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Salsicce con Fagioli

  • Posted 28th March 2001, 1:42 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
500 g di salsicce
400 g di fagioli bianchi di Spagna in scatola
2 carote(160 g)
1 cipolla(140 g)
50 g di pancetta
200 g di passata di pomodoro
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 bicchiere di vino bianco(100 ml)

1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 52 minuti.

Preparazione:
Scaldate 1 litro d'acqua in un pentolino. Raschiate, spuntate e…

Gnocchi alle Olive Gratinati

  • Posted 24th March 2001, 4:07 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
800 g di gnocchi di patate
100 g di olive verdi snocciolate
1/2 peperone rosso(70 g)
100 g di polpa di pomodoro
1 carota(80 g)
6 cucchiai di grana grattugiato(60 g)
1 cucchiaio di burro(10 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)

1 pizzico di sale fino
3 cucchiai di sale grosso
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 25 minuti.

Preparazione:
Raschiate, spuntate e…

Hamburger con Verdure

  • Posted 24th March 2001, 1:04 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
4 hamburger(600 g)
1 cipolla(140 g)
2 carote(160 g)
2 coste di sedano(100 g)
2 rametti di prezzemolo(10 g)
1 bicchiere di vino bianco(100 ml)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 cucchiaino di amido di mais(5 g)

2 pizzichi di sale fino
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 41 minuti.

Preparazione:
Private il sedano di base, foglie e filamenti, spuntate e…

Gnocchi con Pollo e Funghi

  • Posted 20th March 2001, 1:01 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
800 g di gnocchi di patate
300 g di petto di pollo
10 g di funghi secchi
300 g di passata di pomodoro
50 g di pancetta
1 rametto di salvia(10 g)
4 cucchiai di grana grattugiato(40 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)

1 pizzico di sale fino
3 cucchiai di sale grosso
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 25 minuti.

Preparazione:
Mettete i funghi a…

Gnocchi Verdi al Pomodoro

  • Posted 16th March 2001, 3:17 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
800 g di gnocchi di patate verdi
800 g di pomodori maturi
1 cipolla(140 g)
6 cucchiai di grana grattugiato(60 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)

1 pizzico di sale fino
3 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Lavate e sbucciate i pomodori(per pelarli più facilmente immergeteli 30 secondi in acqua bollente), tagliateli…

Penne alle Noci

  • Posted 12th March 2001, 4:29 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
320 g di penne rigate
100 g di gherigli di noci
1 cucchiaio di pinoli(10 g)
50 g di panna da cucina
4 cucchiai di grana grattugiato(40 g)
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)

1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Sbucciate l'aglio, mettete i gherigli di noce…

Spaghetti alla Mollica

  • Posted 8th March 2001, 3:52 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
320 g di spaghetti
1 pomodoro(150 g)
200 g di mollica di pane raffermo
1 costa di sedano(50 g)
6 cucchiai d'olio d'oliva(60 ml)
1 spicchio d'aglio

1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 26 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 2 litri d'acqua e tuffatevi 30 secondi il pomodoro dopo averlo lavato,…

Pasta con Fagioli e Peperoni

  • Posted 4th March 2001, 12:44 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
320 g di pasta tipo casarecce
2 peperoni rossi(280 g)
1 melanzana(200 g)
200 g di fagioli borlotti in scatola
300 g di passata di pomodoro
2 rametti di prezzemolo(10 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)

1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 42 minuti.

Preparazione:
Lavate e asciugate i peperoni,…

Crostini di Polenta

  • Posted 28th February 2001, 2:43 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
400 g di Polenta
150 g di salame a fettine, tipo cacciatore
150 g di emmental

1/2 bicchiere d'olio d'oliva(50 ml)

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 17 minuti.

Preparazione:
Tagliate la polenta in quadrati di 5 cm di lato e 1/2 cm di spessore.
Considerate che per questa ricetta l'ideale è la polenta avanzata, ma se invece la preparate apposta, versatela ancora…

Uova Sode Farcite

  • Posted 24th February 2001, 9:11 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
4 uova
2 cucchiai di maionese(20 g)
1 cucchiaino di senape(5 g)
3 cucchiai di mascarpone(30 g)
20 g di cetriolini sott'aceto
100 g di insalata riccia
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaio di sale grosso


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Portare a bollore in un pentolino 2 litri d'acqua salata con il sale grosso, immergetevi le uova…

Polenta Morbida con Ragù di Funghi

  • Posted 20th February 2001, 3:17 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
400 g di farina di mais a grana media
800 g di finferli
1 cipolla(140 g)
1 spicchio d'aglio
1 gambo di sedano(50 g)
1 carota(80 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
600 g di passata di pomodoro
mezzo bicchiere di vino rosso(50 ml)
1 spolverata di pepe
4 cucchiai di sale grosso

1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 110 minuti.

Preparazione:
Portate…

Sfogliatine di Riso

  • Posted 16th February 2001, 2:09 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
600 g di pasta frolla surgelata
250 ml di Crema Pasticcera
80 g di riso
80 g di zucchero
500 ml di  latte
2 cucchiai di farina per la lavorazione(20 g)

2 cucchiai di burro(20 g)
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 53 minuti, scongelamento 1 ora.

Preparazione:

Portate a bollore 1 litro d'acqua in una…

Crostata al Marsala e Pinoli

  • Posted 12th February 2001, 1:51 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
500 g di pasta frolla surgelata
1 litro di Crema Pasticcera
2 cucchiai di confettura di albicocche(20 g)
80 g di pan di spagna
2 cucchiai di marsala(20 ml)
40 g di pinoli
2 cucchiai di farina per la lavorazione(20 g)

 2 cucchiai di burro(20 g)

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 40 minuti, scongelamento 1 ora.

Preparazione:
Scongelate la pasta 1 ora a temperatura ambiente

Crema Inglese

  • Posted 8th February 2001, 3:21 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
100 g di zucchero
4 tuorli
1 cucchiaino raso di fecola
0.25 l di latte
1 stecca di vaniglia


Preparazione:
Fate bollire il latte in una casseruola, mettete in fusione la stecca di vaniglia per circa 15 minuti.
In un tegame battete i tuorli con lo zucchero e la fecola sino ad ottenere una crema morbida e spumosa.
Aggiungete sempre mescolando, il latte caldo e mettete sul fuoco senza

Crema Pasticcera 5

  • Posted 4th February 2001, 1:22 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 1 litro:
8 tuorli
80 g di zucchero
6 bicchieri di latte(600 ml)
4 cucchiai di fecola(40 g)
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 12 minuti, riposo 30 minuti.

Preparazione:
Versate il latte in una casseruola, tagliate la stecca di vaniglia per il lungo con le forbici e mettetela nel latte semini compresi, perchè sono i più profumati. Po

Meringhe con Crema e Mandorle

  • Posted 31st January 2001, 2:28 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8:
Crema Inglese
330 g di zucchero
2 cucchiai di zucchero a velo(20 g)
1 l di latte
3 cucchiai di Maraschino(30 g)
50 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di burro(10 g)
30 g di mandorle a lamelle
2 cucchiaini di succo di limone(10 g)


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 43 minuti, riposo 90 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 1/2 litro di latte con la scorza di limone grattugiata,

Tortellini alla Zucca

  • Posted 27th January 2001, 1:19 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
400 g di tortellini freschi
600 g di zucca
1 scalogno
2 rametti di prezzemolo(10 g)
2 cucchiai di burro(20 g)
2 cucchiai di olio d'oliva(20 g)

1 spolverata di pepe
1 pizzichi di sale fino
3 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 6 minuti, cottura 23 minuti.

Preparazione:
Lavate e asciugate il prezzemolo, tritate le foglie di un rametto, lasciate intero l'altro. Eliminate

Cipollotti alle Olive

  • Posted 23rd January 2001, 1:37 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
750 g di cipollotti
1 falda di peperone rosso(40 g)
60 g di olive verdi snocciolate
succo di mezzo limone
4 cucchiai di olio d'oliva(40 g)
3 foglie d'alloro
3 scorzette di limone

1 spolverata di pepe bianco
1 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 5 minuti, cottura 15 minuti.

Preparazione:
Lavate e asciugate la falda di peperone, eliminate i filamenti e semi interni, riducetela

Vitello con Spinaci e Patatine Fritte

  • Posted 19th January 2001, 2:09 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
400 g di fesa di vitello a fette
500 g di spinaci freschi
400 g di patatine surgelate
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di farina(20 g)
1 bicchiere d'olio di arachidi(100 ml)
4 cucchiai di burro(40 g)

1 spolverata di pepe bianco
2 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Togliete alle fettine di carne le eventuali parti grasse e i nervetti

Pasta con le Melanzane

  • Posted 15th January 2001, 2:09 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
320 g di pasta tipo mezzemaniche
600 g di passata di pomodoro
2 melanzane lunghe(400 g)
150 g di salsiccia
1/2 cipolla(70 g)
1 rametto di basilico(10 g)
2 cucchiai di burro(20 g)
2 cucchiai d'0lio d'oliva(20 ml)
1 cucchiaino di zucchero(5 g)

3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico dui sale fino


Tempi: preparazione 5 minuti, cottura 15 minuti.

Preparazione:
Lavate le melanzane e asciugatele

Radicchio Verde con Pancetta

  • Posted 11th January 2001, 3:47 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
600 g di radicchio verde a cespi
1 spicchio d'aglio
150 g di pancetta affumicata a dadini
3 cucchiai di olio di oliva(30 g)

1 pizzicho di sale fino
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 7 minuti, cottura 8 minuti.

Preparazione:
Togliete le foglie sciupate all'insalata, facendo attenzione a non rovinare i cespi. Raschiate le radichette con un coltello per togliere la terra e

Braciole al Pomodoro e Salvia

  • Posted 7th January 2001, 3:18 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
4 braciole di maiale(600 g)
3 cucchiai di farina(30 g)
400 g di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro(10 g)
1 cipolla piccola(100 g)
2 rametti di salvia(20 g)

5 cucchiai di burro(50 g)
2 pizzichi di sale fino
1 spolverata di pepe


Tempi: preparazione 5 minuti, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Sbucciatela cipolla, lavatela, asciugatela con carta da cucina e

Tagliatelle Funghi e Prosciutto

  • Posted 2nd January 2001, 3:59 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
250 g di tagliatelle secche all'uovo
400 g di funghi misti surgelati
400 g di passata di pomodoro
80 g di prosciuto cotto a dadini
1 spicchio d'aglio
1 rametto di prezzemolo(5 g)

1 cucchiaino di zucchero(5 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 2 minuti, cottura 13 minuti.

Preparazione:
Lavate , asciugate e tritate

Pizzette con Verdure e Olive

  • Posted 31st December 2000, 1:43 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6:
500 g di pasta da pane lievitata
50 g di olive verdi snocciolate
1 cipolla(140 g)
1/2 peperone rosso(70 g)
1/2 peperone giallo(70 g)
1 pomodoro(150 g)
2 cucchiai di farina(20 g)

5 cucchiai di olio di oliva(50 ml)
1/2 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di pepe

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 25 minuti, riposo 30 minuti

Preparazioni:

La base - Foderate una placca con

Mele Fritte

  • Posted 28th December 2000, 1:32 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 2:
2 mele verdi (240 g)
80 g di farina "00"
40 g di fecola di patate
1 uovo
1 cucchiaino(5 g) di lievito di birra liofilizzato
1 bicchiere(100 ml) di olio di arachidi
100 g di zucchero
6 cubetti di ghiaccio


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 11 minuti, riposo 30 minuti

Preparazioni:

Pastella - Setacciate le due farine in una ciotola, unitevi l'uovo sbattuto 30 secondi, aggiungete

Pizzette con Melanzane

  • Posted 24th December 2000, 3:52 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6:
500 g di pasta da pane lievitata
1 melanzana(200 g)
80 g di filetti di acciuga sott'olio
30 g di pomodorini ciliegia
125 g di mozzarella
1 uovo
2 cucchiai di farina(20 g) per la lavorazione

6 cucchiai di olio di oliva(60 ml)
1 cucchiaino di origano secco(5 g)
2 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 35…

Pizzette con Funghi e Acciughe

  • Posted 20th December 2000, 2:16 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6:
500 g di pasta da pane lievitata
60 g di scamorza
100 g di funghetti sott'olio
100 g di carciofini sott'olio
3 cucchiai di polpa di pomodoro(30 g)
30 g di filetti di acciuga sott'olio
2 cucchiai di farina(20 g) per la lavorazione

5 cucchiai di olio di oliva(50 ml)
1 cucchiaino di maggiorana secca(5 g)
2 rametti di maggiorana fresca(20 g)
1/2 cucchiaino di sale fino
1/2…

Riso ai Tre Sapori

  • Posted 16th December 2000, 2:19 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 2 persone:
80 g di riso parboiled
60 g di piselli surgelati
3 cucchiai di olio di arachidi(30 ml)
80 g di prosciutto cotto di spalla in un solo pezzo
2 uova

2 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 33 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 160 ml d'acqua, unite il riso, riportate l'acqua a bollore, abbassate la fiamma, mettete il coperchio, cuocete 20…

Pompelmi al Forno

  • Posted 12th December 2000, 8:18 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
4 pompelmi(720 g)
1/2 bicchiere di vermouth bianco(50 ml)
4 albumi
120 g di zucchero
2 cucchiai di zucchero a velo(20 g)



Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 5 minuti.

Preparazione:
Lavate i pompelmi, strofinando bene la scorza con uno spazzolino, asciugateli, incidete la calotta superiore di ogni pompelmo, senza intaccare la polpa, praticando l'incisione a 2/3 dell'altezza

Sogliole con Carote e Pinoli

  • Posted 8th December 2000, 6:09 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
4 filetti di sogliola(500 g)
2 carote(80 g)
1/2 cipolla(70 g)
3 cucchiai di pinoli(30 g)
4 cucchiai di burro(40 g)
2 cucchiai di panna liquida(20 ml)
1 rametto di prezzemolo(5 g)
1 pizzico di sale fino
2 cucchiai di sale grosso
1 spolverata di pepe



Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore in una pentola 2 litri d'acqua con il sale grosso