Ingredienti:
70 g di pasta alimentare
20 g di ricotta fresca
4 g di olio d'oliva
7 g di latte parzialmente scremato
parmigiano grattugiato
basilico in foglie o prezzemolo
sale
pepe

Preparazione:
Cuocere la pasta al dente.
A parte schiacciare la ricotta aggiungendovi il latte, parmigiano, basilico o prezzemolo, sale e pepe.
Riscaldare la salsina a bagnomaria, scolare la pasta e unirla alla…

Ingredienti x 4:
300 g di farina di mais
1 cipolla
150 g di luganega
150 g di trita di maiale
80 g di burro
30 g di funghi secchi
400 g di pomodori pelati
100 g di fontina
150 g di quartirolo stagionato
100 g di grana grattugiato
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaino di sale grosso

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 1 ora.

Preparazione:
Sbucciate la cipolla, tritatela…

Ingredienti x 6:
6 grosse mele gialle
250 g di ciliege nere
1 bicchiere abbondante di vino Lambrusco
100 g di zucchero
mezzo cucchiaino di polvere di cannella
50 g di burro
1 limone

Per la teglia: 1 noce di burro

Tempi: preparazione 1 ora.

Preparazione:
Snocciolate le ciliege, mettetele in una terrina, aggiungetevi lo zucchero(meno 2 cucchiaini), bagnate con il Lambrusco e fate riposare per 1…

Ingredienti:
50 g di burro
60 g di farina bianca
1/2 litro di latte
poco sale

Preparazione:
In una casseruola stemperate a fuoco medio il burro con la farina mescolando per qualche minuto.
Versate poco alla volta il latte sempre mescolando energicamente e fate cuocere per circa 20 minuti, poi salate.


Note:
La besciamella serve sia come base per salse, sia per ricoprire cibi da gratinare,…

Ingredienti:
1 kg di fave fresche
100 g di pecorino grattugiato
2 cucchiai d'olio
pepe
sale

Preparazione:
Sgranate e spellate le fave, conditele con olio, pepe e sale.
Mescolate bene, disponeteli in una terrina, cospargetele col pecorino e servite subito

Note: 

La Cucina del Buongustaio

Ingredienti:
50 g di burro
100 g di farina bianca
180 g d'acqua
1 pizzico di sale
3 uova
zucchero
la scorza grattugiata di 1 limone

Preparazione:
Mettete in un pentolino l'acqua, il sale, il burro e fate prendere l'ebollizione, versate in un sol colpo la farina e subito mescolate con un cucchiaio di legno.
Sempre mescolando lasciare cuocere a fuoco bassissimo per 10 minuti, in modo che l'impasto…

Ingredienti:
1 kg di fave fresche
25 g di burro
2 cucchiai d'olio
1 cipolla
2 peperoni verdi
sale
pepe

Preparazione:
Sgranate le fave, se sono giovani e tenere meglio non sbucciarle, fatele lessare in acqua bollente leggermente salata per circa 30 minuti, quindi scolatele.
In una casseruola fate imbiondire nell'olio e burro la cipolla affettata sottile, quindi gettatevi le fave e i peperoni…

Ingredienti x 2 persone:
200 g di filetto di vitello
1 peperone rosso
2 fette di prosciutto cotto spesse
olio di oliva
timo
sale
pepe

Preparazione:
Tagliate il filetto a fette piuttosto alte e poi a cubetti.
Abbrustolite i peperoni sulla fiamma.
Togliete la pelle abbrustolita e poi tagliateli a quadratini.
Tagliate a quadratini anche il prosciutto cotto.
Infilate su degli stecchini di legno…

Ingredienti:
800 g di filetto di maiale
sale
pepe
1 cucchiaio di paprika
1 cipolla
2 cucchiai d'olio
2 pomodori
mezzo litro di vino bianco secco
250 g di panna fresca
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione:
Tagliate il filetto a dadi, sbucciate e tritate la cipolla, pelate, lavate e tagliate a pezzetti i pomodori.
Rosolate la cipolla in una larga…

Ingredienti:
1 litro e mezzo d'acqua
2 cucchiaini di sale grosso
500 g di farina gialla per polenta

Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola con 1 litro e mezzo d'acqua.
Quando questa avrà raggiunto il bollore, salatela con 2 cucchiaini di sale grosso e fate cadere a pioggia 500 g di farina gialla per polenta e mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno per non formare grumi…

Ingredienti:
300 g di maccheroni
500 g di melanzane
200 g di pelati
1 mozzarella tagliata a dadini
1 mazzetto di basilico tritato
30 g di burro
4 bicchieri d'olio per friggere
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
pane grattugiato per le teglia
1 cipolla
sale
pepe

Preparazione:
Tagliate a fette le melanzane, cospargetele di sale e lasciate fare l'acqua per circa 1 ora su un colapasta.
Risciacquate…

Ingredienti:
1 pollo pulito tagliato a pezzi
1 mazzetto di erbe aromatiche
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
200 g di passata di pomodoro
sale
pepe

Preparazione:
Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e raschiate con un coltello la carota. Tritate tutto nel mixer abbastanza finemente.
Mettete il trito in una larga casseruola e rosolatelo per 2 minuti…

Ingredienti x 6:
250 g di ricotta
150 g di farina di cocco
125 g di zucchero
2 cucchiai(20 g) di  cacao amaro

Tempi: preparazione 15 minuti, riposo 1 ora.

Preparazione:
Mescolate la ricotta in una terrina con 100 g di farina di cocco, il cacao e lo zucchero, in modo da ottenere un composto omogeneo. Lavoratelo bene con un cucchiaio di legno.

Formate delle palline grosse come noci, passatele nella…

Ingredienti x 4 persone:
400 g di vitello tagliate a fettine
150 g di fontina a fette
6 fette di pane a cassetta
un po' di latte
60 g di margarina

Preparazione:
Battete bene le fettine di carne, eliminate le pellicine, incidete i bordi e passatele nella farina.
In margarina imbiondita, fatele dorare dai due lati, salatele e pepatele.
Sopra ad ogni fetta appoggiatene una di fontina, poi…

Ingredienti:
50 g di margarina
1 cipollina
4 ossibuchi di vitello
farina
1 spruzzata di vino bianco secco
250 g di pomodori pelati
la scorza grattugiata di 1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
sale
pepe

Preparazione:
Sbucciate la cipollina, tritatela finemente e imbionditela in una casseruola con la margarina, poi aggiungete gli ossibuchi leggermente infarinati.
Rosolateli da…

Ingredienti:
3 fette di pan carré rosolato in olio e aglio
2 cespi di insalata
2 pomodori da insalata
80 g di gorgonzola dolce
50 g di olive verdi
olio
aceto
sale

Preparazione:
Tagliate a dadini il pan carré e disponetelo in una insalatiera.
Tagliate sottile l'insalata, a fettine il pomodoro e unite le olive.
Condite con olio, aceto, sale e mescolate bene.
Aggiungete il gorgonzola tagliato a…

Ingredienti:
350 g di riso
1 cipolla
1 litro e mezzo di brodo(di dado o di carne)
4 cucchiai di formaggio grattugiato
4 cucchiai d'olio
1 noce di burro
1 bustina di zafferano
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale

Preparazione:
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e poi fatela soffriggere nell'olio caldo in una larga casseruola per circa 2 minuti, facendo attenzione a non farla…

Ingredienti x 4 persone:
300 g di maccheroni
400 g di pomodori San Marzano maturi e sodi
100 g di speck
1 cipolla
2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
1 mazzetto di basilico
4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
sale
pepe

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Scottare i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, scolarli, privarli della buccia e dei semi e…

Ingredienti:
100 gr di vitello magro
50 gr di latte scremato
6 gr di olio di oliva
succo di limone
sale fino

Preparazione:
Rosolare la carne a fuoco vivo con l'olio, quindi scolarla.
Ricoprire con il latte cuocendo a fuoco bassissimo.
Aggiungere succo di limone nel sugo diventato denso.

Note: 
Calorie: 185
Colesterolo: 76 mg

A tavola contro il colesterolo

Ingredienti:
2 cucchiai di Zucchero di canna
1 lime piccolo
40 g di Cachaca

Per decorare:
cannucce corte

Preparazione:
Direttamente nel bicchiere mettete il lime tagliato in quattro o più pezzi, unite lo zucchero e pestate a lungo con l'apposito pestello di legno.
Aggiungete ghiaccio tritato e colmate con la Cachaca.
Mescolate dolcemente.

Note:
La Cachaca, distillato per fermentazione della…

Ingredienti:
300 g di farina
30 g di lievito di birra
1 quarto d'acqua
3 uova
100 g di burro
sale
1 pizzico di zucchero

Preparazione:
Disporre 1 terzo della farina su una spianatoia, unirvi il lievito sciolto nell'acqua tiepida, il sale lo zucchero.
Lavorare bene l'impasto, farne una palla e metterla a lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti avvolta in un tovagliolo infarinato.
Disporre…

Ingredienti:
Per: 4 persone - Tempo: 30 minuti

1 banana
200 g di fragole
9 ciliege
8 fette d'ananas fresco
2 mele verdi
mezzo bicchiere di rum
20 g di burro
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai d'acqua

Preparazione:
Tagliate le mele a spicchi senza sbucciarle, a tocchetti la banana e l'ananas.
Preparate 4 fogli d'alluminio tagliandoli a forma di fiore.
Al centro di ognuno distribuite la frutta, profumatela…

Ingredienti x 4 persone:
300 g di farina
50 g di crusca
200 g di burro
4 uova
150 g di miele
6 dl di latte
2 dl di panna
1 kg di albicocche snocciolate
sale
panna liquida(facoltativa)

Tempi: preparazione 1 ora e 20 minuti.

Preparazione:
Lavorate il burro per ammorbidirlo, aggiungetevi 270 g di farina, la crusca, 1 pizzico di sale e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Fatela…

Ingredienti x 4 persone:
700 g di manzo lessato
1 ciuffo di prezzemolo
20 g di parmigiano grattugiato
3 uova
1 pugno di mollica di pane già ammollata nel latte e strizzata
50 g di farina
50 g di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe

Tempi: preparazione 40 minuti.

Preparazione:
Tritate la carne, mettetela in una terrina, mescolatela alla mollica strizzata, al prezzemolo tritato e al…

Ingredienti:
70 g di maccheroni
50 g di pomodori pelati
200 g di ricotta fresca
7 g di olio d'oliva
parmigiano grattugiato
prezzemolo

Preparazione:
Cuocere i pomodori a fuoco basso con gli aromi.
A cottura ultimata amalgamare alla ricotta.
Cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa ottenuta, il parmigiano grattugiato e l'olio.

Note: 
Calorie: 360
Colesterolo: 7 mg

A tavola contro il colesterolo

Ingredienti:
100 g di gnocchi di patate
70 g di pomodori pelati
6 g di olio d'oliva
cipolla
parmigiano grattugiato
basilico
sale

Preparazione:
Preparare una salsa con i pelati, la cipolla e alcune foglioline di basilico.
Lessare gli gnocchi, condire con la salsa e il parmigiano grattugiato.

Note: 
Calorie: 294
Colesterolo: 

A tavola contro il colesterolo

Ingredienti:
Per: 4 persone - Tempo: 50 minuti

1 banana
1 mela
1 pera
3 pesche
5 albicocche
2 fette di ananas
1 bustina di dolcificante
1 limone

Preparazione:
Sbucciate la frutta e togliete i torsoli.
Tagliate a fette la banana e a dadini la mela, la pera, le pesche le albicocche e l'ananas.
Riunite tutto in una fruttiera e mescolate bene, poi distribuite la macedonia in 4 coppette individuali…

Ingredienti:
400 g di spaghetti
40 g di burro
1 cucchiaio di olio
120 g di pancetta
4 uova
40 g di grana grattugiato
sale, pepe

Preparazione:
Fate rosolare la pancetta a pezzetti.
In una terrina battete le uova intere col sale, il grana, il pepe macinato.
In un tegame largo fate imbiondire il burro, versatevi gli spaghetti scolati al dente, la pancetta, le uova.
Mescolate sulla fiamma per asciugare…

Ingredienti x 4 persone:
500 g di spaghetti
450 g di pomodoro da sugo
300 g di mozzarella
1 cipolla
5 cucchiai di olio d'oliva
50 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
origano
sale
pepe

Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Tritate la cipolla e fatela imbiondire con l'olio.
Aggiungete i pomodori spezzettati, salate pepate, coprite il recipiente e lasciate cuocere per circa…

Ingredienti:
100 gr di maiale magro
6 gr di olio di oliva
succo di limone
sale fino
pepe

Preparazione:
Scaldare la piastra con l'olio.
Adagiare la braciola e cuocere lentamente.
Servire con succo di limone, sale e pepe.

Note: 
Calorie: 154
Colesterolo: 60 mg

A tavola contro il colesterolo