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Gelato alla Frutta 2

  • Posted 8th April 2009, 3:23 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
300 g di frutta fresca
150 g di zucchero
0,25 l di panna


Preparazione:
Preparate lo "Sciroppo di zucchero" con 0,30 l d'acqua come da ricetta base.
Passate al setaccio la frutta e unitela allo sciroppo raffreddato.
Sempre mescolando bene unite la panna e quando il tutto sarà ben amalgamato versatelo nella gelatiera.


Note: 

Cheese Cake al Ribes

  • Posted 3rd April 2009, 4:18 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
100 g di biscotti secchi
50 g di burro
250 g di formaggio cremoso
200 g di panna vegetale
55 g di zucchero a velo
1 fiala d'aroma alla vaniglia
100 g di confettura di ribes rosso
1 rametto di ribes rosso


Tempi: preparazione 30 minuti, riposo 1:30 ore.

Preparazione:
Fate ammorbidire il burro in una ciotola. Versate i biscotti in un sacchetto di carta, sbriciolateli finemente con

Gelato al Liquore

  • Posted 30th March 2009, 3:21 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
"Gelato alla Crema" o "Gelato alla Vaniglia"
liquore preferito


Preparazione:
Unite al "Gelato alla crema" o al "Gelato alla vaniglia" il liquore preferito.
Questo va aggiunto nella gelatiera poco prima che il gelato sia completamente rassodato.
Tenete conto che l'alcool rallenta il processo di raffreddamento.


Note: 

Gelato al Fior di Latte

  • Posted 26th March 2009, 3:19 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 uovo
100 g di zucchero
mezzo litro di latte
1 stecca di vaniglia


Preparazioni:
Fate bollire il latte con la vaniglia.
Togliete la stecca di vaniglia e lasciate raffreddare.
Lavorate il tuorlo con lo zucchero sino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungete pian piano il latte e fate cuocere a fuoco basso(senza bollire) fino a quando la crema si sarà addensata.
Passate al setaccio,

Gelato al Cioccolato

  • Posted 21st March 2009, 3:18 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
4 uova
100 g di zucchero
0,50 l di latte
1 stecca di vaniglia
150 g di cioccolato fondente


Preparazione:
Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia.
Eliminate la vaniglia e lasciate raffreddare.
Battete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con un paio di cucchiai di latte.
Unitelo alla crema di uova e mettete sul

Corona di Gelato

  • Posted 16th March 2009, 3:16 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
4 rossi d'uovo
100 g di zucchero
500 g di panna liquida
1 pizzico di vaniglina


Preparazione:
Frullate per 1 minuto i rossi d'uovo con lo zucchero.
Aggiungete poi la panna, la vaniglina e frullate per un'altro minuto.
Mettete questa crema in un tegame e fate cuocere a fuoco medio, per 3 minuti circa, sempre rimescolando e facendo attenzione a non farla bollire.
Fate raffreddare la crema

Passato di Verdure Miste

  • Posted 26th February 2009, 3:35 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
170 g di patate
70 g di carote
100 g di zucchine
70 g di spinaci
90 g di pomodori pelati
13 g di olio d'oliva
parmigiano grattugiato
sale


Preparazione:
Tagliate gli ortaggi a pezzetti e lessarli in mezzo litri d'acqua fino a cottura completa.
Passare il tutto e di nuovo riscaldare.
Condire con olio e servire con parmigiano grattugiato.

Note: 
Calorie: 294
Colesterolo:

Gelato Crema Base

  • Posted 18th February 2009, 3:28 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
4 tuorli
150 g di zucchero
1/2 litro di latte caldo
1 buccia di limone
1 bustina di zucchero vanigliato


Preparazioni:
Sbattete a lungo i 4 tuorli con lo zucchero.
Aggiungete il latte caldo con la buccia di limone, la bustina di zucchero vanigliato e mettete sul fuoco basso.
Quando comincia ad addensarsi(non deve bollire), togliere dal fuoco e lasciate raffreddare.
Versate la crema

Vitello al Limone

  • Posted 13th February 2009, 1:28 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
100 g di vitello magro
6 g d'olio
10 g di succo di limone
sale


Preparazione:
Cuocere il vitello con l'olio e il succo di limone per 5 minuti in un tegamino coperto e a fuoco bassissimo.
Lasciare asciugare e salare.

Note: 
Calorie: 169
Colesterolo: 70 mg

Macedonia con Gelato

  • Posted 4th February 2009, 3:17 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
300 g di gelato al limone
2 pesche gialle
4 albicocche
4 prugne
200 g di ciliege
mezzo melone
1 bicchiere di brandy
4 cucchiai di zucchero
1 limone


Tempi: preparazione 15 minuti.

Preparazione:
Tagliate le pesche, le prugne, le albicocche a fettine sottilissime, a dadini il melone e lasciate intere le ciliege.
Condite la frutta con il brandy, al quale avrete mescolato lo zucchero

Crema di Caffè

  • Posted 27th January 2009, 2:45 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
160 gr di zucchero
120 cc di acqua
6 tuorli d'uovo
360 gr di burro
essenza di caffè


Preparazione:
Per la crema di burro al caffè: versate acqua e zucchero in un pentolino.
Preparate così lo sciroppo, mescolando con una spatola su fuoco moderato.
Portate la temperatura fino a 118°.

Sbattete ora i tuorli d'uovo in una terrina, poi aggiungete lo sciroppo di…

Pasta al Verde

  • Posted 20th January 2009, 6:21 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
300 g di pasta corta a piacere
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di capperi
3 filetti di acciughe
6 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
1 spicchio d'aglio
sale
pepe


Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Ponete nel frullatore il prezzemolo, il basilico, l'aglio, i capperi, le acciughe divise a pezzetti, l'olio…

Risotto con Zucchine

  • Posted 15th January 2009, 6:17 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 2 persone:
160 g di riso
200 g di zucchine
mezza cipolla
1 goccio d'olio d'oliva
vino
1 dado
limone
sale
pepe
parmigiano


Preparazione:
Fate rosolare in un tegame la cipolla affettata con l'olio d'oliva.
Quando le cipolle sono appassite unite le zucchine tagliate a dadini e lasciatele insaporire per qualche minuto.
Nel frattempo mettete sul fuoco l'acqua con 1 dado e portatela a…

Zite alla Siciliana

  • Posted 10th January 2009, 6:37 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
300 g di zite
500 g di pomodori perini oppure 350 g di pelati
1 peperone verde
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
100 g di olive nere
2 filetti di acciughe sottolio
1 cucchiaio di capperi
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
sale
pepe


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 25 minuti.

Preparazione:
Spezzettare le zite.
Privare il peperone del gambo, dei semi e dei filamenti

Melanzane alla Parmigiana

  • Posted 5th January 2009, 2:58 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6:
4 melanzane tonde(800 g)
300 ml d'olio di semi
50 g di farina bianca
400 g di polpa di pomodoro
1 cipolla(140 g)
1 provola
200 g di mozzarella
50 g di grana grattugiato
3 uova
20 g di pangrattato
3 pizzichi di sale fino
1 spolverata di pepe
20 ml d'olio d'oliva


Preparazione:
Lavate e asciugate con carta da cucina le melanzane, tagliatele a fette sottili, disponetele in un colapasta,

Eliche con Ricotta e Basilico

  • Posted 28th December 2008, 6:56 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
300 g di eliche
220 g di ricotta
50 g di burro
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di panna
1 mazzetto di basilico
mezzo spicchio d'aglio
10 mandorle pelate dolci
3 cucchiai di latte
sale
pepe bianco


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:
Passare al setaccio la ricotta, raccogliendola in una terrina, sbatterla con una frusta…

Kir

  • Posted 22nd December 2008, 6:39 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 cl di crema di cassis
vino bianco ghiacciato


Preparazione:
Mettete nel flute la crema di cassis e colmate con il vino bianco.

Note:
 

Crema Pasticcera 4

  • Posted 17th December 2008, 2:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 tuorlo
200 ml di latte
15 g di farina
20 g di zucchero
la scorza di 1 limone
1 pizzico di vanillina

Preparazione:
Versate in una casseruola la farina, lo zucchero e il tuorlo, mescolate con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti, versate a filo il latte, la scorza di limone grattugiata e la vanillina, lavorate il composto per non formare grumi. Mettete la casseruola sul

Champagne Pick-Me Up

  • Posted 13th December 2008, 6:37 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 cucchiaino scarso di granatina
1 cucchiaino di succo d'arancia
1 cucchiaino di cognac
champagne
2 cubetti di ghiaccio


Preparazione:
Versate direttamente nello shaker la granatina, assieme al succo d'arancia e il cognac, agitate bene il tutto con il ghiaccio e versate nel flute che in seguito ricoprirete con lo champagne, versando lentamente.

Note:
 

Zuppa di Scarola e Uova

  • Posted 7th December 2008, 1:27 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
1 kg di scarola
2 uova
30 g di grana grattugiato
120 g di pane casareccio
1 l di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
30 ml d'olio d'oliva
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 17 minuti.

Preparazione:
Eliminate le foglie sciupate alla scarola, sfogliatela, scartando il torsolo, lavatela e asciugatela bene con un telo da cucina o con l'apposita centrifuga

Insalata di Banane

  • Posted 3rd December 2008, 2:46 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
4 banane
4 arance bionde
2 limoni
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di liquore


Preparazione:
Tagliate qualche listello di scorza dei limoni e aranci, facendo attenzione a non asportare anche la parte sottostante bianca, che è molto amara.
Spremete poi limoni e arance e sistemate il succo, con i listelli di scorza in una ciotola.
Aggiungete lo zucchero e il liquore preferito, il più

Penne Russe

  • Posted 30th November 2008, 6:21 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
400 gr di penne
100 gr di pancetta affumicata
30 gr di burro
5 cucchiai di olio
1 dl di panna
una cipolla
un bicchierino di vodka
salsa di pomodoro
sale
pepe


Preparazione:
Rosolate la cipolla affettata e aggiungete la pancetta a dadini.
Quando è trasparente unite due cucchiai di salsa e fate rosolare.
Salate, pepate poi versate la vodka.
Attendete che evapori,…

Torta di Porri e Prosciutto Cotto

  • Posted 25th November 2008, 9:22 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 6:
2 dischi di pasta brisé fresca(460 g)
1,5 kg di porri
200 g di prosciutto cotto(unico pezzo)
40 g di fecola di patate
350 ml di latte
3 uova
80 g di pecorino grattugiato
50 g di burro
1 spolverata di pepe
1 cucchiaio di sale grosso
1 pizzico di sale fino



Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 1 ora e 5 minuti.

Preparazione:
Per la farcia da fare in anticipo, eliminate dai porri,

Kir Imperial

  • Posted 22nd November 2008, 6:40 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 cucchiaino di crema di lampone
champagne ghiacciato


Preparazione:
Mettete nel flute la crema di lamponi e sopra versate lo champagne.

Note:
 

Florida

  • Posted 12th November 2008, 7:19 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
4/10 succo di pompelmo
2/10 succo di limone
2/10 succo d'arancia
2/10 sciroppo di zucchero
Soda water

Per decorare:
1 germoglio di menta


Preparazione:
Ponete nelle shaker alcuni cubetti di ghiaccio, versandovi il succo di pompelmo, di limone, d'arancia e lo sciroppo di zucchero.
Dopo aver ben agitato per amalgamare gli ingredienti, versate la miscela in un tumbler con ghiaccio e aggiungete

Crostata di Ricotta e Cioccolato

  • Posted 6th November 2008, 2:30 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6-8 persone:
1 rotolo di pasta frolla fresca
300 g di ricotta fresca
50 g di gocce di cioccolato fondente
3 cucchiai di farina
3 uova
4 cucchiai di zucchero
mezzo cucchiaino di cannella in polvere


Tempi: preparazione 1 ora.

Preparazione:
Sbattete i tuorli in una ciotola con lo zucchero, unite la farina setacciata, la ricotta, le gocce di cioccolato, la cannella e mescolate…

Gelato alla Frutta

  • Posted 3rd November 2008, 3:23 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
250 g di frutta fresca a scelta(fragole, lamponi, albicocche, pere, ecc.)
100 g di zucchero
2 uova
0,25 l di panna
0,25 l di latte
1 chiodo di garofano
1 limone


Preparazione:
Mettete la frutta a frullare con la panna sino ad ottenere una crema omogenea.
Battete le uova intere con lo zucchero fino a rendere il tutto ben spumoso, poi unite la crema di frutta e mescolate bene.
Portate

Kir Royal

  • Posted 30th October 2008, 6:42 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 cl di crema di cassis
champagne ghiacciato


Preparazione:
Mettete nel flute la crema di cassia e colmate con lo champagne ghiacciato.

Note:
 

Olè

  • Posted 24th October 2008, 5:38 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
5/10 Tequila
5/10 Liquore di banana
alcune gocce di Blue Curacao Bols

Per decorare:
1 fettina di lime
1 fettina di melone(facoltativa)


Preparazione:
Mescolate gli ingredienti nel mixing glass e versate la miscela in una coppetta da cocktail preventivamente raffreddata.
Decorate con una fettina di lime ed eventualmente una di melone.


Note:
Questo cocktail è caratterizzato dalla…

Crema Pasticcera

  • Posted 18th October 2008, 7:17 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
70 g di farina 00
160 g di zucchero
4 tuorli
mezzo litro di latte intero
1 stecca di vaniglia o buccia di limone


Preparazione:
Fate bollire in una casseruola il latte con la stecca di vaniglia(o buccia di limone), da togliere dopo 2 minuti e lasciate intiepidire.
In una ciotola battere i tuorli con lo zucchero e la farina sino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo, aggiungete sempre