Carciofi al Forno Ripieni

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Ingredienti x 4 persone:
8 carciofi
20 g di funghi secchi
1 spicchio d'aglio
100 g di mollica di pane
40 ml di latte tiepido
succo di limone
1 rametto di prezzemolo
3 uova
40 g di grana grattugiato
1 grattugiata di noce moscata
sale
pepe
1 cucchiaio d'olio d'oliva
30 g di pangrattato


Preparazione:
Fate rinvenire in una ciotola con acqua tiepida 20 g di funghi secchi. Sbucciate 1 spicchio d'aglio, tritatelo. Bagnate in una ciotola la mollica di pane con il latte tiepido. Pulite i carciofi, tagliateli a metà, eliminate le barbe interne, scavate i cuori, mettete a bagno in acqua con succo di limone le parti rimaste.

Tritate i cuori di carciofo. Tritate i funghi scolati con 1 rametto di prezzemolo. Rompete in una ciotola le uova, sbattetele, unite i cuori di carciofo, l'aglio, la mollica di pane strizzata, il trito preparato e mescolate.

Insaporite con il grana grattugiato, 1 grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Scolate i mezzi carciofi, riempiteli con il composto. Disponeteli in una teglia unta con l'olio d'oliva, spolverizzate con il pangrattato, infornate nel forno già caldo a 180°, 30 minuti. Servite.

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