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Cassata Siciliana di Gelato
Ingredienti:
0,25 l di Gelato alla Crema
0,25 l di Gelato al Cioccolato
0,25 l di panna montata
1 cucchiaio di canditi
10 pistacchi sbucciati
Preparazione:
Prendete una terrina o una grossa tazza da colazione da 0,75 l e foderatene le pareti con uno strato di circa 1 cm di gelato alla crema e mettetelo nel freezer per circa 45 minuti.
Coprite lo strato alla crema con il gelato al cioccolato e rimettete…
Cassata Friulana ai Marroni
Ingredienti:
0,50 l di Gelato al Cioccolato
0,25 l di Gelato allo Zabaglione
0,50 l di panna montata
8 marrons glaces
10 biscotti secchi
1 bicchierino di Brandy
Preparazione:
Ammorbidite in una terrina, mescolando con un cucchiaio di legno, il gelato di cioccolato.
Sbriciolate i biscotti e irrorateli con il brandy, uniteli al gelato al cioccolato e mettete in freezer per 20 minuti circa.
Foderate…
Gin Tonic
Ingredienti:
40 g di Gin
acqua tonica
Per decorare: 1 fettina di limone
Preparazione:
Versate nel tumbler il Gin e l'acqua tonica insieme con 2 cubetti di ghiaccio.
Mescolate delicatamente con un cucchiaino lungo e decorate con una fettina di limone.
Note:
Sostituendo il Gin con la Vodka si ottiene il Vodka Tonic.
Stuzzichini Antipasti e Cocktail
Pizza con Peperoni
Ingredienti:
Pasta per Pizza
1 peperone rosso
1 peperone giallo
5 alici sott'olio
1 mozzarella
basilico
olio
Preparazione:
Far abbrustolire i peperoni nel forno. Spellarli e tagliarli a striscioline.
Preparare la pasta per la pizza stenderla nella teglia unta d'olio, ricoprirla con le striscioline di peperone, pezzettini d'alici, una manciata di basilico tritato, un poco d'olio e metterla in forno…
Pizza con Olive Nere
Ingredienti:
Pasta per Pizza
150 g di olive nere snocciolate e tritate
200 g di polpa di pomodoro
1 mozzarella e mezza
origano
olio
sale
5 filetti di alici sott'olio
Preparazione:
Preparare la pasta, stenderla con nle mani in una teglia ben unta di olio.
Versarvi sopra la polpa di pomodoro, un poco di sale, una spolverata di origano, un filo d'olio e un trito di olive e alici.
Mettere in forno…
Banana Frozen Daiquiri
Ingredienti:
1/10 di succo di limone o lime
3/10 di Crema di Banana
6/10 di Rum Chiaro
Per decorare:
1 banana piccola o mezza banana normale
cannucce corte
Preparazione:
Mettete nel frullatore la banana tagliata a pezzetti, unendo gli altri ingredienti insieme con ghiaccio spezzettato.
Versate senza filtrare nel bicchiere old fashioned(o goblet), guarnendo con fettine di banana.
Note:
Con…
Plateau di Pere al Cioccolato
Ingredienti x 6 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
9 albicocche secche
2 bicchierini di Grand Marnier
2 cucchiai di zucchero a velo
450 g di pere in scatola al naturale
4 cucchiai di crema al cioccolato
1 noce di burro
Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 15 minuti.
Preparazione:
Taglia a metà le albicocche e mettile a macerare con il Grand Marnier diluito con un po d'acqua tiepida.
Srotola…
Pasta Frolla alle Pere
Ingredienti x 6 persone:
200 g di farina
125 g di burro
100 g di zucchero
50 g di nocciole in polvere
1 uovo intero
2 tuorli
1 arancia
1 kg di pere Kaiser
6 amaretti
mezzo vasetto di confettura di pere
pangrattato
3 cucchiai di zucchero di canna
Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 30 minuti.
Preparazione:
Mescolate la farina con lo zucchero e le nocciole in polvere, poi disponila a…
Torta di Pere e Noci Caramellate
Ingredienti x 6 persone:
200 g di farina
mezza bustina di lievito
125 g di burro
2 uova
200 g di zucchero
1 kg di pere Kaiser
6 gherigli di noce
6 biscotti secchi tipo petit beurre
1 pizzico di sale
Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 45 minuti.
Preparazione:
Metti 100 g di burro ammorbidito in una ciotola, aggiungi 150 g di zucchero e sbatti con le fruste elettriche finché sara cremoso.
Unisci…
Lasagne alla Bolognese
Ingredienti x 4:
400 g di lasagne
800 ml di passata
200 g di carne di maiale a tocchetti
400 g di carne di vitello macinata
200 g di carne di maiale macinata
200 g di provola
400 g di mozzarella
50 g di parmigiano grattugiato
sale
olio extravergine d'oliva
Tempi: cottura 30-40 minuti.
Preparazione:
Preparate il ragù facendo rosolare la carne di maiale tagliata a tocchetti in una pentola con dell'olio…
Pizza con Mortadella
Ingredienti:
Pasta per Pizza
100 g di mortadella
1 mozzarella
60 g di peperoni sott'olio gialli e rossi
100 g di carciofini sott'olio
100 g di olive verdi tritate
olio
Preparazione:
Preparare la pasta, tirarla con le mani e foderare una teglia unta d'olio.
Ricoprire con la mortadella tagliata a fettine, i peperoni a striscioline, i carciofini a pezzetti e il trito di olive.
Irrorare con un filo…
Dessert Fantasia
Ingredienti:
3 pompelmi
8 palline di Gelato al Pistacchio
8 palline di Gelato al Fior di Latte
8 palline di Gelato alla Fragola
400 g di fragole
100 g di more
250 ml di panna
60 g di zucchero
zucchero vanigliato
2 cucchiai di Alchermes
3 fette di ananas
Preparazione:
Tagliate a metà i pompelmi e svuotateli completamente. Mettete le fragole, e le more in un contenitore, spolverizzatele con lo zucchero,…
Dolce alle Fragole
Ingredienti:
2 dischi di Pan di Spagna(vedi Basi) dello spessore di 3 cm e diametro di 30 cm
400 g di Gelato alla Vaniglia
1 bicchiere di panna montata
400 g di fragole
1 bicchiere di mandarinetto
Preparazione:
Disponete su un piatto di portata un disco di pan di spagna irrorato con un po di mandarinetto diluito con acqua, copritelo con uno strato di gelato e uno strato di mezze fragole.
Coprite…
Dry Manhattan
Ingredienti:
3/10 di Vermouth Dry
7/10 di Rye Whiskey
1 goccia di Angostura
Per decorare: 1 scorzetta di limone
Preparazione:
Nel mixing glass con poco ghiaccio unite gli ingredienti, mescolate delicatamente con il cucchiaio lungo, quindi versate nella coppetta da cocktail e decorate, a piacere, con una scorzetta di limone.
Note:
Stuzzichini Antipasti e Cocktail
Spaghetti alla Carbonara 3
Ingredienti x 4 persone:
350 g di spaghetti
100 g di pancetta affumicata
3 tuorli
2 cucchiai di panna
50 g di grana grattugiato
olio
sale
pepe
Preparazione:
Tagliate la pancetta a dadini, metteteli in una padella antiaderente senza condimento e lasciateli soffriggere fino a quando saranno croccanti e avranno perso tutto il loro grasso.
Togliete dal fuoco e tenete in caldo.
Cuocete gli spaghetti…
Manhattan
Ingredienti:
7/10 di Rye Whiskey
3/10 di Vermouth Rosso
1 goccia di Angostura
Per decorare: 1 ciliegina rossa al Maraschino
Preparazione:
Versate nel mixing glass gli ingredienti con poco ghiaccio.
Mescolate delicatamente servendovi del cucchiaio lungo.
Servite nella coppetta da cocktail ben fredda decorandola con una ciliegina rossa al Maraschino.
Note:
Il Rye Whiskey può essere sostituito…
Mousse di Mango
Ingredienti:
1 mango maturo
5 fette di ananas
mezzo litro di panna liquida
1 bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiaini di Rhum
Preparazione:
Togliete la buccia al mango, pulite l'ananas e tagliate i frutti a pezzetti, metteteli nel frullatore e frullateli sino a farli diventare una crema.
Montate ben soda la panna con lo zucchero vanigliato, unitela alla polpa dei frutti lasciandone un poco a…
Ananas Tropical
Ingredienti:
1 ananas di media grandezza
100 g di zucchero
3 tuorli
200 cc di panna montata
1 bicchierino di Rhum
200 cc di Mousse di Mango
4 ventagli e 8 sigari di biscotto
2 bicchierini di Batida di Cocco
Preparazione:
Tagliate l'ananas in 4 fette per utilizzare la sua polpa, che triterete grossolanamente.
Intanto sbattete le uova con lo zucchero e il Rhum, fate cuocere a bagnomaria, lasciate…
Pizza Ligure
Ingredienti:
500 g di Pasta di Pane
1 spicchio d'aglio
250 g di polpa di pomodoro
40 g di capperi
100 g di olive verdi snocciolate
olio
sale
origano
Preparazione:
Mettere in un tegamino la polpa di pomodoro, l'aglio a pezzetti e lasciarla un poco asciugare sul fuoco.
Con le mani lavorare la pasta formando un disco abbastanza sottile, ungere una teglia con l'olio e stendervi la pasta.
Versare la…
Pizza Povera
Ingredienti:
Pasta per Pizza
400 g di polpa di pomodoro
1 trito di rosmarino e salvia
origano
1 cucchiaio di capperi tritati
100 g di gruviera grattugiato
olio
sale
Preparazione:
Preparare la pasta e stenderla con le mani nella teglia unta d'olio.
Versarvi sopra la polpa di pomodoro, poco sale, il trito di salvia e rosmarino, l'origano, i capperi tritati, il gruviera grattugiato e irrorare con…
Ananas Ripieno
Ingredienti:
1 ananas maturo
200 g di gelato alla crema
70 g di cioccolato fondente
200 g di gelato alla banana(vedi Gelato alla Frutta e Gelato alla Frutta 2)
Preparazione:
Tagliate a metà per il lungo l'ananas, svuotatelo e tritate a piccoli pezzi la polpa che verrà messa nel frigo con i mezzi frutti per almeno 2 ore.
Preparate i gelati alla banana e alla crema secondo le loro ricette.
Amalgamate…
Gelato al Caffé
Ingredienti:
4 uova
100 g di zucchero
mezzo litro di latte
1 stecca di vaniglia
9 cucchiaini rasi di caffè solubile
Preparazione:
Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia. Eliminate la vaniglia e lasciate raffreddare.
Battete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Preparate 3 tazzine di caffè con i 9 cucchiaini di caffè solubile, unitele alla crema e mettete sul fuoco…
Pasta Sfoglia
Ingredienti:
250 g di farina bianca
250 g di burro
mezzo cucchiaino di sale
acqua
Preparazione:
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite il sale, 50 g di burro, l'acqua sufficiente per ottenere un impasto morbido e liscio.
Raccogliete a palla il composto e metterlo, avvolto in un telo, in frigo per 15 minuti.
Rimettete la pasta sulla spianatoia infarinata e stendetela con il mattarello…
Fantasia Esotica
Ingredienti:
1 ananas
2 banane
1 mango
2 kiwi
50 g di zucchero
1/2 litro di Gelato alla Vaniglia
Crema:
2 arance
1 banana
50 g di zucchero
1 tuorlo d'uovo
0,25 l di panna
2 cucchiaini di Maraschino
Preparazione:
Tagliate in due, nel senso della lunghezza l'ananas, conservandone il ciuffo. Vuotatelo e tagliatene la polpa a dadi, mettendoli in una terrina con l'altra frutta sempre tagliata a dadi…
Meringa
Ingredienti:
5 albumi
200 g di zucchero a velo
20 g di zucchero semolato
Preparazione:
Montate a neve fermissima gli albumi con lo zucchero semolato, quindi unitevi lo zucchero a velo mescolando con estrema delicatezza dal basso verso l'alto.
Disponete sulla placca del forno delle strisce di carta pergamenata larghe circa 8-9 cm e posatevi sopra il composto a cucchiaiate.
Infornate a 120° per almeno…
Mele al Forno
Ingredienti x 4:
4 mele Renette medie
4 cucchiai di uvetta morbida
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di cannella
3 cucchiai di confettura di pesche
2 cucchiai di zucchero
1 rotolo di pasta fine fresca
Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 20 minuti.
Preparazione:
Elimina il torsolo dalle mele lasciando attaccato il picciolo.
Trita l'uvetta e i pinoli, unisci alla confettura di pesche con un pizzico…
Crostata di Pere Caramellate
Ingredienti x 6 persone:
150 g di farina
120 g di burro
2 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai d'acqua
6 gherigli di noci
50 g di zucchero
1 kg di pere Conference
1 limone
Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 30 minuti.
Preparazione:
Setaccia la farina con lo zucchero a velo sul piano di lavoro, aggiungi il burro a pezzettini e lavora con le dita, formando delle briciole.
Raccoglile,…
Tarte Tatin alle Pere
Ingredienti x 6 persone:
1 confezione di pasta sfoglia fresca stesa
1.5 kg di pere Kaiser
200 g di zucchero
60 g di burro
Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 45 minuti.
Preparazione:
Sbuccia le pere, tagliale a grossi spicchi ed elimina i semi e il torsolo.
Versa lo zucchero in una casseruola con un cucchiaio d'acqua e fai un caramello, aggiungi il burro tagliato a pezzetti.
Quando il composto…
Pineapple Cooler
Ingredienti:
50 g di succo d'ananas
50 g di vino bianco secco
mezzo cucchiaino di zucchero
Soda water
Preparazione:
Versate il succo d'ananas e il vino bianco nel tumbler, unite ghiaccio tritato e fate sciogliere lo zucchero.
Colmate il bicchiere con Soda water.
Note:
Stuzzichini Antipasti e Cocktail
Pizza con Melanzane
Ingredienti:
Pasta per Pizza
2 melanzane
un trito di prezzemolo e aglio
olio
1 mozzarella
sale
Preparazione:
Scottare le melanzane in acqua salata per 10 minuti circa, poi scolarle.
Tagliarle a fettine, metterle su un piatto piano, irrorarle con olio, spolverizzare con aglio e prezzemolo e lasciarle marinare per qualche minuto.
Preparare la pasta, formando un disco e adagiarla nella teglia ben…