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Spiedini Saporiti

  • Posted 30th May 2011, 6:47 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 2 persone:
200 g di filetto di vitello
1 peperone rosso
2 fette di prosciutto cotto spesse
olio di oliva
timo
sale
pepe


Preparazione:
Tagliate il filetto a fette piuttosto alte e poi a cubetti.
Abbrustolite i peperoni sulla fiamma.
Togliete la pelle abbrustolita e poi tagliateli a quadratini.
Tagliate a quadratini anche il prosciutto cotto.
Infilate su degli stecchini di legno…

Spezzatino di Maiale

  • Posted 27th May 2011, 6:06 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
800 g di filetto di maiale
sale
pepe
1 cucchiaio di paprika
1 cipolla
2 cucchiai d'olio
2 pomodori
mezzo litro di vino bianco secco
250 g di panna fresca
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato


Preparazione:
Tagliate il filetto a dadi, sbucciate e tritate la cipolla, pelate, lavate e tagliate a pezzetti i pomodori.
Rosolate la cipolla in una larga…

Polenta

  • Posted 22nd May 2011, 7:30 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 litro e mezzo d'acqua
2 cucchiaini di sale grosso
500 g di farina gialla per polenta


Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola con 1 litro e mezzo d'acqua.
Quando questa avrà raggiunto il bollore, salatela con 2 cucchiaini di sale grosso e fate cadere a pioggia 500 g di farina gialla per polenta e mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno per non formare grumi…

Maccheroni con Melanzane e Mozzarella

  • Posted 15th May 2011, 6:34 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
300 g di maccheroni
500 g di melanzane
200 g di pelati
1 mozzarella tagliata a dadini
1 mazzetto di basilico tritato
30 g di burro
4 bicchieri d'olio per friggere
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
pane grattugiato per le teglia
1 cipolla
sale
pepe


Preparazione:
Tagliate a fette le melanzane, cospargetele di sale e lasciate fare l'acqua per circa 1 ora su un colapasta.
Risciacquate…

Pollo al Pomodoro

  • Posted 10th May 2011, 8:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 pollo pulito tagliato a pezzi
1 mazzetto di erbe aromatiche
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
200 g di passata di pomodoro
sale
pepe


Preparazione:
Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e raschiate con un coltello la carota. Tritate tutto nel mixer abbastanza finemente.
Mettete il trito in una larga casseruola e rosolatelo per 2 minuti…

Palline di Ricotta al Cocco

  • Posted 7th May 2011, 12:38 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6:
250 g di ricotta
150 g di farina di cocco
125 g di zucchero
2 cucchiai(20 g) di  cacao amaro


Tempi: preparazione 15 minuti, riposo 1 ora.

Preparazione:
Mescolate la ricotta in una terrina con 100 g di farina di cocco, il cacao e lo zucchero, in modo da ottenere un composto omogeneo. Lavoratelo bene con un cucchiaio di legno.

Formate delle palline grosse come noci, passatele nella

Scaloppine alla Valdostana

  • Posted 2nd May 2011, 6:46 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
400 g di vitello tagliate a fettine
150 g di fontina a fette
6 fette di pane a cassetta
un po' di latte
60 g di margarina


Preparazione:
Battete bene le fettine di carne, eliminate le pellicine, incidete i bordi e passatele nella farina.
In margarina imbiondita, fatele dorare dai due lati, salatele e pepatele.
Sopra ad ogni fetta appoggiatene una di fontina, poi…

Ossibuchi

  • Posted 30th April 2011, 7:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
50 g di margarina
1 cipollina
4 ossibuchi di vitello
farina
1 spruzzata di vino bianco secco
250 g di pomodori pelati
la scorza grattugiata di 1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
sale
pepe


Preparazione:
Sbucciate la cipollina, tritatela finemente e imbionditela in una casseruola con la margarina, poi aggiungete gli ossibuchi leggermente infarinati.
Rosolateli da…

Insalata col Pane

  • Posted 27th April 2011, 6:55 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
3 fette di pan carré rosolato in olio e aglio
2 cespi di insalata
2 pomodori da insalata
80 g di gorgonzola dolce
50 g di olive verdi
olio
aceto
sale


Preparazione:
Tagliate a dadini il pan carré e disponetelo in una insalatiera.
Tagliate sottile l'insalata, a fettine il pomodoro e unite le olive.
Condite con olio, aceto, sale e mescolate bene.
Aggiungete il gorgonzola tagliato a…

Risotto Giallo

  • Posted 24th April 2011, 6:27 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
350 g di riso
1 cipolla
1 litro e mezzo di brodo(di dado o di carne)
4 cucchiai di formaggio grattugiato
4 cucchiai d'olio
1 noce di burro
1 bustina di zafferano
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale


Preparazione:
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e poi fatela soffriggere nell'olio caldo in una larga casseruola per circa 2 minuti, facendo attenzione a non farla…

Maccheroni allo Speck

  • Posted 20th April 2011, 6:16 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
300 g di maccheroni
400 g di pomodori San Marzano maturi e sodi
100 g di speck
1 cipolla
2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
1 mazzetto di basilico
4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
sale
pepe


Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Scottare i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, scolarli, privarli della buccia e dei semi e…

Arrosto di Vitello al Latte

  • Posted 13th April 2011, 7:05 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
100 gr di vitello magro
50 gr di latte scremato
6 gr di olio di oliva
succo di limone
sale fino


Preparazione:
Rosolare la carne a fuoco vivo con l'olio, quindi scolarla.
Ricoprire con il latte cuocendo a fuoco bassissimo.
Aggiungere succo di limone nel sugo diventato denso.

Note: 
Calorie: 185
Colesterolo: 76 mg

Caipirinha

  • Posted 8th April 2011, 5:46 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 cucchiai di Zucchero di canna
1 lime piccolo
40 g di Cachaca

Per decorare:
cannucce corte


Preparazione:
Direttamente nel bicchiere mettete il lime tagliato in quattro o più pezzi, unite lo zucchero e pestate a lungo con l'apposito pestello di legno.
Aggiungete ghiaccio tritato e colmate con la Cachaca.
Mescolate dolcemente.


Note:
La Cachaca, distillato per fermentazione della…

Pasta per Babà Salato

  • Posted 29th March 2011, 4:04 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
300 g di farina
30 g di lievito di birra
1 quarto d'acqua
3 uova
100 g di burro
sale
1 pizzico di zucchero

Preparazione:
Disporre 1 terzo della farina su una spianatoia, unirvi il lievito sciolto nell'acqua tiepida, il sale lo zucchero.
Lavorare bene l'impasto, farne una palla e metterla a lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti avvolta in un tovagliolo infarinato.
Disporre…

Frutta Caramellata al Cartoccio

  • Posted 24th March 2011, 3:44 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Per: 4 persone - Tempo: 30 minuti

1 banana
200 g di fragole
9 ciliege
8 fette d'ananas fresco
2 mele verdi
mezzo bicchiere di rum
20 g di burro
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai d'acqua

Preparazione:
Tagliate le mele a spicchi senza sbucciarle, a tocchetti la banana e l'ananas.
Preparate 4 fogli d'alluminio tagliandoli a forma di fiore.
Al centro di ognuno distribuite la frutta, profumatela

Crostata alle Albicocche

  • Posted 18th March 2011, 3:18 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
300 g di farina
50 g di crusca
200 g di burro
4 uova
150 g di miele
6 dl di latte
2 dl di panna
1 kg di albicocche snocciolate
sale
panna liquida(facoltativa)


Tempi: preparazione 1 ora e 20 minuti.

Preparazione:
Lavorate il burro per ammorbidirlo, aggiungetevi 270 g di farina, la crusca, 1 pizzico di sale e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Fatela…

Polpettone Guarnito

  • Posted 13th March 2011, 3:08 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
700 g di manzo lessato
1 ciuffo di prezzemolo
20 g di parmigiano grattugiato
3 uova
1 pugno di mollica di pane già ammollata nel latte e strizzata
50 g di farina
50 g di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe


Tempi: preparazione 40 minuti.

Preparazione:
Tritate la carne, mettetela in una terrina, mescolatela alla mollica strizzata, al prezzemolo tritato e al…

Maccheroni Pomodoro e Ricotta

  • Posted 7th March 2011, 3:24 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
70 g di maccheroni
50 g di pomodori pelati
200 g di ricotta fresca
7 g di olio d'oliva
parmigiano grattugiato
prezzemolo


Preparazione:
Cuocere i pomodori a fuoco basso con gli aromi.
A cottura ultimata amalgamare alla ricotta.
Cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa ottenuta, il parmigiano grattugiato e l'olio.

Note: 
Calorie: 360
Colesterolo: 7 mg

Gnocchi al Pomodoro

  • Posted 2nd March 2011, 3:31 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
100 g di gnocchi di patate
70 g di pomodori pelati
6 g di olio d'oliva
cipolla
parmigiano grattugiato
basilico
sale


Preparazione:
Preparare una salsa con i pelati, la cipolla e alcune foglioline di basilico.
Lessare gli gnocchi, condire con la salsa e il parmigiano grattugiato.

Note: 
Calorie: 294
Colesterolo: 

Coppe di Frutta Mista

  • Posted 26th February 2011, 7:02 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Per: 4 persone - Tempo: 50 minuti

1 banana
1 mela
1 pera
3 pesche
5 albicocche
2 fette di ananas
1 bustina di dolcificante
1 limone


Preparazione:
Sbucciate la frutta e togliete i torsoli.
Tagliate a fette la banana e a dadini la mela, la pera, le pesche le albicocche e l'ananas.
Riunite tutto in una fruttiera e mescolate bene, poi distribuite la macedonia in 4 coppette individuali

Spaghetti alla Carbonara

  • Posted 22nd February 2011, 6:30 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
400 g di spaghetti
40 g di burro
1 cucchiaio di olio
120 g di pancetta
4 uova
40 g di grana grattugiato
sale, pepe


Preparazione:
Fate rosolare la pancetta a pezzetti.
In una terrina battete le uova intere col sale, il grana, il pepe macinato.
In un tegame largo fate imbiondire il burro, versatevi gli spaghetti scolati al dente, la pancetta, le uova.
Mescolate sulla fiamma per asciugare

Spaghetti alla Mozzarella

  • Posted 19th February 2011, 6:30 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
500 g di spaghetti
450 g di pomodoro da sugo
300 g di mozzarella
1 cipolla
5 cucchiai di olio d'oliva
50 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
origano
sale
pepe


Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Tritate la cipolla e fatela imbiondire con l'olio.
Aggiungete i pomodori spezzettati, salate pepate, coprite il recipiente e lasciate cuocere per circa…

Braciola ai Ferri con Olio

  • Posted 15th February 2011, 7:45 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
100 gr di maiale magro
6 gr di olio di oliva
succo di limone
sale fino
pepe


Preparazione:
Scaldare la piastra con l'olio.
Adagiare la braciola e cuocere lentamente.
Servire con succo di limone, sale e pepe.

Note: 
Calorie: 154
Colesterolo: 60 mg

Mon Amour

  • Posted 11th February 2011, 3:46 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
10 g essenza di mandorla amara
22 g essenza di limone
8 g essenza di melissa
8 g essenza di moscatella
3 g essenza di garofano
3 g essenza di cannella
spirito
moscato
zucchero


Preparazione:
Sciogliere il tutto in 3 dl. di spirito, aggiungere 1 l. di moscato e 1,5 Kg. di zucchero in 2 l. d'acqua. Aggiungere 30 gocce di essenza d'ambra, filtrare e colorire di rosso.

Note:

Love's Reviver

  • Posted 5th February 2011, 3:45 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 tuorlo d'uovo
1/3 di crema di latte fresca
1/3 maraschino
1/3 di cognac


Preparazione:
Servire senza mescolare.

Note:

Braciola di Manzo

  • Posted 2nd February 2011, 7:47 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
100 gr di manzo magro
succo di limone
sale fino


Preparazione:
Cuocere la bistecca sulla griglia.
Servire con succo di limone e sale.

Note: 
Calorie: 134
Colesterolo: 65 mg

Liquore di Cannella

  • Posted 31st January 2011, 3:44 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 l di vino
2 gocce di essenza di cannella
2 gocce di olio di rosa
2 gocce di olio di noce moscata
1 l di sciroppo


Preparazione:
Prendete il vino, le gocce di essenza di cannella, l'olio di rosa e l'olio di noce moscata.
Aggiungete lo sciroppo, filtrate e mettete in bottiglia. La cannella ha fama di essere un afrodisiaco.


Note:
 

Insalata al Tonno

  • Posted 25th January 2011, 6:54 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
200 g di lattuga
2 pomodori
1 scatola piccola di tonno
1 uovo sodo
1 cucchiaio di aceto bianco
4 cucchiai d'olio
sale


Preparazione:
Fate rassodare l'uovo (10 minuti di bollitura, circa).
Tagliate a pezzetti la lattuga, eliminando le parti più dure e tagliate a spicchi i pomodori.
Sgocciolate il tonno, disponetelo in fondo ad una insalatiera e sminuzzatelo con una forchetta.
Disponete…

Egg-Nogs Sherry

  • Posted 21st January 2011, 3:43 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
ghiaccio
sherry
1 uovo
zucchero
latte
noce moscata


Preparazione:
Riempite lo shaker a metà di ghiaccio, metteteci 1 uovo, 1 bicchiere da vermouth di sherry, 1 cucchiaio raso di zucchero e del latte freddo.

Agitare vigorosamente e aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata.


Note:
 

Egg-Nogs Baltimore

  • Posted 16th January 2011, 3:42 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
ghiaccio
1 uovo
zucchero
vino Madeira
cognac
rum
latte
noce moscata


Preparazione:
Riempite lo shaker a metà di ghiaccio, metteteci sopra 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di vino Madeira, 1 cucchiaio di cognac, 1 cucchiaio di rum, del latte freddo e completare con un pizzico di noce moscata. 

Note: