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
10 g di burro


Preparazione:
Portate ad ebollizione l'acqua e il sale.
Unite la farina a pioggia, facendo attenzione che non si formino grumi, mescolate e fate cuocere per 50 minuti, fino a quando la…

Crostata di Cioccolato

  • Posted 22nd June 2013, 3:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
250 g di farina
120 g di burro
2 tuorli d'uovo
80 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Crema:
50 ml di latte
100 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di rum
50 g di farina
30 g di burro


Preparazione:
Versate i tuorli d'uovo, lo zucchero e amalgamate. Unite poi il burro fuso, il lievito, il sale e la farina. Impastate e fate…

Mousse di Cioccolato

  • Posted 17th June 2013, 1:28 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
400 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero a velo
400 ml di panna
5 uova


Preparazione:
Spezzettate il cioccolato in una terrina e fatelo sciogliere a bagnomaria.
Grate lentamente per evitare che il cioccolato incorpori aria e indurisca.
Quando sarà completamente fuso, unite, mescolando lentamente, 200 ml di panna e 50 g di zucchero e amalgamate.
Togliete dal fuoco e…

Pastina in Brodo

  • Posted 13th June 2013, 6:50 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
80 g di pasta
280 g di brodo di carne
parmigiano grattugiato


Preparazione:
Cuocere la pastina nel brodo.
Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Note: 
Calorie: 300
Colesterolo: 

Sciroppo ai Frutti di Bosco

  • Posted 9th June 2013, 2:26 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
100 ml d'acqua
50 g di zucchero
80 g di frutti di bosco
1 cucchiaio di succo di limone


Preparazione:
Ponete in un pentolino l'acqua, lo zucchero, i frutti di bosco e il succo di limone.
Fate cuocere finché lo zucchero sarà sciolto, quindi frullate con un mixer.

Note: 
Tiramisù di Frutti di Bosco

Pizza alla Sarda

  • Posted 3rd June 2013, 7:09 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza
1 patata lessata
10 acciughe salate
300 g di polpa di pomodori pelati
mezza cipollina
200 g di mozzarella
50 g di pecorino grattugiato
origano
sale
olio


Preparazione:
Preparare la pasta per la pizza unendovi la patata lessata e passata al setaccio.
Dopo aver steso la pasta sulla teglia unta, posarvi sopra la mozzarella tagliata a fettine, i pomodori ben scolati tagliati

Pandoro a Zuccotto

  • Posted 26th May 2013, 3:04 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
280 g di pandoro(4 fette)
900 ml di latte di riso(o vaccino)
100 g di zucchero
50 g di farina
10 g di cacao amaro
3 tuorli
1 baccello di vaniglia


Preparazione:
Preparate la crema. Scaldate 500 ml di latte senza farlo bollire e aggiungete il baccello di vaniglia inciso con un coltellino.
In una ciotola amalgamate i tuorli e lo zucchero. Incorporate la farina e aggiungete il latte,…

Tiramisù al Bicchiere

  • Posted 22nd May 2013, 3:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
500 g di mascarpone
5 uova
5 cucchiai di zucchero
40 biscotti savoiardi
2 tazze di caffè espresso amaro
2 cucchiai di marsala
cioccolato amaro
mezzo bicchierino di rum
cacao


Preparazione:
Separate gli albumi dai tuorli delle uova e sbatteteli con zucchero e marsala.
Incorporate quindi il mascarpone, miscelando bene, fino a formare una crema.
In un piatto fondo, mescolate il caffè…

Champagne Cocktail

  • Posted 15th May 2013, 4:37 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Per: 1 bicchiere

2 spruzzi d'angostura
mezza zolletta di zucchero
2 spruzzi di Cognac
Champagne ghiacciato
mezza fettina d'arancia


Preparazione:
Mettete sul fondo del flute la mazza zolletta di zucchero, spruzzatela con l'angostura e il cognac e versateci sopra lentamente lo champagne, girate appena per mischiare e sciogliere la zolletta, decorate con una fetta d'arancia tagliata

Cocottine alla Crema

  • Posted 9th May 2013, 2:17 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
1 tuorlo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais(Maizena)
0,25 l di latte
50 g di burro
50 g di zucchero a velo
50 g di mandorle in polvere
1 uovo
4 mele Golden
4 cucchiai di zucchero di canna
4 amaretti


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 25 minuti.

Preparazione:
Lavora il tuorlo con lo zucchero in una casseruola, aggiungi la Maizena, poi diluisci…

Pizza con Salmone

  • Posted 8th May 2013, 7:31 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza
150 g di salmone affumicato
mezzo bicchiere di panna liquida
burro
sale


Preparazione:
Preparate la pasta per la pizza, stenderla con le mani in una teglia unta di burro, cospargerla con altri fiocchetti di burro e metterla in forno caldo a cuocere per circa 20 minuti.
Toglierla dal forno, versarvi sopra la panna leggermente salata, distribuirvi sopra il salmone tagliato

Americano

  • Posted 3rd May 2013, 5:57 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
5/10 Vermouth rosso
5/10 Bitter Campari
Soda water

Per decorare:
mezza fetta d'arancia
1 trancio di scorza di limone


Preparazione:
Nel bicchiere old fashioned con alcuni cubetti di ghiaccio, versate il Vermouth rosso e il Bitter Campari.
Mescolate con la bacchetta o il cucchiaio lungo, colmando con Soda water.
Decorate a piacere con la mezza fetta d'arancia e il trancio di scorza

Sandwiches di Zucchine

  • Posted 30th April 2013, 6:43 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
400 g di zucchine
2 mozzarelle
2 uova
6 cucchiai di birra
1 cucchiaio d'olio d'oliva
100 g di farina bianca
sale
pepe
olio per friggere


Tempi: preparazione 50 minuti.

Preparazione:
Sbattere i tuorli con la birra e l'olio.
Aggiungete pian piano la farina e mescolate in modo che non si formino grumi.
Lasciate riposare la pastella per mezz'ora, poi incorporate gli…

Arrosto di Tacchino con Speck

  • Posted 27th April 2013, 5:28 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
600 g di tacchino(fesa)
100 g di speck tagliato a fette non troppo sottili
1 bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d'aglio
30 g di burro
3 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe


Preparazione:
Salate e pepate la fesa di tacchino, avvolgetela su se stessa, quindi foderatela con le fette di speck e legatela con uno spago da cucina.
Mettete un tegame sul fuoco e fate…

Saltimbocca

  • Posted 20th April 2013, 6:42 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
400 gr di fettine di vitello
100 gr di prosciutto crudo
1 bicchiere di vino bianco secco
12 foglioline di salvia
50 g di burro o olio
sale
pepe


Preparazione:
Tagliate le fettine di vitello in maniera regolare, formando dei piccoli quadrati di circa 10 cm di lato.
Mettete su ogni fettina un po di prosciutto e una fogliolina di salvia.
Ripiegate in due le fettine, schiacciatele con…

Crostata alla Frutta

  • Posted 15th April 2013, 3:31 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta Frolla
2 kiwi
2 mandarini
1 arancia
2 mele
2 fette di ananas
200 g di zucchero
mezzo limone
gelatina di frutta

Preparazione:
Preparate la pasta frolla.
Sbucciate, togliete il torsolo e tagliate a pezzetti piccoli le 2 mele, mettetele in un tegame con 1 fetta di ananas tagliata pure a pezzetti e lo zucchero.
Cuocete a fuoco medio per 1 ora sempre mescolando con un cucchiaio…

Scaloppine al Prezzemolo

  • Posted 10th April 2013, 6:44 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
60 gr di burro o margarina
400 gr di fettine sottili di vitello, ben battute
4 cucchiai di vino bianco secco
prezzemolo tritato
farina
sale e pepe


Preparazione:
In una teglia larga e bassa fate imbiondire il burro, poi disponetevi in un solo strato, le fettine leggermente infarinate.
Fatele cuocere a fuoco vivo dalle due parti e spruzzatele di vino bianco, asciatelo…

Banane Grigliate

  • Posted 7th April 2013, 7:41 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Per: 2 persone

2 banane mature ma non troppo
burro
zucchero
succo di limone
2 cucchiai di Brandy(facoltativo)


Preparazione:
Sbucciate le banane, passatele intere o tagliatele a metà nel senso della lunghezza se molto grosse, in burro sciolto poi sistematele sulla griglia calda.
Fatele cuocere per 1 minuto per parte per rigarle poi, a calore minimo continuate la cottura per 4-5 minuti

Omelette alla Mozzarella

  • Posted 2nd April 2013, 6:40 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 2 persone:
3 uova
mezza mozzarella
1 pomodoro maturo
olio di oliva
sale
pepe


Preparazione:
Affettate finemente la mozzarella e dopo averla scolata mettetela in un piatto.
Battete le uova, unite sale e pepe.
Mettete nella padella l'olio e fatelo scaldare. Quando l'olio è ben caldo, versate il composto di uova nella padella, lasciate rapprendere bene muovendo la padella perché non…

Zucchero Caramellato

  • Posted 30th March 2013, 12:40 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
100 g di zucchero
5 cucchiai d'acqua


Preparazione:
Mettete in una casseruola lo zucchero e l'acqua, fate cuocere a fuoco molto basso, sempre mescolando, per 10 minuti circa.
Quando lo zucchero diventerà di un bel colore bruno, sarà pronto per essere usato.


Note: 

Lombo di Maiale al Latte

  • Posted 26th March 2013, 6:39 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
500 g di lombo di maiale
1/2 l circa di latte
6 chiodi di garofano
aglio e salvia


Preparazione:
Prendete del lombo di maiale. A parte fate bollire mezzo litro circa di latte con i chiodi di garofano, uno spicchio d'aglio e qualche foglia di salvia.

Rosolate il pezzo di maiale in una casseruola, passate il grasso per il colino e aggiungete a poco a poco il latte dopo aver passato…

Involtini di Manzo con Salsiccia e Olive

  • Posted 18th March 2013, 6:38 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
8 fettine di manzo da 50 gr l'una
uno spicchio d'aglio
200 gr di salsiccia
un trito di cipolla e prezzemolo
40 gr di burro o margarina
1/4 di litro di vino rosso
2 o 3 pomodori pelati
100 gr di olive verdi
sale e pepe
farina


Preparazione:
Battete le fettine di carne e strofinatele con lo spicchio d'aglio tagliata a metà, salatele, pepatele e su ognuna spalmate un po'…

Pizza con Aringhe

  • Posted 14th March 2013, 6:45 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza
150 g di aringhe affumicate
50 g di burro
6 sottilette


Preparazione:
Preparare la pasta e dopo averla lavorata stenderla in una teglia ben imburrata.
Cospargerla con fiocchetti di burro e metterla a cuocere in forno caldo per 10 minuti.
Toglierla dal forno, disporvi sopra le sottilette, i filetti di aringhe tagliati a striscioline e infornare di nuovo sino a cottura