03 Primi

Tagliolini con Gamberi

  • Posted 16th December 2019, 2:56 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
240 g di tagliolini all'uovo
300 g di code di gamberi
400 g di pomodori
3 zucchine(270 g)
1 rametto di prezzemolo
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
4 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 8 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore in una pentola 1,5 litri d'acqua, salate con 1 cucchiaio di sale grosso. Lavate le code di…

Penne con Nasello

  • Posted 9th December 2019, 2:45 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
320 g di penne rigate
300 g di tranci di nasello
400 g di pomodori maturi
1 melanzana(200 g)
1 rametto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 spolverata di pepe
2 cucchiai di sale grosso
2 pizzichi di sale fino


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 44 minuti.

Preparazione:
Tagliuzzate il nasello a tocchetti, lessatelo 15 minuti in una…

Farfalle in Insalata

  • Posted 5th December 2019, 2:41 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
320 g di farfalle
100 g di prosciutto crudo a fettine sottili
125 g di mozzarella
300 g di pomodorini ciliegia
1 rametto di basilico
50 g di olive nere
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino


Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola con 4 l d'acqua, salatela con il sale grosso e portatela a bollore,…

Ravioli di Rucola al Burro e Grana

  • Posted 27th November 2019, 2:37 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
350 g di sfoglia fresca all'uovo
330 g di rucola
250 g di ricotta
2 uova
3 cucchiai di burro(30 g)
20 g di grana grattugiato
2 cucchiai di pangrattato(20 g)
3 cucchiai di farina per il piano di lavoro(30 g)
1 grattugiata di noce moscata
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Per condire:
4 cucchiai di burro(40 g)
4 cucchiai di grana grattugiato(40 g)
2 spolverate

Rigatoni in Salsa Rosa

  • Posted 29th June 2019, 12:35 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 2 persone:
160 g di rigatoni
40 g di olio evo al peperoncino
300 g di polpa di pomodoro
60 g di mozzarella
40 g di grana grattugiato
sale qb


Preparazione:
Far restringere la polpa di pomodoro condita con l'olio al peperoncino e salare, aggiungere la mozzarella tagliata a dadini. Togliere la salsa dal fuoco e frullarla nel mixer, fino ad ottenere una salsa di colore rosa.

Nel

Mezze Penne al Caffè

  • Posted 24th April 2019, 1:23 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
4 cucchiai di sale grosso
1 cucchiaio di chicchi di caffè
30 g di burro
20 g di maizena
1 pizzico di sale
3 tazzine di caffè


Preparazione:
Portate a bollore in una pentola 4 l d'acqua con il sale grosso e i chicchi di caffè, versate la pasta, mescolate con un cucchiaio di legno, lasciate cuocere 8 minuti o quanto indicato sulla confezione. 

Fate sciogliere in una casseruola il…

Involtini di Pasta con Prosciutto

  • Posted 15th April 2019, 1:20 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
400 g di pasta all'uovo fresca
150 g di prosciutto cotto(pezzo unico)
150 g di fontina
200 ml di panna da cucina
30 g di grana
500 ml di latte
40 g di farina
40 g di burro
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale fino
4 cucchiai di sale grosso


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 26 minuti.

Preparazione:
Stendete sul piano di lavoro la pasta e ritagliatela a…

Riso ai 4 Formaggi

  • Posted 6th April 2019, 1:17 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
280 g di riso
2 uova
80 g di crescenza
80 g di fontina
80 g di taleggio
80 g di prosciutto cotto a fette
80 g di grana grattugiato
40 g di burro
2 cucchiai di sale grosso


Preparazione:
Portate a ebollizione 3 l d'acqua in una capace pentola, salatela con il sale grosso, versate il riso e lessatelo 10 minuti o quanto è indicato sulla confezione, deve essere molto al…

Bavette ai 4 Pepi

  • Posted 26th March 2019, 1:15 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 2 persone:
160 g di bavette
30 g di olio evo ai 4 pepi
40 g di pecorino


Preparazione:
Cuocere le bavette al dente, scolarli, condirli con l'olio ai pepi e il pecorino grattugiato. Se le bavette risultassero troppo asciutti, aggiungete un po' d'acqua di cottura sino ad ottenere una giusta consistenza.

Note:

Risotto ai Funghi Porcini

  • Posted 9th March 2019, 1:12 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 2 persone:
160 g di riso
60 g di latte
6 dl di brodo vegetale
30 g di olio evo ai funghi porcini
30 g di cipolla
70 g di grana grattugiato
sale qb


Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e soffriggerla a fuoco lento nell'olio evo ai funghi, aggiungere il riso e farlo tostare per 5 - 6 minuti, mescolando in continuazione per farlo ben insaporire avendo cura di non lasciare i…

Orecchiette con Broccoletti e Pinoli

  • Posted 23rd October 2018, 1:32 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
320 g di orecchiette fresche
800 g di broccoletti
2 spicchi d'aglio
40 g di pinoli
5 cucchiai d'olio evo
1 spolverata di pepe bianco
3 cucchiai di sale grosso


Tempi: preparazione 12 minuti, cottura 29 minuti.

Preparazione:
Private i broccoletti delle parti sciupate e staccate le cimette lasciando attaccato 1 cm circa di gambo(per capire esattamente quanto gambo…

Minestrone di Legumi, Verza e Carote

  • Posted 19th October 2018, 1:28 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
100 g di ceci secchi
100 g di fagioli borlotti secchi
400 g di verza
150 g di carote
1 cipolla
2 patate(260 g)
60 g di pancetta a dadini
3 rametti di prezzemolo
20 g di passata di pomodoro
1 dado
120 g di pasta tipo ditaloni
50 g di grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
40 ml d'olio d'oliva
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 20 minuti,…

Rotolo di Frittata con Spinaci

  • Posted 15th October 2018, 1:23 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
Per la pasta:
5 uova
10 ml di latte intero fresco
1 macinata di pepe
1 pizzico di sale fino

Per il ripieno:
200 g di spinaci già puliti
200 g di prosciutto cotto a fette
100 g di pecorino grattugiato
1 spolverata di pepe
20 ml d'olio d'oliva
2 cucchiaini di sale grosso


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Scaldate il forno a 180°.

Tagliatelle al Prosciutto Crudo

  • Posted 11th October 2018, 1:19 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
320 g di tagliatelle
200 ml di besciamella
100 g di prosciutto crudo a fette
1 porro(130 g)
1 ciuffetto di cerfoglio
1 grattugiata di noce moscata
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino
3 cucchiai di sale grosso
1 spolverata di pepe


Tempi: preparazione 5 minuti, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Portate a ebollizione 3 l d'acqua in una pentola. Pulite…

Pipe con Fagiolini

  • Posted 26th June 2018, 1:05 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
320 g di pipe
500 g di pomodori maturi
250 g di fagiolini
50 g di grana
1 spicchio d'aglio
2 rametti di prezzemolo
3 cucchiai d'olio d'oliva(30 ml)
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 37 minuti.

Preparazione:
Lavate i pomodori, asciugateli, eliminate semi e liquido di vegetazione, riduceteli a…

Penne Piccanti al Rosmarino

  • Posted 4th May 2018, 12:59 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
320 g di penne
80 g di pancetta a dadini
2 pomodori maturi(300 g)
2 rametti di rosmarino
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di pecorino grattugiato(40 g)
1 peperoncino rosso piccante
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 pizzico di sale fino
3 cucchiai di sale grosso


Tempi: preparazione 5 minuti, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 3 l d'acqua in una pentola a…

Pasta e Ceci

  • Posted 30th April 2018, 12:54 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
400 g di ceci secchi
250 g di pasta tipo ditalini
1 rametto di rosmarino
50 ml d'olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
3 alici sotto sale
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
2 cucchiai di sale grosso
1 spolverata di pepe fresco


Tempi: preparazione 10 minuti + 8 ore di riposo, cottura 1 ora.

Preparazione:
Mettete i ceci a bagno in una ciotola con acqua fredda 8 ore. Sbucciate…

Risotto alla Zucca con Zafferano

  • Posted 27th April 2018, 12:51 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
400 g di zucca tagliata a dadini
40 g di riso arboreo
1 l di brodo vegetale
25 g di burro
80 g di parmigiano grattugiato
1 bustina di zafferano
1 scalogno
sale


Preparazione:
In un tegame alto far sciogliere metà del burro, aggiungere lo scalogno tritato e la zucca a dadini, poi il riso e il brodo, cuocere per 20 minuti. A fine cottura sciogliere lo zafferano in un…

Pasta alla Puttanesca

  • Posted 23rd April 2018, 12:44 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
pasta(consigliate le penne)
1 cipolla tritata
olio EVO
2-3 peperoncini
funghi trifolati
olive verdi
pomodoro
mozzarella


Preparazione:
Tritate la cipolla e soffriggetela con l'olio, aggiungetevi anche i peperoncini(che saranno tolti prima di inserire gli altri ingredienti). A parte, tritare i funghi con le olive e unirli al soffritto, far insaporire, aggiungere il pomodoro e…

Gnocchetti Verdi al Pomodoro Fresco

  • Posted 19th April 2018, 12:41 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
200 g di patate
50 g di farina
100 g di spinaci
5 g di olio EVO
polpa di pomodoro fresco q.b.
aglio q.b.
alloro q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
10 g di parmigiano


Preparazione:
Impastate le patate, precedentemente lessate e passate nel passatutto, con farina e spinaci, formate un impasto omogeneo e tagliate gli gnocchetti alla lunghezza di 1 cm. Cuoceteli in acqua salata.

Fate…

Minestra ai Fagioli di Soia e Spaghetti

  • Posted 9th March 2018, 12:51 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
200 g di fagioli rossi di soia secchi
200 g di spaghetti
400 g di broccoli
1 l di brodo di carne
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
30 g di burro
grana
olio
sale
pepe


Tempi: preparazione 3 ore.

Preparazione:
Tenete a bagno i fagioli di soia per 12 ore. Scolateli, metteteli in una pentola e lessateli per 1 ora dal bollore. Tritate la cipolla con…

Minestra al Riso e Lenticchie

  • Posted 5th March 2018, 12:47 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
200 g di lenticchie secche
200 g di riso per minestre
50 g di pancetta affumicata
400 g di pomodori pelati
2 piccole cipolle
1 foglia di alloro
qualche foglia di salvia
olio EVO
sale
pepe


Tempi: preparazione 2 ore.

Preparazione:
Tenete a bagno in acqua fredda le lenticchie per almeno 12 ore. Sbucciate e  affettate le cipolle e tagliate la pancetta a dadini piccoli.

Mettete…

Minestra alla Zucca e Fagioli

  • Posted 1st March 2018, 12:20 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
1/2 kg di zucca
150 g di fagioli bianchi di spagna secchi
4 fette di pane casareccio
1 l di latte
50 g di burro
olio EVO
sale
pepe


Tempi: preparazione 2 ore e 30 minuti.

Preparazione:
Tenete a bagno per almeno 18 ore i fagioli in acqua fredda. Prima di cuocerli scolateli, metteteli in una pentola con 2 l d'acqua leggermente salata e lessateli per 30 minuti dal…

Minestrone alle Rape e Piselli

  • Posted 13th November 2017, 12:00 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
1 kg di rape
100 g di piselli secchi
200 g di pasta corta
100 g di prosciutto crudo
50 g di lardo
2 l di brodo di carne
1 patata
1 carota
aglio
prezzemolo
burro
grana
sale
pepe


Tempi: preparazione 1 ora e 40 minuti.

Preparazione:
Tenete a bagno i piselli in acqua fredda per almeno 15 ore. Mettete in una larga casseruola l'aglio tritato con il lardo e fate…

Spaghetti Aglio e Olio al Peperoncino

  • Posted 9th November 2017, 1:57 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 2 persone:
160 g di spaghetti
80 g di pomodori ciliegia
60 g di mozzarella
olio evo all'aglio e peperoncino
50 g di grana grattugiato
sale qb


Preparazione:
Scottare in padella i pomodorini in un fondo di olio aromatizzato e salarli. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e condirli con la salsa precedentemente ottenuta, aggiungere il grana e servire ben caldo.

Note: 

Minestra ai Ceci con Orecchiette

  • Posted 5th November 2017, 1:49 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
300 g di ceci secchi
150 g di orecchiette
2 grosse patate
100 g di pancetta a cubetti
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
10 foglie di basilico
1 bicchiere di salsa di pomodoro
olio EVO
sale
pepe


Tempi: preparazione 3 ore.

Preparazione:
Mettete i ceci a bagno in acqua fredda per almeno 15 ore. 
Tritate finemente l'aglio, la cipolla, il basilico e fateli soffriggere in un…

Minestrone ai Fagioli con Tagliatelle

  • Posted 14th August 2017, 1:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
100 g di fagioli borlotti secchi
200 g di tagliatelle
30 g di pancetta a dadini
1 tazza di passata di pomodoro
1 cipolla
2 carote
1 costa di sedano
4 foglie di lattuga
6 foglie di verza
aglio
prezzemolo
basilico
rosmarino
1,5 l di brodo di carne
olio
grana
peperoncino
sale
pepe


Tempi: preparazione 2 ore e 30 minuti.

Preparazione:
Tenete i fagioli a bagno in acqua…

Linguine alla Verza

  • Posted 12th August 2017, 12:57 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
400 g di linguine
1/2 verza
1 grossa patata
4 cucchiai d'olio EVO
4 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato
sale


Tempi: preparazione 25 minuti.

Preparazione:
Private la verza delle foglie e delle costole troppo dure e spezzettatela. Pelate la patata e tagliatela a pezzetti.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata, unite la verza e la patata e dopo 6-7…

Farfalle Saporite ai Funghi

  • Posted 8th August 2017, 12:54 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
400 g di farfalle
250 g di funghi
80 g di prosciutto crudo
1 carota
1 gambo di sedano
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai d'olio EVO
sale
pepe


Tempi: preparazione 25 minuti.

Preparazione:
Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. Tritate la cipolla, il sedano, la carota e rosolateli a fuoco dolce in un tegame con l'olio,…

Pasta Corta, Panna e Prosciutto Cotto

  • Posted 4th August 2017, 12:51 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
400 g di pasta corta(tortiglioni, penne, mezze maniche, pipe)
120 g di prosciutto cotto a dadini
2 dl di panna da cucina
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 noce abbondante di burro
sale
pepe


Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.  Fate rosolare per circa 1 minuto in un tegamino antiaderente il prosciutto senza condimento, sempre…