Ingredienti x 4 persone:
300 g di passata di pomodoro
1 cipolla
4 cucchiai d'olio EVO
1 peperone piccolo
16 fette di pane casareccio
zucchero
sale
peperoncino

Tempi: preparazione 40 minuti.

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla, il peperone e rosolateli in una casseruola con l'olio e il peperoncino. Unite la passata, un pizzico di zucchero e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti,…

Ingredienti x 6 persone:
400 g di fontina
400 ml di latte
20 g di burro
4 tuorli

Preparazione:
Eliminate la crosta alla fontina, tagliatela a fettine poi a dadini, raccoglieteli in una ciotola, versate il latte freddo, devono essere coperti, fate riposare la preparazione coperta con pellicola da cucina, al fresco almeno 1 ora. Disponete una nuova ciotola su una casseruola piena d'acqua calda…

Ingredienti x 2 persone:
160 g di rigatoni
40 g di olio evo al peperoncino
300 g di polpa di pomodoro
60 g di mozzarella
40 g di grana grattugiato
sale qb

Preparazione:
Far restringere la polpa di pomodoro condita con l'olio al peperoncino e salare, aggiungere la mozzarella tagliata a dadini. Togliere la salsa dal fuoco e frullarla nel mixer, fino ad ottenere una salsa di colore rosa.

Nel…

Ingredienti:
250 ml di Crema Pasticcera
80 g di riso
500 ml di  latte
2 cucchiai di burro(20 g)
1 pizzico di sale fino

Preparazione: 
Portate a bollore 1 litro d'acqua in una pentola, versatevi il riso lavato in acqua fredda e scolato, fate riprendere il bollore, cuocetelo 3 minuti, scolatelo. Portate a bollore il latte con il sale e il burro, unitevi il…

Ingredienti x 6 persone:
150 g di gruviera
250 g di emmental
50 g di maizena
400 ml di vino bianco secco
30 ml di grappa bianca
1 cucchiaino i succo di limone
1 spicchio d'aglio
1 spolverata di pepe
1 grattugiata di noce moscata

Preparazione:
Eliminate la buccia ai formaggi, grattugiate a grosse scaglie il gruviera, tagliate a dadini l'emmental. Sbucciate lo spicchio d'aglio, passatelo sul…

Ingredienti x 6 persone:
150 g di patate
200 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
60 g di burro
150 g di farina
60 g di mandorle
20 g di zenzero in polvere
80 ml di latte
1 uovo
1 bustina di lievito in polvere
5 ml di essenza di vaniglia
20 g di burro per lo stampo
20 g di farina per lo stampo
1 cucchiaio di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 1 ora…

Ingredienti x 20-25 dolcetti:
75 g di farina
2 uova
10 g di zucchero
60 g di burro
100 g di miele
la scorza di 1 limone
20 g di farina per il piano di lavoro
10 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 35 minuti, cottura 18 minuti.

Preparazione:
Sbattete le uova 1 minuto. Versate 125 ml d'acqua in una pentola, unite il burro ammorbidito a dadini, il sale, lo zucchero e…

Ingredienti:
Per il semifreddo alla vaniglia:
1 dl di crema pasticcera
120 g di meringa
2,5 dl di panna fresca
aroma di vaniglia q.b.

Per il semifreddo al cioccolato:
1 dl di crema pasticcera
25 g di cioccolato fondete
1 cl di liquore(Grand Marnier)
120 g di meringa
2,5 dl di panna fresca

Preparazione:
Semifreddo alla vaniglia:
Amalgamate la crema pasticcera con la meringa e l'aroma di…

Ingredienti x 4 persone:
170 g di savoiardi
2 fogli di gelatina(10 g)
2,5 bicchieri di latte(250 ml)
1 bicchierino di rum(30 ml)
150 g di zucchero
3 tuorli
80 g di cacao amaro
300 ml di panna da montare

Preparazione:
Ammollate i fogli di gelatina in una ciotola d'acqua fredda, 10 minuti. Portate a ebollizione 200 ml di latte in un tegamino, toglietelo dal fuoco. Mescolate il latte rimasto con…

Ingredienti x 6 persone:
150 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
160 g di burro
4 tuorli
160 g di farina
1 bustina di lievito

Per la farcitura e decorazione:
200 g di cioccolato bianco
30 g di cioccolato fondente
50 g di zucchero a velo
20 g di burro
200 ml di panna liquida
150 g di fragole

Tempi: preparazione 40 minuti, cottura 50 minuti, riposo 2 ore.

Preparazione:
Fate ammorbidire…

Ingredienti x 4 persone:
250 g di ricotta
50 g d'uvetta
4 uova
la buccia grattugiata di 1 limone
30 g di mandorle
60 g di zucchero
200 g di farina
90 g di burro
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
Ammorbidite l'uvetta in poca acqua tiepida. Lavorate la farina con 60 g di burro ammorbidito, incorporatevi il sale e il lievito e impastate unendo dell'acqua se occorre. Lasciate riposare…

Ingredienti x 6 persone:
170 g di farina "00"
50 g di cacao amaro in polvere
80 g di burro
120 g di zucchero
2 uova
1 pera decana grande
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero a velo
1 pizzico di sale fino

Per lo stampo:
1 cucchiaio i burro
1 cucchiaio di farina

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 1 ora.

Preparazione:
Setacciare la farina con il…

Ingredienti:
200 g di farina fresca(non più vecchia di 3-4 mesi)
1 cucchiaino d'olio
1 cucchiaino di miele
acqua fresca

Preparazione:
Si impasti 200 g di farina con un pò d'acqua fresca e si aggiungano l'olio e il miele. Si manipoli l'impasto finchè non abbia raggiunto una consistenza tale da non risultare appiccicoso. Date al composto la forma di una palla, lo si riponga in una ciotola, che…

Ingredienti x 4 persone:
2 cespi di radicchio rosso di Chioggia(400 g)
300 g di formaggio bagoss(o grana fresco)
2 cucchiai d'olio evo(20 ml)
1 cucchiaino di pepe bianco in grani

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 5 minuti.

Preparazione:
Eliminate il torsolo ai cespi di radicchio, staccate le foglie e togliete quelle esterne, sciupate, sciacquatele in abbondante acqua fredda, cambiandola…

Ingredienti x 6 persone:
300 g di cipolline
500 g di patate
300 g di pomodori sardi
20 ml d'olio d'oliva
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino
1 rametto di prezzemolo

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 35 minuti.

Preparazione:
Sbucciate le patate e le cipolline, tagliate a spicchi le patate e sciacquatele sotto l'acqua fredda. Versate in una pirofila l'olio, unite le patate e le…

Ingredienti:
400 g di pomodori pelati a pezzetti
1 cucchiaino di zucchero
1 dado
2 cucchiai d'olio
4 filetti d'acciuga tritati
1 spicchio d'aglio
qualche cappero

Preparazione:
Mettete a freddo in un tegame, l'olio, i pomodori, il dado, lo zucchero, i filetti d'acciuga tritati, qualche cappero intero e l'aglio(che dovrete togliere prima si servire la salsa).
Fate cuocere per 5 minuti

Note: 

Ingredienti:
400 g di insalata mista
2 carote
100 g di ravanelli
1 mela
1 cucchiaio d'uvetta sultanina
50 ml d'olio evo
20 ml d'aceto
sale fino

Preparazione:
Mettere l'insalata mista in una ciotola, aggiungere le carote grattugiate, i ravanelli, la mela a fettine e l'uvetta. Condite con l'olio, l'aceto e il sale, mescolando bene il tutto.

Note: 

Ingredienti x 6 persone:
6 pannocchie di grano turco
120 g di burro salato

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:
Togliete alle pannocchie le foglie e le barbe, asciugatele con un panno o con carta inumidita da cucina, disponetele man mano su un piatto da portata. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, potete suddividerlo in ciotole individuali ed…

Ingredienti x 4 persone:
2 patate(260 g)
4 peperoni giallo, rosso e verde(560 g)
1/2 dado vegetale
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 28 minuti.

Preparazione:
Sbucciate l'aglio. Portate a bollore 1/2 litro d'acqua in una pentola e scioglietevi il dado. Lavate e asciugate i peperoni, eliminate…

Ingredienti x 4 persone:
600 g di zucchine
1 bicchiere di vino bianco secco(100 ml)
1/2 dado
1 spicchio d'aglio
2 rametti di menta
1 rametto di prezzemolo
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 22 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 1 litro d'acqua, scioglietevi il mezzo dado. Sbucciate l'aglio, lavate e asciugate il prezzemolo e la…

Ingredienti x 2 persone:
150 g di salmone fresco a fettine sottilissime
2 limoni
2 rametti di crescione
1 cetriolo(120 g)
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 spolverata di zenzero grattugiato
2 scalogni
1 spolverata di pepe nero
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 10 minuti.

Preparazione:
Tagliate i limoni a metà e spremeteli, filtrate il succo con un colino a maglie fitte.

Spuntate…

Ingredienti x 4 persone:
200 g di braciole di maiale
200 g di fesa di pollo a fette
200 g di polpa di manzo a fette
200 g di salsiccia
250 g di funghi champignon
3 pomodori(450 g)
1 rametto di rosmarino
1 rametto di melissa
1 rametto di timo
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 spolverata di pepe bianco
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:
Versate…

Ingredienti x 4 persone:
1 kg di polpi già puliti
350 g di pomodori
4 cucchiai d'olio
1 spicchio d'aglio
1 trito di prezzemolo
sale
pepe

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 45 minuti.

Preparazione:
Battete bene i polpi su un tavolo di marmo tenendoli dalla parte centrale, poi lavateli bene sotto l'acqua corrente, asciugateli, rivoltate la sacca ed eliminate il becco e le cartilagini.
…

Ingredienti x 4 persone:
200 g di ceci secchi
400 g di tranci di nasello
4 cucchiai d'olio evo
2 carciofi
il succo di mezzo limone
3 spicchi d'aglio
1 foglia d'alloro
1 rametto di prezzemolo
sale iodurato

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 2 ore e 40 minuti + 12 ore di ammollo.

Preparazione:
Mettere in ammollo i ceci per 12 ore, sciacquarli cambiando l'acqua spesso. Fare imbiondire 1…

Ingredienti x 4 persone:
400 g di petto di faraona
100 g di insalate miste
1 spicchio d'aglio
1 rametto di salvia
1 foglia d'alloro
1 cucchiaino di senape
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere d'olio evo
45 g di acciughe sotto sale
il succo di mezzo limone
sale
pepe

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 24 minuti.

Preparazione:
Pulire e lavare il petto di faraona, asciugarlo e peparlo…

Ingredienti x 4 persone:
350 g di sfoglia fresca all'uovo
330 g di rucola
250 g di ricotta
2 uova
3 cucchiai di burro(30 g)
20 g di grana grattugiato
2 cucchiai di pangrattato(20 g)
3 cucchiai di farina per il piano di lavoro(30 g)
1 grattugiata di noce moscata
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Per condire:
4 cucchiai di burro(40 g)
4 cucchiai di grana grattugiato(40 g)
2 spolverate…

Ingredienti x 4 persone:
320 g di farfalle
100 g di prosciutto crudo a fettine sottili
125 g di mozzarella
300 g di pomodorini ciliegia
1 rametto di basilico
50 g di olive nere
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola con 4 l d'acqua, salatela con il sale grosso e portatela a bollore,…

Ingredienti x 4 persone:
320 g di penne rigate
300 g di tranci di nasello
400 g di pomodori maturi
1 melanzana(200 g)
1 rametto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 spolverata di pepe
2 cucchiai di sale grosso
2 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 44 minuti.

Preparazione:
Tagliuzzate il nasello a tocchetti, lessatelo 15 minuti in una…

Ingredienti x 4 persone:
240 g di tagliolini all'uovo
300 g di code di gamberi
400 g di pomodori
3 zucchine(270 g)
1 rametto di prezzemolo
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
4 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 8 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore in una pentola 1,5 litri d'acqua, salate con 1 cucchiaio di sale grosso. Lavate le code di…

Ingredienti x 4 persone:
300 g di petto di pollo in 1 solo pezzo
1/2 peperone rosso(70 g)
1/2 peperone verde(70 g)
1/2 peperone giallo(70 g)
60 g di mandorle spellate
3 cucchiai di olio di arachidi(30 ml)
1 cucchiaio di salsa di soia(10 ml)

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 18 minuti.

Preparazione:
Eliminate il torsolo, i filamenti interni e i semi dei mezzi peperoni, lavateli,…