Ingredienti:
160 gr di zucchero
120 cc di acqua
6 tuorli d'uovo
360 gr di burro
essenza di caffè

Preparazione:
Per la crema di burro al caffè: versate acqua e zucchero in un pentolino.
Preparate così lo sciroppo, mescolando con una spatola su fuoco moderato.
Portate la temperatura fino a 118°.

Sbattete ora i tuorli d'uovo in una terrina, poi aggiungete lo sciroppo di…

Ingredienti x 4 persone:
300 g di pasta corta a piacere
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di capperi
3 filetti di acciughe
6 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
1 spicchio d'aglio
sale
pepe

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Ponete nel frullatore il prezzemolo, il basilico, l'aglio, i capperi, le acciughe divise a pezzetti, l'olio…

Ingredienti x 2 persone:
160 g di riso
200 g di zucchine
mezza cipolla
1 goccio d'olio d'oliva
vino
1 dado
limone
sale
pepe
parmigiano

Preparazione:
Fate rosolare in un tegame la cipolla affettata con l'olio d'oliva.
Quando le cipolle sono appassite unite le zucchine tagliate a dadini e lasciatele insaporire per qualche minuto.
Nel frattempo mettete sul fuoco l'acqua con 1 dado e portatela a…

Ingredienti x 4:
300 g di zite
500 g di pomodori perini oppure 350 g di pelati
1 peperone verde
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
100 g di olive nere
2 filetti di acciughe sottolio
1 cucchiaio di capperi
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
sale
pepe

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 25 minuti.

Preparazione:
Spezzettare le zite.
Privare il peperone del gambo, dei semi e dei filamenti…

Ingredienti x 6:
4 melanzane tonde(800 g)
300 ml d'olio di semi
50 g di farina bianca
400 g di polpa di pomodoro
1 cipolla(140 g)
1 provola
200 g di mozzarella
50 g di grana grattugiato
3 uova
20 g di pangrattato
3 pizzichi di sale fino
1 spolverata di pepe
20 ml d'olio d'oliva

Preparazione:
Lavate e asciugate con carta da cucina le melanzane, tagliatele a fette sottili, disponetele in un colapasta,…

Ingredienti x 4 persone:
300 g di eliche
220 g di ricotta
50 g di burro
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di panna
1 mazzetto di basilico
mezzo spicchio d'aglio
10 mandorle pelate dolci
3 cucchiai di latte
sale
pepe bianco

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:
Passare al setaccio la ricotta, raccogliendola in una terrina, sbatterla con una frusta…

Ingredienti:
2 cl di crema di cassis
vino bianco ghiacciato

Preparazione:
Mettete nel flute la crema di cassis e colmate con il vino bianco.

Note:
 

Ingredienti:
1 tuorlo
200 ml di latte
15 g di farina
20 g di zucchero
la scorza di 1 limone
1 pizzico di vanillina

Preparazione:
Versate in una casseruola la farina, lo zucchero e il tuorlo, mescolate con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti, versate a filo il latte, la scorza di limone grattugiata e la vanillina, lavorate il composto per non formare grumi. Mettete la casseruola sul…

Ingredienti:
1 cucchiaino scarso di granatina
1 cucchiaino di succo d'arancia
1 cucchiaino di cognac
champagne
2 cubetti di ghiaccio

Preparazione:
Versate direttamente nello shaker la granatina, assieme al succo d'arancia e il cognac, agitate bene il tutto con il ghiaccio e versate nel flute che in seguito ricoprirete con lo champagne, versando lentamente.

Note:
 

Ingredienti x 4:
1 kg di scarola
2 uova
30 g di grana grattugiato
120 g di pane casareccio
1 l di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
30 ml d'olio d'oliva
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 17 minuti.

Preparazione:
Eliminate le foglie sciupate alla scarola, sfogliatela, scartando il torsolo, lavatela e asciugatela bene con un telo da cucina o con l'apposita centrifuga…

Ingredienti:
4 banane
4 arance bionde
2 limoni
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di liquore

Preparazione:
Tagliate qualche listello di scorza dei limoni e aranci, facendo attenzione a non asportare anche la parte sottostante bianca, che è molto amara.
Spremete poi limoni e arance e sistemate il succo, con i listelli di scorza in una ciotola.
Aggiungete lo zucchero e il liquore preferito, il più…

Ingredienti x 4 persone:
400 gr di penne
100 gr di pancetta affumicata
30 gr di burro
5 cucchiai di olio
1 dl di panna
una cipolla
un bicchierino di vodka
salsa di pomodoro
sale
pepe

Preparazione:
Rosolate la cipolla affettata e aggiungete la pancetta a dadini.
Quando è trasparente unite due cucchiai di salsa e fate rosolare.
Salate, pepate poi versate la vodka.
Attendete che evapori,…

Ingredienti x 6:
2 dischi di pasta brisé fresca(460 g)
1,5 kg di porri
200 g di prosciutto cotto(unico pezzo)
40 g di fecola di patate
350 ml di latte
3 uova
80 g di pecorino grattugiato
50 g di burro
1 spolverata di pepe
1 cucchiaio di sale grosso
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 1 ora e 5 minuti.

Preparazione:
Per la farcia da fare in anticipo, eliminate dai porri,…

Ingredienti:
1 cucchiaino di crema di lampone
champagne ghiacciato

Preparazione:
Mettete nel flute la crema di lamponi e sopra versate lo champagne.

Note:
 

Ingredienti:
4/10 succo di pompelmo
2/10 succo di limone
2/10 succo d'arancia
2/10 sciroppo di zucchero
Soda water

Per decorare:
1 germoglio di menta

Preparazione:
Ponete nelle shaker alcuni cubetti di ghiaccio, versandovi il succo di pompelmo, di limone, d'arancia e lo sciroppo di zucchero.
Dopo aver ben agitato per amalgamare gli ingredienti, versate la miscela in un tumbler con ghiaccio e aggiungete…

Ingredienti x 6-8 persone:
1 rotolo di pasta frolla fresca
300 g di ricotta fresca
50 g di gocce di cioccolato fondente
3 cucchiai di farina
3 uova
4 cucchiai di zucchero
mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Tempi: preparazione 1 ora.

Preparazione:
Sbattete i tuorli in una ciotola con lo zucchero, unite la farina setacciata, la ricotta, le gocce di cioccolato, la cannella e mescolate…

Ingredienti:
250 g di frutta fresca a scelta(fragole, lamponi, albicocche, pere, ecc.)
100 g di zucchero
2 uova
0,25 l di panna
0,25 l di latte
1 chiodo di garofano
1 limone

Preparazione:
Mettete la frutta a frullare con la panna sino ad ottenere una crema omogenea.
Battete le uova intere con lo zucchero fino a rendere il tutto ben spumoso, poi unite la crema di frutta e mescolate bene.
Portate…

Ingredienti:
2 cl di crema di cassis
champagne ghiacciato

Preparazione:
Mettete nel flute la crema di cassia e colmate con lo champagne ghiacciato.

Note:
 

Ingredienti:
5/10 Tequila
5/10 Liquore di banana
alcune gocce di Blue Curacao Bols

Per decorare:
1 fettina di lime
1 fettina di melone(facoltativa)

Preparazione:
Mescolate gli ingredienti nel mixing glass e versate la miscela in una coppetta da cocktail preventivamente raffreddata.
Decorate con una fettina di lime ed eventualmente una di melone.

Note:
Questo cocktail è caratterizzato dalla…

Ingredienti:
70 g di farina 00
160 g di zucchero
4 tuorli
mezzo litro di latte intero
1 stecca di vaniglia o buccia di limone

Preparazione:
Fate bollire in una casseruola il latte con la stecca di vaniglia(o buccia di limone), da togliere dopo 2 minuti e lasciate intiepidire.
In una ciotola battere i tuorli con lo zucchero e la farina sino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo, aggiungete sempre…

Ingredienti x 4 persone:
2 tuorli
60 g di zucchero
40 g di farina
5 dl di latte
1 banana
1 cucchiaino di cannella in polvere
chicchi di caffè
succo di limone

Tempi: preparazione 25 minuti.

Preparazione:
Mettete i tuorli in una ciotola, unite lo zucchero e con una frusta sbattete leggermente in modo da amalgamare gli ingredienti, unite poi la farina e mescolate ancora.
Aggiungete il latte a…

Ingredienti x 4 persone:
180 g di farina
60 g di fecola di patate
1 cucchiaino di lievito in polvere(16 g)
1 scorza di limone
100 ml di olio di semi
un pizzico di sale
3 uova
250 g di yogurt bianco
140 g di zucchero

Preparazione:
Mescolate in una ciotola lo yogurt, le uova sbattute, l'olio e la scorza grattugiata del limone.
Quindi aggiungete lo zucchero, poi il lievito, la farina e la fecola…

Ingredienti x 4:
4 arance(560 g)
2 stecche di cannella
3 chiodi di garofano
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bustina di zafferano

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 5 minuti.

Preparazione:
Sciacquate le arance sotto il getto d'acqua fredda corrente, asciugatele con un telo o con carta assorbente da cucina, togliete le calotte alle 2 estremità e la buccia, con un coltellino, pelate al vivo, eliminando…

Ingredienti x 4 persone:
7 uova
200 g di mozzarella
4 cucchiai di pecorino grattugiato(40 g)
2 cipolle(280 g)
5 pomodori maturi(750 g)
1 spolverata di pepe
5 cucchiai d'olio d'oliva(50 ml)
2 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 33 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 1,5 l d'acqua in una pentola. Lavate i pomodori e tuffateli 30 secondi nell'acqua bollente, per…

Ingredienti x 6 persone:
3 polli
80 g di burro
1 cipolla(140 g)
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di curry
2 pizzichi di sale fino
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 23 minuti.

Preparazione:
Sbucciate la cipolla e l'aglio, eliminate il germoglio verde centrale, tritateli molto finemente con la mezzaluna. Versate in una padella il burro, fatelo sciogliere, unite il trito…

Ingredienti:
3 cl Liquore Strega
1,5 cl Liquore alla Liquirizia
1,5 cl succo di limone
Colmare con Ginger Ale
Twist di scorza di limone

Preparazione:
Shakerare i primi tre ingredienti , filtrare e versare in un bicchiere tumbler medio vintage colmo di ghiaccio cristallino ; colmare con Ginger Ale.
Completare con Twist di scorza di limone e guarnire con una fetta di limone essiccata e con un ciuffetto…

Ingredienti x 6 persone:
450 g di fesa di tacchino
450 g di fesa di maiale
450 g di manzo
450 g di agnello
200 g di salsiccia
6 rametti di erbe aromatiche: rosmarino, salvia e timo
80 ml d'olio d'oliva
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 10 minuti + 40 minuti di riposo.

Preparazione:
Adagiate le carni su un tagliere, eliminate con un coltellino affilato le parti…

Ingredienti x 2 persone:
160 g di riso
60 g di latte
6 dl di brodo vegetale
30 g di olio evo ai funghi porcini
30 g di cipolla
70 g di grana grattugiato
sale qb

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e soffriggerla a fuoco lento nell'olio evo ai funghi, aggiungere il riso e farlo tostare per 5 - 6 minuti, mescolando in continuazione per farlo ben insaporire avendo cura di non lasciare i…

Ingredienti x 6 persone:
1 scamorza fresca(o caciocavallo sardo)
1 provola affumicata
6 tomini
300 g di fontina
2 rametti di foglie d'alloro
20 ml d'olio evo

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 4 minuti.

Preparazione:
Affettate i vari formaggi in fette dello spessore di circa 2 cm, con un coltello affilato, lasciate i tomini interi. Adagiate i formaggi(potete cospargere le fette dei…

Ingredienti x 2 persone:
160 g di bavette
30 g di olio evo ai 4 pepi
40 g di pecorino

Preparazione:
Cuocere le bavette al dente, scolarli, condirli con l'olio ai pepi e il pecorino grattugiato. Se le bavette risultassero troppo asciutti, aggiungete un po' d'acqua di cottura sino ad ottenere una giusta consistenza.

Note: