Pasta all'Uovo Verde

Ingredienti:
400 g di farina
350 g di spinaci
2 uova

Preparazione:
Si procede come per la pasta all'uovo, unendo alle uova gli spinaci prima lessati, scolati, strizzati e passati al setaccio.

Note: 
Questa variante può sostituire la normale pasta all'uovo in parecchie ricette, specialmente lasagne, tagliatelle, tagliolini.
Calcolando le dosi a metà, si possono fare tutte e due le paste, tirarle e tagliarle separatamente, mescolandole poi quando le aprite sul telo infarinato. Otterrete così la notissima "Paglia e Fieno".