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Pasta per Babà Salato
Ingredienti:
300 g di farina
30 g di lievito di birra
1 quarto d'acqua
3 uova
100 g di burro
sale
1 pizzico di zucchero
Preparazione:
Disporre 1 terzo della farina su una spianatoia, unirvi il lievito sciolto nell'acqua tiepida, il sale lo zucchero.
Lavorare bene l'impasto, farne una palla e metterla a lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti avvolta in un tovagliolo infarinato.
Disporre…
Frutta Caramellata al Cartoccio
Ingredienti:
Per: 4 persone - Tempo: 30 minuti
1 banana
200 g di fragole
9 ciliege
8 fette d'ananas fresco
2 mele verdi
mezzo bicchiere di rum
20 g di burro
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai d'acqua
Preparazione:
Tagliate le mele a spicchi senza sbucciarle, a tocchetti la banana e l'ananas.
Preparate 4 fogli d'alluminio tagliandoli a forma di fiore.
Al centro di ognuno distribuite la frutta, profumatela…
Crostata alle Albicocche
Ingredienti x 4 persone:
300 g di farina
50 g di crusca
200 g di burro
4 uova
150 g di miele
6 dl di latte
2 dl di panna
1 kg di albicocche snocciolate
sale
panna liquida(facoltativa)
Tempi: preparazione 1 ora e 20 minuti.
Preparazione:
Lavorate il burro per ammorbidirlo, aggiungetevi 270 g di farina, la crusca, 1 pizzico di sale e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Fatela…
Polpettone Guarnito
Ingredienti x 4 persone:
700 g di manzo lessato
1 ciuffo di prezzemolo
20 g di parmigiano grattugiato
3 uova
1 pugno di mollica di pane già ammollata nel latte e strizzata
50 g di farina
50 g di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Tempi: preparazione 40 minuti.
Preparazione:
Tritate la carne, mettetela in una terrina, mescolatela alla mollica strizzata, al prezzemolo tritato e al…
Maccheroni Pomodoro e Ricotta
Ingredienti:
70 g di maccheroni
50 g di pomodori pelati
200 g di ricotta fresca
7 g di olio d'oliva
parmigiano grattugiato
prezzemolo
Preparazione:
Cuocere i pomodori a fuoco basso con gli aromi.
A cottura ultimata amalgamare alla ricotta.
Cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa ottenuta, il parmigiano grattugiato e l'olio.
Note:
Calorie: 360
Colesterolo: 7 mg
A tavola contro il colesterolo
Gnocchi al Pomodoro
Ingredienti:
100 g di gnocchi di patate
70 g di pomodori pelati
6 g di olio d'oliva
cipolla
parmigiano grattugiato
basilico
sale
Preparazione:
Preparare una salsa con i pelati, la cipolla e alcune foglioline di basilico.
Lessare gli gnocchi, condire con la salsa e il parmigiano grattugiato.
Note:
Calorie: 294
Colesterolo:
A tavola contro il colesterolo
Coppe di Frutta Mista
Ingredienti:
Per: 4 persone - Tempo: 50 minuti
1 banana
1 mela
1 pera
3 pesche
5 albicocche
2 fette di ananas
1 bustina di dolcificante
1 limone
Preparazione:
Sbucciate la frutta e togliete i torsoli.
Tagliate a fette la banana e a dadini la mela, la pera, le pesche le albicocche e l'ananas.
Riunite tutto in una fruttiera e mescolate bene, poi distribuite la macedonia in 4 coppette individuali…
Spaghetti alla Carbonara
Ingredienti:
400 g di spaghetti
40 g di burro
1 cucchiaio di olio
120 g di pancetta
4 uova
40 g di grana grattugiato
sale, pepe
Preparazione:
Fate rosolare la pancetta a pezzetti.
In una terrina battete le uova intere col sale, il grana, il pepe macinato.
In un tegame largo fate imbiondire il burro, versatevi gli spaghetti scolati al dente, la pancetta, le uova.
Mescolate sulla fiamma per asciugare…
Spaghetti alla Mozzarella
Ingredienti x 4 persone:
500 g di spaghetti
450 g di pomodoro da sugo
300 g di mozzarella
1 cipolla
5 cucchiai di olio d'oliva
50 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
origano
sale
pepe
Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.
Preparazione:
Tritate la cipolla e fatela imbiondire con l'olio.
Aggiungete i pomodori spezzettati, salate pepate, coprite il recipiente e lasciate cuocere per circa…
Braciola ai Ferri con Olio
Ingredienti:
100 gr di maiale magro
6 gr di olio di oliva
succo di limone
sale fino
pepe
Preparazione:
Scaldare la piastra con l'olio.
Adagiare la braciola e cuocere lentamente.
Servire con succo di limone, sale e pepe.
Note:
Calorie: 154
Colesterolo: 60 mg
A tavola contro il colesterolo
Mon Amour
Ingredienti:
10 g essenza di mandorla amara
22 g essenza di limone
8 g essenza di melissa
8 g essenza di moscatella
3 g essenza di garofano
3 g essenza di cannella
spirito
moscato
zucchero
Preparazione:
Sciogliere il tutto in 3 dl. di spirito, aggiungere 1 l. di moscato e 1,5 Kg. di zucchero in 2 l. d'acqua. Aggiungere 30 gocce di essenza d'ambra, filtrare e colorire di rosso.
Note:
Ricettario…
Love's Reviver
Ingredienti:
1 tuorlo d'uovo
1/3 di crema di latte fresca
1/3 maraschino
1/3 di cognac
Preparazione:
Servire senza mescolare.
Note:
Ricettario Afrodisiaco
Braciola di Manzo
Ingredienti:
100 gr di manzo magro
succo di limone
sale fino
Preparazione:
Cuocere la bistecca sulla griglia.
Servire con succo di limone e sale.
Note:
Calorie: 134
Colesterolo: 65 mg
A tavola contro il colesterolo
Liquore di Cannella
Ingredienti:
1 l di vino
2 gocce di essenza di cannella
2 gocce di olio di rosa
2 gocce di olio di noce moscata
1 l di sciroppo
Preparazione:
Prendete il vino, le gocce di essenza di cannella, l'olio di rosa e l'olio di noce moscata.
Aggiungete lo sciroppo, filtrate e mettete in bottiglia. La cannella ha fama di essere un afrodisiaco.
Note:
Ricettario Afrodisiaco
Insalata al Tonno
Ingredienti:
200 g di lattuga
2 pomodori
1 scatola piccola di tonno
1 uovo sodo
1 cucchiaio di aceto bianco
4 cucchiai d'olio
sale
Preparazione:
Fate rassodare l'uovo (10 minuti di bollitura, circa).
Tagliate a pezzetti la lattuga, eliminando le parti più dure e tagliate a spicchi i pomodori.
Sgocciolate il tonno, disponetelo in fondo ad una insalatiera e sminuzzatelo con una forchetta.
Disponete…
Egg-Nogs Sherry
Ingredienti:
ghiaccio
sherry
1 uovo
zucchero
latte
noce moscata
Preparazione:
Riempite lo shaker a metà di ghiaccio, metteteci 1 uovo, 1 bicchiere da vermouth di sherry, 1 cucchiaio raso di zucchero e del latte freddo.
Agitare vigorosamente e aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata.
Note:
Ricettario Afrodisiaco
Egg-Nogs Baltimore
Ingredienti:
ghiaccio
1 uovo
zucchero
vino Madeira
cognac
rum
latte
noce moscata
Preparazione:
Riempite lo shaker a metà di ghiaccio, metteteci sopra 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di vino Madeira, 1 cucchiaio di cognac, 1 cucchiaio di rum, del latte freddo e completare con un pizzico di noce moscata.
Note:
Ricettario Afrodisiaco
During the Love
Ingredienti:
ghiaccio
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di cognac
pepe di Caienna
Preparazione:
Nello shaker mettere ghiaccio, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero e agitare. Poi 1 bicchiere (misura da vermouth) di cognac e agitare. Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna.
Note:
Ricettario Afrodisiaco
Scaloppine alla Pizzaiola
Ingredienti x 2 persone:
200 g di vitello
100 g di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino d'olio d'oliva
origano
sale
pepe
Preparazione:
Mettete a scaldare l'olio in una padella larga e fate rosolare l'aglio, dopo averlo schiacciato.
A fuoco vivo rosolate velocemente le fettine di carne su entrambi i lati, poi mettetele su un piatto e tenetele in caldo.
Salate e pepate il fondo di…
Sorbetto allo Spumante/Champagne
Ingredienti:
Per: 4 persone Tempo: 0 minuti
2 chiare d'uovo
250 ml di spumante/champagne secco ghiacciato
8 chicchi d'uva
Preparazione:
Con una frusta montate a neve molto ferma i bianchi d'uovo, quindi incorporatevi delicatamente lo spumante/champagne molto freddo.
Aggiungete infine alcuni chicchi d'uva.
Note:
Servite molto freddo in un bicchiere lungo.
Arte in Cucina
Aperitivo alla Melagrana
Ingredienti:
Per: 4 persone
1 bottiglia di spumante secco
1 melagrana
2 cucchiai di zucchero
Preparazione:
Ponete 4 coppe in frigo, tagliate a metà la melagrana e con un cucchiaino levate i chicchi, tenetene da parte due cucchiai e frullate gli altri.
Passate il frullato con il colino, levate dal frigo le coppe e bagnate i bordi con un po d'acqua, poi premeteli nello zucchero.
Versate i grani…
Sorbetto alla Frutta
Ingredienti:
250 g di frutta fresca
150 g di zucchero
0,30 l d'acqua
1 limone
Preparazione:
Tagliate la frutta a pezzetti e irroratela con il succo di limone, quindi frullatela.
Preparate uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua facendolo bollire adagio per circa 5 o 6 minuti.
Lasciatelo raffreddare e unitelo al frullato di frutta mescolandolo bene.
Versatelo nella gelatiera.
In mancanza della gelatiera…
Sciroppo di Zucchero
Ingredienti:
150 g di zucchero semolato
0,30 l d'acqua
Preparazione:
Ponete sul fuoco a fiamma bassa l'acqua mescolata allo zucchero, lasciate sobbollire adagio finché si sarà addensato leggermente.
Si può aromatizzare con qualche goccia di limone o di liquore a piacere.
Variando le proporzioni di acqua e zucchero variano la densità e la dolcezza dello sciroppo.
Per frutta asprigna o agrumi la…
Salsa al Caffè
Ingredienti:
1 scalogno
2 tazzine di caffè
3 cucchiai di zucchero
mezzo mestolo di brodo vegetale caldo
30 ml d'olio evo
10 ml d'aceto balsamico
Preparazione:
Scaldate il brodo vegetale. Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente con una mezzaluna. Versate in una casseruola 30 ml d'olio di oliva, unite lo scalogno tritato, aggiungete mezzo mestolo di brodo vegetale caldo, mescolate e fate…
Pollo in Gelatina
Ingredienti x 8 persone:
1 pollo intero pulito(1 kg)
1 cipolla(140 g)
2 chiodi di garofano
2 carote(160 g)
1 costa di sedano(50 g)
20 ml di succo di limone
80 g di cetriolini sott'aceto
40 g di filetti di peperone sott'aceto
3 fogli di gelatina(15 g)
15 ml di marsala secco
1 rametto di prezzemolo
2 spolverate di pepe bianco
2 cucchiai di sale grosso
Tempi: preparazione 40 minuti, cottura 1…
Zabaione al Vino Rosso
Ingredienti:
4 uova
1 tazza di vino rosso
4 cucchiai di zucchero
1/2 limone
Preparazione:
Mettete le uova in una casseruola, unitevi lo zucchero, un po di scorza di limone grattugiata e frullate con una frusta fino a quando il composto diventa bianco e spumoso.
Poco per volta, versatevi il vino continuando a frullare e mettete la casseruola sul fornello, a bagnomaria, a fiamma piuttosto bassa.…
Zabaione
Ingredienti:
2 tuorli d'uovo
1 albume
40 gr di zucchero
2 cucchiai di marsala
1 cucchiaio da tè di vino bianco
Preparazione:
Mettete i tuorli con lo zucchero in una casseruola e lavorateli con una frusta per circa dieci minuti finché non siano schiariti e spumosi.
Aggiungete il marsala, il vino e continuate a battere finché il liquido è stato completamente assorbito dalle uova, quindi mettete la…
Torta alle Fragole
Ingredienti:
pasta frolla
500 g di fragole
100 g di mandorle tritate in polvere
1 vasetto piccolo di panna liquida
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia liquida
1 cucchiaio di fecola o di crema di riso
1 uovo o 1 tuorlo per dorare la pasta
3 cucchiai di gelatina di ribes o di lampone per decorare il dolce
Preparazione:
Il giorno precedente preparate una pasta frolla e lasciatela riposare…
Torta al Limone
Ingredienti:
4 etti di farina
4 etti di zucchero
2 etti di burro
1 etto di uvetta
1 bustina di lievito
1 bicchiere di latte
1 limone
6 albumi
Preparazione:
Mescolate bene con lo sbattitore, la farina con il lievito stemperato in un po di latte, lo zucchero, il burro fuso, il latte il succo di limone e la scorza di un limone grattugiata; per ultimo aggiungere l'uvetta messa a mollo in acqua…
Torta al Cioccolato
Ingredienti:
2 etti di farina
1 etto di fecola
1 etto e 70 g di zucchero
1 etto di burro
1 etto e mezzo di cioccolato fondente
3 uova
2 decilitri di latte
1 bustina di lievito
Preparazione:
Con lo sbattitore ammorbidire il burro, unire lo zucchero tranne una cucchiaiata, e uno alla volta i tuorli.
Ridurre il cioccolato a scagliette, metterlo in una casseruola, aggiungere il latte e farlo…