Ingredienti x 6 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
9 albicocche secche
2 bicchierini di Grand Marnier
2 cucchiai di zucchero a velo
450 g di pere in scatola al naturale
4 cucchiai di crema al cioccolato
1 noce di burro

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 15 minuti.

Preparazione:
Taglia a metà le albicocche e mettile a macerare con il Grand Marnier diluito con un po d'acqua tiepida.
Srotola…

Ingredienti x 6 persone:
200 g di farina
125 g di burro
100 g di zucchero
50 g di nocciole in polvere
1 uovo intero
2 tuorli
1 arancia
1 kg di pere Kaiser
6 amaretti
mezzo vasetto di confettura di pere
pangrattato
3 cucchiai di zucchero di canna

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Mescolate la farina con lo zucchero e le nocciole in polvere, poi disponila a…

Ingredienti x 6 persone:
200 g di farina
mezza bustina di lievito
125 g di burro
2 uova
200 g di zucchero
1 kg di pere Kaiser
6 gherigli di noce
6 biscotti secchi tipo petit beurre
1 pizzico di sale

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 45 minuti.

Preparazione:
Metti 100 g di burro ammorbidito in una ciotola, aggiungi 150 g di zucchero e sbatti con le fruste elettriche finché sara cremoso.
Unisci…

Ingredienti x 4:
400 g di lasagne
800 ml di passata
200 g di carne di maiale a tocchetti
400 g di carne di vitello macinata
200 g di carne di maiale macinata
200 g di provola
400 g di mozzarella
50 g di parmigiano grattugiato
sale
olio extravergine d'oliva

Tempi: cottura 30-40 minuti.

Preparazione:
Preparate il ragù facendo rosolare la carne di maiale tagliata a tocchetti in una pentola con dell'olio…

Ingredienti:
Pasta per Pizza
100 g di mortadella
1 mozzarella
60 g di peperoni sott'olio gialli e rossi
100 g di carciofini sott'olio
100 g di olive verdi tritate
olio

Preparazione:
Preparare la pasta, tirarla con le mani e foderare una teglia unta d'olio.
Ricoprire con la mortadella tagliata a fettine, i peperoni a striscioline, i carciofini a pezzetti e il trito di olive.
Irrorare con un filo…

Ingredienti:
3 pompelmi
8 palline di Gelato al Pistacchio
8 palline di Gelato al Fior di Latte
8 palline di Gelato alla Fragola
400 g di fragole
100 g di more
250 ml di panna
60 g di zucchero
zucchero vanigliato
2 cucchiai di Alchermes
3 fette di ananas

Preparazione:
Tagliate a metà i pompelmi e svuotateli completamente. Mettete le fragole, e le more in un contenitore, spolverizzatele con lo zucchero,…

Ingredienti:
2 dischi di Pan di Spagna(vedi Basi) dello spessore di 3 cm e diametro di 30 cm
400 g di Gelato alla Vaniglia
1 bicchiere di panna montata
400 g di fragole
1 bicchiere di mandarinetto

Preparazione:
Disponete su un piatto di portata un disco di pan di spagna irrorato con un po di mandarinetto diluito con acqua, copritelo con uno strato di gelato e uno strato di mezze fragole.
Coprite…

Ingredienti:
3/10 di Vermouth Dry
7/10 di Rye Whiskey
1 goccia di Angostura

Per decorare: 1 scorzetta di limone

Preparazione:
Nel mixing glass con poco ghiaccio unite gli ingredienti, mescolate delicatamente con il cucchiaio lungo, quindi versate nella coppetta da cocktail e decorate, a piacere, con una scorzetta di limone.

Note:
 

Stuzzichini Antipasti e Cocktail

Ingredienti x 4 persone:
350 g di spaghetti
100 g  di pancetta affumicata
3 tuorli
2 cucchiai di panna
50 g di grana grattugiato
olio
sale
pepe

Preparazione:
Tagliate la pancetta a dadini, metteteli in una padella antiaderente senza condimento e lasciateli soffriggere fino a quando saranno croccanti e avranno perso tutto il loro grasso.
Togliete dal fuoco e tenete in caldo.

Cuocete gli spaghetti…

Ingredienti:
7/10 di Rye Whiskey
3/10 di Vermouth Rosso
1 goccia di Angostura

Per decorare: 1 ciliegina rossa al Maraschino

Preparazione:
Versate nel mixing glass gli ingredienti con poco ghiaccio.
Mescolate delicatamente servendovi del cucchiaio lungo.
Servite nella coppetta da cocktail ben fredda decorandola con una ciliegina rossa al Maraschino.

Note:
Il Rye Whiskey può essere sostituito…

Ingredienti:
1 mango maturo
5 fette di ananas
mezzo litro di panna liquida
1 bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiaini di Rhum

Preparazione:
Togliete la buccia al mango, pulite l'ananas e tagliate i frutti a pezzetti, metteteli nel frullatore e frullateli sino a farli diventare una crema.
Montate ben soda la panna con lo zucchero vanigliato, unitela alla polpa dei frutti lasciandone un poco a…

Ingredienti:
1 ananas di media grandezza
100 g di zucchero
3 tuorli
200 cc di panna montata
1 bicchierino di Rhum
200 cc di Mousse di Mango
4 ventagli e 8 sigari di biscotto
2 bicchierini di Batida di Cocco

Preparazione:
Tagliate l'ananas in 4 fette per utilizzare la sua polpa, che triterete grossolanamente.
Intanto sbattete le uova con lo zucchero e il Rhum, fate cuocere a bagnomaria, lasciate…

Ingredienti:
500 g di Pasta di Pane
1 spicchio d'aglio
250 g di polpa di pomodoro
40 g di capperi
100 g di olive verdi snocciolate
olio
sale
origano

Preparazione:
Mettere in un tegamino la polpa di pomodoro, l'aglio a pezzetti e lasciarla un poco asciugare sul fuoco.
Con le mani lavorare la pasta formando un disco abbastanza sottile, ungere una teglia con l'olio e stendervi la pasta.
Versare la…

Ingredienti:
Pasta per Pizza
400 g di polpa di pomodoro
1 trito di rosmarino e salvia
origano
1 cucchiaio di capperi tritati
100 g di gruviera grattugiato
olio
sale

Preparazione:
Preparare la pasta e stenderla con le mani nella teglia unta d'olio.
Versarvi sopra la polpa di pomodoro, poco sale, il trito di salvia e rosmarino, l'origano, i capperi tritati, il gruviera grattugiato e irrorare con…

Ingredienti:
1 ananas maturo
200 g di gelato alla crema
70 g di cioccolato fondente
200 g di gelato alla banana(vedi Gelato alla Frutta e Gelato alla Frutta 2)

Preparazione:
Tagliate a metà per il lungo l'ananas, svuotatelo e tritate a piccoli pezzi la polpa che verrà messa nel frigo con i mezzi frutti per almeno 2 ore.
Preparate i gelati alla banana e alla crema secondo le loro ricette.
Amalgamate…

Ingredienti:
4 uova
100 g di zucchero
mezzo litro di latte
1 stecca di vaniglia
9 cucchiaini rasi di caffè solubile

Preparazione:
Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia. Eliminate la vaniglia e lasciate raffreddare.
Battete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Preparate 3 tazzine di caffè con i 9 cucchiaini di caffè solubile, unitele alla crema e mettete sul fuoco…

Ingredienti:
250 g di farina bianca
250 g di burro
mezzo cucchiaino di sale
acqua

Preparazione:
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite il sale, 50 g di burro, l'acqua sufficiente per ottenere un impasto morbido e liscio.
Raccogliete a palla il composto e metterlo, avvolto in un telo, in frigo per 15 minuti.
Rimettete la pasta sulla spianatoia infarinata e stendetela con il mattarello…

Ingredienti:
1 ananas
2 banane
1 mango
2 kiwi
50 g di zucchero
1/2 litro di Gelato alla Vaniglia

Crema:
2 arance
1 banana
50 g di zucchero
1 tuorlo d'uovo
0,25 l di panna
2 cucchiaini di Maraschino

Preparazione:
Tagliate in due, nel senso della lunghezza l'ananas, conservandone il ciuffo. Vuotatelo e tagliatene la polpa a dadi, mettendoli in una terrina con l'altra frutta sempre tagliata a dadi…

Ingredienti:
5 albumi
200 g di zucchero a velo
20 g di zucchero semolato

Preparazione:
Montate a neve fermissima gli albumi con lo zucchero semolato, quindi unitevi lo zucchero a velo mescolando con estrema delicatezza dal basso verso l'alto.
Disponete sulla placca del forno delle strisce di carta pergamenata larghe circa 8-9 cm e posatevi sopra il composto a cucchiaiate.
Infornate a 120° per almeno…

Ingredienti x 4:
4 mele Renette medie
4 cucchiai di uvetta morbida
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di cannella
3 cucchiai di confettura di pesche
2 cucchiai di zucchero
1 rotolo di pasta fine fresca

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:
Elimina il torsolo dalle mele lasciando attaccato il picciolo.
Trita l'uvetta e i pinoli, unisci alla confettura di pesche con un pizzico…

Ingredienti x 6 persone:
150 g di farina
120 g di burro
2 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai d'acqua
6 gherigli di noci
50 g di zucchero
1 kg di pere Conference
1 limone

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Setaccia la farina con lo zucchero a velo sul piano di lavoro, aggiungi il burro a pezzettini e lavora con le dita, formando delle briciole.
Raccoglile,…

Ingredienti x 6 persone:
1 confezione di pasta sfoglia fresca stesa
1.5 kg di pere Kaiser
200 g di zucchero
60 g di burro

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 45 minuti.

Preparazione:
Sbuccia le pere, tagliale a grossi spicchi ed elimina i semi e il torsolo.
Versa lo zucchero in una casseruola con un cucchiaio d'acqua e fai un caramello, aggiungi il burro tagliato a pezzetti.

Quando il composto…

Ingredienti:
50 g di succo d'ananas
50 g di vino bianco secco
mezzo cucchiaino di zucchero
Soda water

Preparazione:
Versate il succo d'ananas e il vino bianco nel tumbler, unite ghiaccio tritato e fate sciogliere lo zucchero.
Colmate il bicchiere con Soda water.

Note:

Stuzzichini Antipasti e Cocktail

Ingredienti:
Pasta per Pizza
2 melanzane
un trito di prezzemolo e aglio
olio
1 mozzarella
sale

Preparazione:
Scottare le melanzane in acqua salata per 10 minuti circa, poi scolarle.
Tagliarle a fettine, metterle su un piatto piano, irrorarle con olio, spolverizzare con aglio e prezzemolo e lasciarle marinare per qualche minuto.
Preparare la pasta, formando un disco e adagiarla nella teglia ben…

Ingredienti x 4 perssone:
50 g di farina
2 cucchiai di fecola
1 pizzico di lievito in polvere
1 uovo
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di latte
200 g di lamponi
3 cucchiai di confettura di fragole
10 fragole
1 bicchierino di Cointreau
4 mele Renette
zucchero a velo
olio per friggere
2 gherigli di noce per decorare

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 15 minuti.

Preparazione:…

Ingredienti:
500 g di Pasta di Pane
400 g di champignons
30 g di burro
150 g di prosciutto cotto
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio
prezzemolo tritato
80 g di grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
sale
pepe

Preparazione:
Mettere in una padella il burro, l'aglio tritato e i funghi ben nettati e tagliati a fettine.
Lasciare insaporire qualche minuto, salare, pepare e irrorare con il vino.
Unire…

Ingredienti:
200 g di lamponi
3 cucchiai di confettura di fragole
10 fragole
1 bicchierino di Cointreau

Preparazione:
Riunisci nel frullatore i lamponi, la confettura di fragole, le fragole, il liquore e riduci il tutto in crema.

Note: 
Ideale per decorare Frittelle di Mele con Salsa Rossa, Torte, Pasticcini…

Sapori d'Autunno

Ingredienti:
200 cc di succo di agrumi
200 g di zucchero
300 cc d'acqua

Preparazione:
Con lo zucchero e l'acqua preparate lo sciroppo facendolo bollire piano per circa 5-6 minuti.
Lasciatelo raffreddare, unitelo al succo degli agrumi, mescolando bene quindi versatelo nella gelatiera, o mettetelo in freezer seguendo le istruzioni come per il sorbetto alla frutta.

Note: 

La Cucina del Buongustaio

Ingredienti:
Pasta per Pizza(vedi Basi)
1 vasetto di carciofini sott'olio
1 mozzarella
200 g di polpa di pomodoro
2 cucchiai di capperi
sale
olio

Preparazioni:
Preparare la pasta, distenderla nella teglia unta d'olio, coprirla con la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e farla cuocere in forno a 250° per circa 20 minuti.
Estrarla dal forno, ricoprirla con fettine di mozzarella, i carciofini…

Ingredienti:
1/10 di Blue Curacao
3/10 di succo di limone
6/10 di Vodka

Decoro facoltativo: scorza di limone

Preparazione:
Versate nello shaker gli ingredienti con alcuni cubetti di ghiaccio, agitate e servite nella coppetta da cocktail, eventualmente decorando la miscela con una scorza di limone.

Note:
 

Stuzzichini Antipasti e Cocktail