Carpaccio di Salmone

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Ingredienti x 2 persone:
150 g di salmone fresco a fettine sottilissime
2 limoni
2 rametti di crescione
1 cetriolo(120 g)
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 spolverata di zenzero grattugiato
2 scalogni
1 spolverata di pepe nero
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 10 minuti.

Preparazione:
Tagliate i limoni a metà e spremeteli, filtrate il succo con un colino a maglie fitte.

Spuntate il cetriolo, sbucciatelo con un coltellino o un pelapatate, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, riducete le due metà in bastoncini di 1/2 cm di spessore. Spellate gli scalogni, tritateli grossolanamente. Disponete le fettine di pesce in un vassoio, possibilmente in un'unico strato. Versate in una ciotola il succo di limone, lo zenzero e il sale fino, sbattete 1 minuto con una forchetta o una frusta per sciogliere completamente il sale. Unite l'olio, versandolo a filo e continuando a sbattere. Condite il pesce e il cetriolo con la salsa preparata. Coprite sigillando con pellicola da cucina, poi mettete in frigo e lasciate riposare almeno 20 minuti.

Sgocciolate le fette di pesce dalla marinata, disponetele su un piatto da portata, unite gli scalogni, le striscioline di cetriolo e il crescione pulito con carta da cucina precedentemente, spolverizzate con il pepe. Filtrate il liquido della marinata attraverso un colino, irrorate la preparazione con il condimento e servite.

Note: Calorie a porzione: 257

Variante al pesce spada:
Potete sostituire il salmone con la stessa quantità di pesce spada o tonno. In alternativa potete preparare la ricetta con carpaccio di pesce misto.

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