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Polenta e Salamelle Aromatizzate

  • Posted 1st August 2011, 4:51 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
400 g di farina di mais
8 salamelle
2 spicchi d'aglio
20 ml di olio d'oliva
2 rametti di salvia
1 rametto di rosmarino
1 foglia d'alloro
1 cipolla
400 g di pomodori pelati
100 ml di vino rosso
1 spolverata di pepe
1 cucchiaino di sale grosso
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 40 minuti.

Preparazione:
Pulite le salamelle con carta da cucina…

French Connection

  • Posted 28th July 2011, 7:57 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
5/10 Cognac
5/10 Amaretto di Saronno


Preparazione:
Preparate il drink direttamente nel bicchiere old fashioned, insieme con alcuni cubetti di ghiaccio.
Versate gli ingredienti e servite dopo aver mescolato con il cucchiaino lungo.


Note:
Al posto del Cognac, si può usare un Brandy.

Dischi di Polenta con Confettura di Zucca

  • Posted 25th July 2011, 5:15 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
250 g di farina di mais
400 g di zucca
1 arancia
200 g di zucchero
1 spolverata di cannella in polvere
80 g di gherigli di noce
40 g di burro


Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 1 ora e 44 minuti.

Preparazione:
Mettete 1,15 l d'acqua in una pentola, portate a bollore, versatevi la farina a pioggia, mescolando con una frusta a mano. In questo modo la polenta rimane cremosa.

B.a.s.i.l

  • Posted 23rd July 2011, 7:54 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2/10 Irish Whiskey
4/10 Grand Marnier
4/10 Tia Maria
crema di latte
scorza d'arancia


Preparazione:
Mescolate direttamente nella coppetta tutti gli ingredienti tranne la crema di latte, che deve essere fatta galleggiare in superficie e aggiungete uno sprizzo di scorza d'arancia.

Note:
 

Penne all'Ortolana

  • Posted 19th July 2011, 7:02 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
80 g di penne
30 g di pomodori pelati
10 g di zucchine
5 g di carote
5 g di cipolle
5 g di olio extra vergine d'oliva
sedano
parmigiano grattugiato


Preparazione:
Tritare le verdure e gli aromi e "rosolare" utilizzando 3 cucchiai d'acqua.
Aggiungere i pomodori passati al setaccio e le zucchine tagliate a quadretti.
Ultimate la cottura sino ad ottenere una salsa.
Unire le penne già…

Penne al Cavolfiore

  • Posted 12th July 2011, 6:55 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
80 g di penne
45 g di cavolfiore(già pulito)
45 g di pomodori pelati
prezzemolo
aglio
sale


Preparazione:
Cuocere il cavolfiore con aglio, pomodoro, qualche cucchiaio d'acqua calda e lasciare cuocere per circa 1 ora.
Tritare il prezzemolo e unirlo alla salsa.
Scottare le penne e condirle con la salsa ottenuta.

Note: 
Calorie: 310
Colesterolo:

Sangria

  • Posted 8th July 2011, 11:54 am
  • By Cibarie

Ingredienti:
mezzo melone bianco invernale
110 ml di rum chiaro
40 g di zucchero
2 arance
1 limone
2 pesche
1 mela
100 ml di vino bianco secco


Preparazione:
Tagliate a dadini il mezzo melone, le pesche e la mela, raccoglieteli in una ciotola, copriteli con il rum e lo zucchero, lasciateli riposare almeno 2 ore, mescolando 2-3 volte nell'attesa, lo zucchero deve sciogliersi. 

Aggiungete alla preparazione

Polenta con Carne, Formaggio e Funghi al Vino

  • Posted 3rd July 2011, 9:29 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
400 g di farina di mais
50 g di burro
50 g di taleggio
250 g di fesa di vitello
200 g di filetto di maiale
200 g di salsiccia
150 g di scamorza
12 funghi champignon
12 foglie di salvia
8 scalogni
40 ml d'olio d'oliva
50 ml di vino rosso
1 spolverata di pepe
1 cucchiaino di sale grosso
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 40 minuti.

Preparazione:
Pulite…

Pasta con Ricotta

  • Posted 29th June 2011, 6:46 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
70 g di pasta alimentare
20 g di ricotta fresca
4 g di olio d'oliva
7 g di latte parzialmente scremato
parmigiano grattugiato
basilico in foglie o prezzemolo
sale
pepe


Preparazione:
Cuocere la pasta al dente.
A parte schiacciare la ricotta aggiungendovi il latte, parmigiano, basilico o prezzemolo, sale e pepe.
Riscaldare la salsina a bagnomaria, scolare la pasta e unirla alla…

Polenta con Pasticcio di Carne ai Due Formaggi

  • Posted 26th June 2011, 8:54 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
300 g di farina di mais
1 cipolla
150 g di luganega
150 g di trita di maiale
80 g di burro
30 g di funghi secchi
400 g di pomodori pelati
100 g di fontina
150 g di quartirolo stagionato
100 g di grana grattugiato
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaino di sale grosso


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 1 ora.

Preparazione:
Sbucciate la cipolla, tritatela…

Mele al Forno con Ciliege e Lambrusco

  • Posted 23rd June 2011, 8:25 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 6:
6 grosse mele gialle
250 g di ciliege nere
1 bicchiere abbondante di vino Lambrusco
100 g di zucchero
mezzo cucchiaino di polvere di cannella
50 g di burro
1 limone

Per la teglia: 1 noce di burro


Tempi: preparazione 1 ora.

Preparazione:
Snocciolate le ciliege, mettetele in una terrina, aggiungetevi lo zucchero(meno 2 cucchiaini), bagnate con il Lambrusco e fate riposare per 1

Besciamella

  • Posted 15th June 2011, 7:27 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
50 g di burro
60 g di farina bianca
1/2 litro di latte
poco sale


Preparazione:
In una casseruola stemperate a fuoco medio il burro con la farina mescolando per qualche minuto.
Versate poco alla volta il latte sempre mescolando energicamente e fate cuocere per circa 20 minuti, poi salate.



Note:
La besciamella serve sia come base per salse, sia per ricoprire cibi da gratinare,…

Fave Crude alla Trasteverina

  • Posted 13th June 2011, 6:53 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 kg di fave fresche
100 g di pecorino grattugiato
2 cucchiai d'olio
pepe
sale


Preparazione:
Sgranate e spellate le fave, conditele con olio, pepe e sale.
Mescolate bene, disponeteli in una terrina, cospargetele col pecorino e servite subito

Note: 

Bignè

  • Posted 9th June 2011, 6:40 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
50 g di burro
100 g di farina bianca
180 g d'acqua
1 pizzico di sale
3 uova
zucchero
la scorza grattugiata di 1 limone


Preparazione:
Mettete in un pentolino l'acqua, il sale, il burro e fate prendere l'ebollizione, versate in un sol colpo la farina e subito mescolate con un cucchiaio di legno.
Sempre mescolando lasciare cuocere a fuoco bassissimo per 10 minuti, in modo che l'impasto

Fave con Peperoni

  • Posted 4th June 2011, 6:52 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 kg di fave fresche
25 g di burro
2 cucchiai d'olio
1 cipolla
2 peperoni verdi
sale
pepe


Preparazione:
Sgranate le fave, se sono giovani e tenere meglio non sbucciarle, fatele lessare in acqua bollente leggermente salata per circa 30 minuti, quindi scolatele.
In una casseruola fate imbiondire nell'olio e burro la cipolla affettata sottile, quindi gettatevi le fave e i peperoni…

Spiedini Saporiti

  • Posted 30th May 2011, 6:47 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 2 persone:
200 g di filetto di vitello
1 peperone rosso
2 fette di prosciutto cotto spesse
olio di oliva
timo
sale
pepe


Preparazione:
Tagliate il filetto a fette piuttosto alte e poi a cubetti.
Abbrustolite i peperoni sulla fiamma.
Togliete la pelle abbrustolita e poi tagliateli a quadratini.
Tagliate a quadratini anche il prosciutto cotto.
Infilate su degli stecchini di legno…

Spezzatino di Maiale

  • Posted 27th May 2011, 6:06 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
800 g di filetto di maiale
sale
pepe
1 cucchiaio di paprika
1 cipolla
2 cucchiai d'olio
2 pomodori
mezzo litro di vino bianco secco
250 g di panna fresca
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato


Preparazione:
Tagliate il filetto a dadi, sbucciate e tritate la cipolla, pelate, lavate e tagliate a pezzetti i pomodori.
Rosolate la cipolla in una larga…

Polenta

  • Posted 22nd May 2011, 7:30 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 litro e mezzo d'acqua
2 cucchiaini di sale grosso
500 g di farina gialla per polenta


Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola con 1 litro e mezzo d'acqua.
Quando questa avrà raggiunto il bollore, salatela con 2 cucchiaini di sale grosso e fate cadere a pioggia 500 g di farina gialla per polenta e mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno per non formare grumi…

Maccheroni con Melanzane e Mozzarella

  • Posted 15th May 2011, 6:34 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
300 g di maccheroni
500 g di melanzane
200 g di pelati
1 mozzarella tagliata a dadini
1 mazzetto di basilico tritato
30 g di burro
4 bicchieri d'olio per friggere
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
pane grattugiato per le teglia
1 cipolla
sale
pepe


Preparazione:
Tagliate a fette le melanzane, cospargetele di sale e lasciate fare l'acqua per circa 1 ora su un colapasta.
Risciacquate…

Pollo al Pomodoro

  • Posted 10th May 2011, 8:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 pollo pulito tagliato a pezzi
1 mazzetto di erbe aromatiche
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
200 g di passata di pomodoro
sale
pepe


Preparazione:
Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e raschiate con un coltello la carota. Tritate tutto nel mixer abbastanza finemente.
Mettete il trito in una larga casseruola e rosolatelo per 2 minuti…

Palline di Ricotta al Cocco

  • Posted 7th May 2011, 12:38 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6:
250 g di ricotta
150 g di farina di cocco
125 g di zucchero
2 cucchiai(20 g) di  cacao amaro


Tempi: preparazione 15 minuti, riposo 1 ora.

Preparazione:
Mescolate la ricotta in una terrina con 100 g di farina di cocco, il cacao e lo zucchero, in modo da ottenere un composto omogeneo. Lavoratelo bene con un cucchiaio di legno.

Formate delle palline grosse come noci, passatele nella

Scaloppine alla Valdostana

  • Posted 2nd May 2011, 6:46 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
400 g di vitello tagliate a fettine
150 g di fontina a fette
6 fette di pane a cassetta
un po' di latte
60 g di margarina


Preparazione:
Battete bene le fettine di carne, eliminate le pellicine, incidete i bordi e passatele nella farina.
In margarina imbiondita, fatele dorare dai due lati, salatele e pepatele.
Sopra ad ogni fetta appoggiatene una di fontina, poi…

Ossibuchi

  • Posted 30th April 2011, 7:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
50 g di margarina
1 cipollina
4 ossibuchi di vitello
farina
1 spruzzata di vino bianco secco
250 g di pomodori pelati
la scorza grattugiata di 1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
sale
pepe


Preparazione:
Sbucciate la cipollina, tritatela finemente e imbionditela in una casseruola con la margarina, poi aggiungete gli ossibuchi leggermente infarinati.
Rosolateli da…

Insalata col Pane

  • Posted 27th April 2011, 6:55 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
3 fette di pan carré rosolato in olio e aglio
2 cespi di insalata
2 pomodori da insalata
80 g di gorgonzola dolce
50 g di olive verdi
olio
aceto
sale


Preparazione:
Tagliate a dadini il pan carré e disponetelo in una insalatiera.
Tagliate sottile l'insalata, a fettine il pomodoro e unite le olive.
Condite con olio, aceto, sale e mescolate bene.
Aggiungete il gorgonzola tagliato a…

Risotto Giallo

  • Posted 24th April 2011, 6:27 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
350 g di riso
1 cipolla
1 litro e mezzo di brodo(di dado o di carne)
4 cucchiai di formaggio grattugiato
4 cucchiai d'olio
1 noce di burro
1 bustina di zafferano
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale


Preparazione:
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e poi fatela soffriggere nell'olio caldo in una larga casseruola per circa 2 minuti, facendo attenzione a non farla…

Maccheroni allo Speck

  • Posted 20th April 2011, 6:16 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
300 g di maccheroni
400 g di pomodori San Marzano maturi e sodi
100 g di speck
1 cipolla
2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
1 mazzetto di basilico
4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
sale
pepe


Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Scottare i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, scolarli, privarli della buccia e dei semi e…

Arrosto di Vitello al Latte

  • Posted 13th April 2011, 7:05 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
100 gr di vitello magro
50 gr di latte scremato
6 gr di olio di oliva
succo di limone
sale fino


Preparazione:
Rosolare la carne a fuoco vivo con l'olio, quindi scolarla.
Ricoprire con il latte cuocendo a fuoco bassissimo.
Aggiungere succo di limone nel sugo diventato denso.

Note: 
Calorie: 185
Colesterolo: 76 mg

Caipirinha

  • Posted 8th April 2011, 5:46 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 cucchiai di Zucchero di canna
1 lime piccolo
40 g di Cachaca

Per decorare:
cannucce corte


Preparazione:
Direttamente nel bicchiere mettete il lime tagliato in quattro o più pezzi, unite lo zucchero e pestate a lungo con l'apposito pestello di legno.
Aggiungete ghiaccio tritato e colmate con la Cachaca.
Mescolate dolcemente.


Note:
La Cachaca, distillato per fermentazione della…

Pasta per Babà Salato

  • Posted 29th March 2011, 4:04 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
300 g di farina
30 g di lievito di birra
1 quarto d'acqua
3 uova
100 g di burro
sale
1 pizzico di zucchero

Preparazione:
Disporre 1 terzo della farina su una spianatoia, unirvi il lievito sciolto nell'acqua tiepida, il sale lo zucchero.
Lavorare bene l'impasto, farne una palla e metterla a lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti avvolta in un tovagliolo infarinato.
Disporre…

Frutta Caramellata al Cartoccio

  • Posted 24th March 2011, 3:44 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Per: 4 persone - Tempo: 30 minuti

1 banana
200 g di fragole
9 ciliege
8 fette d'ananas fresco
2 mele verdi
mezzo bicchiere di rum
20 g di burro
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai d'acqua

Preparazione:
Tagliate le mele a spicchi senza sbucciarle, a tocchetti la banana e l'ananas.
Preparate 4 fogli d'alluminio tagliandoli a forma di fiore.
Al centro di ognuno distribuite la frutta, profumatela