Ingredienti:
Per il semifreddo alla vaniglia:
1 dl di crema pasticcera
120 g di meringa
2,5 dl di panna fresca
aroma di vaniglia q.b.

Per il semifreddo al cioccolato:
1 dl di crema pasticcera
25 g di cioccolato fondete
1 cl di liquore(Grand Marnier)
120 g di meringa
2,5 dl di panna fresca

Preparazione:
Semifreddo alla vaniglia:
Amalgamate la crema pasticcera con la meringa e l'aroma di…

Ingredienti x 4 persone:
170 g di savoiardi
2 fogli di gelatina(10 g)
2,5 bicchieri di latte(250 ml)
1 bicchierino di rum(30 ml)
150 g di zucchero
3 tuorli
80 g di cacao amaro
300 ml di panna da montare

Preparazione:
Ammollate i fogli di gelatina in una ciotola d'acqua fredda, 10 minuti. Portate a ebollizione 200 ml di latte in un tegamino, toglietelo dal fuoco. Mescolate il latte rimasto con…

Ingredienti x 6 persone:
150 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
160 g di burro
4 tuorli
160 g di farina
1 bustina di lievito

Per la farcitura e decorazione:
200 g di cioccolato bianco
30 g di cioccolato fondente
50 g di zucchero a velo
20 g di burro
200 ml di panna liquida
150 g di fragole

Tempi: preparazione 40 minuti, cottura 50 minuti, riposo 2 ore.

Preparazione:
Fate ammorbidire…

Ingredienti x 4 persone:
250 g di ricotta
50 g d'uvetta
4 uova
la buccia grattugiata di 1 limone
30 g di mandorle
60 g di zucchero
200 g di farina
90 g di burro
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
Ammorbidite l'uvetta in poca acqua tiepida. Lavorate la farina con 60 g di burro ammorbidito, incorporatevi il sale e il lievito e impastate unendo dell'acqua se occorre. Lasciate riposare…

Ingredienti x 6 persone:
170 g di farina "00"
50 g di cacao amaro in polvere
80 g di burro
120 g di zucchero
2 uova
1 pera decana grande
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero a velo
1 pizzico di sale fino

Per lo stampo:
1 cucchiaio i burro
1 cucchiaio di farina

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 1 ora.

Preparazione:
Setacciare la farina con il…

Ingredienti:
200 g di farina fresca(non più vecchia di 3-4 mesi)
1 cucchiaino d'olio
1 cucchiaino di miele
acqua fresca

Preparazione:
Si impasti 200 g di farina con un pò d'acqua fresca e si aggiungano l'olio e il miele. Si manipoli l'impasto finchè non abbia raggiunto una consistenza tale da non risultare appiccicoso. Date al composto la forma di una palla, lo si riponga in una ciotola, che…

Ingredienti x 4 persone:
2 cespi di radicchio rosso di Chioggia(400 g)
300 g di formaggio bagoss(o grana fresco)
2 cucchiai d'olio evo(20 ml)
1 cucchiaino di pepe bianco in grani

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 5 minuti.

Preparazione:
Eliminate il torsolo ai cespi di radicchio, staccate le foglie e togliete quelle esterne, sciupate, sciacquatele in abbondante acqua fredda, cambiandola…

Ingredienti x 6 persone:
300 g di cipolline
500 g di patate
300 g di pomodori sardi
20 ml d'olio d'oliva
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino
1 rametto di prezzemolo

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 35 minuti.

Preparazione:
Sbucciate le patate e le cipolline, tagliate a spicchi le patate e sciacquatele sotto l'acqua fredda. Versate in una pirofila l'olio, unite le patate e le…

Ingredienti:
400 g di pomodori pelati a pezzetti
1 cucchiaino di zucchero
1 dado
2 cucchiai d'olio
4 filetti d'acciuga tritati
1 spicchio d'aglio
qualche cappero

Preparazione:
Mettete a freddo in un tegame, l'olio, i pomodori, il dado, lo zucchero, i filetti d'acciuga tritati, qualche cappero intero e l'aglio(che dovrete togliere prima si servire la salsa).
Fate cuocere per 5 minuti

Note: 

Cucina…

Ingredienti:
400 g di insalata mista
2 carote
100 g di ravanelli
1 mela
1 cucchiaio d'uvetta sultanina
50 ml d'olio evo
20 ml d'aceto
sale fino

Preparazione:
Mettere l'insalata mista in una ciotola, aggiungere le carote grattugiate, i ravanelli, la mela a fettine e l'uvetta. Condite con l'olio, l'aceto e il sale, mescolando bene il tutto.

Note: 

Cucinare Bene

Ingredienti x 6 persone:
6 pannocchie di grano turco
120 g di burro salato

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:
Togliete alle pannocchie le foglie e le barbe, asciugatele con un panno o con carta inumidita da cucina, disponetele man mano su un piatto da portata. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, potete suddividerlo in ciotole individuali ed…

Ingredienti x 4 persone:
2 patate(260 g)
4 peperoni giallo, rosso e verde(560 g)
1/2 dado vegetale
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 28 minuti.

Preparazione:
Sbucciate l'aglio. Portate a bollore 1/2 litro d'acqua in una pentola e scioglietevi il dado. Lavate e asciugate i peperoni, eliminate…

Ingredienti x 4 persone:
600 g di zucchine
1 bicchiere di vino bianco secco(100 ml)
1/2 dado
1 spicchio d'aglio
2 rametti di menta
1 rametto di prezzemolo
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 22 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 1 litro d'acqua, scioglietevi il mezzo dado. Sbucciate l'aglio, lavate e asciugate il prezzemolo e la…

Ingredienti x 2 persone:
150 g di salmone fresco a fettine sottilissime
2 limoni
2 rametti di crescione
1 cetriolo(120 g)
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 spolverata di zenzero grattugiato
2 scalogni
1 spolverata di pepe nero
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 10 minuti.

Preparazione:
Tagliate i limoni a metà e spremeteli, filtrate il succo con un colino a maglie fitte.

Spuntate…

Ingredienti x 4 persone:
200 g di braciole di maiale
200 g di fesa di pollo a fette
200 g di polpa di manzo a fette
200 g di salsiccia
250 g di funghi champignon
3 pomodori(450 g)
1 rametto di rosmarino
1 rametto di melissa
1 rametto di timo
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 spolverata di pepe bianco
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:
Versate…

Ingredienti x 4 persone:
1 kg di polpi già puliti
350 g di pomodori
4 cucchiai d'olio
1 spicchio d'aglio
1 trito di prezzemolo
sale
pepe

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 45 minuti.

Preparazione:
Battete bene i polpi su un tavolo di marmo tenendoli dalla parte centrale, poi lavateli bene sotto l'acqua corrente, asciugateli, rivoltate la sacca ed eliminate il becco e le cartilagini.
…

Ingredienti x 4 persone:
200 g di ceci secchi
400 g di tranci di nasello
4 cucchiai d'olio evo
2 carciofi
il succo di mezzo limone
3 spicchi d'aglio
1 foglia d'alloro
1 rametto di prezzemolo
sale iodurato

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 2 ore e 40 minuti + 12 ore di ammollo.

Preparazione:
Mettere in ammollo i ceci per 12 ore, sciacquarli cambiando l'acqua spesso. Fare imbiondire 1…

Ingredienti x 4 persone:
400 g di petto di faraona
100 g di insalate miste
1 spicchio d'aglio
1 rametto di salvia
1 foglia d'alloro
1 cucchiaino di senape
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere d'olio evo
45 g di acciughe sotto sale
il succo di mezzo limone
sale
pepe

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 24 minuti.

Preparazione:
Pulire e lavare il petto di faraona, asciugarlo e peparlo…

Ingredienti x 4 persone:
350 g di sfoglia fresca all'uovo
330 g di rucola
250 g di ricotta
2 uova
3 cucchiai di burro(30 g)
20 g di grana grattugiato
2 cucchiai di pangrattato(20 g)
3 cucchiai di farina per il piano di lavoro(30 g)
1 grattugiata di noce moscata
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Per condire:
4 cucchiai di burro(40 g)
4 cucchiai di grana grattugiato(40 g)
2 spolverate…

Ingredienti x 4 persone:
320 g di farfalle
100 g di prosciutto crudo a fettine sottili
125 g di mozzarella
300 g di pomodorini ciliegia
1 rametto di basilico
50 g di olive nere
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola con 4 l d'acqua, salatela con il sale grosso e portatela a bollore,…

Ingredienti x 4 persone:
320 g di penne rigate
300 g di tranci di nasello
400 g di pomodori maturi
1 melanzana(200 g)
1 rametto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 spolverata di pepe
2 cucchiai di sale grosso
2 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 44 minuti.

Preparazione:
Tagliuzzate il nasello a tocchetti, lessatelo 15 minuti in una…

Ingredienti x 4 persone:
240 g di tagliolini all'uovo
300 g di code di gamberi
400 g di pomodori
3 zucchine(270 g)
1 rametto di prezzemolo
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
4 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 8 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore in una pentola 1,5 litri d'acqua, salate con 1 cucchiaio di sale grosso. Lavate le code di…

Ingredienti x 4 persone:
300 g di petto di pollo in 1 solo pezzo
1/2 peperone rosso(70 g)
1/2 peperone verde(70 g)
1/2 peperone giallo(70 g)
60 g di mandorle spellate
3 cucchiai di olio di arachidi(30 ml)
1 cucchiaio di salsa di soia(10 ml)

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 18 minuti.

Preparazione:
Eliminate il torsolo, i filamenti interni e i semi dei mezzi peperoni, lavateli,…

Ingredienti x 4 persone:
400 g di fegatini e cuori di pollo
5 cucchiai di burro(50 g)
200 g di porri
2 cucchiai di farina(20 g)
1/2 bicchiere di vino bianco(50 ml)
2 tuorli
2 cucchiai di succo di limone(20 ml)
1 rametto di salvia(0 g)
10 foglie di alloro
1 spolverata di pepe
2 pizzichi di sale fino

Per lo sformato:
800 g di broccoletti
50 g di burro
50 g di farina
3 bicchieri di latte(300 ml)
5…

Ingredienti x 4 persone:
8 vol-au-vent medi(160 g)
250 g di lenticchie in scatola
mezza cipolla(70 g)
mezza costa di sedano(25 g)
50 g di foglie di sedano
3 cucchiai d'olio d'oliva(30 ml)
1 cucchiaio di passata di pomodoro(10 g)
1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 15 minuti.

Preparazione:
Sbucciate la cipolla, lavatela e asciugatela insieme alla…

Ingredienti x 6 persone:
100 g di uva bianca
100 g di uva nera
1 pera kaiser(120 g)
1 bicchiere di latte(100 ml)
1 bicchiere di panna liquida(100 ml)
2 uova intere
1 tuorlo
5 cucchiai di zucchero semolato(50 g)
2 cucchiai di zucchero di canna(20 g)
6 cucchiai di farina(60 g)
1 bustina di vanillina

Per lo stampo:
2 cucchiai di zucchero di canna(20 g)
2 cucchiai di burro(20 g)

Tempi: preparazione…

Ingredienti x 4 persone:
800 g di agnello a pezzi
1 bicchiere di vino bianco(100 ml)
1 cipolla(140 g)
1 carota(80 g)
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 g)
50 g d'aglio
2 rametti di salvia(20 g)
2 rametti di timo(20 g)
2 rametti di rosmarino(20 g)
2 spolverate di pepe

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 79 minuti, riposo 60 minuti.

Preparazione:
Pulite gli aromi con carta da cucina inumidita,…

Ingredienti x 4 persone:
600 g di spezzatino di vitello
1 cipolla(140 g)
1 carota(80 g)
2 finocchi(200 g)
1 cucchiaino di amido di mais(5 g)*
2 pizzichi di sale fino
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 65 minuti.

Preparazione:
Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela e tagliatela  fettine di 1/2 cm di spessore e per evitare di lacrimare mentre la tagliate, potete bagnare…

Ingredienti x 4 persone:
300 g di spinaci novelli
2 finocchi(400 g)
1 carota(80 g)
2 cucchiai di germe di grano(20 g)
2 rametti di prezzemolo
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1/2 limone
2 pizzichi di sale marino integrale

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 8 minuti.

Preparazione:
Eliminate le parti rovinate e i gambi agli spinaci. Togliete le foglie esterne, i gambi e il torsolo dei…

Ingredienti x 4 persone:
250 g di farina di ceci
1 cipolla(140 g)
1 rametto di rosmarino(10 g)
6 cucchiai di olio d'oliva(60 ml)
2 spolverate di pepe
3 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 14 minuti, cottura 15 minuti, riposo 120 minuti.

Preparazione:
Mettete la farina di ceci in una terrina insieme al sale, aggiungete poco per volta 800 ml d'acqua fredda, mescolando continuamente con…