14 Biscotti e Pasticcini

Strudel alla Ricotta

  • Posted 19th August 2019, 1:03 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
250 g di ricotta
50 g d'uvetta
4 uova
la buccia grattugiata di 1 limone
30 g di mandorle
60 g di zucchero
200 g di farina
90 g di burro
1 bustina di lievito per dolci


Preparazione:
Ammorbidite l'uvetta in poca acqua tiepida. Lavorate la farina con 60 g di burro ammorbidito, incorporatevi il sale e il lievito e impastate unendo dell'acqua se occorre. Lasciate riposare…

Dolcetti al Miele

  • Posted 26th July 2019, 12:23 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 20-25 dolcetti:
75 g di farina
2 uova
10 g di zucchero
60 g di burro
100 g di miele
la scorza di 1 limone
20 g di farina per il piano di lavoro
10 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 35 minuti, cottura 18 minuti.

Preparazione:
Sbattete le uova 1 minuto. Versate 125 ml d'acqua in una pentola, unite il burro ammorbidito a dadini, il sale, lo zucchero e…

Torroncini al Miele

  • Posted 27th December 2018, 1:35 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
400 g di nocciole, mandorle e pistacchi sgusciati
150 g di miele
10 ml d'olio di mandorle
10 ml di succo di limone


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 20 minuti.

Preparazione:
Fate sobbollire il miele 10 minuti, in una casseruola a fuoco dolce, aggiungete il misto di frutta secca e fate cuocere mescolando con un cucchiaio di legno finché lo sciroppo avrà preso un bel colore…

Caramelle al Cioccolato

  • Posted 23rd December 2018, 1:30 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
75 g di cioccolato fondente
100 g di burro
100 g di zucchero
60 g di miele
80 g di panna
10 ml d'olio di mandorle


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 15 minuti.

Preparazione:
Riducete il cioccolato a grosse schegge con un coltello adeguato. Versatelo in una casseruola che metterete in una più grande piena d'acqua già calda. Aggiungete il burro, fatelo sciogliere,…

Dolcetti ai Fichi

  • Posted 14th December 2018, 12:00 am
  • By Cibarie

Ingredienti x 4 persone:
320 g di farina
200 g di zucchero
100 g di burro
4 tuorli
1 pizzico di sale
1 limone(scorza e succo separati)
200 g di fichi secchi
100 g di mandorle pelate


Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 40 minuti + 30 minuti di riposo.

Preparazione:
Fate ammorbidire il burro. Setacciate 300 g di farina sul piano di lavoro, a fontana, mettetevi il burro a pezzetti, il sale,…

Meringa allo Sciroppo

  • Posted 28th May 2018, 2:33 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Ingredienti per 500 g:
4 albumi
300 g di zucchero
1 bicchiere d'acqua
1 pizzico i sale fino


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Mettete gli albumi nella ciotola, fateli riposare almeno 20 minuti a temperatura ambiente, unite il sale. Montateli 10 minuti, gli albumi devono essere montati a neve ferma. Versate in un tegame lo zucchero e 1 bicchiere…

Fagottini di Primavera alla Pesca

  • Posted 24th May 2018, 2:20 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 fagottini:
8 pesche mature, sbucciate, snocciolate e tagliate in pezzi
1 cucchiaio di succo di limone
100 g di zucchero
3 cucchiai di amido di mais
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di cannella
30 g di burro
400 g di pasta sfoglia(2 dischi)
1 cucchiaio di latte
zucchero a velo


Preparazione:
Mescolate insieme pesche, succo di limone, zucchero, amido di mais, sale e…

Ciambelle

  • Posted 27th February 2017, 4:03 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
500 g di farina
300 g di patate farinose
zucchero
75 g di burro
2 uova
1 cubetto di lievito di birra
1 limone
1 arancia
1 bicchierino di strega
olio EVO


Preparazione:
Lessate le patate, sbucciatele, schiacciatele ancora calde e fatele intiepidire. Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e mescolatelo con la farina, le patate, la scorza degli agrumi, il burro fuso,…

Frittelle di Ricotta

  • Posted 26th January 2017, 3:37 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
200 g di farina
250 g di ricotta
3 uova
50 g di burro
2 dl di latte
100 g di zucchero
6 cucchiai di liquore all'arancia o rum
olio per friggere
1 baccello di vaniglia
zucchero a velo
sale


Tempi: preparazione 1 ora.

Preparazione:
Portate a bollore il latte in una casseruola con il baccello di vaniglia inciso per il lungo, il burro, e un pizzico di sale, filtratelo e…

Frittole Venete

  • Posted 22nd January 2017, 3:33 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6-8 persone:
250 g di farina
25 g di lievito di birra fresco
1/2 bicchiere di latte
40 g di zucchero
5 tuorli
40 g di pinoli
80 g di uvetta
50 g di cedro candito
1 bicchierino di liquore all'anice(o rum)
1 limone
zucchero a velo
olio per friggere
sale


Tempi: preparazione 1 ora + il riposo.

Preparazione:
Mettete a bagno l'uvetta in una ciotola con il liquore. Sciogliete in una…

Frittelle di Riso

  • Posted 30th September 2016, 2:06 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
100 g di riso per minestre
5 dl di latte
50 g di farina
25 g di burro
3 uova
zucchero
1 limone
olio per friggere
sale


Tempi: preparazione 1 ora + il riposo.

Preparazione:
Portate a bollore il latte con un pizzico di sale, versate il riso e lasciate cuocere per 10 minuti circa, poi unite la scorza grattugiata del limone e il burro, mescolate e lasciate raffreddare.

Unite…

Struffoli

  • Posted 25th September 2016, 1:57 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6-8 persone:
500 g di farina
125 g di zucchero
2 uova
60 g di strutto
1/2 bicchiere di vino rosso
250 g di miele
1 limone
olio per friggere
confettini colorati
sale


Tempi: preparazione 1 ora + il riposo.

Preparazione:
Setacciate la farina, disponetela a fontana, mettete al centro le uova, lo zucchero, lo strutto, il vino, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e…

Chiacchiere

  • Posted 20th September 2016, 1:53 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 8 persone:
3 uova
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio EVO
farina
olio per friggere
zucchero a velo
sale


Tempi: preparazione 1 ora + il riposo.

Preparazione:
Mettete in una ciotola le uova, lo zucchero, l'olio e 1 pizzico di sale e mescolate, unendo poco per volta la farina necessaria a ottenere un impasto sodo e omogeneo, che farete riposare per 1 ora.

Stendete quindi…

Rose Fritte

  • Posted 16th September 2016, 1:49 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6 persone:
300 g di farina più quella per la lavorazione
1/2 cucchiaio di strutto
1/2 bicchiere di vino bianco
1 uovo
20 g di zucchero
confettura a piacere
zucchero a velo
albume
olio per friggere
sale


Tempi: preparazione 1 ora e 30 minuti + il riposo.

Preparazione:
Impastate in una ciotola la farina setacciata con 1 pizzico di sale, con lo zucchero, lo strutto a pezzetti,…

Cartellate Pugliesi

  • Posted 17th April 2016, 4:09 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
1 kg di farina
150 g di zucchero
200 g di olio d'oliva riscaldato con bucce d'arance
2 uova
1 bustina di vaniglia
100 g di vino bianco secco
1 l di Vincotto di fichi o di uva
mandorle tostate


Preparazione:
Disponete la farina a fontana a cui unirete un pizzico di sale, l'olio e il vino bianco scalato in precedenza. Impastate, coprite e lasciate lievitare per 3 ore.
Stendete con…

Cubbaita Siciliana

  • Posted 13th April 2016, 4:05 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
500 g di mandorle siciliane leggermente tostate
5 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di miele
1 pizzico di cannella macinata
1 pizzico di buccia d'arancia o limone grattugiata
una spolverata di pistacchio tritato grossolanamente


Preparazione:
Sciogliete in una padella a fiamma bassa lo zucchero con il miele e aggiungetevi le mandorle, la cannella e le bucce di limone grattugiato.

Mostaccioli Romani

  • Posted 8th April 2016, 3:59 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
100 g di miele
60 g di farina
130 g di noci tostate
mezzo cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
2 albumi
pepe qb
2 cucchiai d'acqua


Preparazione:
Mettete il miele in un pentolino sul fuoco lento e diluite leggermente con 2 cucchiai d'acqua. Setacciate la farina ed impastate con il miele, gli albumi, le noci tritate grossolanamente, la cannella e il pepe macinato.
Lavorate il…

Ciambelle con Glassa al Limone

  • Posted 25th July 2014, 6:39 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 30 ciambelle:
125 ml di latte
60 gr di zucchero
10 gr di lievito fresco
250 gr di farina bianca
50 gr di burro o margarina
la scorza grattugiata di un limone
1 uovo
1 l di olio per fritture
3 cucchiai di succo di limone
150-200 gr di zucchero al velo
farina per la spianatoia


Preparazione:
Scaldate in un pentolino 50 ml di latte con un cucchiaino di zucchero e fateci sciogliere il

Plum Cake

  • Posted 12th July 2014, 2:54 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
250 g di farina
150 g di frutta candita
150 g di uvette
100 g di burro
125 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito
5 cucchiai di rhum


Preparazione:
Fate macerare nel rhum più a lungo possibile, la frutta candita, tagliata a pezzetti e le uvette.
Imburrate lo stampo. Mescolare la farina con il lievito e il sale.
In una casseruola lavorate il burro…

Tartufi di Cioccolata

  • Posted 1st June 2014, 3:02 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
200 gr di ciccolata fondente
4 tuorli
80 gr di burro
80 gr di nocciole tostate
80 gr di cacao dolce


Preparazione:
Riducete le nocciole in pasta finissima.
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria.
Allontanate il recipiente dal fuoco e aggiungete uno alla volta, i tuorli mescolando.
Rimettete l'impasto sul fornello a fuoco bassissimo, sempre a bagnomaria, continuando a mescolare, per

Cannoli al Cioccolato

  • Posted 2nd April 2014, 3:00 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
2 fogli di filo pasta(nei negozi di specialità orientali)
100 g di cioccolato fondente tritato
burro
zucchero a velo

Preparazione:
Spennellate un foglio di pasta con burro fuso e appoggiate sopra il secondo anch'esso imburrato. Ricavate dei rettangoli da 12x10 cm, sistemate al centro il cioccolato e arrotolate, sigillando bene. Spolverizzate di zucchero e infornate a 200° per 10 minuti

Baci di Zucchero

  • Posted 27th February 2014, 1:11 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
pan di spagna
150 g di cioccolato al latte
100 g di panna liquida
100 g di crema alla nocciola

per la bagna:
200 ml di acqua
100 g di zucchero
scorza d'arancia


Preparazione:
Tagliare il pan di spagna con un coppapasta in modo da ottenere 4 dischi del medesimo diametro.
Preparare lo sciroppo: mettere in un pentolino acqua, zucchero e scorza d'arancia. Scaldare a fuoco moderato fino

Ricciarelli

  • Posted 11th October 2012, 7:32 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4-6 persone:
300 g di mandorle spellate
200 g di zucchero
100 g di zucchero vanigliato
2 albumi
ostie
1 arancia

Decoro: zucchero a velo


Preparazione:
Riducete le mandorle in polvere fine, mettetele in una terrina, unite lo zucchero, lo zucchero vanigliato, gli albumi sbattuti e la scorza finemente grattugiata dell'arancia e mescolate bene.

Sistemate l'impasto sulle ostie, dando

Bignè

  • Posted 9th June 2011, 6:40 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
50 g di burro
100 g di farina bianca
180 g d'acqua
1 pizzico di sale
3 uova
zucchero
la scorza grattugiata di 1 limone


Preparazione:
Mettete in un pentolino l'acqua, il sale, il burro e fate prendere l'ebollizione, versate in un sol colpo la farina e subito mescolate con un cucchiaio di legno.
Sempre mescolando lasciare cuocere a fuoco bassissimo per 10 minuti, in modo che l'impasto

Palline di Ricotta al Cocco

  • Posted 7th May 2011, 12:38 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 6:
250 g di ricotta
150 g di farina di cocco
125 g di zucchero
2 cucchiai(20 g) di  cacao amaro


Tempi: preparazione 15 minuti, riposo 1 ora.

Preparazione:
Mescolate la ricotta in una terrina con 100 g di farina di cocco, il cacao e lo zucchero, in modo da ottenere un composto omogeneo. Lavoratelo bene con un cucchiaio di legno.

Formate delle palline grosse come noci, passatele nella

Palline di Castagne

  • Posted 27th September 2010, 2:49 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
150 gr di cioccolata(nutella)
250 gr di farina di castagne
100 gr di nocciole tostate e macinate
mezza tazzina di caffè
cacao amaro q.b.


Preparazione:
Amalgamate tutti gli ingredienti escluso il cacao e il caffè, verificando che l'impasto sia morbido, e nel caso non lo fosse, aggiungete mezza tazzina di caffè freddo.
Con il composto, fate delle piccole palline e passatele sul cacao

Dolci Tortine

  • Posted 30th August 2010, 2:43 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
Per: 4 persone

250 gr di burro
250 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di caffè liofilizzato
150 gr di farina autolievitante
150 gr di farina
60 gr di cocco in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
550 gr di zucchero
4 uova
2 cucchiai di marmellata di albicocche
125 ml di latte
500 gr di glassa alle mandorle
zucchero al velo
1 albume


Preparazione:
Fate sciogliere burro, cioccolato

Congolesi

  • Posted 19th June 2010, 6:41 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
300 g di ricotta
100 g di farina di cocco
100 g di zucchero
50 g di cacao amaro
1 cucchiaio di liquore


Preparazione:
Impastate (possibilmente con frullatore a immersione) la ricotta con 70 g di farina di cocco.
Aggiungete poi il cacao e lo zucchero, sempre mescolando a lungo.
Aromatizzate col liquore preferito.
Formate, aiutandovi con un cucchiaino, tante palline di questo impasto,

Bombe

  • Posted 10th June 2010, 6:38 pm
  • By Cibarie

Ingredienti:
500 gr di farina manitoba
80 gr di burro
100 gr di zucchero
la buccia di 1 limone grattugiata
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
125 gr di latte tiepido
125 gr di acqua tiepida
zucchero per lo spolvero


Preparazione:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere 50 gr di zucchero dei 100 gr totali, 100 gr di farina, il pizzico di sale e fare una pastella.
Farla lievitare

Bacetti di Marzapane

  • Posted 18th March 2010, 1:58 pm
  • By Cibarie

Ingredienti x 4:
250 g di mandorle sgusciate
250 g di zucchero a velo
qualche goccia d'aroma di mandorle amare
200 g di cioccolato fondente


Tempi: preparazione 45 minuti, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Sbucciate le mandorle, immergendole per circa un minuto in acqua bollente, asciugatele, tritatele finemente e sulla spianatoia unitevi lo zucchero a velo setacciato. Bagnate con alcune gocce d'aroma