News archive

Passato di Verdure Miste

  • Posted 26th February 2009, 3:35 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
170 g di patate
70 g di carote
100 g di zucchine
70 g di spinaci
90 g di pomodori pelati
13 g di olio d'oliva
parmigiano grattugiato
sale


Preparazione:
Tagliate gli ortaggi a pezzetti e lessarli in mezzo litri d'acqua fino a cottura completa.
Passare il tutto e di nuovo riscaldare.
Condire con olio e servire con parmigiano grattugiato.

Note: 
Calorie: 294
Colesterolo:

Gelato Crema Base

  • Posted 18th February 2009, 3:28 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
4 tuorli
150 g di zucchero
1/2 litro di latte caldo
1 buccia di limone
1 bustina di zucchero vanigliato


Preparazioni:
Sbattete a lungo i 4 tuorli con lo zucchero.
Aggiungete il latte caldo con la buccia di limone, la bustina di zucchero vanigliato e mettete sul fuoco basso.
Quando comincia ad addensarsi(non deve bollire), togliere dal fuoco e lasciate raffreddare.
Versate la crema

Vitello al Limone

  • Posted 13th February 2009, 1:28 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
100 g di vitello magro
6 g d'olio
10 g di succo di limone
sale


Preparazione:
Cuocere il vitello con l'olio e il succo di limone per 5 minuti in un tegamino coperto e a fuoco bassissimo.
Lasciare asciugare e salare.

Note: 
Calorie: 169
Colesterolo: 70 mg

Macedonia con Gelato

  • Posted 4th February 2009, 3:17 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
300 g di gelato al limone
2 pesche gialle
4 albicocche
4 prugne
200 g di ciliege
mezzo melone
1 bicchiere di brandy
4 cucchiai di zucchero
1 limone


Tempi: preparazione 15 minuti.

Preparazione:
Tagliate le pesche, le prugne, le albicocche a fettine sottilissime, a dadini il melone e lasciate intere le ciliege.
Condite la frutta con il brandy, al quale avrete mescolato lo zucchero

Crema di Caffè

  • Posted 27th January 2009, 2:45 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
160 gr di zucchero
120 cc di acqua
6 tuorli d'uovo
360 gr di burro
essenza di caffè


Preparazione:
Per la crema di burro al caffè: versate acqua e zucchero in un pentolino.
Preparate così lo sciroppo, mescolando con una spatola su fuoco moderato.
Portate la temperatura fino a 118°.

Sbattete ora i tuorli d'uovo in una terrina, poi aggiungete lo sciroppo di…

Pasta al Verde

  • Posted 20th January 2009, 6:21 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
300 g di pasta corta a piacere
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di capperi
3 filetti di acciughe
6 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
1 spicchio d'aglio
sale
pepe


Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Ponete nel frullatore il prezzemolo, il basilico, l'aglio, i capperi, le acciughe divise a pezzetti, l'olio…

Risotto con Zucchine

  • Posted 15th January 2009, 6:17 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 2 persone:
160 g di riso
200 g di zucchine
mezza cipolla
1 goccio d'olio d'oliva
vino
1 dado
limone
sale
pepe
parmigiano


Preparazione:
Fate rosolare in un tegame la cipolla affettata con l'olio d'oliva.
Quando le cipolle sono appassite unite le zucchine tagliate a dadini e lasciatele insaporire per qualche minuto.
Nel frattempo mettete sul fuoco l'acqua con 1 dado e portatela a…

Zite alla Siciliana

  • Posted 10th January 2009, 6:37 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
300 g di zite
500 g di pomodori perini oppure 350 g di pelati
1 peperone verde
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
100 g di olive nere
2 filetti di acciughe sottolio
1 cucchiaio di capperi
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
sale
pepe


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 25 minuti.

Preparazione:
Spezzettare le zite.
Privare il peperone del gambo, dei semi e dei filamenti

Melanzane alla Parmigiana

  • Posted 5th January 2009, 2:58 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6:
4 melanzane tonde(800 g)
300 ml d'olio di semi
50 g di farina bianca
400 g di polpa di pomodoro
1 cipolla(140 g)
1 provola
200 g di mozzarella
50 g di grana grattugiato
3 uova
20 g di pangrattato
3 pizzichi di sale fino
1 spolverata di pepe
20 ml d'olio d'oliva


Preparazione:
Lavate e asciugate con carta da cucina le melanzane, tagliatele a fette sottili, disponetele in un colapasta,

Eliche con Ricotta e Basilico

  • Posted 28th December 2008, 6:56 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
300 g di eliche
220 g di ricotta
50 g di burro
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di panna
1 mazzetto di basilico
mezzo spicchio d'aglio
10 mandorle pelate dolci
3 cucchiai di latte
sale
pepe bianco


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:
Passare al setaccio la ricotta, raccogliendola in una terrina, sbatterla con una frusta…

Kir

  • Posted 22nd December 2008, 6:39 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 cl di crema di cassis
vino bianco ghiacciato


Preparazione:
Mettete nel flute la crema di cassis e colmate con il vino bianco.

Note:
 

Crema Pasticcera 4

  • Posted 17th December 2008, 2:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 tuorlo
200 ml di latte
15 g di farina
20 g di zucchero
la scorza di 1 limone
1 pizzico di vanillina

Preparazione:
Versate in una casseruola la farina, lo zucchero e il tuorlo, mescolate con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti, versate a filo il latte, la scorza di limone grattugiata e la vanillina, lavorate il composto per non formare grumi. Mettete la casseruola sul

Champagne Pick-Me Up

  • Posted 13th December 2008, 6:37 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 cucchiaino scarso di granatina
1 cucchiaino di succo d'arancia
1 cucchiaino di cognac
champagne
2 cubetti di ghiaccio


Preparazione:
Versate direttamente nello shaker la granatina, assieme al succo d'arancia e il cognac, agitate bene il tutto con il ghiaccio e versate nel flute che in seguito ricoprirete con lo champagne, versando lentamente.

Note:
 

Zuppa di Scarola e Uova

  • Posted 7th December 2008, 1:27 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
1 kg di scarola
2 uova
30 g di grana grattugiato
120 g di pane casareccio
1 l di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
30 ml d'olio d'oliva
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 17 minuti.

Preparazione:
Eliminate le foglie sciupate alla scarola, sfogliatela, scartando il torsolo, lavatela e asciugatela bene con un telo da cucina o con l'apposita centrifuga

Insalata di Banane

  • Posted 3rd December 2008, 2:46 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
4 banane
4 arance bionde
2 limoni
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di liquore


Preparazione:
Tagliate qualche listello di scorza dei limoni e aranci, facendo attenzione a non asportare anche la parte sottostante bianca, che è molto amara.
Spremete poi limoni e arance e sistemate il succo, con i listelli di scorza in una ciotola.
Aggiungete lo zucchero e il liquore preferito, il più

Penne Russe

  • Posted 30th November 2008, 6:21 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
400 gr di penne
100 gr di pancetta affumicata
30 gr di burro
5 cucchiai di olio
1 dl di panna
una cipolla
un bicchierino di vodka
salsa di pomodoro
sale
pepe


Preparazione:
Rosolate la cipolla affettata e aggiungete la pancetta a dadini.
Quando è trasparente unite due cucchiai di salsa e fate rosolare.
Salate, pepate poi versate la vodka.
Attendete che evapori,…

Torta di Porri e Prosciutto Cotto

  • Posted 25th November 2008, 9:22 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 6:
2 dischi di pasta brisé fresca(460 g)
1,5 kg di porri
200 g di prosciutto cotto(unico pezzo)
40 g di fecola di patate
350 ml di latte
3 uova
80 g di pecorino grattugiato
50 g di burro
1 spolverata di pepe
1 cucchiaio di sale grosso
1 pizzico di sale fino



Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 1 ora e 5 minuti.

Preparazione:
Per la farcia da fare in anticipo, eliminate dai porri,

Kir Imperial

  • Posted 22nd November 2008, 6:40 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 cucchiaino di crema di lampone
champagne ghiacciato


Preparazione:
Mettete nel flute la crema di lamponi e sopra versate lo champagne.

Note:
 

Florida

  • Posted 12th November 2008, 7:19 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
4/10 succo di pompelmo
2/10 succo di limone
2/10 succo d'arancia
2/10 sciroppo di zucchero
Soda water

Per decorare:
1 germoglio di menta


Preparazione:
Ponete nelle shaker alcuni cubetti di ghiaccio, versandovi il succo di pompelmo, di limone, d'arancia e lo sciroppo di zucchero.
Dopo aver ben agitato per amalgamare gli ingredienti, versate la miscela in un tumbler con ghiaccio e aggiungete

Crostata di Ricotta e Cioccolato

  • Posted 6th November 2008, 2:30 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6-8 persone:
1 rotolo di pasta frolla fresca
300 g di ricotta fresca
50 g di gocce di cioccolato fondente
3 cucchiai di farina
3 uova
4 cucchiai di zucchero
mezzo cucchiaino di cannella in polvere


Tempi: preparazione 1 ora.

Preparazione:
Sbattete i tuorli in una ciotola con lo zucchero, unite la farina setacciata, la ricotta, le gocce di cioccolato, la cannella e mescolate…

Gelato alla Frutta

  • Posted 3rd November 2008, 3:23 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
250 g di frutta fresca a scelta(fragole, lamponi, albicocche, pere, ecc.)
100 g di zucchero
2 uova
0,25 l di panna
0,25 l di latte
1 chiodo di garofano
1 limone


Preparazione:
Mettete la frutta a frullare con la panna sino ad ottenere una crema omogenea.
Battete le uova intere con lo zucchero fino a rendere il tutto ben spumoso, poi unite la crema di frutta e mescolate bene.
Portate

Kir Royal

  • Posted 30th October 2008, 6:42 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 cl di crema di cassis
champagne ghiacciato


Preparazione:
Mettete nel flute la crema di cassia e colmate con lo champagne ghiacciato.

Note:
 

Olè

  • Posted 24th October 2008, 5:38 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
5/10 Tequila
5/10 Liquore di banana
alcune gocce di Blue Curacao Bols

Per decorare:
1 fettina di lime
1 fettina di melone(facoltativa)


Preparazione:
Mescolate gli ingredienti nel mixing glass e versate la miscela in una coppetta da cocktail preventivamente raffreddata.
Decorate con una fettina di lime ed eventualmente una di melone.


Note:
Questo cocktail è caratterizzato dalla…

Crema Pasticcera

  • Posted 18th October 2008, 7:17 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
70 g di farina 00
160 g di zucchero
4 tuorli
mezzo litro di latte intero
1 stecca di vaniglia o buccia di limone


Preparazione:
Fate bollire in una casseruola il latte con la stecca di vaniglia(o buccia di limone), da togliere dopo 2 minuti e lasciate intiepidire.
In una ciotola battere i tuorli con lo zucchero e la farina sino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo, aggiungete sempre

Crema con Banane e Cannella

  • Posted 15th October 2008, 2:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
2 tuorli
60 g di zucchero
40 g di farina
5 dl di latte
1 banana
1 cucchiaino di cannella in polvere
chicchi di caffè
succo di limone


Tempi: preparazione 25 minuti.

Preparazione:
Mettete i tuorli in una ciotola, unite lo zucchero e con una frusta sbattete leggermente in modo da amalgamare gli ingredienti, unite poi la farina e mescolate ancora.
Aggiungete il latte a…

Plumcake allo Yogurt

  • Posted 5th October 2008, 12:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
180 g di farina
60 g di fecola di patate
1 cucchiaino di lievito in polvere(16 g)
1 scorza di limone
100 ml di olio di semi
un pizzico di sale
3 uova
250 g di yogurt bianco
140 g di zucchero


Preparazione:
Mescolate in una ciotola lo yogurt, le uova sbattute, l'olio e la scorza grattugiata del limone.
Quindi aggiungete lo zucchero, poi il lievito, la farina e la fecola…

Macedonia di Arance

  • Posted 3rd October 2008, 2:01 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
4 arance(560 g)
2 stecche di cannella
3 chiodi di garofano
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bustina di zafferano


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 5 minuti.

Preparazione:
Sciacquate le arance sotto il getto d'acqua fredda corrente, asciugatele con un telo o con carta assorbente da cucina, togliete le calotte alle 2 estremità e la buccia, con un coltellino, pelate al vivo, eliminando

Pollo con Mandorle e Peperoni

  • Posted 30th June 2001, 4:55 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
300 g di petto di pollo in 1 solo pezzo
1/2 peperone rosso(70 g)
1/2 peperone verde(70 g)
1/2 peperone giallo(70 g)
60 g di mandorle spellate
3 cucchiai di olio di arachidi(30 ml)
1 cucchiaio di salsa di soia(10 ml)


Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 18 minuti.

Preparazione:
Eliminate il torsolo, i filamenti interni e i semi dei mezzi peperoni, lavateli,…

Sformato di Broccoletti con Fegatini

  • Posted 26th June 2001, 2:18 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
400 g di fegatini e cuori di pollo
5 cucchiai di burro(50 g)
200 g di porri
2 cucchiai di farina(20 g)
1/2 bicchiere di vino bianco(50 ml)
2 tuorli
2 cucchiai di succo di limone(20 ml)
1 rametto di salvia(0 g)
10 foglie di alloro
1 spolverata di pepe
2 pizzichi di sale fino

Per lo sformato:
800 g di broccoletti
50 g di burro
50 g di farina
3 bicchieri di latte(300 ml)
5

Vol-Au-Vent con Lenticchie

  • Posted 22nd June 2001, 12:59 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
8 vol-au-vent medi(160 g)
250 g di lenticchie in scatola
mezza cipolla(70 g)
mezza costa di sedano(25 g)
50 g di foglie di sedano
3 cucchiai d'olio d'oliva(30 ml)
1 cucchiaio di passata di pomodoro(10 g)
1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 15 minuti.

Preparazione:
Sbucciate la cipolla, lavatela e asciugatela insieme alla…