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Penne al Pomodoro e Basilico
Ingredienti x 8 persone:
80 g di penne
90 g di pomodori pelati
4 g d'olio d'oliva
cipolla
basilico in foglie
sale
Preparazione:
Cuocere la pasta.
Affettare la cipolla e stufare in padella a fuoco basso aggiungendo eventualmente un cucchiaio d'acqua.
Quindi aggiungere i pomodori.
A cottura ultimata aromatizzare con basilico.
Note:
Calorie: 300
Colesterolo: - mg
A tavola contro il colesterolo
Pasta all'Olio
Ingredienti:
80 gr di pasta
4 gr di olio di oliva
parmigiano grattugiato
sale
Preparazione:
Lessare la pasta, condire con l'olio e parmiggiano grattugiato.
Note: calorie 326.
A Tavola Contro il Colesterolo
Manzo o Vitello ai Ferri
Ingredienti:
100 g di manzo o vitello magro
8 g di olio d'oliva
succo di limone
sale
Preparazione:
Scaldare la piastra, ungerla d'olio, adagiare la carne e cuocerla da ambo le parti.
Servire con succo di limone e sale.
Note:
Manzo
Calorie: 206
Colesterolo: 65 mg
Vitello
Calorie: 185
Colesterolo: 70 mg
A tavola contro il colesterolo
Hamburger ai Ferri
Ingredienti:
100 gr di manzo tritato magro
succo di limone
sale
Preparazione:
Mettere l'hamburger sulla piastra rovente e grigliare da ambo le parti.
Servire con succo di limone e sale.
Note:
Calorie: 134
Colesterolo: 65 mg
A tavola contro il colesterolo
Insalata Greca
Ingredienti x 4 persone:
4 pomodori(600 g)
2 cetrioli(180 g)
1 cipolla rossa(140 g)
1 peperone verde(140 g)
80 g di feta
50 g di olive nere greche
1 cucchiaio di origano secco
2 cucchiai d'aceto rosso(20 ml)
4 cucchiai d'olio d'oliva
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino
Tempi: preparazione 20 minuti.
Preparazione:
Lavate i pomodori, asciugateli, eliminate il picciolo, divideteli a…
Fettine Aromatizzate
Ingredienti:
100 gr di vitello magro
6 gr di olio d'oliva
rosmarino
aglio
pepe
sale
Preparazione:
Schiacciare l'aglio in poca acqua.
Adagiare le fettine di carne e lasciare cuocere.
Cospargere di rosmarino.
A cottura ultimata condire con l'olio, salare e pepare.
Note:
Calorie: 167
Colesterolo: 75 mg
A tavola contro il colesterolo
Fesa di Tacchino ai Ferri
Ingredienti:
100 gr di fesa di tacchino
sale fino
Preparazione:
Cuocere la bistecca di tacchino sulla piastra rovente e salare.
Note:
Calorie: 134
Colesterolo: 82 mg
A tavola contro il colesterolo
Fesa di Maiale ai Ferri con Olio
Ingredienti:
100 gr di fesa di maiale
6 gr di olio d'oliva
succo di limone
sale
Preparazione:
Ungere la piastra con l'olio.
Adagiare la carne e cuocere.
Servire con succo di limone e sale.
Note:
Calorie: 154
Colesterolo: 69 mg
A tavola contro il colesterolo
Carne alla Pizzaiola
Ingredienti:
100 g di manzo magro
125 g di pomodori pelati
4 g d'olio d'oliva
basilico in foglie
origano
sale
Preparazione:
Cuocere a fuoco basso la fettina di manzo con il pomodoro e gli aromi per circa 20 minuti.
A cottura ultimata aggiungere l'olio e il sale.
Note:
Calorie: 195
Colesterolo: 65 mg
A tavola contro il colesterolo
Ciliege con Gelato
Ingredienti x 4:
800 g di ciliege
4 bicchieri di vino rosso(400 ml)
4 cucchiai di zucchero(40 g)
200 g di Gelato alla Crema
la scorza di 1 arancia
1 chiodo di garofano
Preparazione: 30 minuti, cottura 10 minuti, riposo 1 ora.
Preparazione:
Staccate il picciolo alle ciliege, lavatele strofinandole delicatamente, asciugatele. Lavate e asciugate l'arancia, con un coltellino o un rigalimoni ricavate…
Carne al Limone
Ingredienti:
100 gr di manzo magro
6 gr di olio di oliva
succo di limone
prezzemolo
sale fino
Preparazione:
Cuocere la carne alla piastra.
Condirla con olio, limone e prezzemolo tritato.
Salare.
Note:
Calorie: 188
Colesterolo: 65 mg
A tavola contro il colesterolo
Insalata di Fagioli Azuki
Ingredienti x 4 persone:
200 g di fagioli azuki
3 pomodori(450 g)
200 g di mozzarelline
1 cipolla bianca(140 g)
1 rametto di basilico
4 cucchiai d'olio evo(40 ml)
20 ml d'aceto balsamico
1/2 cucchiaino di pepe nero in grani
1 cucchiaio di sale grosso
1 pizzico di sale fino
Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 51 minuti + 12 ore di ammollo.
Preparazione:
Tenete i fagioli azuki a bagno 12…
Spaghetti alla Carbonara dei Boscaioli
Ingredienti x 4 persone:
400 gr di spaghetti
100 gr di guanciale(o pancetta affumicata)
25 gr di parmigiano grattugiato
25 gr di pecorino grattugiato
20 gr di burro o olio
4 uova
1 spicchio d'aglio
sale e pepe nero
Preparazione:
Tagliare il guanciale(o la pancetta) a dadini e raccogliere le uova(o anche i soli tuorli) in una terrina.
Mettere il burro(o l'olio) in una padella con l'aglio schiacciato…
Pipe Saporite
Ingredienti x 4 persone:
300 gr di pipe
50 gr di pancetta affumicata
5 wurstel piccoli
50 gr di cipolla
250 gr di passato di pomodoro
un peperoncino rosso
4 cucchiai d'olio
2 foglie di basilico
sale
Preparazione:
Portate ad ebollizione in una casseruola dell'acqua, immergetevi i wurstel e fateli scottare un istante.
Scolateli, spellateli e tagliateli a dadini.
In una padella antiaderente fate…
Insalata di Patate, Tonno e Uva Sultanina
Ingredienti x 4 persone:
300 g di tonno sott'olio
200 g di fagiolini
3 patate(390 g)
2 cucchiai d'uva sultanina(20 g)
25 g di mandorle spellate e tostate
2 peperoni verdi(280 g)
2 cucchiai d'olio di semi(20 ml)
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 cucchiaio d'aceto di mele(10 ml)
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino
Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 23 minuti.
Preparazione:
Sbucciate…
Rigatoni all'Amatriciana
Ingredienti:
350 g di rigatoni
100 g di pancetta affumicata
2 spicchi d'aglio
mezza cipolla
un rametto di rosmarino
mezzo bicchiere di vino rosso
400 g di pomodori pelati
olio
zucchero
pecorino stagionato
sale
pepe
Preparazione:
Portate a ebollizione abbondante acqua per la cottura della pasta.
Appena bolle salatela e fatevi lessare i rigatoni.
Intanto tagliate la pancetta a dadini e fatela…
Risotto ai Formaggi
La Cucina del Buongustaio
Ingredienti:300 g di riso
50 g di robiola
100 g di emmenthal
50 g di burro
brodo
1 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe
1 cipolla
formaggio grattugiato
Preparazione:
Fate imbiondire la cipolla tritata nel burro, aggiungete il riso lasciando insaporire per qualche minuto; bagnate con il vino e quando sarà evaporato unite un mestolo di brodo e fate cuocere aggiungendo…
Aspic di Gamberetti
Ingredienti x 4:
200 g di code di gamberetti
1 mela(120 g)
12 g di gelatina in fogli
1/2 l di spumante secco
250 g di yogurt bianco
1 scalogno(40 g)
1 rametto di menta
2 cucchiai di succo di limone(20 ml)
1 cucchiaino di pepe rosa
1 cucchiaio di sale grosso
1 pizzico di sale fino
Tempi: preparazione 5 minuti, cottura 3 minuti e 14 ore di riposo.
Preparazione:
Il giorno prima, sgusciate i gamberetti,…
Spaghetti Aglio e Olio 2
Ingredienti:
400 gr di spaghetti
acqua
sale
4 spicchi d'aglio
un rametto di rosmarino
pepe
Preparazione:
Schiacciate l'aglio nell'olio e mettetelo sul fuoco fino a farlo imbiondire.
Aggiungete il rosmarino e una spolverata di pepe, poco prima di togliere dal fuoco.
Cuocete poi la pasta, scolatela accuratamente e versatela in una zuppiera nella quale la mescolerete nel sughetto, rigirate per bene…
Spaghetti Aglio e Olio
Ingredienti:
400 gr di spaghetti
acqua
sale
4 spicchi d'aglio
olio
prezzemolo
un pizzico di pepe
Preparazione:
Schiacciate l'aglio e metterlo sul fuoco a imbiondire in olio, evitando di bruciacchiarlo.
Poco prima di toglierlo dal fuoco, vi unirete una manciata di prezzemolo tritato e del pepe macinato.
Condite la pasta al dente ben scolata, con questa salsa.
Note:
Vegetariana
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
Il Cucchiaio Verde
Ingredienti:400 gr di spaghetti
acqua
sale
4 spicchi d'aglio
1 peperoncino
olio
prezzemolo e formaggio pecorino(facoltativi)
Preparazione:
Scaldate l'olio con il peperoncino ridotto a pezzettini e quando è bollente, aggiungere l'aglio schiacciato, lasciandolo imbiondire.
Il prezzemolo tritato potrà essere eventualmente aggiunto poco prima di togliere la padella dal fuoco.
Versate…
Aspic di Pollo, Uova e Verdure
Ingredienti x 4:
300 g di petto di pollo
1/2 kg di piselli
2 carote(160 g)
1 peperone rosso(140 g)
2 coste di sedano(100 g)
100 g di cetrioli sott'aceto
1/2 limone
4 uova
2 fogli di gelatina(10 g)
1 cucchiaio di sale grosso
Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 38 minuti, riposo 12 ore.
Preparazione:
Il giorno prima, eliminate l'eventuale ossicino e le parti grasse al petto di pollo. Lavate il…
Spaghetti al Tonno
Ingredienti:
400 g di spaghetti
120 g di tonno sott'olio
1 spicchio di aglio
1 filetto di acciuga sott'olio
200 g di pelati
6 cucchiai di olio
sale, pepe
Preparazione:
Fate imbiondire l'aglio nell'olio e gettatelo. Versatevi i pelati privi di semi, poco sale e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 25 minuti.
Aggiungete il tonno e l'acciuga tritati grossolanamente. Mescolate e versate sugli…
Spaghetti alla Romana
Ingredienti:
400 gr di spaghetti
100 gr di pecorino
olio
sale
pepe
Preparazione:
Fate cuocere gli spaghetti in 3 litri d'acqua in ebollizione.
Nel frattempo grattugiate il pecorino e macinate il pepe.
Scolate(ma non troppo) gli spaghetti al dente.
Versateli in una terrina, conditeli prima con l'olio, poi col pepe, infine col pecorino grattugiato.
Mescolate e servite.
Note:
Cucina Super Veloce
Tagliolini al Burro e Tartufo
Ingredienti:
200 g di tagliolini all'uovo
50 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato
1 tartufo bianco
brodo
noce moscata
pepe bianco e sale
Preparazione:
Fate cuocere la pasta e due o tre minuti prima di toglierla dal fuoco fate fondere in una casseruola il burro. Salatelo, pepatelo e insaporitelo con una grattugiatina di noce moscata.
Scolata la pasta, conditela con un cucchiaio di brodo caldo…
Zuppa Pavese
Ingredienti:
1 l di Brodo di Carne
4 uova
4 fette di pane casareccio
2 cucchiai di formaggio grattugiato
50 g di burro
Preparazione:
Tagliate il pane a fette e fatele friggere in padella con il burro; sistematele nelle fondine, fatele precedentemente scaldare, rompetevi sopra l'uovo, versatevi il brodo bollente, spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato e servite.
Note:
La Cucina del…
Bocconcini di Maiale ai Peperoni
Ingredienti x 6:
800 g di polpa di maiale
5 peperoni rossi(700 g)
1 cipolla(140 g)
1/2 bicchiere di vino bianco(50 ml)
100 g di polpa di pomodoro
500 ml di brodo di dado
5 cucchiai d'olio d'oliva(50 ml)
1 spolverata di pepe
2 pizzichi di sale fino
Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 1:32 ore.
Preparazione:
Togliete alla carne le eventuali parti grasse e tagliatela a tocchetti di 3x2 cm. Sb…
Brodo di Carne
Ingredienti:
mezza gallina
500 g di carne mista di manzo
500 g di carne di vitello
1 osso col midollo
1 o 2 coste di sedano
2 cipolle
3 carote
2 patate
1 porro
sale
Preparazione:
Pulite e lavate le verdure, le carni e mettetele in una grossa pentola, ricoprite con acqua fredda, salate e portate lentamente all'ebollizione. Schiumate ripetutamente il brodo e continuate la cottura che dovrà essere…
Sugo Verde
Intimità
Ingredienti:130 g di olio d'oliva
1 mazzetto di basilico fresco
100 g di coste di sedano
50 g di pinoli
30 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
Preparazione:
Mettete il basilico e il sedano nel frullatore.
Aggiungete l'olio, i pinoli, lo spicchio d'aglio, il formaggio grattugiato, una buona presa di sale e 1 pizzico di pepe.
Frullate tutto alla massima velocità fino…
Pasta Sfoglia Salata
Ingredienti:
250 g di farina
una presa di sale
250 g di burro
acqua
Preparazione:
Mettere a fontana sulla spianatoia la farina con il sale e versarvi al centro tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pasta piuttosto dura.
Lavorare bene, riunire la pasta a palla e lasciarla riposare per circa mezz'ora.
Con il mattarello tirare una sfoglia di circa 1 cm e mezzo di spessore e posarvi al centro…