Ingredienti x 4 persone:
300 g di broccoletti
300 g di cavolfiore
300 ml di latte
5 g di fecola di mais
50 ml di panna liquida
50 g di grana grattugiato
20 g di pinoli
15 g di burro
1 grattugiata di noce moscata
1 spolverata di pepe
2 cucchiai di sale grosso(20 g)
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 50 minuti.

Preparazione:
Scaldate il forno a 150° e imburrate una…

Ingredienti x 4 persone:
8 carciofi
20 g di funghi secchi
1 spicchio d'aglio
100 g di mollica di pane
40 ml di latte tiepido
succo di limone
1 rametto di prezzemolo
3 uova
40 g di grana grattugiato
1 grattugiata di noce moscata
sale
pepe
1 cucchiaio d'olio d'oliva
30 g di pangrattato

Preparazione:
Fate rinvenire in una ciotola con acqua tiepida 20 g di funghi secchi. Sbucciate 1 spicchio…

Ingredienti x 4 persone:
8 carciofi romani
succo di limone
1 spicchio d'aglio
2 rametti di prezzemolo
80 g di pancetta tritata finemente
60 g di pangrattato
30 g di grana grattugiato
sale
pepe

Preparazione:
Pulite i carciofi dalle foglie esterne dure e dai gambi legnosi, togliete la parte esterna ai gambi teneri e riduceteli a tocchetti, allargate le foglie con le dita, immergeteli in una…

Ingredienti x 4 persone:
6 carciofi
succo di limone
4 patate
80 ml d'olio evo
aglio
100 ml di brodo vegetale
1 pizzico di origano
1 pizzico di timo
1 cucchiaio di prezzemolo
sale
pepe

Preparazione:
Pulite i carciofi dalle foglie esterne dure e dalla parte parte finale del gambo, eliminate le punte con le spine, tagliateli a spicchi, togliete la barba centrale. Passateli in una ciotola…

Ingredienti x 4 persone:
8 carciofi
succo di limone
2 cipolle
30 ml d'olio d'oliva
100 ml d'acqua calda
sale
pepe
6 pomodori secchi

Preparazione:
Pulite i carciofi, eliminate le foglie dure e la parte finale del gambo, togliete le spine, tagliateli a spicchi, eliminate la barba centrale, passateli in una ciotola piena d'acqua con succo di limone. Sbucciate le cipolle, affettatele finemente.
…

Ingredienti x 4 persone:
4 carciofi
succo di limone
20 ml d'olio d'oliva
sale
pepe
100 ml di brodo vegetale
50 ml di vino bianco secco
2 tuorli

Preparazione:
Pulite 4 carciofi, eliminate le foglie dure e la parte finale del gambo, togliete le parti con le spine, tagliateli a spicchi, eliminate la barba centrale, passateli in una ciotola piena d'acqua e succo di limone, per non farli annerire.
…

Ingredienti x 4 persone:
2 grosse cipolle
olio per friggere
farina
sale

Tempi: preparazione 15 minuti.

Preparazione:
Pelate le cipolle, tagliatele a fettine sottili nel senso della larghezza, separate i vari strati in modo da ottenere tanti anelli e passateli sotto l'acqua corrente, quindi asciugateli con carta da cucina.

Mettete gli anelli in un sacchetto di carta e aggiungete qualche…

Ingredienti x 4 persone:
8 carciofi mammole
olio EVO
sale
pepe

Tempi: preparazione 30 minuti.

Preparazione:
Pulite i carciofi procedendo in questo modo:
fate penetrare la lama di un coltello nel carciofo, quindi tenete fermo li il coltello e con l'altra fate ruotare l'ortaggio, eliminando la parte viola delle foglie e facendo attenzione a non intaccare le foglie sottostanti. Immergete man…

Ingredienti x 4 persone:
3 cespi di radicchio trevisano
6 carciofi
150 g di prosciutto cotto a dadini
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai d'olio EVO
1 limone
sale
pepe verde in grani

Tempi: preparazione 30 minuti.

Preparazione:
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e lessateli per circa 20 minuti in acqua bollente salata, o meglio ancora al vapore.

Pulite il radicchio, tagliatelo a…

Ingredienti x 4 persone:
250 g di zucchine
250 g di melanzane
250 g di peperoni
1 cipolla grande
aglio
olio
sale
pepe
origano
basilico

Preparazione:
Tagliare tutti gli ingredienti a dadini, in un tegame far scaldare olio e aggiungere l'aglio, dopo aver insaporito l'olio toglierlo e aggiungere gli altri ingredienti insieme, condire con sale, pepe, basilico e una spolverata di origano.
Far…

Ingredienti:
4 cuori di lattuga
200 g di pomodori
1 cipolla
1 cespo di indivia belga
150 g di prosciutto cotto
1 petto di pollo intero lessato
150 g di gruviera
olio
succo di limone
sale
pepe
100 g di panna

Preparazione:
Sfogliate la lattuga e mettetela in una grossa terrina. Affettate i pomodori e la cipolla e uniteli alla lattuga. Tagliate l'indivia a strisce e unite anche questa alla…

Ingredienti:
1 cespo di lattuga
3 pomodori per insalata
80 g di gruviera
1 mozzarella
60 g di olive verdi snocciolate
1 mela renetta
sale
pepe
aglio
succo di limone o aceto

Preparazione:
Sbucciate la mela e dopo aver eliminato il torsolo tagliatela a fettine che spruzzerete con il succo di limone perché non annerisca.
In una capace insalatiera mettete la mozzarella tagliata a piccoli dadini e…

Ingredienti:
25 cavoli cappuccio
500 g di sale grosso
50 g di pepe in grani
40 bacche di ginepro

Preparazione:
Procuratevi un mastello di legno di quercia di grandezza adeguata alla quantità di cavoli e munito di un coperchio di legno, di diametro leggermente inferiore a quello dell'apertura.

Coprite innanzitutto il fondo del mastello con le foglie esterne dei cavoli lasciate intere, quindi…

Ingredienti:
400 g di cavolo cappuccio
2 peperoni rossi
1 cipolla
200 g di formaggio pecorino
50 g di cetriolini sott'aceto
olio
aceto
sale
paprica
1 cucchiaio di basilico tritato

Preparazione:
Sfogliate il cavolo, lavatelo e tagliatelo a striscioline, poi gettatelo in acqua bollente salata per 1 minuto. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Tagliate i peperoni a listelle, la cipolla ad anelli,…

Ingredienti:
2 cespi di indivia belga
3 coste di sedano bianco
1 sedano di Verona
2 carote
2 uova sode
100 g di tonno
60 g di filetti di acciughe sott'olio
olio
aceto
sale
pepe
1 cucchiaino di senape

Preparazione:
Tagliate l'ndivia a strisce, a rotelle il sedano e a lamelle sottili il sedano di verona, tagliate a fiammifero le carote e a rotelle le uova, spezzettate il tonno e tagliate a metà…

Ingredienti:
1 cespo di lattuga
1 cespo di insalata belga
1 piccolo porro
100 g di gruviera
100 g di provolone dolce
1 mozzarella
1 mela renetta
60 g di olive verdi snocciolate
2 pomodori per insalata
sale
pepe
olio
poco aceto

Preparazione:
Mettete in una capace terrina la lattuga a pezzi, i formaggi a dadini, il porro affettato finemente, la mozzarella, l'insalata belga e la mela sbucciata…

Ingredienti:
1 cespo di insalata
1 mazzetto di cicorino
80 g di formaggio olandese
150 g di germogli di soia
1 carota
1 banana
2 fette di ananas fresco
1 pomodoro non troppo maturo
60 g di erba cipollina
sale
olio
1 cucchiaiata o 2 di Salsa per insalate a piacere

Preparazione:
Sbucciate la banana e l'ananas. Tagliate a pezzetti l'insalata e finemente il cicorino mettendoli in un insalatiera.
…

Ingredienti:
1 cespo di scarola
1 pomodoro da insalata
1 cetriolo
1 finocchio
1 ciuffo di rapanelli
1 mela gold delizia
60 g di gruviera
1 arancia
olio
sale
succo di limone

Preparazione:
Tagliate la scarola in una insalatiera, unite il pomodoro tagliato a fettine, il cetriolo, il finocchio, i rapanelli, sempre affettati, la mela sbucciata e tagliata a spicchi piuttosto sottili, il gruviera a…

Ingredienti:
2 patate
2 carote
1 scatola di pisellini surgelati
2 peperoni rossi
100 g di prosciutto cotto magro
olio
succo di limone
sale
pepe
1 manciata di basilico e prezzemolo tritati insieme
1 cucchiaino di cipolla tritata
100 g di panna
aceto

Preparazione:
Lessate le patate e le carote, lasciatele raffreddare poi tagliatele a tocchetti.
Sbollentate per qualche minuto i piselli in acqua…

Ingredienti:
1 verza
1 puntina di paprika
1 cucchiaino di senape dolce
olio
1 pizzico di sale
5 cucchiai di panna liquida

Preparazione:
Prendete il centro tenero della verza, lavatelo bene e asciugatelo.
Sopra un'assetta tagliate a striscioline sottili la verza e disponetela nella insalatiera.
Unite alla maionese la paprika, la senape e incorporate la panna mescolando delicatamente.
Salate…

Ingredienti:
1 confezione di carne in scatola
1 petto di pollo lessato
2 carciofi
2 finocchi
5 rapanelli
1 cetriolo
1 cespo di insalata a piacere
olio
sale
succo di limone

Preparazione:
Mettete in un insalatiera il pollo lessato tagliato a striscioline sottili, aggiungete i carciofi ai quali avrete eliminato le foglie dure e le spine tagliati a fettine, i finocchi solo i cuori sempre a…

Ingredienti:
300 g di funghi ovuli
1 cespo di lattuga
200 g di emmenthal
1 limone
olio
sale
pepe

Preparazione:
Scartate le foglie esterne della lattuga e disponete in una terrina le foglie più tenere, se gradita, affettate finemente anche la lattuga.
Ponete sulla lattuga i funghi affettati, unite l'emmenthal tagliato a dadini o a strisce sottili, condite con olio, sale e pepe, servite subito.…

Ingredienti:
2 cespi di indivia belga
1 mela
1 pera
2 arance
1 pompelmo
1 avocado
1 tazza di Maionese
100 g di panna
1 pizzico di sale
pepe

Preparazione:
Tagliate l'indivia a strisce, sbucciate la mela, la pera e tagliatele a cubetti, sbucciate al vivo le arance e il pompelmo, staccate gli spicchi e tagliateli a metà orizzontalmente, aprite l'avocado e scavate con un cucchiaino delle palline…

Ingredienti:
3 peperoni rossi e gialli
1 cetriolo
3 pomodori
2 cipolle medie
olio
aceto
sale
pepe
1 spicchio d'aglio
1 manciata di basilico e prezzemolo tritati insieme

Preparazione:
Tagliate a striscioline i peperoni, sbucciate il cetriolo avendo cura che non resti del verde sulla polpa, poi tagliatelo a rotelle, affettate i pomodori e le cipolle e riunite tutto in una terrina.
In una…

Ingredienti:
3 patate lessate
250 g di verza
2 aringhe affumicate
150 g di pancetta
1 poco d'aceto
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1 pizzico di zucchero

Preparazione:
Sfogliate la verza e tagliatela a striscioline, poi fatela sbollentare per qualche minuto in acqua bollente leggermente salata, quindi scolatela e lasciatela raffreddare.
Spellate le aringhe, levategli le spine centrali e…

Ingredienti:
1 cespo di insalata romana
50 g di olive nere
50 g di fontina
1 cipollina fresca
1 pomodoro non troppo maturo
1 cucchiaino di Tabasco
olio
sale
succo di limone

Preparazione:
Tagliate sul tagliere l'insalata a striscioline. Mettetela in un'insalatiera, unite le olive, il pomodoro tagliato a fettine sottili, la cipollina tagliata ad anelli fini, la fontina a piccoli dadini, condite…

Ingredienti x 4 persone:
150 g di sedano bianco
150 g di spinaci novelli
200 g di gorgonzola
200 g di patate
50 g di gherigli di noci
70 g di pancetta tesa a fettine sottili
2 cucchiai di senape in grani(20 g)
1 rametto di rosmarino
6 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 cucchiaio di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 23 minuti.

Preparazione:
Portate a…

Ingredienti x 4 persone:
200 g di songino
2 mele stark(280 g)
2 pere(240 g)
100 g di pancetta affumicata
250 g di formaggio tipo feta
1 limone
4 cucchiai d'olio evo(40 ml)
1 cucchiaino di aceto balsamico(5 ml)
1 cucchiaino di pepe in grani
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti.

Preparazione:
Pulite bene le radichette al songino, senza staccare le foglie dai cespi, lavateli in…

Ingredienti:
2 patate lessate
1 barbabietola cotta al forno
2 gambi di sedano bianco
2 belle carote
1 cetriolo
100 g di fagiolini lessati
olio
sale
una Salsa a piacere

Preparazione:
In una capace insalatiera mettete le patate lessate tagliate a rondelle, unite la barbabietola tagliata a fettine, le carote grattugiate come il sedano, il cetriolo a fette sottili e i fagiolini lessati.
Condite…

Ingredienti:
4 patate
400 g di fagiolini freschi
1 peperone rosso
Maionese Chantilly

Preparazione:
Fate lessare le patate in abbondante acqua salata e a parte i fagiolini. Scolate le verdure e lasciatele raffreddare.
Abbrustolite sul fuoco il peperone e mentre è ancora tiepido eliminate completamente la pelle tagliandolo poi a striscioline.
Preparate la maionese chantilly e con essa condite…