13 Dolci e Torte

Torta di Pere al Cacao

  • Posted 4th September 2019, 1:07 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
170 g di farina "00"
50 g di cacao amaro in polvere
80 g di burro
120 g di zucchero
2 uova
1 pera decana grande
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero a velo
1 pizzico di sale fino

Per lo stampo:
1 cucchiaio i burro
1 cucchiaio di farina


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 1 ora.

Preparazione:
Setacciare la farina con il…

Torta di Cioccolato

  • Posted 11th August 2019, 12:31 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
150 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
160 g di burro
4 tuorli
160 g di farina
1 bustina di lievito

Per la farcitura e decorazione:
200 g di cioccolato bianco
30 g di cioccolato fondente
50 g di zucchero a velo
20 g di burro
200 ml di panna liquida
150 g di fragole


Tempi: preparazione 40 minuti, cottura 50 minuti, riposo 2 ore.

Preparazione:
Fate ammorbidire…

Charlotte al Cioccolato

  • Posted 3rd August 2019, 12:28 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
170 g di savoiardi
2 fogli di gelatina(10 g)
2,5 bicchieri di latte(250 ml)
1 bicchierino di rum(30 ml)
150 g di zucchero
3 tuorli
80 g di cacao amaro
300 ml di panna da montare


Preparazione:
Ammollate i fogli di gelatina in una ciotola d'acqua fredda, 10 minuti. Portate a ebollizione 200 ml di latte in un tegamino, toglietelo dal fuoco. Mescolate il latte rimasto con…

Ciambella di Patate

  • Posted 17th July 2019, 12:20 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
150 g di patate
200 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
60 g di burro
150 g di farina
60 g di mandorle
20 g di zenzero in polvere
80 ml di latte
1 uovo
1 bustina di lievito in polvere
5 ml di essenza di vaniglia
20 g di burro per lo stampo
20 g di farina per lo stampo
1 cucchiaio di sale grosso
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 1 ora…

Torta di Albumi con Crema Pasticcera

  • Posted 3rd January 2019, 2:04 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6:
210 g di farina
100 g di amido di mais
110 g di burro
160 g di zucchero
10 g di zucchero a velo
8 albumi
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale fino

Per la crema:
1 tuorlo
200 ml di latte
15 g di farina
20 g di zucchero
la scorza di 1 limone
1 pizzico di vanillina


Preparazione:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Raccogliete gi albumi

Stivaletto Goloso della Befana

  • Posted 18th December 2018, 3:23 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 10 persone:
520 g di farina
25 g di lievito di birra
40 ml di latte
60 g di zucchero
5 uova
80 g di cioccolato a scaglie
250 g di burro
1 pizzico di sale fino

Per decorare:
1 panetto di pasta di mandorle(300 g)
30 g di zucchero a velo
1 rotolo di stringhe alla liquirizia
11 smarties colorati


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 40 minuti + 30 minuti di riposo.

Preparazione:
Per…

Cheesecake al Profumo di Miele

  • Posted 10th December 2018, 1:10 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
250 g di biscotti al cioccolato
250 g di ricotta fresca
150 g di yogurt naturale intero
160 g di burro
50 g di miele
2 fogli di gelatina
10 g di vaniglia in polvere
20 g di cacao in polvere


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 1 minuti + 4 ore di riposo.

Preparazione:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, sbriciolate i biscotti e riuniteli in una…

Torta di Meringhe alle Nocciole con Cioccolato

  • Posted 6th December 2018, 12:55 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
500 g di meringa allo sciroppo
125 g di nocciole sgusciate
30 ml di brandy

Per la farcitura:
300 g di cioccolata fondente
200 ml di panna fresca
10 g di zucchero a velo


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Tritate finemente le nocciole, con la loro pelle, nel robot da cucina, versatele in una ciotola, unite alla farina di nocciole il…

Cupola Meringata con Frutti di Bosco

  • Posted 10th June 2018, 2:37 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
300 g di Meringa allo Sciroppo

Per il pan di spagna:
180 g di farina
80 g di zucchero
3 uova
1 pizzico di lievito per dolci
10 g di burro

Per il ripieno:
200 ml di latte
2 tuorli
3 albumi
80 g di zucchero
30 g di fecola
1 bustina di vanillina
30 ml di liquore limoncello
200 g di frutti di bosco
400 ml di panna da montare
80 g di zucchero a velo


Tempi: preparazione…

Torta al Limone 2

  • Posted 16th May 2018, 2:09 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 12 persone:
Per la pasta:
500 g di farina
250 g di burro
2 cucchiai di zucchero
sale

Per la crema:
8 uova
8 limoni
240 g di zucchero
burro

Per la glassa:
680 g di zucchero cristallizzato(in drogheria)
2 dl d'acqua
1 cucchiaio di glucosio liquido
4 limoni


Tempi: preparazione 2 ore + il riposo.

Preparazione:
Fate la pasta versando sulla spianatoia la farina a fontana. Al centro…

Dolce al Mandarino

  • Posted 25th February 2018, 5:09 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
200 g di savoiardi
70 g di mandorle sgusciate
80 g di zucchero
10 g di burro
2 mandarini
10 g di zucchero a velo

Per la crema:
600 g di mandarini
3 tuorli
3 uova
150 g di zucchero
500 ml di latte
30 g di farina


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:
Crema al mandarino - 
Grattugiate la buccia di 2 mandarini. Tagliate tutti i mandarini a…

Ciambella Bavarese

  • Posted 17th February 2018, 4:59 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6-8 persone:
1 bustina di lievito di birra
5 cucchiai di latte tiepido
150 g di zucchero
1 cucchiaio di zucchero
80 g di burro
250 g di ricotta
1 uovo

Per il ripieno:
250 g di nocciole grattugiate
125 g di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
acqua


Tempi: preparazione 1 ora.

Preparazione:
Fate sciogliere il lievito con il latte tiepido e 1 cucchiaio di zucchero per…

Torta di Formaggio e Ciliege

  • Posted 8th February 2018, 4:46 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6-8 persone:
400 g di formaggio cremoso
100 g di burro
zucchero
6 uova
2 tazze di panna acida(panna + yogurt + succo di limone)
2 cucchiai di fecola
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di estratto di vaniglia
ciliege sciroppate


Tempi: preparazione 1 ora e 30 minuti + la refrigerazone.

Preparazione:
In una ciotola amalgamate il burro fuso con lo zucchero e lavorate fino ad…

Bavarese al Caffè

  • Posted 31st January 2018, 4:34 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
500 g di panna fresca
150 g di zucchero
2 fogli di colla di pesce
10 g di maizena
4 tuorli
1 dl e 1/2 di latte
1 dl di caffè ristretto
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaino di caffè macinato
gocce di cioccolato


Tempi: preparazione 40 minuti.

Preparazione:
Mettete i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda. In una casseruola portate a ebollizione il latte con il…

Crescia Fogliata

  • Posted 25th November 2017, 2:46 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
farina
olio EVO
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
sale

Per il ripieno:
500 g di mele
100 g di uva passa
150 g di zucchero
100 g di noci
150 g di fichi secchi
cannella
1 bicchiere di marsala
1/2 bicchiere di mistrà(liquore a base di anice)


Preparazione:
Sciogliete un pizzico di sale e lo zucchero con 3 cucchiai d'olio e 2 bicchierini d'acqua tiepida, versate la farina…

Torta al Formaggio

  • Posted 21st November 2017, 12:00 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
250 g di pasta frolla
250 g di burro
250 g di cottage cheese o formaggio spalmabile
110 g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di panna
1 cucchiaino di cannella
80 g di uvetta
1 limone
zucchero a velo


Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida. Stendete la pasta e con essa foderate uno stampo rettangolare rivestito di…

Crema al Melone e Menta

  • Posted 31st May 2017, 3:03 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
500 ml di latte
1 melone(700 g)
3 tuorli
4 cucchiai di zucchero(40 g)
40 g di farina
200 ml di panna liquida
la scorza di mezzo limone
1 rametto di menta


Preparazione:
Fate raffreddare in frigo una ciotola, meglio se di metallo. Ricavate la scorza del limone con un coltellino affilato. Sbucciate il melone, togliete i semi e i filamenti bianchi, tagliatene metà a…

Dolce alla Crema di Mandorle

  • Posted 28th May 2017, 12:00 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
250 g di savoiardi
600 ml di latte di mandorle
3 cucchiai di farina(30 g)
1 cucchiaio d'amido di mais(10 g)
1 bicchierino di rum(30 ml)
2 cucchiai di cacao amaro in polvere(20 g)


Tempi: preparazione 15 minuti + 3 ore di riposo, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Portate a ebollizione 500 ml di latte di mandorle in un pentolino, spegnete il fuoco. Setacciate la farina…

Mattonella alle Fragole

  • Posted 8th May 2017, 2:39 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
750 g di crema pronta alla vaniglia
250 g di crema pronta al cioccolato
4 fogli di gelatina
300 g di fragole
4 cucchiai di liquore all'arancia(40 ml)
2 cucchiai di liquore all'amaretto
1 rametto di menta


Tempi: preparazione 28 minuti, cottura 2 minuti.

Preparazione:
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola, copriteli di acqua, ammollateli 10 minuti. Versate le…

Crostata di Mele Meringata

  • Posted 16th April 2017, 10:03 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
400 g di farina
200 g di burro + 10 g per lo stampo
50 g di zucchero a velo
4 mele rosse
1 limone
30 g di mandorle a filetti
1 albume


Tempi: preparazione 40 minuti + il riposo, cottura 55 minuti.

Preparazione:
Preparate con la farina, il burro e l'uovo una pasta consistente e ben omogenea. Formate un panetto, chiudetelo in un tovagliolo e fatelo riposare per circa 2…

Torta Rovesciata alle Banane e Cioccolato

  • Posted 22nd February 2017, 4:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
250 g di pasta frolla
100 g di cioccolato fondente
5 banane
60 g di burro
3 cucchiai di zucchero di canna
1/2 bicchierino di rum
zucchero a velo


Tempi: preparazione 1 ora e 10 minuti.

Preparazione:
Fate sciogliere la metà del burro in una padella antiaderente con lo zucchero di canna, unite le banane sbucciate e tagliate a metà per il lungo e fatele colorire.

Bonet alle Nocciole

  • Posted 18th February 2017, 3:57 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
3 uova
120 g di nocciole tostate
100 g di amaretti
3 dl di latte
50 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero
1/2 tazzina di caffè ristretto
1 dl di liquore all'amaretto
40 g di cacao amaro


Tempi: preparazione 2 ore e 20 minuti.

Preparazione:
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Montate le uova con lo zucchero, tenendone da parte tre…

Pan brioche con Marmellata d'Arance

  • Posted 13th February 2017, 3:53 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
300 g di farina + quella per la lavorazione
20 g di lievito di birra fresco
0,5 dl di latte
150 g di burro
90 g di zucchero
2 uova
marmellata d'arance
zucchero a velo
sale


Tempi: preparazione 1 ora e 30 minuti + il riposo.

Preparazione:
Sciogliete il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaio di zucchero e impastatelo, unendo parte della farina, fino a ottenere un…

Rotolo alla Crema Speziata

  • Posted 8th February 2017, 3:47 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6-8 persone:
250 g di pasta sfoglia
2 tuorli
80 g di burro
30 g di zucchero
2 dl di panna fresca
5 fichi secchi
50 g di uvetta
50 g di gherigli di noce
80 g di datteri secchi
1 limone
2 cucchiai colmi di pangrattato
spezie miste in polvere(cannella, chiodi di garofano, noce moscata)
zucchero a velo
rum


Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Fate ammorbidire nel…

Torta di Riso e Frutta

  • Posted 4th February 2017, 3:43 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
300 g di riso per minestre
1 l di latte
!/2 stecca di cannella
1 bustina di zafferano
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di uvetta
1 cucchiaio di pistacchi sgusciati
burro
sale

Per la frutta:
300 g di zucchero
1/2 arancia
12 mandarini
1 mango
6 datteri freschi
6 clementine
1 cucchiaio di pistacchi tritati


Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Fate…

Crostata di Riso

  • Posted 30th January 2017, 3:40 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
250 g di pasta frolla
100 g di riso per minestre
5 dl di latte
100 g di zucchero
2 uova
30 g di burro
1 bustina di vanillina
sale


Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore il latte in una casseruola, unite il riso, un pizzico di sale e la vanillina, mescolate bene e cuocete per 12-13 minuti. Lasciate raffreddare.

Lavorate a crema il…

Crostata con Banane e Marmellata di Agrumi

  • Posted 12th September 2016, 12:00 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
400 g di pasta frolla
3-4 banane
200 g di marmellata di agrumi
2 bicchierini di rum
50 g di nocciole sgusciate
cannella in polvere


Tempi: preparazione 1 ora e 15 minuti.

Preparazione:
Sbucciate le banane, tagliatele a fettine sottili e mettetele a macerare nel rum per 10 minuti. Stendete 250 g di pasta frolla allo spessore di 1 cm e con essa foderate una tortiera da…

Cheesecake di Fragole a Cubetti

  • Posted 7th September 2016, 1:41 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 2 persone:
100 g di biscotti secchi
50 g di burro
200 g di ricotta
80 g di zucchero
1 uovo
20 g di farina
2 cestini di fragole
1 pizzico di cannella
1 pizzico di noce moscata
il succo di 1 limone


Tempi: preparazione 1 ora e 45 minuti.

Preparazione:
Sbriciolate i biscotti e impastateli con il burro, la cannella e la noce moscata. Versate l'impasto ottenuto in un piccolo stampo…

Fragole con Crema

  • Posted 26th April 2016, 4:20 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
300 g di fragole
250 ml di panna fresca
250 g di crema pasticcera
50 g di zucchero di canna
1 tazzina di liquore
concentrato di amarena


Preparazione:
Tagliare le fragole a pezzettini e lasciare macerare con lo zucchero e il liquore per 30 minuti, unire la crema e la panna con una frusta, versare la crema in una coppa e posizionare le fragole, infine aggiungere sopra…

Torta Mocaccina

  • Posted 21st April 2016, 4:14 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
300 g di frolla al cacao
150 g di crema pasticciera
150 g di panna fresca
300 g di ganache al cioccolato
150 g di ganache al cioccolato bianco
50 g di caffè


Preparazione:
Stendere la frolla a 3 mm e foderare una tortiera da 20 cm, imburrata e infarinata. Farcire il guscio di frolla con la crema al cioccolato e caffè, fino a metà della tortiera.
Cuocere a 175° per 35…