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Pappardelle alla Crema di Cavolfiore

  • Posted 26th November 2011, 1:42 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
Per la pasta:
250 g di farina integrale, più quella per la lavorazione
150 g di erbette

Per il condimento:
1 cavolfiore di circa 600 g
1 cipolla
5 dl di latte
1,5 dl di panna
1 cucchiaio di farina
4 cucchiai di pecorino grattugiato
1 foglia d'alloro
30 g di burro
olio EVO
sale


Tempi: preparazione 1 ora e 30 minuti + il riposo.

Preparazione:
Pulite le erbette,

Sfoglia di Pere

  • Posted 23rd November 2011, 4:18 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
500 g di pasta sfoglia surgelata
1.2 kg di pere Kaiser
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di Maizena
50 g di mandorle in polvere
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di panna


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 35 minuti.

Preparazione:
In una casseruola antiaderente monta a crema i tuorli con lo zucchero, unisci la Maizena, le mandorle in polvere, il latte e…

Crostata al Pompelmo Rosa

  • Posted 17th November 2011, 4:05 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
300 g di pasta frolla surgelata
2 pompelmi rosa
250 g di crema pasticcera
2 cucchiai di gelatina di agrumi
20 pistacchi tritati
burro


Tempi: preparazione 35 minuti.

Preparazione:
Fate scongelare la pasta frolla, stendetela ed usatela per foderare uno stampo del diametro di 24 cm, leggermente imburrato e infarinato.
Coprite con un foglio d'alluminio, sul quale avrete…

Frutta Caramellata

  • Posted 12th November 2011, 3:52 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Per: 30 pezzi di frutta - Tempo: 20'

spicchi di mandarino(non rompete la pellicina o il caramello non attaccherà)
2 fette di ananas candito, tagliate in 3 pezzi
6 fragole
nocciole e noci del Brasile

Preparazione:
Inserite 1 stuzzicadenti nella frutta e nelle noci per facilitare la preparazione.
Versate lo zucchero e l'acqua in un tegame, rimestate sul fuoco, senza portarlo ad ebollizione,

Polenta con Ragù e Funghi Porcini

  • Posted 6th November 2011, 4:19 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
500 g di farina di mais per polenta
1 manciata di funghi porcini secchi
350 g di polpa di manzo tritata
4 dl di passata di pomodoro
1 scalogno
1 costa di sedano verde
1 carota grande
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
4 cucchiai d'olio EVO
1/2 bicchiere di vino rosso corposo
1/2 cucchiaino di zucchero
sale
pepe


Tempi: preparazione 1 ora e 50 minuti.

Preparazione:
Sciacquate…

Bavarese di Castagne con Cannoli al Cioccolato

  • Posted 3rd November 2011, 5:41 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
300 g di castagne lessate
3 tuorli
100 g di zucchero
3 dl di latte
10 g di gelatina in fogli
3 dl di panna fresca

Per i cannoli:
2 fogli di filo pasta(nei negozi di specialità orientali)
100 g di cioccolato fondente tritato
burro
zucchero a velo


Tempi: preparazione 1 ora e 30 minuti + il riposo.

Preparazione:
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per almeno 5 minuti

Mele Grigliate

  • Posted 28th October 2011, 7:36 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
mele non farinose(Golden o Smith)
burro
zucchero o miele
cannella in polvere
poco sale


Preparazione:
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele orizzontalmente a fette alte 2 cm scarsi.
Passatele in burro sciolto, sistematele sulla griglia calda e fatele cuocere 1 minuto per parte per rigarle poi riducete il calore al minimo e lasciatele cuocere circa 5 minuti per parte

Pasta Frolla 2

  • Posted 25th October 2011, 2:47 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
4 tuorli
250 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
1 busta di vanillina
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale


Preparazione:
Disporre la farina a fontana e mettervi al centro i tuorli, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone grattugiata, 1 pizzico di sale e il burro leggermente fuso. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, facendo molta attenzione…

Coppette alle Fragole

  • Posted 21st October 2011, 7:12 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
100 g di tapioca
1 l di latte
30 g di burro o margarina vegetale
8 cucchiaiate di zucchero
1 bustina di vaniglia
2 uova
2 dl di panna
600 g di fragole o fragoline, fresche o surgelate
qualche cucchiaio di Kirsch o Grand Marnier(facoltativi)


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 40 minuti + tempo ammollo tapioca.

Preparazione:
Tenete la tapioca immersa in acqua…

Ciliege Cotte

  • Posted 16th October 2011, 6:58 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
Per: 4 persone - Preparazione: 10' - Cottura: 1 h

1 kg di ciliege mature
6 cucchiai colmi di zucchero
1 pezzetto di cannella
1 pezzetto di scorza di limone
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere d'acqua


Preparazione:
Togliete il picciolo alle ciliege e ponetele in un tegame di terracotta insieme allo zucchero, al pezzetto di cannella e alla scorza di limone, versatevi sopra il

Crostata di Pesche

  • Posted 10th October 2011, 3:40 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta Frolla
1 kg di pesche gialle ben mature
200 g di zucchero
gelatina di frutta

Preparazione:
Preparate la pasta frolla.
Sbucciate e snocciolate le pesche.
Tenetene una parte per la guarnitura finale.
Tagliate le altre a pezzetti abbastanza piccoli e metteteli in un tegame con lo zucchero.
Cuocete a fuoco basso per 1 ora sempre mescolando con un cucchiaio di legno.

Foderate…

Crema Pasticcera 3

  • Posted 6th October 2011, 2:51 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
500 ml di latte
4 tuorli d'uovo
1 uovo intero
150 g di zucchero
50 g di farina


Preparazione:
Far bollire il latte, nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero e la farina, versare il composto  ottenuto nel latte bollente e a fuoco lento, portare a ebollizione. Lasciar cuocere mescolando continuamente per 3 minuti. 

Note: 
Crostata Afrodisiaca

Filetti di Trota alla Parmigiana

  • Posted 2nd October 2011, 1:51 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
4 filetti di trota
50 g di parmigiano grattugiato
burro
sale
pepe


Preparazione:
Porre i filetti di trota in una pirofila con 2 noci di burro, rosolare, irrorare con poca acqua, salare e pepare. Cospargere la polpa con il parmigiano, irrorare con il sugo di cottura e passare al forno con coperchio per 10 minuti.

Note: 

Gelato al Pistacchio

  • Posted 30th September 2011, 7:48 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
4 tuorli
170 g di zucchero
50 g di pistacchi
25 g di mandorle
mezzo litro di latte
1 stecca di vaniglia


Preparazioni: preparazione 30 minuti + il tempo di gelare.

Preparazioni:
Versate il latte in una casseruola, unite la stecca di vaniglia e portate lentamente a ebollizione, spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare.
Sbattete i tuorli con 150 g di zucchero finché non saranno

Pizza alla Siciliana

  • Posted 20th September 2011, 7:27 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza
80 g di acciughe salate
200 g di mozzarella
150 g di olive nere snocciolate
1 cipollina fresca
qualche fettina di arrosto di vitello
sale
pepe
olio


Preparazione:
Fare la pasta e dividerla in due. Stendere una parte sulla placca del forno unta d'olio e posarvi sopra la mozzarella tagliata a fettine, le acciughe lavate, dissalate e fatte a pezzetti, le olive, la cipolla

Riso al Basilico

  • Posted 12th September 2011, 7:18 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
70 g di riso
100 g di brodo vegetale
7 g di cipolla
6 g di olio d'oliva
basilico in foglie
sale fino


Preparazione:
Cuocere la cipolla in pochi cucchiai d'acqua.
Unire il riso e lasciarlo cuocere aggiungendo brodo all'occorrenza.
Prima di ultimare la cottura aromatizzare con basilico. Aggiungere olio d'oliva e sale.

Note: 
Calorie: 320
Colesterolo:

Polenta alla Zingara

  • Posted 6th September 2011, 7:14 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
300 g di polenta
150 g di peperoni
150 g di pomodori pelati
7 g di olio d'oliva
cipolla
aglio
origano
sale fino


Preparazione:
Cuocere la polenta. Mettere in una casseruola i peperoni, la cipolla, l'aglio e i pomodori.
lasciare cuocere per 5 minuti. Aggiungere l'acqua, salare e continuare la cottura per 20 minuti.
A fine cottura unire l'origano e l'olio. Condire la polenta con…

Crema al Formaggio

  • Posted 31st August 2011, 2:37 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
180 g di fontina
120 g i latte
30 g di burro
1 tuorlo
1 spolverata di pepe bianco


Preparazione:
Eliminate la crosta alla fontina, tagliatela a dadini. Metteteli in una casseruola con il burro e il latte. Trasferite la casseruola in una più grande piena a metà di acqua calda, ponete sul fuoco. Fate fondere il formaggio continuando a mescolare con una piccola frusta,…

Pizza alla Napoletana

  • Posted 27th August 2011, 7:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Pasta per Pizza
80 g di acciughe salate
200 g di mozzarella
300 g di polpa di pomodori pelati
origano
sale
pepe
olio


Preparazione:
Stendere nella teglia unta la pasta, disporvi la mozzarella tagliata a fettine, i pomodori tagliati a filetti, le acciughe lavate e dissalate, spolverizzare con origano, sale, pepe, irrorare con olio e infornare a 250° per circa 30 minuti.

Note:

Penne al Tonno

  • Posted 18th August 2011, 7:39 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
70 g di penne
15 g di tonno al naturale
50 g di pomodori pelati
5 g di olio d'oliva
prezzemolo
sale fino


Preparazione:
Preparare un sugo con pelati e tonno.
Condire la pasta cotta al dente.
Cospargere con un trito di prezzemolo e olio d'oliva.

Note: 
Calorie: 322
Colesterolo: 9 mg

Fagottini di Verza con Crema al Formaggio

  • Posted 15th August 2011, 5:11 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
12 foglie di verza
120 g di prosciutto cotto
350 g di petto di pollo
50 g di grana grattugiato
1 uovo
20 g di pangrattato
30 g di burro
50 ml d'olio evo
1 spicchio d'aglio
2 rametti di rosmarino
50 ml di vino bianco
2 spolverate di pepe
2 pizzichi di sale fino
3 cucchiai di sale grosso

Per la crema:
180 g di fontina
120 g i latte
30 g di burro
1 tuorlo
1 spolverata

Penne alle Melanzane

  • Posted 9th August 2011, 7:31 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
60 g di penne
60 g di melanzane
40 g di pomodori
6 g di olio d'oliva
prezzemolo
aglio
sale


Preparazione:
Tagliare a fette le melanzane e cuocere sulla griglia.
Tritarle grossolanamente con l'aglio e aggiungere al composto l'olio.
Lasciare riposare per 1 ora.
Lessare le penne e scolarle al dente.

Nel frattempo pulire e tagliare a filetti i pomodori, unirli al composto di…

Penne alla Ricotta

  • Posted 4th August 2011, 7:06 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
70 g di penne
20 g di ricotta
5 g di olio d'oliva
parmigiano grattugiato
basilico in foglie
sale fino


Preparazione:
Cuocere la pasta al dente, scolarla, unirla alla ricotta, al basilico e rigirarla per qualche istante con olio onde poter amalgamare gli ingredienti.
Servite a caldo, cospargendo di parmigiano grattugiato.

Note: 
Calorie: 324
Colesterolo: 27 mg

Polenta e Salamelle Aromatizzate

  • Posted 1st August 2011, 4:51 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
400 g di farina di mais
8 salamelle
2 spicchi d'aglio
20 ml di olio d'oliva
2 rametti di salvia
1 rametto di rosmarino
1 foglia d'alloro
1 cipolla
400 g di pomodori pelati
100 ml di vino rosso
1 spolverata di pepe
1 cucchiaino di sale grosso
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 40 minuti.

Preparazione:
Pulite le salamelle con carta da cucina…

French Connection

  • Posted 28th July 2011, 7:57 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
5/10 Cognac
5/10 Amaretto di Saronno


Preparazione:
Preparate il drink direttamente nel bicchiere old fashioned, insieme con alcuni cubetti di ghiaccio.
Versate gli ingredienti e servite dopo aver mescolato con il cucchiaino lungo.


Note:
Al posto del Cognac, si può usare un Brandy.

Dischi di Polenta con Confettura di Zucca

  • Posted 25th July 2011, 5:15 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
250 g di farina di mais
400 g di zucca
1 arancia
200 g di zucchero
1 spolverata di cannella in polvere
80 g di gherigli di noce
40 g di burro


Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 1 ora e 44 minuti.

Preparazione:
Mettete 1,15 l d'acqua in una pentola, portate a bollore, versatevi la farina a pioggia, mescolando con una frusta a mano. In questo modo la polenta rimane cremosa.

B.a.s.i.l

  • Posted 23rd July 2011, 7:54 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2/10 Irish Whiskey
4/10 Grand Marnier
4/10 Tia Maria
crema di latte
scorza d'arancia


Preparazione:
Mescolate direttamente nella coppetta tutti gli ingredienti tranne la crema di latte, che deve essere fatta galleggiare in superficie e aggiungete uno sprizzo di scorza d'arancia.

Note:
 

Penne all'Ortolana

  • Posted 19th July 2011, 7:02 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
80 g di penne
30 g di pomodori pelati
10 g di zucchine
5 g di carote
5 g di cipolle
5 g di olio extra vergine d'oliva
sedano
parmigiano grattugiato


Preparazione:
Tritare le verdure e gli aromi e "rosolare" utilizzando 3 cucchiai d'acqua.
Aggiungere i pomodori passati al setaccio e le zucchine tagliate a quadretti.
Ultimate la cottura sino ad ottenere una salsa.
Unire le penne già…

Penne al Cavolfiore

  • Posted 12th July 2011, 6:55 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
80 g di penne
45 g di cavolfiore(già pulito)
45 g di pomodori pelati
prezzemolo
aglio
sale


Preparazione:
Cuocere il cavolfiore con aglio, pomodoro, qualche cucchiaio d'acqua calda e lasciare cuocere per circa 1 ora.
Tritare il prezzemolo e unirlo alla salsa.
Scottare le penne e condirle con la salsa ottenuta.

Note: 
Calorie: 310
Colesterolo:

Sangria

  • Posted 8th July 2011, 11:54 am
  • By Cibarie

Ingredienti:
mezzo melone bianco invernale
110 ml di rum chiaro
40 g di zucchero
2 arance
1 limone
2 pesche
1 mela
100 ml di vino bianco secco


Preparazione:
Tagliate a dadini il mezzo melone, le pesche e la mela, raccoglieteli in una ciotola, copriteli con il rum e lo zucchero, lasciateli riposare almeno 2 ore, mescolando 2-3 volte nell'attesa, lo zucchero deve sciogliersi. 

Aggiungete alla preparazione