05 Contorni e Verdure

Zucchine al Vino

  • Posted 25th October 2019, 1:32 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
600 g di zucchine
1 bicchiere di vino bianco secco(100 ml)
1/2 dado
1 spicchio d'aglio
2 rametti di menta
1 rametto di prezzemolo
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 22 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 1 litro d'acqua, scioglietevi il mezzo dado. Sbucciate l'aglio, lavate e asciugate il prezzemolo e la…

Peperonata Ricca

  • Posted 18th October 2019, 1:29 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
2 patate(260 g)
4 peperoni giallo, rosso e verde(560 g)
1/2 dado vegetale
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 28 minuti.

Preparazione:
Sbucciate l'aglio. Portate a bollore 1/2 litro d'acqua in una pentola e scioglietevi il dado. Lavate e asciugate i peperoni, eliminate…

Pannocchie al Burro

  • Posted 14th October 2019, 1:26 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
6 pannocchie di grano turco
120 g di burro salato


Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:
Togliete alle pannocchie le foglie e le barbe, asciugatele con un panno o con carta inumidita da cucina, disponetele man mano su un piatto da portata. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, potete suddividerlo in ciotole individuali ed…

Insalata e Non

  • Posted 6th October 2019, 1:23 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
400 g di insalata mista
2 carote
100 g di ravanelli
1 mela
1 cucchiaio d'uvetta sultanina
50 ml d'olio evo
20 ml d'aceto
sale fino


Preparazione:
Mettere l'insalata mista in una ciotola, aggiungere le carote grattugiate, i ravanelli, la mela a fettine e l'uvetta. Condite con l'olio, l'aceto e il sale, mescolando bene il tutto.

Note: 

Tris di Verdure Saporite

  • Posted 19th September 2019, 1:17 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
300 g di cipolline
500 g di patate
300 g di pomodori sardi
20 ml d'olio d'oliva
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino
1 rametto di prezzemolo


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 35 minuti.

Preparazione:
Sbucciate le patate e le cipolline, tagliate a spicchi le patate e sciacquatele sotto l'acqua fredda. Versate in una pirofila l'olio, unite le patate e le…

Radicchio Filante al Formaggio

  • Posted 12th September 2019, 1:13 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
2 cespi di radicchio rosso di Chioggia(400 g)
300 g di formaggio bagoss(o grana fresco)
2 cucchiai d'olio evo(20 ml)
1 cucchiaino di pepe bianco in grani


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 5 minuti.

Preparazione:
Eliminate il torsolo ai cespi di radicchio, staccate le foglie e togliete quelle esterne, sciupate, sciacquatele in abbondante acqua fredda, cambiandola…

Cavolfiore con Pinoli

  • Posted 5th February 2019, 3:12 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
300 g di broccoletti
300 g di cavolfiore
300 ml di latte
5 g di fecola di mais
50 ml di panna liquida
50 g di grana grattugiato
20 g di pinoli
15 g di burro
1 grattugiata di noce moscata
1 spolverata di pepe
2 cucchiai di sale grosso(20 g)
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 50 minuti.

Preparazione:
Scaldate il forno a 150° e imburrate una…

Carciofi al Forno Ripieni

  • Posted 25th January 2019, 3:10 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
8 carciofi
20 g di funghi secchi
1 spicchio d'aglio
100 g di mollica di pane
40 ml di latte tiepido
succo di limone
1 rametto di prezzemolo
3 uova
40 g di grana grattugiato
1 grattugiata di noce moscata
sale
pepe
1 cucchiaio d'olio d'oliva
30 g di pangrattato


Preparazione:
Fate rinvenire in una ciotola con acqua tiepida 20 g di funghi secchi. Sbucciate 1 spicchio…

Carciofi Interi Farciti

  • Posted 15th January 2019, 3:06 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
8 carciofi romani
succo di limone
1 spicchio d'aglio
2 rametti di prezzemolo
80 g di pancetta tritata finemente
60 g di pangrattato
30 g di grana grattugiato
sale
pepe


Preparazione:
Pulite i carciofi dalle foglie esterne dure e dai gambi legnosi, togliete la parte esterna ai gambi teneri e riduceteli a tocchetti, allargate le foglie con le dita, immergeteli in una…

Carciofi nel Coccio

  • Posted 7th January 2019, 3:02 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
6 carciofi
succo di limone
4 patate
80 ml d'olio evo
aglio
100 ml di brodo vegetale
1 pizzico di origano
1 pizzico di timo
1 cucchiaio di prezzemolo
sale
pepe


Preparazione:
Pulite i carciofi dalle foglie esterne dure e dalla parte parte finale del gambo, eliminate le punte con le spine, tagliateli a spicchi, togliete la barba centrale. Passateli in una ciotola…

Carciofi in Tegame alle Cipolle

  • Posted 7th October 2018, 4:04 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
8 carciofi
succo di limone
2 cipolle
30 ml d'olio d'oliva
100 ml d'acqua calda
sale
pepe
6 pomodori secchi


Preparazione:
Pulite i carciofi, eliminate le foglie dure e la parte finale del gambo, togliete le spine, tagliateli a spicchi, eliminate la barba centrale, passateli in una ciotola piena d'acqua con succo di limone. Sbucciate le cipolle, affettatele finemente.

Carciofi in Fricassea

  • Posted 3rd October 2018, 4:01 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
4 carciofi
succo di limone
20 ml d'olio d'oliva
sale
pepe
100 ml di brodo vegetale
50 ml di vino bianco secco
2 tuorli


Preparazione:
Pulite 4 carciofi, eliminate le foglie dure e la parte finale del gambo, togliete le parti con le spine, tagliateli a spicchi, eliminate la barba centrale, passateli in una ciotola piena d'acqua e succo di limone, per non farli annerire.

Cipolle Fritte

  • Posted 29th September 2018, 3:55 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
2 grosse cipolle
olio per friggere
farina
sale


Tempi: preparazione 15 minuti.

Preparazione:
Pelate le cipolle, tagliatele a fettine sottili nel senso della larghezza, separate i vari strati in modo da ottenere tanti anelli e passateli sotto l'acqua corrente, quindi asciugateli con carta da cucina.

Mettete gli anelli in un sacchetto di carta e aggiungete qualche…

Carciofi alla Giudia

  • Posted 22nd June 2018, 1:02 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
8 carciofi mammole
olio EVO
sale
pepe


Tempi: preparazione 30 minuti.

Preparazione:
Pulite i carciofi procedendo in questo modo:
fate penetrare la lama di un coltello nel carciofo, quindi tenete fermo li il coltello e con l'altra fate ruotare l'ortaggio, eliminando la parte viola delle foglie e facendo attenzione a non intaccare le foglie sottostanti. Immergete man…

Insalata di Trevisana e Prosciutto

  • Posted 18th June 2018, 12:58 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
3 cespi di radicchio trevisano
6 carciofi
150 g di prosciutto cotto a dadini
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai d'olio EVO
1 limone
sale
pepe verde in grani


Tempi: preparazione 30 minuti.

Preparazione:
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e lessateli per circa 20 minuti in acqua bollente salata, o meglio ancora al vapore.

Pulite il radicchio, tagliatelo a…

Verdure all'Ortolana

  • Posted 14th June 2018, 12:55 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
250 g di zucchine
250 g di melanzane
250 g di peperoni
1 cipolla grande
aglio
olio
sale
pepe
origano
basilico


Preparazione:
Tagliare tutti gli ingredienti a dadini, in un tegame far scaldare olio e aggiungere l'aglio, dopo aver insaporito l'olio toglierlo e aggiungere gli altri ingredienti insieme, condire con sale, pepe, basilico e una spolverata di origano.
Far…

Insalata Ricca

  • Posted 12th May 2018, 1:11 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
4 cuori di lattuga
200 g di pomodori
1 cipolla
1 cespo di indivia belga
150 g di prosciutto cotto
1 petto di pollo intero lessato
150 g di gruviera
olio
succo di limone
sale
pepe
100 g di panna


Preparazione:
Sfogliate la lattuga e mettetela in una grossa terrina. Affettate i pomodori e la cipolla e uniteli alla lattuga. Tagliate l'indivia a strisce e unite anche questa alla…

Insalata Primavera

  • Posted 8th May 2018, 1:08 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 cespo di lattuga
3 pomodori per insalata
80 g di gruviera
1 mozzarella
60 g di olive verdi snocciolate
1 mela renetta
sale
pepe
aglio
succo di limone o aceto


Preparazione:
Sbucciate la mela e dopo aver eliminato il torsolo tagliatela a fettine che spruzzerete con il succo di limone perché non annerisca.
In una capace insalatiera mettete la mozzarella tagliata a piccoli dadini e…

Crauti

  • Posted 24th January 2018, 1:07 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
25 cavoli cappuccio
500 g di sale grosso
50 g di pepe in grani
40 bacche di ginepro


Preparazione:
Procuratevi un mastello di legno di quercia di grandezza adeguata alla quantità di cavoli e munito di un coperchio di legno, di diametro leggermente inferiore a quello dell'apertura.

Coprite innanzitutto il fondo del mastello con le foglie esterne dei cavoli lasciate intere, quindi…

Insalata Piccante

  • Posted 16th January 2018, 5:27 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
400 g di cavolo cappuccio
2 peperoni rossi
1 cipolla
200 g di formaggio pecorino
50 g di cetriolini sott'aceto
olio
aceto
sale
paprica
1 cucchiaio di basilico tritato


Preparazione:
Sfogliate il cavolo, lavatelo e tagliatelo a striscioline, poi gettatelo in acqua bollente salata per 1 minuto. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Tagliate i peperoni a listelle, la cipolla ad anelli,…

Insalata Nizzarda

  • Posted 12th January 2018, 5:24 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 cespi di indivia belga
3 coste di sedano bianco
1 sedano di Verona
2 carote
2 uova sode
100 g di tonno
60 g di filetti di acciughe sott'olio
olio
aceto
sale
pepe
1 cucchiaino di senape


Preparazione:
Tagliate l'ndivia a strisce, a rotelle il sedano e a lamelle sottili il sedano di verona, tagliate a fiammifero le carote e a rotelle le uova, spezzettate il tonno e tagliate a metà…

Insalata Mista con Formaggi

  • Posted 8th January 2018, 5:21 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 cespo di lattuga
1 cespo di insalata belga
1 piccolo porro
100 g di gruviera
100 g di provolone dolce
1 mozzarella
1 mela renetta
60 g di olive verdi snocciolate
2 pomodori per insalata
sale
pepe
olio
poco aceto


Preparazione:
Mettete in una capace terrina la lattuga a pezzi, i formaggi a dadini, il porro affettato finemente, la mozzarella, l'insalata belga e la mela sbucciata…

Insalata Mista con Banana e Ananas

  • Posted 31st October 2017, 1:37 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 cespo di insalata
1 mazzetto di cicorino
80 g di formaggio olandese
150 g di germogli di soia
1 carota
1 banana
2 fette di ananas fresco
1 pomodoro non troppo maturo
60 g di erba cipollina
sale
olio
1 cucchiaiata o 2 di Salsa per insalate a piacere


Preparazione:
Sbucciate la banana e l'ananas. Tagliate a pezzetti l'insalata e finemente il cicorino mettendoli in un insalatiera.

Insalata Mela, Gruviera e Arancia

  • Posted 28th October 2017, 1:33 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 cespo di scarola
1 pomodoro da insalata
1 cetriolo
1 finocchio
1 ciuffo di rapanelli
1 mela gold delizia
60 g di gruviera
1 arancia
olio
sale
succo di limone


Preparazione:
Tagliate la scarola in una insalatiera, unite il pomodoro tagliato a fettine, il cetriolo, il finocchio, i rapanelli, sempre affettati, la mela sbucciata e tagliata a spicchi piuttosto sottili, il gruviera a…

Insalata Gustosa

  • Posted 7th October 2017, 1:26 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 patate
2 carote
1 scatola di pisellini surgelati
2 peperoni rossi
100 g di prosciutto cotto magro
olio
succo di limone
sale
pepe
1 manciata di basilico e prezzemolo tritati insieme
1 cucchiaino di cipolla tritata
100 g di panna
aceto


Preparazione:
Lessate le patate e le carote, lasciatele raffreddare poi tagliatele a tocchetti.
Sbollentate per qualche minuto i piselli in acqua…

Insalata di Verza alla Panna

  • Posted 13th September 2017, 12:31 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 verza
1 puntina di paprika
1 cucchiaino di senape dolce
olio
1 pizzico di sale
5 cucchiai di panna liquida


Preparazione:
Prendete il centro tenero della verza, lavatelo bene e asciugatelo.
Sopra un'assetta tagliate a striscioline sottili la verza e disponetela nella insalatiera.
Unite alla maionese la paprika, la senape e incorporate la panna mescolando delicatamente.
Salate…

Insalata di Verdure e Carne

  • Posted 9th September 2017, 12:18 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 confezione di carne in scatola
1 petto di pollo lessato
2 carciofi
2 finocchi
5 rapanelli
1 cetriolo
1 cespo di insalata a piacere
olio
sale
succo di limone


Preparazione:
Mettete in un insalatiera il pollo lessato tagliato a striscioline sottili, aggiungete i carciofi ai quali avrete eliminato le foglie dure e le spine tagliati a fettine, i finocchi solo i cuori sempre a…

Insalata Funghi e Emmenthal

  • Posted 5th September 2017, 12:16 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
300 g di funghi ovuli
1 cespo di lattuga
200 g di emmenthal
1 limone
olio
sale
pepe


Preparazione:
Scartate le foglie esterne della lattuga e disponete in una terrina le foglie più tenere, se gradita, affettate finemente anche la lattuga.
Ponete sulla lattuga i funghi affettati, unite l'emmenthal tagliato a dadini o a strisce sottili, condite con olio, sale e pepe, servite subito.…

Insalata di Frutta

  • Posted 17th July 2017, 1:05 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 cespi di indivia belga
1 mela
1 pera
2 arance
1 pompelmo
1 avocado
1 tazza di Maionese
100 g di panna
1 pizzico di sale
pepe


Preparazione:
Tagliate l'indivia a strisce, sbucciate la mela, la pera e tagliatele a cubetti, sbucciate al vivo le arance e il pompelmo, staccate gli spicchi e tagliateli a metà orizzontalmente, aprite l'avocado e scavate con un cucchiaino delle palline…

Insalata d'Estate

  • Posted 13th July 2017, 1:03 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
3 peperoni rossi e gialli
1 cetriolo
3 pomodori
2 cipolle medie
olio
aceto
sale
pepe
1 spicchio d'aglio
1 manciata di basilico e prezzemolo tritati insieme


Preparazione:
Tagliate a striscioline i peperoni, sbucciate il cetriolo avendo cura che non resti del verde sulla polpa, poi tagliatelo a rotelle, affettate i pomodori e le cipolle e riunite tutto in una terrina.
In una…