Broccoli con le Acciughe

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Ingredienti x 4 persone:
800 g di broccoli
2 porri(260)
60 g di filetti d'acciuga sott'olio
80 g di olive nere
50 g di provola
4 cucchiai di olio d'oliva(40 ml)

3 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 25 minuti.

Preparazione:
Portare a bollore in una pentola 3 litri d'acqua, salata col sale grosso. Pulite i broccoli dalle parti sciupate, tagliate le cime e lavatele. Scartate i gambi troppo duri, dividete gli altri gambi a pezzetti e lavateli. (Passate l'unghia lungo ogni gambo: dove non si riesce a inciderlo è il punto in cui comincia la parte dura, da eliminare.) Immergete i gambi nell'acqua bollente, cuocete 5 minuti, unite le cime, cuocete ancora 3 minuti e scolate.

Togliete ai porri la radichetta e il fusto verde, lavateli, asciugateli e tagliateli ad anelli di 1/2 cm. Riducete la provola a scaglie sottili. Scaldate l'olio in una padella e rosolate i porri  minuti, unite 3-4 cucchiai d'acqua, abbassate il fuoco e cuocete 10 minuti mescolando ogni tanto (l'acqua deve completamente evaporare). Aggiungete in padella i broccoli e le olive con i filetti d'acciuga, lasciate insaporire 5 minuti, mescolando spesso ma delicatamente. Cospargete con le scaglie di provola, spegnete il fuoco e servite subito.

Note: calorie a porzione 296

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