Ingredienti:
400 g di cioccolato fondente
120 g d'acqua
bucce di 4 arance
2 cucchiai di zucchero

Preparazione:
Mettere sul fuoco l'acqua con le bucce d'arancia e lo zucchero, far bollire per 5 minuti e lasciare in infusione per almeno 1 ora.
Filtrare e versare a filo nel cioccolato fuso a bagno maria.

Note: 

Ingredienti:
200 ml di latte
2 tuorli
3 albumi
80 g di zucchero
30 g di fecola
1 bustina di vanillina
150 g di frutti di bosco

Preparazione:
Portate a bollore in un pentolino di latte, sbattete i tuorli in una ciotola con lo zucchero, devono risultare gonfi e spumosi. Aggiungete la fecola, poca alla volta, diluite con il latte bollente, trasferite il composto in un pentolino sul fuoco.
…

Ingredienti x 2 persone:
100 g di crema di marroni alla vaniglia
2 cucchiai di mascarpone
70 g di marron glacé 
1 cucchiaio(10 ml) di liquore tipo rum
50 ml di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo

Tempi: preparazione 15 minuti.

Preparazione:
Spezzettate i marron glacé grossolanamente, tenendone da parte 2 interi per la decorazione. Versate la crema di marroni in una ciotola.
…

Ingredienti:
600 g di mandarini
3 tuorli
3 uova
150 g di zucchero
500 ml di latte
30 g di farina

Preparazione:
Grattugiate la buccia di 2 mandarini. Tagliate tutti i mandarini a metà, spremete il succo(dovete ottenere 200 ml circa), filtratelo con un colino e raccoglietelo in una casseruola. Fate restringere il succo sul fuoco a 1/4, circa 10 minuti(dovete ottenere 50 ml). 

Rompete le uova…

Ingredienti x 6 persone:
600 g di panna fresca
80 g di zucchero
2 fogli di colla di pesce
2 tazzine di caffè espresso concentrato
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di zucchero a velo
4 piccole meringhe
piccole cialde di cioccolato

Tempi: preparazione 25 minuti.

Preparazione:
Mettete i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda. In una casseruola portate a ebollizione mescolando 400 g di panna…

Ingredienti:
8 uova
8 limoni
240 g di zucchero
burro

Preparazione:
Sbattete in una terrina le uova con lo zucchero, unite il succo dei limoni e la loro scorza lavata e grattugiata fine, poi il burro ammorbidito. Mescolate con la frusta fino ad avere una crema omogenea.

Note: 

Ingredienti:
8 tuorli d'uova
160 g di zucchero
100 ml di marsala
80 g di farina

Preparazione:
In una ciotola d'acciaio sbattere i tuorli e lo zucchero con una frusta fino a formare una crema spumosa. Unire poco alla volta il vino e la farina, sempre sbattendo, per fare assorbire bene il liquido. 

Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, immergere la pentola a bagnomaria, mescolare…

Ingredienti:
5 tuorli
150 ml di zucchero liquido
500 ml di panna
330 g di cioccolato bianco

Preparazione:
Versate i tuorli in una ciotola, sbatteteli con lo zucchero liquido intiepidito versato a filo. Trasferite la ciotola a bagnomaria sul fuoco e fate sobbollire il composto 10 minuti, continuando a sbattere con la frusta, deve assumere una consistenza densa. Togliete dal fuoco e fate…

Ingredienti x 4:
270 g di zucchero
750 ml di latte
4 tuorli
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 45 minuti, riposo 2 ore.

Preparazione:
Accendete il forno a 150°. Versate 60 ml d'acqua in una casseruola, unite 180 g di zucchero e fate caramellare a fiamma bassa. Versate metà del caramello sul fondo dello stampo. Intingere una forchetta nel caramello rimasto…

Ingredienti x 4 persone:
1 pezzetto di cannella
500 ml di latte
1 limone
25 g di amido di mais
4 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
zucchero di canna

Preparazione:
Sciogliete l'amido di mais in poco latte freddo. Grattugiate la buccia del limone e mettetela in un tegame con il resto del latte, metà dello zucchero e la cannella.
Portate a ebollizione mescolando. Lavorate in una ciotola i tuorli…

Ingredienti:
400 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero a velo
400 ml di panna
5 uova

Preparazione:
Spezzettate il cioccolato in una terrina e fatelo sciogliere a bagnomaria.
Grate lentamente per evitare che il cioccolato incorpori aria e indurisca.
Quando sarà completamente fuso, unite, mescolando lentamente, 200 ml di panna e 50 g di zucchero e amalgamate.
Togliete dal fuoco e…

Ingredienti:
50 ml di latte
100 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di rum
50 g di farina
30 g di burro

Preparazione:
In una pentola mettete la farina, il cioccolato a pezzi, lo zucchero e il latte caldo.
Cuocete la crema e mescolate finché non si solidifica. Quindi aggiungete il rum e il burro.
Girate la crema finché è fredda.

Note: 
Crostata di Cioccolato

Ingredienti:
1 mango maturo
5 fette di ananas
mezzo litro di panna liquida
1 bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiaini di Rhum

Preparazione:
Togliete la buccia al mango, pulite l'ananas e tagliate i frutti a pezzetti, metteteli nel frullatore e frullateli sino a farli diventare una crema.
Montate ben soda la panna con lo zucchero vanigliato, unitela alla polpa dei frutti lasciandone un poco a…

Ingredienti:
500 ml di latte
4 tuorli d'uovo
1 uovo intero
150 g di zucchero
50 g di farina

Preparazione:
Far bollire il latte, nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero e la farina, versare il composto  ottenuto nel latte bollente e a fuoco lento, portare a ebollizione. Lasciar cuocere mescolando continuamente per 3 minuti. 

Note: 
Crostata Afrodisiaca

Ingredienti:
4 bicchieri di latte
4 cucchiai di farina
2 uova
miele
cacao
olio

Preparazione:
Versate la farina in una casseruola, aggiungetevi le uova e mescolate per ottenere un impasto senza grumi.
Stemperate con il latte versando adagio adagio e mettete sul fuoco.
Mescolando fate cuocere fino a quando otterrete la crema densa.
Mettete la crema così ottenuta su un largo piatto e stendetela…

Ingredienti:
200 g di mascarpone
200 g di zucchero
2 uova
20 biscottini "lingua di gatto"
mezzo bicchiere di rum

Preparazione:
Frullate a lungo lo zucchero e i rossi d'uovo.
Aggiungete poi il mascarpone, il rum e frullate ancora.
Montate a neve, con un frullatore a immersione, gli albumi e incorporateli delicatamente per non smontarli, alla crema che avevate precedentemente frullato.

Suddividete…

Ingredienti:
1 gr di colla di pesce
450 gr di panna fresca
50 gr di succo di limone
175 gr di zucchero
olio
polvere di liquirizia

Preparazione:
Scaldare la panna con lo zucchero(non deve bollire), togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone e la colla di pesce, versare nei bicchieri di servizio, mettere in frigo per almeno 3 ore.
Servire con alcune gocce di olio e la polvere di…

Ingredienti:
2 dl di panna liquida
2 cucchiai d'acqua ghiacciata
50 g di zucchero semolato
mezzo cucchiaio di vaniglia in polvere
cubetti di ghiaccio

Preparazione:
Mettete nel frigo, almeno 3 ore prima dell'uso, la panna liquida e l'acqua.
Versate la panna ben fredda in un recipiente metallico.
Aggiungete l'acqua ghiacciata fino a che la panna non raggiunge una consistenza liquida.
Aggiungete…

Ingredienti:
2 uova
2 tuorli
160 gr di zucchero
90 ml di succo di limone
scorza grattugiata di 2 limoni
80 gr di burro

Preparazione:
Mettete le uova e i tuorli in una casseruola e sbatteteli leggermente aggiungendo lo zucchero.
Cuocete su fuoco basso continuando a mescolare continuamente con una frusta, fino ad ottenere un composto denso.
Aggiungete il succo e la scorza di…

Ingredienti x 6:
4 tuorli
100 gr di zucchero
50 gr di farina
1 lt di latte
scorza di un limone

Preparazione:
Unite i tuorli con lo zucchero e montateli con la frusta a mano, finché otterrete un composto chiaro e spumoso.
Incorporate la farina setacciata, continuando a mescolare bene con la frusta.
Portate a bollore il latte, a cui avrete aggiunto la scorza di limone.
Versate il latte nel composto…

Ingredienti:
450 gr di cioccolata(nutella)
2 uova
1 tazza di caffè ristretto
1 bustina di zucchero vanigliato
100 gr di panna

Preparazione:
Amalgamate la cioccolata, il caffè e i tuorli.
Aggiungete poi gli albumi montati a neve con lo zucchero vanigliato ed in ultimo la panna montata.
Mischiate bene e ponete in frigo per almeno 2 ore, mprima di servire.

Note: 

Ingredienti:
160 gr di zucchero
120 cc di acqua
6 tuorli d'uovo
360 gr di burro
essenza di caffè

Preparazione:
Per la crema di burro al caffè: versate acqua e zucchero in un pentolino.
Preparate così lo sciroppo, mescolando con una spatola su fuoco moderato.
Portate la temperatura fino a 118°.

Sbattete ora i tuorli d'uovo in una terrina, poi aggiungete lo sciroppo di…

Ingredienti:
1 tuorlo
200 ml di latte
15 g di farina
20 g di zucchero
la scorza di 1 limone
1 pizzico di vanillina

Preparazione:
Versate in una casseruola la farina, lo zucchero e il tuorlo, mescolate con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti, versate a filo il latte, la scorza di limone grattugiata e la vanillina, lavorate il composto per non formare grumi. Mettete la casseruola sul…

Ingredienti:
70 g di farina 00
160 g di zucchero
4 tuorli
mezzo litro di latte intero
1 stecca di vaniglia o buccia di limone

Preparazione:
Fate bollire in una casseruola il latte con la stecca di vaniglia(o buccia di limone), da togliere dopo 2 minuti e lasciate intiepidire.
In una ciotola battere i tuorli con lo zucchero e la farina sino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo, aggiungete sempre…

Ingredienti x 4 persone:
2 tuorli
60 g di zucchero
40 g di farina
5 dl di latte
1 banana
1 cucchiaino di cannella in polvere
chicchi di caffè
succo di limone

Tempi: preparazione 25 minuti.

Preparazione:
Mettete i tuorli in una ciotola, unite lo zucchero e con una frusta sbattete leggermente in modo da amalgamare gli ingredienti, unite poi la farina e mescolate ancora.
Aggiungete il latte a…

Ingredienti x 1 litro:
8 tuorli
120 g di zucchero
1/2 l di latte
la scorza di 1 limone
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 10 minuti, riposo 30 minuti.

Preparazione:
Mettete il latte in una casseruola, lavate il limone, asciugatelo e grattugiate* la scorza direttamente nel tegame contenente il latte. Portate il latte a bollore, spegnete il fuoco e lasciate riposare il…

Ingredienti x 4 persone:
60 g di cioccolato fondente
500 ml di latte
1,5 bicchieri di caffè(150 ml)
120 g di zucchero
3 uova
1 bicchierino di liquore all'amaretto(30 ml)
1 bustina di vanillina

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 67 minuti.

Preparazione:
Spezzettate il cioccolato con un coltello, mettetelo in un tegame con il latte, unite il caffè e mescolate. Mettete il tegame sul fuoco…

Ingredienti:
100 g di zucchero
4 tuorli
1 cucchiaino raso di fecola
0.25 l di latte
1 stecca di vaniglia

Preparazione:
Fate bollire il latte in una casseruola, mettete in fusione la stecca di vaniglia per circa 15 minuti.
In un tegame battete i tuorli con lo zucchero e la fecola sino ad ottenere una crema morbida e spumosa.
Aggiungete sempre mescolando, il latte caldo e mettete sul fuoco senza…

Ingredienti x 1 litro:
8 tuorli
80 g di zucchero
6 bicchieri di latte(600 ml)
4 cucchiai di fecola(40 g)
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 12 minuti, riposo 30 minuti.

Preparazione:
Versate il latte in una casseruola, tagliate la stecca di vaniglia per il lungo con le forbici e mettetela nel latte semini compresi, perchè sono i più profumati. Po…