Ingredienti:
100 gr di fesa di tacchino
sale fino

Preparazione:
Cuocere la bistecca di tacchino sulla piastra rovente e salare.

Note: 
Calorie: 134
Colesterolo: 82 mg

A tavola contro il colesterolo

Ingredienti:
100 gr di fesa di maiale
6 gr di olio d'oliva
succo di limone
sale

Preparazione:
Ungere la piastra con l'olio.
Adagiare la carne e cuocere.
Servire con succo di limone e sale.

Note: 
Calorie: 154
Colesterolo: 69 mg

A tavola contro il colesterolo

Ingredienti:
100 g di manzo magro
125 g di pomodori pelati
4 g d'olio d'oliva
basilico in foglie
origano
sale

Preparazione:
Cuocere a fuoco basso la fettina di manzo con il pomodoro e gli aromi per circa 20 minuti.
A cottura ultimata aggiungere l'olio e il sale.

Note: 
Calorie: 195
Colesterolo: 65 mg

A tavola contro il colesterolo

Ingredienti x 4:
800 g di ciliege
4 bicchieri di vino rosso(400 ml)
4 cucchiai di zucchero(40 g)
200 g di Gelato alla Crema
la scorza di 1 arancia
1 chiodo di garofano

Preparazione: 30 minuti, cottura 10 minuti, riposo 1 ora.

Preparazione:
Staccate il picciolo alle ciliege, lavatele strofinandole delicatamente, asciugatele. Lavate e asciugate l'arancia, con un coltellino o un rigalimoni ricavate…

Ingredienti:
100 gr di manzo magro
6 gr di olio di oliva
succo di limone
prezzemolo
sale fino

Preparazione:
Cuocere la carne alla piastra.
Condirla con olio, limone e prezzemolo tritato.
Salare.

Note: 
Calorie: 188
Colesterolo: 65 mg

A tavola contro il colesterolo

Ingredienti x 4 persone:
200 g di fagioli azuki
3 pomodori(450 g)
200 g di mozzarelline
1 cipolla bianca(140 g)
1 rametto di basilico
4 cucchiai d'olio evo(40 ml)
20 ml d'aceto balsamico
1/2 cucchiaino di pepe nero in grani
1 cucchiaio di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 51 minuti + 12 ore di ammollo.

Preparazione:
Tenete i fagioli azuki a bagno 12…

Ingredienti x 4 persone:
400 gr di spaghetti
100 gr di guanciale(o pancetta affumicata)
25 gr di parmigiano grattugiato
25 gr di pecorino grattugiato
20 gr di burro o olio
4 uova
1 spicchio d'aglio
sale e pepe nero

Preparazione:
Tagliare il guanciale(o la pancetta) a dadini e raccogliere le uova(o anche i soli tuorli) in una terrina.
Mettere il burro(o l'olio) in una padella con l'aglio schiacciato…

Ingredienti x 4 persone:
300 gr di pipe
50 gr di pancetta affumicata
5 wurstel piccoli
50 gr di cipolla
250 gr di passato di pomodoro
un peperoncino rosso
4 cucchiai d'olio
2 foglie di basilico
sale

Preparazione:
Portate ad ebollizione in una casseruola dell'acqua, immergetevi i wurstel e fateli scottare un istante.
Scolateli, spellateli e tagliateli a dadini.
In una padella antiaderente fate…

Ingredienti x 4 persone:
300 g di tonno sott'olio
200 g di fagiolini
3 patate(390 g)
2 cucchiai d'uva sultanina(20 g)
25 g di mandorle spellate e tostate
2 peperoni verdi(280 g)
2 cucchiai d'olio di semi(20 ml)
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 cucchiaio d'aceto di mele(10 ml)
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 23 minuti.

Preparazione:
Sbucciate…

Ingredienti:
350 g di rigatoni
100 g di pancetta affumicata
2 spicchi d'aglio
mezza cipolla
un rametto di rosmarino
mezzo bicchiere di vino rosso
400 g di pomodori pelati
olio
zucchero
pecorino stagionato
sale
pepe

Preparazione:
Portate a ebollizione abbondante acqua per la cottura della pasta.
Appena bolle salatela e fatevi lessare i rigatoni.
Intanto tagliate la pancetta a dadini e fatela…

La Cucina del Buongustaio

Ingredienti x 4:
200 g di code di gamberetti
1 mela(120 g)
12 g di gelatina in fogli
1/2 l di spumante secco
250 g di yogurt bianco
1 scalogno(40 g)
1 rametto di menta
2 cucchiai di succo di limone(20 ml)
1 cucchiaino di pepe rosa
1 cucchiaio di sale grosso
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 5 minuti, cottura 3 minuti e 14 ore di riposo.

Preparazione:
Il giorno prima, sgusciate i gamberetti,…

Ingredienti:
400 gr di spaghetti
acqua
sale
4 spicchi d'aglio
un rametto di rosmarino
pepe

Preparazione:
Schiacciate l'aglio nell'olio e mettetelo sul fuoco fino a farlo imbiondire.
Aggiungete il rosmarino e una spolverata di pepe, poco prima di togliere dal fuoco.
Cuocete poi la pasta, scolatela accuratamente e versatela in una zuppiera nella quale la mescolerete nel sughetto, rigirate per bene…

Ingredienti:
400 gr di spaghetti
acqua
sale
4 spicchi d'aglio
olio
prezzemolo
un pizzico di pepe

Preparazione:
Schiacciate l'aglio e metterlo sul fuoco a imbiondire in olio, evitando di bruciacchiarlo.
Poco prima di toglierlo dal fuoco, vi unirete una manciata di prezzemolo tritato e del pepe macinato.
Condite la pasta al dente ben scolata, con questa salsa.

Note: 
Vegetariana

Il Cucchiaio Verde

Ingredienti x 4:
300 g di petto di pollo
1/2 kg di piselli
2 carote(160 g)
1 peperone rosso(140 g)
2 coste di sedano(100 g)
100 g di cetrioli sott'aceto
1/2 limone
4 uova
2 fogli di gelatina(10 g)
1 cucchiaio di sale grosso

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 38 minuti, riposo 12 ore.

Preparazione:
Il giorno prima, eliminate l'eventuale ossicino e le parti grasse al petto di pollo. Lavate il…

Ingredienti:
400 g di spaghetti
120 g di tonno sott'olio
1 spicchio di aglio
1 filetto di acciuga sott'olio
200 g di pelati
6 cucchiai di olio
sale, pepe

Preparazione:
Fate imbiondire l'aglio nell'olio e gettatelo. Versatevi i pelati privi di semi, poco sale e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 25 minuti.

Aggiungete il tonno e l'acciuga tritati grossolanamente. Mescolate e versate sugli…

Ingredienti:
400 gr di spaghetti
100 gr di pecorino
olio
sale
pepe

Preparazione:
Fate cuocere gli spaghetti in 3 litri d'acqua in ebollizione.
Nel frattempo grattugiate il pecorino e macinate il pepe.
Scolate(ma non troppo) gli spaghetti al dente.
Versateli in una terrina, conditeli prima con l'olio, poi col pepe, infine col pecorino grattugiato.
Mescolate e servite.

Note: 

Cucina Super Veloce

Ingredienti:
200 g di tagliolini all'uovo
50 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato
1 tartufo bianco
brodo
noce moscata
pepe bianco e sale

Preparazione:
Fate cuocere la pasta e due o tre minuti prima di toglierla dal fuoco fate fondere in una casseruola il burro. Salatelo, pepatelo e insaporitelo con una grattugiatina di noce moscata.

Scolata la pasta, conditela con un cucchiaio di brodo caldo…

Ingredienti:
1 l di Brodo di Carne
4 uova
4 fette di pane casareccio
2 cucchiai di formaggio grattugiato
50 g di burro

Preparazione:
Tagliate il pane a fette e fatele friggere in padella con il burro; sistematele nelle fondine, fatele precedentemente scaldare, rompetevi sopra l'uovo, versatevi il brodo bollente, spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato e servite.

Note: 

La Cucina del…

Ingredienti x 6:
800 g di polpa di maiale
5 peperoni rossi(700 g)
1 cipolla(140 g)
1/2 bicchiere di vino bianco(50 ml)
100 g di polpa di pomodoro
500 ml di brodo di dado
5 cucchiai d'olio d'oliva(50 ml)
1 spolverata di pepe
2 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 1:32 ore.

Preparazione:
Togliete alla carne le eventuali parti grasse e tagliatela a tocchetti di 3x2 cm. Sb…

Ingredienti:
mezza gallina
500 g di carne mista di manzo
500 g di carne di vitello
1 osso col midollo
1 o 2 coste di sedano
2 cipolle
3 carote
2 patate
1 porro
sale

Preparazione:
Pulite e lavate le verdure, le carni e mettetele in una grossa pentola, ricoprite con acqua fredda, salate e portate lentamente all'ebollizione. Schiumate ripetutamente il brodo e continuate la cottura che dovrà essere…

Intimità

Ingredienti:
250 g di farina
una presa di sale
250 g di burro
acqua

Preparazione:
Mettere a fontana sulla spianatoia la farina con il sale e versarvi al centro tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pasta piuttosto dura.
Lavorare bene, riunire la pasta a palla e lasciarla riposare per circa mezz'ora.
Con il mattarello tirare una sfoglia di circa 1 cm e mezzo di spessore e posarvi al centro…

Ingredienti x 6:
480 g di maccheroni rigati
6 pomodori maturi(900 g)
1 melanzana(200 g)
3 zucchine(270 g)
4 cucchiai di panna da cucina(40 g)
1 rametto di basilico
1 spolverata di pepe
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino
5 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 40 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 2 litri d'acqua in una casseruola. Lavate i pomodori…

Ingredienti:
200 g di farina
100 g di burro
un tuorlo
sale

Preparazione:
Disporre la farina a fontana su una spianatoia, versatevi dentro il burro ammorbidito, il tuorlo e un pizzico di sale.
Impastare bene, manipolando la pasta il meno possibile e quando sarà omogenea, farne una palla e metterla a riposare in luogo fresco ricoperta da un canovaccio.

Note: 

La Cucina del Buongustaio

Ingredienti:
6 uova sode
salsa di pomodoro
prezzemolo
tonno sott'olio
sale
succo di limone
olio

Preparazione:
Sgusciate le uova, tagliatele per il lungo, togliete i tuorli e divideteli in tre scodelle.
Lavorate due tuorli con un filo d'olio, sale e salsa di pomodoro.
Altri due lavorateli con olio e prezzemolo finemente tritato.
Gli ultimi due con il tonno tritato e il limone.
Riempite con i 3…

Ingredienti:
400 g di tonno sott'olio
200 g di mascarpone
il succo di 1 limone
1 piccolo cespo di lattuga

Preparazione:
Tritate finemente il tonno e ponetelo in una terrina lavorandolo con il succo di limone.
Quando è ben omogeneo, aggiungetevi il mascarpone sempre lavorandolo, meglio se con una frusta.
Scegliete le foglie più belle della lattuga, disponetele su un piatto di portata a formare…

Ingredienti:
300 g di prosciutto cotto
50 g di burro
50 g di mascarpone
50 g di panna montata non zuccherata
sale pepe

Preparazione:
Passate al tritatutto il prosciutto e ponete il composto in una terrina.
Unitevi il burro che avrete prima lavorato a spuma con il mascarpone, il sale, il pepe e in ultimo la panna, mescolando molto delicatamente.
Versate il composto in uno stampo a cassetta…

Ingredienti x 4:
400 g di alici fresche
200 g di ricotta
50 g di pangrattato
2 uova
1 mazzetto(50 g) di erbe aromatiche(erba cipollina, prezzemolo, basilico, maggiorana)
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 spolverata di pepe
2 pizzichi di sale fino


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:
Lavate i pesci sotto l'acqua corrente strofinandoli leggermente…