Ingredienti:
Per: 4 persone

1 bottiglia di spumante secco
1 melagrana
2 cucchiai di zucchero

Preparazione:
Ponete 4 coppe in frigo, tagliate a metà la melagrana e con un cucchiaino levate i chicchi, tenetene da parte due cucchiai e frullate gli altri.
Passate il frullato con il colino, levate dal frigo le coppe e bagnate i bordi con un po d'acqua, poi premeteli nello zucchero.
Versate i grani…

Ingredienti:
250 g di frutta fresca
150 g di zucchero
0,30 l d'acqua
1 limone

Preparazione:
Tagliate la frutta a pezzetti e irroratela con il succo di limone, quindi frullatela.
Preparate uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua facendolo bollire adagio per circa 5 o 6 minuti.
Lasciatelo raffreddare e unitelo al frullato di frutta mescolandolo bene.
Versatelo nella gelatiera.
In mancanza della gelatiera…

Ingredienti:
150 g di zucchero semolato
0,30 l d'acqua

Preparazione:
Ponete sul fuoco a fiamma bassa l'acqua mescolata allo zucchero, lasciate sobbollire adagio finché si sarà addensato leggermente.

Si può aromatizzare con qualche goccia di limone o di liquore a piacere.
Variando le proporzioni di acqua e zucchero variano la densità e la dolcezza dello sciroppo.

Per frutta asprigna o agrumi la…

Ingredienti:
1 scalogno
2 tazzine di caffè
3 cucchiai di zucchero
mezzo mestolo di brodo vegetale caldo
30 ml d'olio evo
10 ml d'aceto balsamico

Preparazione:
Scaldate il brodo vegetale. Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente con una mezzaluna. Versate in una casseruola 30 ml d'olio di oliva, unite lo scalogno tritato, aggiungete mezzo mestolo di brodo vegetale caldo, mescolate e fate…

Ingredienti x 8 persone:
1 pollo intero pulito(1 kg)
1 cipolla(140 g)
2 chiodi di garofano
2 carote(160 g)
1 costa di sedano(50 g)
20 ml di succo di limone
80 g di cetriolini sott'aceto
40 g di filetti di peperone sott'aceto
3 fogli di gelatina(15 g)
15 ml di marsala secco
1 rametto di prezzemolo
2 spolverate di pepe bianco
2 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 40 minuti, cottura 1…

Ingredienti:
4 uova
1 tazza di vino rosso
4 cucchiai di zucchero
1/2 limone

Preparazione:
Mettete le uova in una casseruola, unitevi lo zucchero, un po di scorza di limone grattugiata e frullate con una frusta fino a quando il composto diventa bianco e spumoso.
Poco per volta, versatevi il vino continuando a frullare e mettete la casseruola sul fornello, a bagnomaria, a fiamma piuttosto bassa.…

Ingredienti:
2 tuorli d'uovo
1 albume
40 gr di zucchero
2 cucchiai di marsala
1 cucchiaio da tè di vino bianco

Preparazione:
Mettete i tuorli con lo zucchero in una casseruola e lavorateli con una frusta per circa dieci minuti finché non siano schiariti e spumosi.
Aggiungete il marsala, il vino e continuate a battere finché il liquido è stato completamente assorbito dalle uova, quindi mettete la…

Ingredienti:
pasta frolla
500 g di fragole
100 g di mandorle tritate in polvere
1 vasetto piccolo di panna liquida
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia liquida
1 cucchiaio di fecola o di crema di riso
1 uovo o 1 tuorlo per dorare la pasta
3 cucchiai di gelatina di ribes o di lampone per decorare il dolce

Preparazione:
Il giorno precedente preparate una pasta frolla e lasciatela riposare…

Ingredienti:
4 etti di farina
4 etti di zucchero
2 etti di burro
1 etto di uvetta
1 bustina di lievito
1 bicchiere di latte
1 limone
6 albumi

Preparazione:
Mescolate bene con lo sbattitore, la farina con il lievito stemperato in un po di latte, lo zucchero, il burro fuso, il latte il succo di limone e la scorza di un limone grattugiata; per ultimo aggiungere l'uvetta messa a mollo in acqua…

Ingredienti:
2 etti di farina
1 etto di fecola
1 etto e 70 g di zucchero
1 etto di burro
1 etto e mezzo di cioccolato fondente
3 uova
2 decilitri di latte
1 bustina di lievito

Preparazione:
Con lo sbattitore ammorbidire il burro, unire lo zucchero tranne una cucchiaiata, e uno alla volta i tuorli.
Ridurre il cioccolato a scagliette, metterlo in una casseruola, aggiungere il latte e farlo…

Dolci per tutti

Ingredienti:
250 g di farina
30 g di zucchero semolato
100 g di burro
4 uova
1 litro di latte tiepido
15 g di lievito di birra

Sciroppo:
300 g di zucchero
1 litro d'acqua
buccia di limone
1 bicchierino di Gran Marnier o Mandarino

Guarnizione:
500 g di fragole
50 g di zucchero
300 g di panna liquida
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 decilitro di acqua ghiacciata
100 g di zucchero a velo

Preparazione:…

Ingredienti x 4 persone:
4 uova fresche
200 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero
100 g di burro

Preparazione:
Montare a neve il bianco d'uovo, fondere a bagnomaria cioccolato e burro, sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero.
Unire il tutto, miscelare e disporre in una teglia di dimensioni 20x40.
Infornare a 180° e cuocere per circa 35 minuti.

Note: 
 

Coop

Ingredienti:
200 g di penne
peperoncino di Caienna
1 fetta di pancetta
1/4 di bicchiere di olio d'oliva
1 pomodoro
pepe bianco, sale
parmigiano grattugiato

Preparazione:
Fate rosolare nell'olio d'oliva la pancetta e il peperoncino dopo averli tritati, e quindi unite il pomodoro tagliato a pezzettoni e lasciate cuocere per circa un quarto d'ora.

Nell'acqua in ebollizione e salata, buttate le…

Ingredienti x 4 persone:
1 pan di spagna
200 gr di mascarpone
7 cucchiai di zucchero
2 tuorli d'uovo
1 caffè ristretto(tazzina)
1 bicchierino(scarso) di rum
3 cucchiai di latte
3 cucchiai di marmellata d'albicocche
400 gr di zucchero al velo
2 cucchiai di succo di limone

Preparazione:
Dividete il pan di spagna in 3 dischi e con l'aiuto di un cartoncino che farà da sagoma, fatene 3 stelle.

Mescolate…

Ingredienti x 4:
400 gr di fragole
2 albumi
mezzo bicchiere di panna fresca
3 cucchiai di zucchero al velo

Preparazione:
Frullate le fragole, incorporate uno dopo l'altro gli abumi montati a neve, la panna montata e lo zucchero al velo.
Versate il composto nelle coppe e tenete in frigo per almeno 2 ore, prima di servire.

Note: 

Selezione

Ingredienti x 4 persone:
800 g di costolette d'agnello
1 scalogno
1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe bianco
2 tazzine di caffè
3 cucchiai di zucchero
100 ml di brodo vegetale
300 g di insalata mista
60 ml d'olio evo
20 ml d'aceto balsamico

Tempi: preparazione 35 minuti, cottura 33 minuti.

Preparazione:
Eliminate la parte grassa in eccesso alle costolette di agnello, battetele…

Ingredienti:
Per: 4 persone

200 gr di formaggio fresco cremoso
200 ml di latte
2 tuorli
100 gr di zucchero
un cucchiaio e mezzo di gelatina in polvere
il succo di mezzo limone
scorza grattugiata di limone
200 ml di panna

Decorazione:
150 ml di panna
1 cucchiaio di zucchero
2-3 pistacchi tritati

Preparazione:
Mettete i tuorli in una terrina e lavorateli con una frusta aggiungendo 50 gr di zucchero…

Ingredienti x 6:
120 di biscotti secchi
40 g di burro
4 uova
80 g di zucchero
20 g di caffè solubile
100 g di ricotta
panna spray

Preparazione:
Sbriciolate i biscotti e amalgamateli al burro ammorbidito. Raccogliete 4 tuorli in una ciotola, gli albumi in un'altra. Aggiungete lo zucchero ai tuorli e sbatteteli 5 minuti con una frusta elettrica sino a ottenere un composto soffice e spumoso. Incorporate…

Ingredienti:
2 etti e mezzo di zucchero semolato
1 etto di farina
75 g di fecola
mezzo etto di burro
8 uova
mezzo limone
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale

Preparazione:
Sbattere le uova, unire lo zucchero semolato, la scorza del limone grattugiata, lo zucchero vanigliato e il sale.
Appoggiare il recipiente in un'altro contenente acqua in ebollizione e continuare a sbattere fino…

Ingredienti:
150 gr di cioccolata(nutella)
250 gr di farina di castagne
100 gr di nocciole tostate e macinate
mezza tazzina di caffè
cacao amaro q.b.

Preparazione:
Amalgamate tutti gli ingredienti escluso il cacao e il caffè, verificando che l'impasto sia morbido, e nel caso non lo fosse, aggiungete mezza tazzina di caffè freddo.
Con il composto, fate delle piccole palline e passatele sul cacao…

Ingredienti x 4 persone:
Pasta sfoglia:
200 gr di farina tipo "00"
200 gr di farina tipo "0"
200 ml di acqua
40 gr di burro
8 gr di sale
240 gr di burro

Crema pasticcera:
5 tuorli d'uovo
125 gr di zucchero
25 gr di farina tipo "00"
25 gr di amido di mais
500 ml di latte
1/2 stecca di vaniglia
500 gr ca. di fragole
zucchero al velo
cacao in polvere
mandorle in scaglie

Preparazione:
Preparate…

Ingredienti:
1 bottiglia di champagne brut
1 tazza di cognac
1/2 tazza di sherry o di vin santo
1/2 bicchierino di maraschino
2 fette di ananas, 1 arancia, 2 pere, 2 banane
1 cucchiaiata di zucchero

Preparazione:
Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a dadi. Tagliate a pezzettini le fette di ananas. Sbucciate le banane e affettatele. Lavate bene l'arancia e affettatela con…

Ingredienti:
mezza mela
mezza pera
1 pesca
1 banana
1 vasetto di yogurt

Preparazione:
Frullate la mezza mela, mezza pera, la pesca, la banana e infine aggiungete lo yogurt.

Note:

Selezione

Ingredienti x 4:
350 g di tagliolini
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
150 g di passata di pomodoro
250 g di petto di pollo
2 cipolle
60 ml d'olio evo
30 g di burro
1 spicchio d'aglio
2 pizzichi di sale fino
3 cucchiai di sale grosso
1 spolverata di pepe


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 1 ora.

Preparazione:
Accendete il forno a 180°. Disponete i peperoni sulla placca del forno e infornateli…

Ingredienti x 4:
6 pesche noci sode
6 banane
1 ananas
30 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 12 minuti.

Preparazione:
Lavate accuratamente sfregando la buccia, le pesche sotto l'acqua corrente, per eliminare la peluria eventualmente presente dei frutti. Asciugatele con un telo o con carta assorbente da cucina. Tagliatele a metà, eliminate…

Ingredienti:
Per: 4 persone

250 gr di burro
250 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di caffè liofilizzato
150 gr di farina autolievitante
150 gr di farina
60 gr di cocco in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
550 gr di zucchero
4 uova
2 cucchiai di marmellata di albicocche
125 ml di latte
500 gr di glassa alle mandorle
zucchero al velo
1 albume

Preparazione:
Fate sciogliere burro, cioccolato…

Ingredienti x 4:
200 g di pasta tipo conchiglioni
6 uova
5 cucchiai di grana grattugiato(50 g)
2 pomodori(300 g)
125 di mozzarella
1/2 mazzetto di rucola(50 g)
3 cucchiai di burro(30 g)
1 cucchiaio d'olio d'oliva(10 g)
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di sale grosso
2 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 3 l d'acqua in una…

Ingredienti:
6 tuorli d'uovo
6 cucchiai di zucchero
300 g di mascarpone
200 g di pavesini
2 tazze di caffè lungo
2 cucchiai di cacao amaro

Preparazione:
Frullate i tuorli con lo zucchero.
Quando la crema sarà diventata bianca e spumosa, aggiungete il mascarpone e frullate ancora per 1 minuto.
Disponete i pavesini in un solo strato, sul fondo di una pirofila rettangolare(15 per 20 cm circa).
Bagnate…

Guida dolci